Risotto aux champignons - 11 recettes maison

Le risotto aux champignons occupe une place à part parmi tous les plats italiens. Et tout cela parce qu’il est incroyablement délicieux, satisfaisant et que le processus de préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Recette classique risotto aux champignons

Produits requis:

• 20 grammes de fromage;
• 0,2 kg de riz;
• une cuillerée d'huile végétale;
• litre d'eau ou de bouillon;
• les épices
• 200 grammes de vos champignons préférés;
• une tête d'oignon;
• vin blanc, exclusivement sec - 100 millilitres;
• 30 grammes de beurre.

Processus de cuisson:

1. Broyer les champignons un peu, les faire revenir au beurre, les assaisonner d'épices.
2. Dans une autre casserole, faites frire les oignons finement hachés, vous pouvez ajouter l'ail. Ensuite, nous répandons le riz, versons le vin et attendons qu'il s'évapore.
3. Nous commençons à ajouter du bouillon en portions au riz. Dès que la première partie est absorbée, ajoutez la portion suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit fini.
4. Aux produits, nous mettons le beurre restant, le fromage râpé et le mélange. Et quelques minutes avant la préparation, nous combinons le tout avec des champignons sautés.

Cuisiner avec du poulet

Risotto aux champignons et au poulet - un dîner complet pour toute la famille.

Pour préparer un tel plat, il vaut mieux prendre le filet.

Produits requis:

• deux cuillères à soupe de beurre;
• les épices
• 0,2 kg de poulet;
• 150 grammes de champignons;
• oignon;
• 0,5 litre de bouillon;
• 30 grammes de fromage;
• deux gousses d'ail;
• 0,150 kg de riz.

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, faites bouillir le filet.
2. Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faire revenir les oignons et l'ail hachés.
3. Ajoutez d'abord les champignons, puis les tranches de filet. Gardez jusqu'à une couleur rose.
4. Versez le riz au même endroit et remplissez-le de bouillon par endroits afin que les céréales aient le temps de l'absorber.

Assaisonner avec des épices et du fromage râpé.

Risotto aux champignons à la mijoteuse

Une autre façon de cuisiner est le risotto dans une mijoteuse. Il s'avère pas moins savoureux, mais rendu plus facile.

Produits requis:

• 150 grammes de riz;
• verre de bouillon à cuisson multiple;
• un oignon;
• les épices
• 0,2 kg de champignons;
• 100 millilitres de vin blanc sec;
• 30 grammes de fromage.

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, faites frire les oignons et les champignons hachés dans une casserole, puis transférez-les dans le bol multicuiseur.
2. En plus, nous recouvrons les plats préparés de riz, ajoutons des épices, versons le vin et le bouillon.
3. Nous cuisinons en mode «Pilaf», puis nous allumons «Chauffage» pendant 10 minutes.

Avant de servir, mélanger avec du fromage râpé.

Crème Délicate

Produits requis:

• 2 gousses d'ail;
• un verre de riz;
• les épices
• 0,4 kg de champignons;
• 0,1 litre de crème;
• un oignon;
• litre de bouillon;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• 60 grammes de fromage.

Processus de cuisson:

1. Dans le beurre bien réchauffé, faites revenir l'ail haché, les oignons hachés et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez du riz, faites-le légèrement frire et commencez à injecter le bouillon par portions. Le riz devrait l'absorber complètement, tout en restant légèrement dur.
3. Verser la crème sur les ingrédients, mettre les épices et mélanger avec du fromage râpé.

De l'orge aux champignons

Produits requis:

• 200 grammes de champignons;
• deux gousses d'ail;
• 40 grammes de fromage;
• assaisonnements;
• vin blanc sec - 100 millilitres;
• 0,8 litre de bouillon;
• 0,3 kg d'orge;
• un oignon;
• 0,2 litres de crème.

Processus de cuisson:

1. Nous rincons les céréales, les remplissons d’eau et les laissons reposer environ 60 minutes.
2. Entre-temps, vous devriez faire frire des oignons émincés avec de l'ail et des champignons.
3. Ajoutez ensuite les céréales, laissez-les sur le feu pendant un moment et versez le vin. Attendez qu'il s'évapore.
4. Versez le bouillon par portions - les céréales devraient l'absorber complètement.
5. Assaisonnez le plat presque fini avec des épices, puis versez la crème, réchauffez-le un peu et mélangez-le avec du fromage râpé avant de servir.

Avec des légumes

Produits requis:

• 0,5 kg de riz;
• assaisonnements et herbes;
• 0,3 kg de champignons;
• oignon et carotte;
• deux tomates et piment doux;
• un litre et demi de bouillon.

Processus de cuisson:

1. Moudre les oignons et les carottes, les envoyer dans la poêle et les faire frire.
2. Nous y répartissons les tomates en cubes, le poivron haché et tout est mis à feu pendant quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite les champignons. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et remplissez le riz.
4. Verser le bouillon par portions, assaisonner d'épices et retirer le plat une fois que tout le liquide est absorbé.

Risotto aux cèpes

Il est conseillé de faire cuire le risotto aux cèpes au persil, alors le plat s'avère être un peu plus riche.

Produits requis:

• les épices
• 40 grammes de fromage;
• 50 grammes de beurre;
• 0,35 kg de champignons porcini;
• un bouquet de persil;
• litre de bouillon;
• deux gousses d'ail;
• 0,5 kg de riz.

Processus de cuisson:

1. Faites frire l'ail haché en premier, puis mettez les champignons, assaisonnez-les d'épices, ajoutez le persil et maintenez sur le feu pendant quelques minutes.
2. Dans une autre casserole, faites légèrement frire le riz dans du beurre, commencez à verser le bouillon de sorte que le riz ait le temps de l'absorber.
3. Quand la moitié du bouillon reste, mettez les champignons dans le riz et mélangez.
4. Recouvrez le bouillon, portez le riz, versez le fromage râpé et le persil restant.

Avec l'ajout de fruits de mer

Produits requis:

• 100 grammes de fromage;
• gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• un verre et demi de riz;
• 0,2 kg de fruits de mer;
• 150 grammes de champignons;
• les épices
• un verre de vin blanc sec;
• 0,5 litre de bouillon.

Processus de cuisson:

1. Dans une poêle préchauffée avec du beurre, faire revenir l'ail haché, les oignons et les champignons.
2. Maintenant, vous devriez ajouter du riz, tout mettre au feu pendant environ sept minutes, verser le vin et le bouillon. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. À ce stade, vous pouvez ajouter les épices nécessaires.
3. 10 minutes avant la cuisson, mettez les fruits de mer, un peu de beurre, le fromage râpé et mélangez.

Risotto aux champignons et au fromage

Produits requis:

• 100 grammes de fromage;
• 0,3 kg de champignons;
• assaisonnements;
• oignon;
• 200 grammes de riz;
• 0,8 litres de bouillon.

Processus de cuisson:

1. Hachez l'oignon, faites-le frire dans une casserole, mélangez-le avec les champignons et attendez que le liquide s'évapore.
2. Dans une autre casserole, faites légèrement frire le riz, versez le bouillon, assaisonnez avec les épices sélectionnées et mélangez avec les champignons.
3. Ajouter le fromage râpé, bien mélanger et servir après quelques minutes.

Avec l'ajout de vin blanc

Produits requis:

• assaisonnements;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• 0,2 kg de riz;
• environ un litre de bouillon;
• 150 grammes de champignons;
• vin blanc sec - 100 millilitres;
• 60 grammes de fromage;
• oignon et deux gousses d'ail.

Processus de cuisson:

1. Dans le beurre préchauffé, faire revenir l'oignon haché, l'ail haché et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
2. Lorsque tout le liquide a bouilli, ajoutez du riz, maintenez-le au feu pendant quelques minutes.
3. Versez le vin et attendez qu'il soit absorbé.
4. Commencez à ajouter le bouillon par portions.
5. Quand il est presque fini, assaisonnez le plat avec des épices, combinez avec du fromage râpé et servez pour le dîner.

Avec des pleurotes à la maison

Produits requis:

• 0,3 kg de pleurotes;
• les épices
• gousse d'ail;
• un verre de riz;
• un oignon;
• 0,7 litre de bouillon;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• une cuillère de crème sure.

Processus de cuisson:

1. Réchauffez la poêle, mettez le beurre là-bas et commencez à faire frire l'ail et les oignons hachés, puis les pleurotes. Assaisonner le tout avec des épices.
2. Versez le riz au même endroit, versez le bouillon par portions, en évitant que le plat ne brûle.
3. Lorsque le riz devient presque mou, mettez la crème sure, mélangez et servez au bout de 15 minutes.

Comme vous pouvez le constater dans les recettes, le risotto peut être préparé de différentes manières, mais quelle que soit l'option choisie, ce plat est toujours très savoureux.