Rouleau de dinde - 8 recettes

Quoi de plus doux au monde, de rougir et de plus savoureux pour tout le monde? Ces mots paraphrasés du conte de fées Pouchkine me viennent involontairement à l'esprit, en regardant le rouleau de dinde qui vient d'être cuit au four. Pour préparer un plat aussi luxueux, vous n'avez pas besoin de regarder dans le miroir magique - utilisez simplement l'une des recettes présentées.

Rouleau de dinde classique au four

La paternité de ce plat délicieux, préparé à partir d'un morceau de viande roulé avec une garniture placée à l'intérieur, n'a pas été officiellement enregistrée. Pour cette raison, la recette classique a une interprétation très libre.

Composition des ingrédients:

• carottes - 2 pièces .;
• gousses d'ail - 4 pièces .;
• filet de dinde - 600 g;
• une pincée de poivre, sel

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons bien la volaille, nous nous mouillons avec des serviettes. Coupez la poitrine en fines couches dans le sens de la longueur, étalez les tranches sur le panneau de recouvrement.
2. Assaisonnez le produit avec du sel et du poivre, des carottes finement râpées. Nous avons choisi une culture de racine orange vif, de sorte que, dans le contexte du plat, celle-ci soit la plus spectaculaire..
3. Nous transformons les morceaux de viande raccordés en un rouleau serré, fixons le produit avec de la ficelle culinaire, le scellons dans une double couche de papier d'aluminium.
4. Nous envoyons la pièce pendant 30 minutes dans un four préchauffé (220 ° C). Au bout d'un quart d'heure, ouvrez le papier, puis faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le rouleau de dinde classique refroidi est débarrassé des fils, divisé en portions, servi sur un beau plat, complétant le repas avec une sauce épicée.

Avec pruneaux

La méthode présentée pour préparer un plat merveilleux vous permet non seulement de colorer de manière exquise le goût de la viande de volaille, mais également de concevoir le rouleau de manière originale.

Liste de produits:

• huile maigre;
• pâte feuilletée (sans levure) - 250 g;
• un oeuf;
• poitrine de dinde
• pruneaux - 60 g;
• oignons navets;
• une pomme;
• chapelure de noix - 50 g;
• vin (de préférence rouge) - 60 ml;
• les épices.

Ordre de préparation:

1. Nous avons lavé et séché la viande de volaille, mais pas jusqu'au bout, laissant la couche entière. Nous l'ouvrons comme un livre, légèrement battu à l'arrière du marteau culinaire. Salez et poivrez le produit.
2. Faire tremper les pruneaux dénoyautés pendant une demi-heure dans de l'eau chaude, les éponger avec une serviette en papier et les hacher finement.
3. Nous libérons les oignons des cosses, les hachons en cubes et les faisons passer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Nous nettoyons la pomme, retirons le noyau. Couper les fruits en fines lanières et les envoyer aux légumes. Ici, nous ajoutons des tranches de pommes et de fruits secs, versons le vin. Faites frire la composition jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé.
5. Nous plaçons la garniture préparée sur la couche de viande et l’enveloppons d’un rouleau.
6. Nous ouvrons le pain de pâte feuilletée et le déroulons avec un fin drap. Coupez la pâte en longues bandes, que nous imposons chacune au rouleau formé.
7. Lubrifiez le produit avec l'oeuf, placez-le dans un plat allant au four, mettez-le au four pendant 40 minutes (180 ° C). Après le temps imparti, nous recouvrons le plat de papier d'aluminium et cuisons encore une demi-heure.

Il n'y a aucun doute que rouleau de pruneau, décoré dans une pâte feuilletée délicieusement croustillante, il deviendra désormais notre délice préféré et toujours désiré.

Cuisiner avec des champignons et du fromage.

Un merveilleux trio de viande de dinde, de champignons et de fromage à la crème fera un copieux petit-déjeuner, un dîner rapide en famille, un excellent en-cas sur la table de fête.

Composants nécessaires:

• beurre (tournesol et crème);
• tête d'oignon;
• champignons frais - 100 g;
• thym, basilic, romarin, paprika - le nombre et la composition des assaisonnements sont choisis en fonction de leurs goûts;
• filet de volaille - 1 kg;
• sel, poivre;
• fromage (de préférence crémeux).

Etapes de cuisson:

1. Libérez le filet de dinde des films. Couper délicatement un morceau de viande, assaisonner de poivre et de sel, d'épices aromatiques. La composition aromatique est ajustée en fonction des préférences personnelles, créant les nuances gustatives souhaitées.
2. Nous traitons la casserole avec du beurre maigre, ajoutons un morceau de beurre, étalons les champignons préalablement hachés et séchés. Faites cuire les champignons pendant 3 minutes, puis fixez l'oignon haché. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée des tranches de légumes.
3. Ensuite, nous passons à la conception du rouleau. Lubrifiez la dinde avec du fromage à la crème. Nous répartissons le remplissage aux champignons aromatiques sur la formation, après quoi nous enroulons la pièce avec un tube.
4. Pour que la viande ne s'ouvre pas pendant le traitement thermique, nous lions le produit avec de la ficelle culinaire. Lubrifiez le rouleau avec du beurre, saupoudrez la partie extérieure d'épices et d'assaisonnements, mettez-le dans un plat à four.
5. Nous chauffons le four à 220 ° C, faisons cuire le plat pendant 1,5 heure.

Si le rouleau aux champignons et au fromage est d'abord recouvert de papier d'aluminium, le temps passé au four sera considérablement réduit.

Roulade de dinde hachée

Un plat très juteux et tendre de viande de volaille blanche est un plat traditionnellement préparé pour le festin du Nouvel An.

Ensemble de produits:

• huile maigre;
• viande de dinde - 1 kg;
• oeufs - jusqu'à 7 pcs .;
• oignons - 2 pcs .;
• kéfir - 300 ml;
• champignons frais - 300 g;
• sel, poivre

Processus de cuisson:

1. Couper en morceaux nettoyés à partir de films, viande de dinde bien lavée, moudre dans un robot ménager. Ajouter l'œuf cru, assaisonner la composition avec du sel et du piment. Bien pétrir la viande hachée pour obtenir une texture visqueuse et uniforme.
2. Faire cuire les œufs restants, laisser refroidir, retirer la coquille.
3. Nous libérons l'oignon de la coque, hachez-le finement, laissez-le dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Couper les champignons pelés en petits morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Nous avons étalé du papier sulfurisé sur la table. Nous plaçons une couche de viande hachée jusqu’à 2 cm d’épaisseur et y déposons délicatement des tranches d’oignon mélangées à des champignons. Nous plaçons des œufs sur le dessus, les pondons les uns à côté des autres.
6. À l'aide d'une feuille de papier, nous roulons le rouleau avec tous les composants du plat. Transférer soigneusement le produit sur une double couche de papier d'aluminium, le tordre fermement, comme pour un emballage de bonbons.
7. Nous envoyons la pièce à cuire au four pendant 45 minutes, à 220 ° C.

Nous laissons le rouleau chaud dans le papier jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement, puis nous servons la table en entier ou en portions.

Dans une cocotte

C'est un plaisir de cuisiner des rouleaux de dinde dans ce miracle d'appareils électroménagers. La liste des composants:

• gousses d'ail - 3 pcs .;
• un mélange d'épices et d'assaisonnements;
• poitrine de dinde - 800 g;
• feuilles de laurier - 3 pcs.

Séquence de cuisson:

1. Nous répartissons la viande de volaille sur le plateau, en la déposant avec la peau. Pressez les gousses d'ail à travers le pressoir, frottez la surface de la viande obtenue avec la bouillie. Nous traitons la couche avec du sel et du poivre, saupoudrons d'épices parfumées. Nous recouvrons le produit avec un film, partons pendant une heure dans cet état.
2. Nous formons la poitrine de dinde préparée avec un rouleau. Nous coupons légèrement les bords de la peau pour qu’elle ne se déchire pas, puis nous la cousons en faisant des points uniformes et volumineux. Il est préférable de commencer cette action avec un bord large du tube laminé. La fin du fil est bien fixée.
3. Nous enveloppons le produit dans plusieurs couches de film, le plaçons dans un sac en plastique, le nouons fermement. L'emballage doit être sans dommage, puisque le rouleau sera initialement préparé dans une composition liquide.
4. Nous mettons le produit dans le bol de l'appareil rempli d'eau. Nous plaçons un récipient-vapeur sur le dessus de sorte qu'il écrase l'emballage de viande, l'empêchant de flotter. Nous activons le mode «Cuisson» sur l'appareil, fixons l'heure à une heure.
5. Nous prenons la dinde cuite de la mijoteuse, la laissons dans une assiette. N'ouvrez pas l'emballage tant que les aliments ne sont pas complètement refroidis, après quoi nous les sortons des emballages, nous mouillons avec des serviettes de table et les envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures.

Couper en portions, nous obtenons des rouleaux de dinde fourrés. Servez l'apéritif avec des légumes, du pain frais et des herbes.

Cuisine pas à pas avec des épinards

Il n'y a aucun problème avec le goût de ce plat - la dinde est bonne dans n'importe quelle performance! Le design raffiné du plat dépend de notre imagination et de votre habileté.

Composition des ingrédients:

• l'huile d'olive;
• oeufs - 3 pcs .;
• Fromage parmesan - 250 g;
• épinards frais - 400 g;
• poitrine de dinde - 1 kg;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• vin (de préférence rouge sec) - 200 ml;
• mélanges de poivrons, sel, persil frais.

Création pas à pas d'un plat:

1. Nous trions les plantes, retirons les plantes lentes sur le côté, puis lavons soigneusement les épinards. Secouez les dernières gouttes, épongez les feuilles avec du papier absorbant.
2. Faire frire l'herbe dans l'huile d'olive, nous ne passons pas plus de 2 minutes.
3. Nous enfonçons les œufs dans le bol, ajoutons des branches de persil hachées et agitons bien la composition.
4. Assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel, versez dans une poêle bien chaude, faites frire une magnifique omelette.
5. Nous rincons la dinde, la séchez avec des serviettes de table, en la fouettant légèrement.
6. Nous frottons la couche de viande avec un mélange de poivrons et de sel, plaçons les épinards frits sur le dessus et déposons une autre omelette bien chaude.
7. Nous transformons la viande vierge en un rouleau, la fixons avec du fil, la plaçons dans un plat allant au four, la versons avec du vin.
8. Cuire le produit pendant 50 minutes à 200 ° C.

Servir le plat dans un état réfrigéré.

Rouleau de filet de dinde

Une recette originale pour faire un pain très juteux, délicat, parfumé, cuit au four de façon appétissante.

Liste de produits:

• l'huile d'olive;
• un petit fruit de poivron vert;
• bouillon de légumes - 100 ml;
• viande de volaille - 600 g;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• tête d'oignon rouge;
• fromage cottage frais, copeaux de fromage, citrouille - 30 g chacun;
• persil, romarin - 2 branches chacun;
• épices sélectionnées.

Technique de cuisson:

1. Nous divisons le filet en deux parties à peu près égales, battons légèrement, salons et poivrons légèrement.
2. Nous libérons l'oignon de l'enveloppe, la citrouille - de la peau. Nous retirons les graines du poivre, coupons les légumes transformés en petits cubes, les plaçons dans un bol. Fixons le persil, le fromage et le fromage cottage hachés aux produits, mélangez le tout.
3. Nous étalons le remplissage préparé sur chaque couche de dinde, roulons les rouleaux, les fixons avec du fil à cuire ou des cure-dents.
4. Faites frire rapidement les produits à base de viande dans l'huile d'olive chaude sans formation de croûte: réchauffez-les simplement.
5. Nous déplaçons les tubes dans une forme résistant à la chaleur.Ici, nous plaçons les gousses d’ail, les brins de romarin, puis nous versons le bouillon de légumes. Nous recouvrons les plats de papier d'aluminium et les mettons au four à 180 ° C pendant une demi-heure.
6. Nous sortons la forme du four, retirons le papier, retournons les rouleaux. Nous continuons la cuisson pendant encore 30 minutes. Nous répétons périodiquement cette procédure en traitant des produits avec une composition liquide parfumée.

En accompagnement des rouleaux de filet de dinde, vous pouvez servir séparément le potiron cuit au four.

Comment cuisiner avec du bacon

La popularité de la viande de cet oiseau ne s'explique pas seulement par sa composition chimique riche, mais également par son goût merveilleux. Il est vrai que la dinde est plutôt sèche, nous allons donc la compléter avec du bacon juteux.

La liste des composants:

• l'huile d'olive;
• paprika doux;
• Fromage parmesan - 50 g;
• lard émincé - 230 g;
• zeste d'orange;
• dinde (filet de poitrine) - 800 g;
• jus de pomme (de préférence clarifié) - ½ tasse;
• épices (sel, poivre), assaisonnements.

Algorithme d'actions:

1. Coupez un morceau de viande le long de l'épaisseur, déployez-le en forme de "papillon", battez le côté du marteau sans entailles. Vous pouvez le faire de manière plus douce - "marcher" le long de la couche avec le bord de la paume de la main.
2. Nous frottons le produit avec du sel et du poivre, des herbes séchées, du zeste d'orange. Laissez la dinde toute la nuit au réfrigérateur dans un récipient fermé.
3. On étale la viande sur le plateau, on y met des brins de persil et de romarin. Nous tournons le rouleau, fixons les bords avec des cure-dents ou attachons avec de la ficelle.
4. Faites frire le produit dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'une croûte rose apparaisse de tous les côtés. Nous plaçons le rouleau dans un plat résistant à la chaleur, versons sur le jus de pomme et l'envoyons au four à 180 ° C pendant 15 minutes.

Viande réfrigérée gratuite à partir de fils, diviser en portions, servir un repas de légumes et d'herbes.

Il n'y a aucun doute: le rouleau de dinde cuit au four est vraiment magnifique, car les goûts des ingrédients d'origine, les notes d'assaisonnements épicés et les arômes d'épices parfumées y sont habilement «scellés».