Les bagels de fromage cottage sont un dessert délicat et savoureux, préparé simplement et qui s'avère toujours gagnant-gagnant. Tout le tour de la pâte est dans le fromage cottage, c'est lui qui rend les pâtisseries douces, tendres et aérées.

Nous vous expliquerons comment préparer de délicieux bagels avec différentes garnitures et partager les secrets de la fabrication d’une pâte à caillé doux.

Bagels classiques de fromage cottage

La pâte de caillé elle-même est assez savoureuse, de sorte que même sans les ingrédients supplémentaires sous forme de garniture, elle convient tout à fait pour une cuisson au thé agréable. Les bagels classiques n'impliquent tout simplement pas de remplissage et le fromage cottage donne des produits non seulement tendres, mais également très utiles en raison de la grande quantité de calcium et d'autres substances nécessaires au corps contenu dans ce produit.

Un avantage de la recette est la simplicité et la rapidité de préparation: il ne faut pas plus d'une heure pour pétrir la pâte et la travailler, y compris la cuisson.

Donc, pour cuire des bagels tendres, vous devez faire cuire ces produits:

  • 1 oeuf
  • 0,6 kg de farine de blé;
  • 350 g de fromage cottage frais;
  • un demi-paquet de beurre;
  • 240 g de sucre cristallisé;
  • peu de sel, vanilline et toute huile végétale clarifiée;
  • un petit sac de levure chimique.

Progrès:

  1. Mélanger le beurre avec du fromage cottage. Il est recommandé de ne pas battre avec un mélangeur, mais simplement de broyer à la fourchette jusqu'à obtenir une masse plus ou moins uniforme.
  2. Connectez tous les composants secs dans un récipient séparé.
  3. Mélanger le mélange sec avec la masse de caillé, bien pétrir pour rendre la pâte lisse, mais légèrement avec des grains. Laissez-le pendant une demi-heure au réfrigérateur en l’enveloppant dans un film.
  4. Sur une surface de farine poussiéreuse, étalez la pâte en un cercle divisé en secteurs étroits.
  5. Enrouler chaque secteur avec un rouleau, le faisant ressembler à un petit croissant, mais sans remplissage.

Les bagels sont cuits sur du papier sulfurisé huilé. Pour une belle apparence du produit, il est recommandé de lubrifier avec un oeuf en vrac. Temps de cuisson - 20 minutes. à une température de chauffage du four de 180 ° C

Bagels de pâte brisée

Cette recette fourrée au caillé convient à la rapidité de préparation et à la simplicité des ingrédients. Si dans le réfrigérateur il y a un paquet de margarine et une livre de fromage cottage, la cuisson pour le thé est garantie!

Cuire la pâte comme ceci:

  1. Faire fondre un paquet de margarine ou de beurre.
  2. Ajoutez 200 g de crème sure.
  3. Versez un peu de sel et trois tasses et demie de farine, pétrissez une pâte lisse et envoyez-la au réfrigérateur.

Pour le remplissage:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • un demi-sac de vanilline;
  • 1 oeuf

Cuisson:

  1. Mélanger tous les composants de la garniture et laisser reposer un peu.
  2. Nous sortons la pâte, la divisons en 4 parties, chacune déroulant en un cercle que nous découpons en secteurs en 8 parties.
  3. Placez la garniture sur les bords, appuyez sur les bords pour que le caillé ne coule pas pendant la cuisson. Il reste à tordre avec des rouleaux et à envoyer au four chauffé à 180 degrés.

Après 20 minutes, les produits sont prêts. Ils sont saupoudrés de sucre en poudre et servis avec du thé.

De la pâte feuilletée

Vous pouvez cuire des bagels de pâte feuilletée encore plus rapidement si vous utilisez un paquet de couche de farine prête à l'emploi.

Dans cette recette, ainsi que dans toutes les autres options similaires, la garniture pour les petits pains peut être non seulement du fromage cottage, mais aussi des fruits secs, des arachides, du sucre cristallisé. Les fruits confits et même la marmelade dense conviennent parfaitement à cet endroit.

Vous aurez besoin de:

  • un paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi (sans levure fera l'affaire);
  • un verre de raisins secs sans pépins;
  • une livre de fromage cottage gras (il est préférable de prendre maison ou un étage sec);
  • un demi-verre de sucre cristallisé;
  • 2 oeufs et deux jaunes;
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
  • zeste de citron.

Cuire des bagels comme ceci:

  1. Nous faisons cuire les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, les égouttons, les égouttons.
  2. Décongeler la pâte.
  3. Moudre le fromage cottage jusqu'à consistance lisse avec une fourchette et ajouter les œufs et le sucre.
  4. Ajoutez du zeste de citron et de la vanille (au lieu de l'extrait liquide, le sucre vanille ordinaire convient également - une petite cuillère).
  5. Mettez les raisins secs. Le remplissage est prêt.
  6. Étendre la pâte et l'étendre. Répartissez-le finement avec le remplissage.
  7. D'une part, nous aurons une couture, alors pour cela, nous laissons un bord net d'environ deux centimètres.
  8. Roulons le rouleau, en partant du côté opposé à la future couture.
  9. Après avoir posé le dernier, nous coupons le rouleau en petits morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur.
  10. Après avoir graissé le papier sulfurisé, nous y avons mis des rouleaux avec un joint à une certaine distance les uns des autres.
  11. Après avoir mélangé les jaunes et le lait (ou juste quelques jaunes), nous lubrifions les produits et les mettons au four. Cuire à température moyenne.

Les petits pains préparés sont parfumés, beaux et alléchants!

Recette de levure étape par étape

Les bagels au fromage cottage sont délicieux sur la pâte à la levure. Vous pouvez utiliser de la levure vivante, mais les femmes au foyer utilisent généralement des sacs secs.

Plus de matériaux:bagels à la levure

Vous aurez besoin de tels produits:

  • 200 g de fromage cottage frais;
  • un cinquième d'un paquet d'huile;
  • une paire d'œufs de poule et 1 jaune;
  • 280 g de farine;
  • 3 g de levure sèche;
  • 4 cuillères à soupe de sucre;
  • sel et vanille sur le bout d'une cuillère à café;
  • 150 g de lait;
  • un peu d'huile végétale.

C'est fait comme ça:

  1. Dans le lait légèrement chauffé, nous introduisons la levure et le sucre, mélangez, laissez reposer.
  2. Battez l'oeuf et salez un peu, versez le mélange dans la levure qui devrait mousser à ce moment-là.
  3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
  4. Dans un bol séparé, placez la farine tamisée, dans laquelle nous introduisons le mélange de levure, pétrir la pâte.
  5. Versez progressivement le beurre fondu dans la pâte et pétrissez-le pendant environ dix minutes pour laisser la pâte derrière la vaisselle. Au dernier moment, en baissant les mains avec de l'huile végétale, ajoutez-la.
  6. Laissez la pâte sous une serviette dans un bol afin que tous les ingrédients soient combinés et que la levure agisse (cela prendra environ une heure et demie).
  7. Au fromage cottage, pilé jusqu'à homogénéité, ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf, la vanille et mélangez.
  8. Divisez la pâte en deux parties et étalez le fromage cottage sur chaque côté, découpez-le en 6 secteurs et enroulez un rouleau. Nous pincons les bords pour que le remplissage ne fuie pas.
  9. Placez les articles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissez-le sous le film pendant environ 40 minutes, puis recouvrez le dessus de chaque œuf et mettez le four au four chauffé à 180 degrés.

Vous pouvez décorer des produits finis avec du sucre en poudre.

Avec des pommes de la pâte de fromage cottage

La pâte à caillé est universelle, elle s’accorde bien avec les fourrages aux fruits.

Pour faire cuire des bagels au fromage avec des pommes, prenez:

  • une livre de fromage cottage gras;
  • un quart de kilo de beurre;
  • 2 tasses de farine;
  • un couple de pommes;
  • quelques cuillères à soupe de kéfir;
  • un quart de tasse de sucre;
  • une pincée de sel et un quart de cuillère de soda.

Progrès:

  1. Mélanger le beurre et le fromage cottage et moudre un peu jusqu'à consistance lisse.
  2. Dans le kéfir, diluez la soude, le sel, versez dans le mélange de caillé et ajoutez la farine.
  3. Pétrir la pâte en plastique, qui est divisée en deux et, roulée en boules, mis sous le film dans le réfrigérateur.
  4. Épluchez les pommes, sans les trier, coupez les en tranches larges ou en quartiers (en fonction de la taille des pommes). Il est nécessaire de couper pour qu'une tranche soit suffisante pour un bagel. Saupoudrer les pommes de sucre et laisser reposer 20 minutes.
  5. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, coupez-la en triangles de la manière habituelle, posez un morceau de pomme sur le bord de chacun et enroulez-le.

Les bagels sont cuits rapidement - 10 minutes à une température de 180 degrés.

Cuisson avec garniture au caillé et graines de pavot

Les produits requis sont:

  • 150 g de crème sure et beurre ramolli;
  • 2 tasses de farine;
  • une paire de jaunes;
  • vanilline, sel au goût, sucre - 3 c. des cuillères;
  • tiers de petite cuillère de soda, éteindre avec du vinaigre.

Pour le remplissage:

  • 250 g ne sont pas mouillés, mais si possible un fromage cottage sec (sinon la garniture sera excessivement liquide);
  • protéines restant après la préparation du test;
  • un couple de cuillères de sucre et autant de graines de pavot.

Cuisiner comme ça:

  1. Broyer les jaunes dans de l'huile douce, ajouter d'autres ingrédients et pétrir la pâte. Si cela colle à des mains ou à une table, ajoutez un peu de farine.
  2. Nous combinons tous les ingrédients du remplissage en laissant un peu de protéine pour lubrifier les produits avant la cuisson. Si le remplissage est encore liquide, vous pouvez également ajouter un peu de farine.
  3. La production de produits de la pâte est de 24 pièces. En conséquence, nous divisons la pâte en deux, puis coupons les cercles roulés en 12 secteurs.
  4. Enveloppez les bagels dans une cuillère de fromage cottage, saupoudrez de graines de pavot et faites cuire à four chaud pendant environ 20 minutes.

Fortement ne pas faire frire pour rester doux!

Bagels turcs avec du fromage et du fromage cottage

Les bagels turcs ne sont pas sucrés, ils sont fabriqués à partir de pâte à levure gratuite et cuits sous une forme spéciale - sous la forme d’une poche avec une garniture, pincée de manière spéciale.

Progrès:

  1. La pâte est pétrie à partir des produits ci-dessous et laissée à reposer pendant une heure.
  2. Comme il convient, il est disposé sur une table, divisée en faisceaux, chacun étant coupé en morceaux.
  3. Ensuite, les morceaux sont déroulés, la garniture est placée sur le bord du cercle de pâte. Il est pressé pour former une tarte ou une poche, le bord restant est découpé en lanières et recouvert d’une moitié avec une garniture. Vous pouvez faire cuire un bagel de cette forme ou le courber avec un fer à cheval ou relier les longs bouts avec un anneau.
  4. Les billettes sont placées sur un parchemin, feuille graissée sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’un œuf en vrac, saupoudrée de graines de sésame, laissée à distance pendant un quart d’heure et cuite à une température moyenne de 180 degrés.

Pour le remplissage:

  • 100 g de fromage cottage gras et fait maison;
  • 200 g de fromage feta;
  • protéine
  • un peu de sel, vous pouvez ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez.

S'il n'y a pas sous la main de composant pour le remplissage, il est tout à fait possible de le remplacer. Par exemple, au lieu de fromage cottage ou de fromage feta pour prendre n'importe quel fromage - le "russe" habituel convient.

Pour le test:

  • 400 g de farine;
  • 250 g de lait chaud;
  • sac de levure sèche;
  • 100 ml d'huile végétale purifiée;
  • 1 jaune;
  • 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre;
  • une pincée de sel.

Des bagels turcs délicieux, doux et très magnifiques sont prêts! Ils sont servis avec thé, lait, chaud et refroidi.

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