À la disposition des ménagères modernes, un grand nombre de recettes variées à base de citrouille. Parmi eux se trouvent les entrées et plats chauds ainsi que les pâtisseries et même les boissons. Pour préparer vos plats préférés, les légumes frais et surgelés conviennent.

Le premier plat de potiron: recettes

Le plus souvent, ce sont les premiers plats à la citrouille qui sont cuits. De délicieuses soupes à la purée riche en orange attireront les enfants et les adultes.

Soupe De Purée De Potiron

Ingrédients: kilo de citrouille, gros oignon, 1 litre de bouillon de légumes, ail granulé, 30-40 g de beurre, 170 ml de crème au beurre, une pincée de zira et de persil séché, sel grossier.

  1. La citrouille se débarrasse de la peau et du trognon, coupés en cubes. En même temps que de petits morceaux d'oignons pelés, elle se met dans une casserole avec du beurre bien chauffé. Les légumes de pré-friture rendront le goût du traitement fini plus saturé.
  2. La nourriture de la casserole se déplace vers le bouillon chaud. Après ébullition, cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
  3. Les assaisonnements, l'ail granulé et le gros sel sont ajoutés au goût.
  4. La future soupe est traitée avec une buse de mixeur appropriée.

La crème est versée dans la masse, après quoi la purée de potiron se réchauffe.

Goût épicé au gingembre

Ingrédients: 830 g de pulpe de citrouille, une minuscule tranche de piment, oignons, sel gemme, gousses d'ail fraîches au goût, cannelle légèrement moulue, 670 ml d'eau purifiée, 3–3,5 cm de racine de gingembre.

  1. De gros morceaux d'oignon et d'ail sont frits dans de l'huile maigre très chaude.
  2. Ensuite, des tranches de citrouille et de l’eau s’y dirigent. La masse est laissée au feu jusqu'à ce que les composants soient mous.
  3. De la cannelle, du poivre finement haché et du gingembre râpé sont ajoutés à la future soupe. La gâterie est cuite pendant 2-3 minutes supplémentaires, après quoi elle est retirée du feu et laissée à insister un court instant.

La masse est écrasée et salée.

Soupe De Potiron Aux Crevettes

Ingrédients: 340 g de citrouille, 220 g de crevettes, gros poivron doux, 1 pc. carottes, oignons, une pincée de paprika moulu sucré, sel.

  1. La citrouille est nettoyée de tout inutile, coupée en petits morceaux et cuite jusqu'à tendreté. L'eau s'en écoule.
  2. Les légumes restants sont coupés en petits morceaux et frits dans de l'huile chaude. Ensuite, ils salent, saupoudrent de paprika et sont transférés à la citrouille. La masse est réduite en purée et ensuite, à l'aide d'eau bouillante, la densité de la soupe est régulée.
  3. Les crevettes sont décongelées, bouillies dans de l'eau bouillante pendant 2,5 à 3 minutes, après quoi elles sont nettoyées de tout ce qui est inutile.

Les fruits de mer sont hachés finement et versés dans la soupe finie.

Déjeuner copieux de haricots

Ingrédients: un verre de haricots blancs bouillis, 230 g de pulpe de citrouille fraîche, un petit oignon, 2 carottes, un demi-pétiole de céleri, de l'ail frais, 1 litre de bouillon de poulet, 2 tomates, une pincée de thym séché, du sel.

  1. Dans une casserole au fond épais pendant quelques minutes, les pailles des carottes sont frites avec les oignons émincés et l'ail.
  2. Ensuite, des cubes de pulpe de citrouille et de petits morceaux de céleri sont saupoudrés de légumes. La friture se poursuit pendant 6 à 7 minutes.
  3. Le bouillon est versé dans un récipient à frire. Après ébullition, la soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  4. Des haricots précuits, du sel, du thym et des cubes de tomates fraîches sont ajoutés.

Après avoir de nouveau bouilli, le plat est cuit pendant 6-7 minutes supplémentaires.

Velouté de potiron à la crème

Ingrédients: 620 g de pulpe de citrouille fraîche, oignons, carottes, sel, 140 ml de crème, ail frais, une pincée de noix de muscade hachée, sel.

  1. Pour toute soupe à la citrouille, vous devez choisir un légume mûr, parfumé, à la pulpe brillante. Il est coupé en cubes et, avec les autres légumes hachés et l'ail, va frire.
  2. On verse les légumes dans une petite quantité d’eau bouillante salée, on les fait bouillir jusqu’à cuisson complète, puis on les réduit en purée.
  3. La crème chauffée et la noix de muscade sont introduites dans un plat presque fini.

Il reste à réchauffer la soupe et à la servir à table.

Option de cuisson dans une cocotte

Ingrédients: 420 g de pulpe de citrouille, gros oignon, carotte, 1,5 c. crème pas trop grasse, sel avec des épices.

  1. Dans un bol de casserole "intelligente", de gros morceaux de citrouille sont cuits à l'eau bouillante pendant 20-25 minutes. Le mode vapeur ou soupe convient pour cela. Le temps de cuisson exact dépend du type de légume.
  2. La citrouille finie est transférée dans une assiette et les légumes hachés restants sont frits dans un bol propre avec de l'huile chauffée.
  3. Lorsque les oignons et les carottes deviennent mous et juteux, la citrouille leur revient.
  4. Les composants de la soupe sont en purée, salés, parfumés avec des épices et de la crème.

Il reste à porter le festin à ébullition et le déposer immédiatement sur des assiettes.

Recettes deuxième cours à la citrouille

Même en tant que plat principal, vous pouvez servir de la citrouille sur la table. L'éventail des options est très vaste - de la bouillie au manti.

Potiron entier cuit

Ingrédients: grosse citrouille, oignon, 3-4 pommes de terre, 230 g de champignons frais, un demi-verre de crème sure, 70 g de fromage à pâte mi-dure, sel, herbes aromatiques.

  1. Les petits morceaux d'oignons et de champignons sont frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Les pommes de terre pelées sont cuites à ébullition. L'eau restant dans la casserole ne se déverse pas.
  3. À la citrouille, le "bouchon" est coupé. La pulpe est ramassée avec une cuillère.
  4. Dans le "pot" obtenu, on dépose des tranches de pommes de terre bouillies et des champignons sautés aux oignons.
  5. Sur le dessus verse 1 cuillère à soupe. le bouillon de pommes de terre salé et toute la crème sure aux épices sont distribués immédiatement.
  6. La citrouille est recouverte de la partie retirée et envoyée au four pendant 90 minutes à température moyenne.
  7. Environ 10 minutes avant d'être prêt, le «couvercle» est à nouveau retiré et le contenu du «pot» est généreusement saupoudré de fromage râpé.

Potiron cuit au four, servi entier à la table.

Recette aux pommes

Ingrédients: citrouille, 420 g, 3-4 grosses pommes (de préférence aigre-douce), sucre cristallisé au goût, un demi-verre d'eau purifiée.

  1. La citrouille est lavée, nettoyée, se débarrasse des graines et coupée en morceaux de taille moyenne.
  2. Les pommes sans pelures et le cœur sont coupées en tranches de la même taille.
  3. Les ingrédients des première et deuxième étapes sont ensuite versés dans la forme résistante à la chaleur préparée.
  4. Le sirop sucré est composé d’eau et de sucre, qui est rempli du contenu du formulaire.

Il faut environ une demi-heure pour préparer des friandises au four.

Cuit au four avec de la viande

Composition des produits: 420 g de viande, 630 g de pulpe de citrouille, une pincée de coriandre moulue et de paprika sucré, sel, 160 ml d’eau purifiée.

  1. Tout d'abord, la citrouille est pelée, lavée, coupée en tranches moyennes et frite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée dans de l'huile chaude. Ensuite, le légume est versé dans un bol.
  2. Sur le gras restant, des morceaux de la viande sélectionnée sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, il est transféré dans un bol de citrouille. Les ingrédients sont mélangés, salés et saupoudrés d'épices.
  3. Le mélange est envoyé dans un récipient réfractaire et rempli d'eau.

D'en haut, le formulaire est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four chauffé à une température moyenne pendant environ une heure. Encore 15-17 minutes, le plat est cuit sans enrobage.

Savoureuse bouillie de citrouille

Ingrédients: 1,3 l de matière grasse laitière, 820 g de pulpe de citrouille, 1 grande cuillère de miel liquide, 70 g de beurre, une pincée de cannelle.

Bouillie de citrouille
  1. Avant de commencer à cuire la bouillie de potiron, le légume est pelé et coupé en tranches miniatures. Ils sont versés avec du lait chaud et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Celui-ci prendra environ 40 à 45 minutes.
  2. Le liquide est versé dans un bol séparé et la citrouille est frottée à travers un tamis fin.
  3. Le plat est assaisonné avec de l'huile, du miel et de la cannelle.

Un festin est servi en portions avec un verre de lait utilisé dans le processus de cuisson.

Manti à la citrouille

Composition des produits: 480 g de farine de haute qualité, 720 g de pulpe de citrouille, une pincée de coriandre moulue et de zira, 240 ml d’eau filtrée, sel et sucre au goût, 2 à 3 oignons, huile végétale.

  1. Pour le test, de l'eau froide, un peu de sel et de la farine préalablement tamisée sont combinés.
  2. Le mélange est bien malaxé et laissé sous une serviette pendant 20-25 minutes.
  3. La citrouille est nettoyée et coupée en cubes et en oignons - de fines pailles. Les ingrédients sont salés, saupoudrés de sucre et frits dans une poêle jusqu'à tendreté.
  4. La pâte est roulée et coupée en petits carrés. Le centre de chacun d'eux est aménagé de manière à remplir. Les bords sont pincés. Le fond de chaque pièce est trempé dans de l’huile végétale, après quoi elles sont disposées sur la couche du manteau.

Manty avec citrouille est cuit dans un appareil spécial ou même dans une casserole ordinaire pendant 20-25 minutes avec de l'eau bouillante salée en permanence.

Cocotte de potiron à la semoule

La composition des produits: 420 g de citrouille, 110 g de semoule, 3-4 grandes cuillères de sucre en poudre, un gros oeuf.

  1. La pulpe de légumes est coupée en cubes, remplie d'eau et envoyée à cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  2. La citrouille se refroidit, un œuf cru s'y déverse et la poudre est ajoutée. La masse est fouettée avec un mélangeur.
  3. Suivant est le leurre.
  4. Après le mélange suivant, la pâte est infusée pendant 5 à 7 minutes, puis versée sous une forme huileuse.

Une gâterie est cuite au four pendant 35 à 45 minutes dans un four bien chauffé.

Potiron rôti garni

Ingrédients: n'importe quelle quantité de citrouille pelée, un mélange de poivrons, du sel.

  1. Le légume est coupé en tranches moyennes.
  2. Les tranches de citrouille sont transférées dans une casserole avec de la graisse bien chauffée.
  3. Le plat est cuit à feu moyen sans couvercle.

À la toute fin, les sels végétaux et les poivrons.

Plat de poulet copieux

Ingrédients: une livre de poulet, 130 g de parmesan et tout fromage à pâte mi-dure, une pincée de basilic et de marjolaine séchés, ail frais, sel.

  1. La viande est lavée, séchée, coupée en petits morceaux, salée et parsemée d'épices. Le poulet préparé est disposé au fond d'une vaisselle résistante à la chaleur.
  2. Garnis sont salés et mélangés avec des cubes de citrouille à l'ail écrasé.
  3. Il reste à verser des petits cubes de fromage de deux sortes sur les produits.

Le récipient est recouvert de papier d'aluminium et envoyé pendant 50 à 60 minutes au four à 200-210 degrés.

Potiron cuit avec des légumes

Composition des composants: 1 livre de citrouille, 1 pc. carottes, poivron bulgare, 2 tomates, 2-3 tubercules de pommes de terre, 240 g de courgettes, oignons, ail frais au goût, herbes aromatiques, une pincée de sucre, 1 c. une cuillerée de jus de citron.

  1. Premièrement, les oignons et les carottes hachés sont frits dans de la graisse préchauffée avec du sel et une pincée de sucre.
  2. Ensuite, dans un récipient, tous les autres légumes, coupés en dés, sont successivement pondus. Le premier est la pomme de terre, le dernier est la citrouille. Le temps de cuisson total sera d'environ 35 à 45 minutes.
  3. Le plat fini est salé et saupoudré de jus de citron. L'ail et les herbes aromatiques passées à travers la presse y sont ajoutés.

Un régal est servi avec des gâteaux de blé frais.

Citrouille cuisson

Même le dessert peut être fait avec des citrouilles! Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi utile.

Beignets De Citrouille

Ingrédients: 420 g de pulpe de citrouille, 2 c. l sucre ordinaire et une pincée de vanille, ½ petit. l levure chimique, 5 c. l farine de haute qualité, 2 gros œufs, une pincée de sel.

  1. Le légume se frotte grossièrement. Il n'est pas nécessaire de le presser du jus.
  2. Tout d'abord, des œufs crus sont ajoutés aux chips de citrouille, puis à tous les autres composants indiqués dans la recette. La farine avec la levure chimique est versée en dernier lieu.
  3. Les ingrédients sont bien malaxés.
  4. Des pancakes à la citrouille avec une cuillère sont disposés dans une poêle avec de l'huile chauffée.

La friandise est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Cookies à la citrouille

Ingrédients: 160 g de pulpe végétale, un demi-verre de sucre cristallisé, 2 c. avec une colline de levure chimique, un demi-verre d'huile raffinée, une pincée de sel, 1,5 à 2 tasses de farine de haute qualité, une pincée de gingembre moulu et de noix de muscade.

  1. Le légume est coupé en morceaux et cuit jusqu'à tendreté.
  2. La farine est tamisée avec des épices, du sel et de la levure chimique.
  3. Le légume fini est pétri à la fourchette avec du sucre et du beurre. Une masse farineuse se déverse vers lui.
  4. On pétrit une pâte collante à partir de laquelle on forme des biscuits avec des mains graissées à l'huile végétale.

Le dessert est cuit au four pendant 20-25 minutes à température moyenne.

Tarte à la citrouille appétissante

Composition des produits: 1,5 cuillère à soupe. sucre, 3 gros œufs, 330 g de pulpe de citrouille. 1,5 cuillère à soupe. farine de haute qualité, 8 c. l huile raffinée, une pincée de sel, 1 c. soda

  1. Les œufs sont battus en une mousse épaisse. Du sable leur est versé, qui devrait se dissoudre complètement au cours du processus de fouettage.
  2. La farine tamisée est introduite dans la masse en parties et d'autres composants déclarés sont ajoutés, à l'exception du potiron. La soude doit d'abord être remboursée.
  3. La meilleure citrouille râpée est envoyée en dernier lieu dans la pâte.
  4. La forme est huilée et saupoudrée de chapelure. La masse résultante s'y déverse.

Une tarte à la citrouille est préparée pour sécher la pâte dans un four bien chauffé.

Potiron sucré cuit au four

Ingrédients: une livre de citrouille mûre, un demi-verre de jus de citron, 35-45 g de cassonade, une pincée de cannelle moulue.

  1. Les légumes pelés sont coupés en gros bâtonnets. Leur épaisseur devrait être d'environ 1 cm.
  2. La citrouille est posée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, parsemée de jus d'agrumes et parsemée d'un mélange du reste des ingrédients secs.

La citrouille sucrée est cuite au four pendant 25 à 27 minutes à feu vif.

Petit gâteau à la citrouille fait maison

Ingrédients: 220 g de pulpe de citrouille, 230 g de farine de haute qualité, 190 g de sucre de canne, 4 gros œufs, 170 ml d'huile de maïs, 2 petits.levure chimique, une pincée de cannelle en poudre et la même quantité de sel.

  1. Œufs crus battus avec du sucre de canne.
  2. Dans le mélange résultant, les composants restants sont déposés les uns après les autres. La citrouille frotte finement.
  3. La pâte est coulée dans un moule divisé.

Le plat est cuit un peu moins d'une heure au four.

Potiron cuit au four avec du fromage cottage

Ingrédients: 270 g de potiron, 90 g de fromage cottage, 40 g de semoule, 130 ml de lait, 2 œufs, une tranche de beurre, 70 g de sucre et 60 g de crème sure.

  1. La bouillie épaisse est cuite à partir de lait et de semoule.
  2. Dans un bol séparé, dans de l'eau bouillante, les tranches de potiron sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et, une fois refroidies, devenues une purée de pommes de terre.
  3. Les ingrédients des deux premières étapes se combinent.
  4. On y ajoute d'autres composants de la recette (huile - sous forme molle).
  5. La totalité du contenu de la casserole est fouettée avec un mélangeur et transférée dans un plat allant au four.

La cocotte est cuite au four pendant environ une demi-heure - jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Boissons à la citrouille

Diverses boissons à la citrouille complètent le déjeuner avec les plats de ce légume. En outre, ils constituent une excellente source de vitamines toute l’année.

Jus de citrouille fait maison

Ingrédients: 1 citrouille (ne pesant pas plus de 5 kg).

  1. Le légume est nettoyé de tout ce qui est inutile et sa chair est découpée en cubes.
  2. La citrouille est passée à la centrifugeuse à la vitesse maximale.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel à votre boisson, mais c’est vraiment bien d’utiliser une pâte brisée.

Potiron cuit aux pommes

Ingrédients: 4 pommes, 420 g de citrouille, 120 g de sucre cristallisé, ¼ c. "Citrons", 1 l. eau pure.

  1. Les pommes et les légumes pelés sont coupés en dés et versés dans un récipient de cuisson.
  2. Verser à ces composants le sucre et l'acide citrique.
  3. Le contenu de la casserole est rempli d'eau.

La boisson est brassée pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les tranches de citrouille soient transparentes. Vous pouvez le boire à volonté, mais il est certain que certains amateurs seront ravis de manger ces morceaux.

Gelée de potiron et rhubarbe saine

Composition des produits: 5 c. eau, 90 g de sucre, 2 c. l amidon, 280 g chacun de rhubarbe et de citrouille, zeste de citron au goût.

  1. La pulpe d'une citrouille se frotte plus grande. La rhubarbe est coupée en petits morceaux de manière oblique.
  2. Le sirop de sucre avec le zeste de citron est bouilli.
  3. Rhubarbe et citrouille sont ajoutés au liquide en ébullition.
  4. Séparément, dans une petite quantité d'eau, l'amidon est élevé et versé proprement dans une casserole.

La boisson est bouillie jusqu'à épaississement.

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