Le poisson d'aiglefin est assez courant sur les étagères de nos magasins. Cet habitant des étangs salés a un goût unique et des qualités saines. En raison de la variété des recettes pour sa préparation, ce poisson peut être consommé quotidiennement et nourrir ainsi le corps avec des vitamines et autres substances utiles.

Haddock: quel est ce poisson?

De nombreux pêcheurs inexpérimentés ne peuvent pas donner une réponse claire, que l'aiglefin soit un poisson de mer ou d'eau douce. En attendant, il ne peut y avoir deux vérités ici: l'aiglefin ne se sent à l'aise que dans les eaux salées et vit exclusivement dans les grands espaces des océans Arctique et Atlantique.

Étant donné que l'aiglefin appartient à la famille de la morue, certains ne peuvent la distinguer de la morue, mais il existe des signes permettant de reconnaître facilement qui est qui. Alors qu'est-ce qu'un poisson d'aiglefin?

  • Il n'y a pas de taches noires sur son corps derrière ses ouïes.
  • Elle a de très petites écailles et les lignes latérales sont claires.
  • Un tel poisson peut mesurer jusqu'à un mètre de long, mais en règle générale, les individus que l'on trouve le plus souvent mesurent jusqu'à un demi-mètre de long et pèsent jusqu'à cinq kilogrammes.
  • La viande d'aiglefin est légère et très dense, même après traitement thermique, elle est capable de conserver son élasticité.

L'aiglefin peut être consommé à la fois frais et séché et fumé. Sa viande est parfaitement combinée avec divers ingrédients et épices, ce qui fait de ce poisson un produit idéal pour la préparation d'une grande variété de plats de poisson.

Quel est l'avantage de l'aiglefin pour le corps humain

De nombreux gourmands préfèrent acheter de l'aiglefin, non seulement en raison de son goût excellent, mais également parce que sa viande est beaucoup plus saine que les autres types de poisson.Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux, mais les plats préparés à partir de celui-ci sont facilement absorbés par notre corps, car il ne contient pas beaucoup de protéines et de graisses lourdes.

Le foie de haddock, qui contient des oméga 3, revêt une importance particulière. Comme vous le savez, cet élément a un effet bénéfique sur les organes de la vision et du système nerveux et contribue également à faire baisser le taux de cholestérol.

La consommation régulière de viande d'aiglefin aidera à améliorer l'état des ongles, des cheveux et de la peau. Il est particulièrement recommandé aux femmes enceintes et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Comment faire frire dans une poêle

L'aiglefin est un poisson de cabillaud avec une viande tendre et un grand choix de vitamines. Nous ne reviendrons pas sur l'utilité des poissons d'aiglefin, mais notons qu'un tel poisson sera particulièrement apprécié par ceux qui se soucient de leur silhouette.

 

Savoureux il est possible de le faire frire avec des oignons ou en pâte. Si vous ne savez pas comment faire frire le poisson haddock dans une casserole, écrivez deux méthodes à la fois.

Ingrédients pour l'aiglefin avec des oignons:

  • aiglefin;
  • quatre oignons;
  • deux gousses d'ail;
  • poivron doux;
  • deux verres de bouillon de poisson;
  • deux cuillères de farine panée;
  • épices, huile de friture.

Méthode de cuisson:

  1. Nous avons coupé le haddock en steaks, sel, poivre et frire à l'huile jusqu'à coloration dorée. Étaler sur une assiette.
  2. Dans la même huile, nous commençons à faire passer les rondelles d'oignon, puis mettons le poivron, le coupe en lanières et versons le bouillon en cinq minutes.
  3. Dès que le bouillon avec les légumes bout, nous y mettons les préparations de poisson et l'ail haché, couvrons et faisons mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  4. Mettre le poisson dans une assiette avec les légumes et la sauce, décorer avec des feuilles de persil et des tranches de citron.

Ingrédients pour la friture dans la pâte:

  • 600 g de filet d'aiglefin;
  • deux cuillères à soupe de crème sure et de farine;
  • deux œufs crus;
  • des épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons le filet de poisson en portions, ajoutons, poivrons et mettons de côté.
  2. Pour la pâte, mélanger la crème sure, la farine et les œufs.
  3. Trempez les tranches de poisson dans la pâte et faites-les frire jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Recette de cuisson au four

L'aiglefin est un poisson savoureux, non gras et en bonne santé. Si vous ne savez pas comment faire cuire du poisson d'aiglefin au four, souvenez-vous de la recette.

Ingrédients

  • steaks d'aiglefin (nombre de personnes);
  • trois gousses d'ail;
  • feuille de laurier
  • pois de poivre blanc et noir;
  • trois cuillères à soupe d'assaisonnement au soja;
  • deux cuillères à soupe de mayonnaise et de ketchup.

Méthode de cuisson:

  1. La première étape consiste à steak le poisson. Pour ce faire, mélanger l'assaisonnement au soja avec l'ail émincé et mettre les morceaux de poisson dans la marinade préparée pendant 20 minutes.
  2. Versez un peu d’eau et d’huile dans le moule, posez la feuille de laurier et étalez le haddock mariné. Saupoudrer avec des flocons de poivre fraîchement râpé et mettre au four pendant 30 minutes.
  3. Dix minutes avant la cuisson, arrosez le poisson de ketchup et de sauce mayonnaise.

Soupe de poisson à l'aiglefin

De l'aiglefin, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe riche. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des filets de poisson, mais également des nageoires, une arête et une tête.

Ingrédients

  • aiglefin;
  • un demi-verre de mil;
  • deux carottes et un oignon;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • aneth, persil, épices;
  • l'huile.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une casserole d'eau, déposez les morceaux de poisson avec une carotte et un demi oignon. N'oubliez pas de saler et d'enlever la mousse.
  2. Dès que le bouillon de poisson bout pendant trois minutes, retirez-le du feu, retirez les morceaux de poisson, jetez les légumes, filtrez le bouillon et remettez-le au four.
  3. Nous y avons mis des cubes de pommes de terre, des arêtes de poisson débarrassées de leurs os et du mil.
  4. Dans l'huile, nous passons les oignons restants avec des carottes et déposons les légumes avec les herbes et les feuilles de laurier à la toute fin de la préparation.
  5. La soupe de poisson prête donne le temps de brasser. Au moment de servir, nous vous recommandons de mettre un morceau de ghee dans une assiette avec un plat chaud.

À la sauce tomate

Il est difficile de trouver une réponse définitive à la question de savoir comment cuisiner le poisson d'aiglefin, car il existe de nombreuses manières. Le poisson cuit dans une sauce tomate au basilic aromatique est l’un des plats délicieux et originaux.

Ingrédients

  • 7 steaks d'aiglefin;
  • kilo de tomates;
  • deux cuillères à soupe de ketchup (purée de tomates);
  • sept tranches de bacon;
  • oignon;
  • trois gousses d'ail;
  • sel, poivre, huile;
  • trois brins de basilic.

Méthode de cuisson:

  1. Morceaux de poisson poivre et sel, mais ne surchargez pas, car le bacon utilisé dans la recette est déjà salé.
  2. Ensuite, faites tremper les tranches de poisson dans du ketchup (purée de tomates), mettez du bacon et trois rondelles de tomates par-dessus.
  3. Passer l'ail râpé et les oignons émincés dans l'huile.
  4. Nous répartissons le légume dans la forme, répartissons les rondelles de tomates sur le dessus et saupoudrons le tout de basilic et d'épices hachés. Ici, on dispose le poisson, on l'entoure des tomates restantes, encore un peu de poivre et on le met au four pendant 50 minutes (température 160 ° C).

Aiglefin cuit à la crème sure

L'aiglefin est un produit alimentaire facile à préparer que toute femme au foyer peut manipuler.

 

Nous proposons une recette de poisson cuit à la sauce à la crème sure pouvant être garnie de pommes de terre bouillies ou de ragoût d’aiglefin.

Ingrédients

  • aiglefin;
  • deux gros tubercules de pomme de terre;
  • oignon;
  • crème sure;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons le poisson en morceaux identiques, coupons les pommes de terre et les oignons de façon arbitraire.
  2. Versez l'huile dans le faitout et commencez à faire frire les ingrédients. Tout d'abord, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis continuez de les faire cuire avec des oignons.
  3. Nous mettons des morceaux de poisson dans les légumes, salez, poivrez, ajoutez de la crème sure et versez de l'eau presque jusqu'en haut des plats.
  4. Cuire le plat pendant une heure, servir avec des herbes fraîches.

Sous la marinade de légumes

Préparer un délicieux dîner de poisson et de légumes est assez simple. L'aiglefin est un poisson très tendre, mais dense, de sorte que même après la cuisson ou la cuisson, sa viande ne tombe pas en morceaux, mais elle devient très juteuse et savoureuse.

Ingrédients

  • poisson
  • deux oignons et des carottes;
  • trois poivrons rouges (doux);
  • sel, poivre et autres assaisonnements pour poissons.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poisson nettoyé en portions, assaisonner d'épices.
  2. Dans un bol, nous mettons des demi-rondelles d'oignon, des carottes râpées et du poivron avec des pailles. Ajouter légèrement les légumes et mélanger.
  3. Sous la forme on met les morceaux de poisson, on les recouvre de légumes, on verse un peu d'eau et on cuit au four pendant 25 minutes à une température de 180 ° C.

Il n’ya pratiquement pas de petits os dans la viande d’aiglefin, vous pouvez donc en faire des escalopes, des boulettes de viande et même de la farce pour les raviolis. En passant, en Finlande, c'est à partir de l'aiglefin qu'ils préparent la garniture pour les tartes. En Norvège, il existe un plat national d'aiglefin séché et l'Amérique apprécie vraiment le filet fumé de ce poisson.

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