Le plat a beaucoup de critiques positives - les produits à base de brochet sont considérés comme les plus délicieux par rapport aux autres types de poisson utilisés en cuisine. Les côtelettes sont plus souvent servies avec des pommes de terre frites, des légumes frais et des pommes de terre en purée. Avant de servir, ils sont aspergés de jus de citron et garnis d'aneth haché.

Côtelettes de brochet au four

Les gâteaux de poisson les plus simples, même les débutants en cuisine, peuvent cuisiner. Une façon de traiter un produit brut consiste à cuire au four.

Produits pour la préparation de côtelettes délicieuses et tendres:

  • filet de brochet, débarrassé des os, des viscères et de la peau jusqu'à 1 kg
  • gros oeufs 2 pcs
  • oignon moyen
  • sel et poivre 1-1,5 litres, vous pouvez changer la quantité de goût
  • huile de friture
  • farine 2-3 l.

Cuisson des côtelettes au four:

Pour préparer la viande hachée, le poisson passe dans un hachoir à viande, les œufs, l'oignon finement haché et les épices y sont entraînés. Faire des boules et rouler dans la farine. Préchauffez le four à 200 degrés. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et répartissez les billes à une distance de 1 à 2 cm les unes des autres. Envoyer à cuire au four, en abaissant la température à 180 degrés. Concentrez-vous sur la rondeur des boules - quand elles ont une croûte dorée, vous pouvez sortir et vous étendre sur des pommes de terre bouillies.

Côtelettes de brochet en sauce

 

Les côtelettes de sauce au jus sont juteuses et riches, elles conviennent à tous les plats d’accompagnement et sont accompagnées d’une salade de légumes frais.

Produits pour la cuisine:

  • 1 kg de brochet
  • 2-3 tranches de pain blanc
  • 1 oignon
  • un demi verre de lait
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile de friture
  • 2 gros œufs de poule
  • des épices au goût
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 feuille de persil
  • 400 ml d'eau

Comment faire cuire des gâteaux au brochet:

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  1. Tout d’abord, préparez le poisson: nettoyez-le des écailles, des viscères, retirez la tête, rincez abondamment à l’eau courante après le nettoyage.
  2. Versez les tranches de pain avec du lait, après quelques minutes, faites sortir l'excès de liquide.
  3. Épluchez et hachez l'oignon aussi finement que possible. Passer jusqu'à doré.
  4. Broyer le poisson, les oignons et le pain avec un hachoir à viande. Ajoutez l'oeuf et les épices à la viande préparée. Pétrir soigneusement avec vos mains.
  5. Former des boules ou des côtelettes oblongues à partir de la pièce et les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
  6. Plier les galettes dans une casserole ou un chaudron.
  7. La préparation de la sauce ne prend que quelques minutes: épluchez les oignons et les carottes, hachez-les, faites-les frire dans une petite quantité d'huile. Après quelques minutes, ajoutez 1,5 à 2 tasses d'eau bouillante et de la pâte de tomates, mettez un lavrusha si vous le souhaitez. Faites cuire la sauce pendant 2-3 minutes, puis versez les galettes dessus et faites cuire le plat pendant un quart d'heure, sous le couvercle et à feu doux.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Galettes de poisson à la sauce tomate

Les produits à base de brochet, complétés par une sauce tomate cuite à la main, se révèlent avoir un goût assez épicé. Il va bien avec les pommes de terre à la menthe et les pâtes.

Ingrédients

  • 1 kg de viande de brochet sans peau ni os
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • un demi verre de lait
  • gros oeuf
  • 300 g de pulpe de pain blanc
  • sel et poivre au goût
  • 5 tomates rouges charnues
  • 3-4 l de farine avec une lame
  • 3-5 cuillères à soupe d'huile de friture

Cuisson:

Pour commencer, verser la pulpe de pain avec du lait. Ensuite, épluchez 1 oignon et l'ail, coupez-les en quatre, mettez-les au mélangeur avec le filet de brochet. Conduire un œuf en eux, saler et poivrer, broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

À partir du mélange de poisson obtenu, former des galettes rondes, rouler dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pendant que les boulettes de viande sont frites, préparez la sauce: hachez les tomates dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur jusqu'à obtenir un gruau liquide. Épluchez le deuxième oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le gruau de tomates dans l'oignon, salez et poivrez, versez 150-200 ml d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes.

Les côtelettes sont versées dans la sauce juste avant de servir.

Recette de délicieux gâteaux de poisson cuits à la vapeur dans une mijoteuse

Aujourd'hui, il y a un plat dans presque toutes les cuisines. Grâce à son aide, vous pourrez cuisiner des plats plusieurs fois plus rapidement: l'équipement lui-même s'éteindra après un certain temps et maintiendra la température pendant longtemps.

Ingrédients

  • 700 gr de brochet
  • 1 oeuf
  • tiers de verre de lait
  • oignon
  • 2 tranches de pain blanc
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • huile de friture
  • sel, poivre noir, curcuma.

Etapes de cuisson:

Faire tremper la miette dans le lait à l'avance. Passer tous les ingrédients sauf la chapelure et le beurre dans un hachoir à viande, ajouter les épices et le sel à la fin. Former des côtelettes oblongues, du pain et les faire frire dans l'huile.

Une recette rapide pour la cuisson des côtelettes de brochet de poisson

 

Faites cuire rapidement des gâteaux au brochet en seulement 30 à 40 minutes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 filets de brochet
  • 1 tête d'oignon
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • huile de cuisine.

Cuisson:

Couper le filet sans os et la peau en un petit cube, mélanger avec l'oeuf, la crème sure, la farine et les épices. Épluchez et hachez l'oignon le plus finement possible, ajoutez-le au bouillon de poisson, mélangez. Faire chauffer l'huile dans une casserole, étaler les galettes avec une cuillère à soupe. Les côtelettes sont frites très rapidement - assez de friture pour 7-10 minutes de chaque côté. Si vous aimez les boulettes de viande plus croustillantes, vous pouvez prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes. Dans ce mode de réalisation, le meilleur plat d'accompagnement sera une purée de pommes de terre avec du beurre et du lait.

Côtelettes juteuses au bacon

La viande de brochet est dense en soi, sans graisse. L'ajout de saindoux ajoute de la jutosité aux galettes de poisson tendres.

Ingrédients

  • Filet de brochet 600 gr
  • 120 g de graisse de porc fraîche sans peau
  • 1 oignon moyen
  • 1 gros œuf ou 2 moyens
  • 240 g de pulpe de lait
  • verre de lait
  • sel et un ensemble d'épices pour le poisson
  • 3-4 l de farine avec une lame
  • 2-3 l de beurre pour la friture.

Cuisson:

  1. Lavez le filet sans la peau et les os, broyez avec le bacon dans le mélangeur. Il est recommandé de placer les aliments dans le bol du mélangeur, après les avoir coupés en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
  2. Faire tremper la mie de pain dans le lait, essorer légèrement du liquide en excès et l'ajouter à la farce préparée.
  3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le au poisson émincé avec des épices et mélangez bien avec une spatule en silicone.
  4. Gâteaux oblongs de taille moyenne aveugles, rouler dans la farine et les faire frire, en les retournant pour former une croûte dorée de chaque côté.

Pour une note. Afin de préserver la jutosité des côtelettes, il est recommandé de les maintenir sous le couvercle pendant 3 à 4 minutes au début du traitement thermique.

La recette des côtelettes de brochet avec du fromage cottage

Les gâteaux de poisson avec du fromage cottage sont délicieux.

Pour les préparer, prenez:

  • 300 gr de brochet désossé
  • 200 g de fromage cottage moyennement gras
  • 2 oeufs
  • 2-3 gousses d'ail
  • 100 g de beurre (réfrigéré)
  • 1-2 l de farine avec une lame
  • 2-3 litres de flocons d'avoine
  • sel, poivre ou épice de poisson

Cuisson:

Dans cette option de cuisson, vous n'avez pas besoin de beaucoup moudre le poisson: vous devez le couper en petits cubes pour que le jus reste. Ensuite, épluchez les oignons et l'ail. Hacher finement l'oignon et presser les gousses d'ail dans la presse. Dans un récipient, mélanger les tranches de poisson, les oignons, l'ail, le fromage cottage, les œufs et les épices. Bien mélanger Formez à partir des gâteaux préformés obtenus, mettez un petit cube d’huile (1 pour 1 cm) à l’intérieur et formez une boule. Frire jusqu'à ce que doré. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts hachés.

Pour une note. Le beurre sera bien coupé en cube s'il avait déjà été réfrigéré au réfrigérateur.

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