Biscuits au pain d'épices - 14 recettes maison

Chaque femme au foyer a une recette de pain d'épice. Mais nous avons réussi à rassembler les options maison les plus communes et les plus délicieuses pour pétrir la pâte au pain d’épice. Noix, chocolat, confiture, assaisonnements pour la cuisson et non seulement y sont ajoutés.

Les bases de la fabrication du pain d'épice à la maison

Les principaux ingrédients du pain d'épices traditionnel: farine de blé, miel naturel et œufs de poule. Selon la quantité de sucre et de miel utilisée, la pâte à pain d'épices est composée de miel, de sucre et de sucre au miel.

Cuisson de la pâte classique

Il existe deux recettes principales pour la fabrication de la pâte au pain d’épice.

Cuire la pâte à l'état brut:

1. Mélanger le miel avec le beurre et les œufs battus. Mélanger.
2. Mélanger la farine avec les épices, le bicarbonate de soude et faire une pâte très épaisse.

La pâte à choux cuit un peu plus longtemps:

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, un peu d'eau et réchauffer la composition obtenue. La température de chauffage ne doit pas être supérieure à 70 degrés.
2. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de farine tamisée et broyez en mélangeant avec une spatule en bois.
3. Les œufs et le reste de la farine sont ajoutés au mélange refroidi. Pétrir la pâte.

Les produits d'une telle pâte doivent être coupés immédiatement, sinon le produit risque de "glisser" et les biscuits au pain d'épices ne fonctionneront pas.

À partir de pâte crue, les desserts au pain d’épice sont conservés pendant une courte période et durcissent rapidement. Contrairement aux gâteaux à la crème, dont la fraîcheur dure plus longtemps.

Options de cuisson en pain d'épice

Le glaçage au pain d'épice n'est pas difficile à préparer.

Par exemple, pour faire du chocolat, les étapes suivantes sont suivies:

1. Une barre de chocolat de 100 grammes est cassée en cubes qui se dissolvent à feu doux.
2. La masse obtenue est diluée avec trois cuillères à soupe d’eau bouillante.
3. Lorsque le chocolat est uniformément dispersé, on introduit un pain de beurre, un demi-verre de poudre sucrée et éventuellement un peu de poivre noir.
4. Bien mélanger la composition jusqu'à consistance lisse.
5. Les produits de pain d'épices sont aspergés de glaçage fini immédiatement avant qu'ils ne soient congelés.

Vous pouvez également préparer et couvrir le pain d'épice avec le glaçage au sucre classique connu de chaque enfant:

1. Une livre de sucre est versé avec de l'eau (500 - 700 ml).
2. On fait mijoter la composition jusqu'à épaississement, en éliminant la mousse obtenue.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer le vernis en ajoutant du cacao ou du colorant alimentaire au sirop encore chaud.

Les amateurs de fudge au rhum sont invités à remplir cette recette maison pour ce glaçage:

1. On verse 150 grammes de sucre glace avec deux cuillères à soupe d'eau bouillante, à laquelle on ajoute deux cuillères à soupe de rhum.
2. Battre la masse jusqu'à consistance épaisse.
3. La confiserie fraîche est aspergée de la glaçure obtenue.

Seuls les pains d'épice réfrigérés tout préparés sont préparés avec un tel fondant et, pour le sécher plus rapidement, mettez le dessert au four pendant plusieurs minutes.

Avant de retirer la mousse du revêtement de sucre, plongez une cuillère à égoutter dans de l’eau. Ainsi, la mousse colle mieux et l’émail reste intact.

Biscuits de pain d'épice

Ingrédients

• farine (blé) - 300 grammes;
• beurre - 55 grammes;
• poudre de gingembre - 40 grammes;
• soda (thé);
• œuf de poule;
• sucre glace - un demi-verre;
• clou de girofle, cannelle moulue;
• café noir

Méthode de cuisson:

1. La farine est tamisée, puis mélangée avec de la poudre de gingembre et de la soude sur la pointe d'un couteau. Ajoutez des épices à la saveur du produit.
2. Comme d'habitude, les œufs sont battus avec du sable doux et mélangés avec du beurre fondu.
3. Le café noir naturel réfrigéré est combiné à une masse fouettée.
4. Verser le mélange de farine et pétrir la pâte.
5. Les couches épaisses en sont roulées et des figures en pain d’épice y sont découpées.
6. Cuire les préformes dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
7. Produits glacés glacés.

Recette du 8 mars

Ingrédients

• deux jaunes de poulet;
• un verre de miel parfumé;
• farine de seigle seigle - 250 grammes;
• le blé - deux fois plus;
• sucre granulé - un demi-verre;
• cannelle moulue et clous de girofle - à la pointe d'une cuillère à thé;
• une cuillère à café de soude éteinte.

Méthode de cuisson:

1. Le sucre est versé dans un bol profond, y mettre du miel et chauffer la composition jusqu'à l'obtention du sirop.
2. Ajouter la cannelle et les clous de girofle, mélanger, laisser refroidir.
3. Deux types de farine sont combinés dans un bol séparé et ajoutés au soda, après l'avoir éteint.
4. Battez les jaunes légèrement au fouet et mélangez avec le mélange de farine.
5. Ajouter le sirop sucré parfumé et pétrir la pâte.
6. Les biscuits au pain d’épice sont formés le 8 mars, bien sûr, sous la forme d’un huit.
7. Posez les blancs sur des plaques à pâtisserie et mettez au four au niveau moyen.

Friandise au chocolat

Ingrédients

• 0,25 kilogramme de farine;
• quatre œufs de poule;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• 3 à 4 c. cuillères à soupe de cacao en poudre;
• miettes d'amandes - 100 grammes.

Méthode de cuisson:

1. Les œufs sont enfoncés dans de grands plats, du sucre granulé et du cacao en poudre sont versés. Battre la composition avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
2. Combinez-le avec de la farine et des miettes d'amandes légèrement frites.
3. Interférer avec la pâte avec vos mains, vous pouvez la battre sur la table. Ensuite, formez des couches dont la hauteur ne dépasse pas un centimètre.
4. Les biscuits au pain d’épice sont formés à l’aide d’outils de confiserie et cuits au four à température moyenne. Enlevez chaud.

Après refroidissement par le haut, les produits finis sont aspergés de glaçure.

Biscuits de pain d'épice rapides sur le kéfir

Ingrédients

• miel de fleur - 165 grammes;
• sucre granulé - 65 grammes;
• sel commun;
• margarine à la crème - 70 grammes;
• un demi-verre de kéfir;
• farine - trois verres;
• assaisonnement de pain d'épice;
• un gros oeuf;
• eau douce.

Méthode de cuisson:

1. Le sucre, une pincée de sel et de la margarine sont placés dans un bol avec du miel.
2. La composition est chauffée, retirée du four et laissée refroidir.
3. Ajouter le kéfir, les assaisonnements pour pain d'épices et l'oeuf.
4. Tout d’abord, une cuillère en bois, puis bien pétrir une pâte homogène.
5. Étalez-le, saupoudrez-le d'eau douce et préparez des biscuits de pain d'épices bouclés, qui cuisent immédiatement sur des plaques à pâtisserie.

Les produits refroidis sont glacés ou saupoudrés de sucre en poudre à travers une passoire.

Vous pouvez être sûr que faire du kéfir des biscuits au gingembre doux et rapides n’est pas difficile si vous suivez scrupuleusement la recette.

Comment faire cuire sur cornichon concombre

Ingrédients

• un demi-kilo de farine de qualité supérieure;
• un litre et demi de cornichon au concombre;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• miel (fleur) - 10 c. des cuillères;
• graisse - 50 grammes;
• levure chimique pour la pâte;
• assaisonnements épicés au sol.

Méthode de cuisson:

1. La levure chimique est ajoutée à la farine tamisée.
2. Le miel est mélangé avec un bâton en bois, en combinant du sucre granulé et du gras (margarine ou beurre). La composition résultante est fondue.
3. Ajoutez du cornichon au concombre, ajoutez un œuf, saupoudrez d’épices et pétrissez la pâte avec les mains.
4. Former un gros pain d’épice et le cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée résistante à la chaleur.

Gateau au miel

Ingrédients

• une livre de farine;
• un oeuf (C1);
• margarine à la crème - un demi-paquet;
• un demi-verre de miel parfumé;
• bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau;
• épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade et autres au goût) - une demi-cuillère à café;
• un verre d'eau

Méthode de cuisson:

1. Le miel est mélangé à de la margarine crémeuse dans une petite casserole à gaz. On y ajoute de l'eau et on chauffe la composition sans la porter à ébullition. Versez un peu de farine, d'épices et remuez.
2. Le mélange d'œufs battus est ajouté à la masse refroidie.
3. La soude est trempée avec de l'acide acétique et ajoutée au reste des ingrédients. Peu à peu, versez-leur de la farine et pétrissez la pâte.
4. Étaler une galette et couper des biscuits en pain d'épices avec des moules.
5. Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie huilée et ne faites pas cuire au four plus de 15 minutes.
6. Auparavant, vous pouvez graisser la pièce avec un œuf légèrement battu.

Les biscuits au pain d'épices au miel sont prêts!

Biscuits au pain d'épice le 14 février

Ingrédients

• farine de blé - 0,4 kg;
• sucre granulé - un verre;
• huile - un demi-paquet;
• deux oeufs;
• boire de la soude - une demi-cuillère à café;
• les fruits confits sont petits - 0,2 kg;
• raisins secs - 150 grammes;
• confettis de nourriture.

Méthode de cuisson:

1. Le sucre est moulu avec des protéines et des jaunes, mélangé avec de l'huile et du soda.
2. Ajoutez ensuite progressivement les fruits confits et les raisins secs hachés finement.
3. Donnez à la pâte de se coucher un peu, puis déroulez avec un rouleau à pâtisserie
4. En utilisant un pochoir en carton ou une forme spéciale, des flans en forme de cœur sont découpés.
5. Posez les produits sur un plat allant au four et ne faites pas cuire plus de 20 minutes. Des biscuits de pain d'épices «romantiques» prêts sont saupoudrés de confettis colorés.

Si la farine dans le sirop chaud n'est pas brassée rapidement, des grumeaux apparaîtront qui ne pourront plus être broyés. Il est recommandé de remplacer le bicarbonate de soude par de l'ammonium (dioxyde de carbone), mais il est préférable de les utiliser dans des proportions égales.

Gâterie du nouvel an

Ingrédients

• farine de blé - 0,5 kg;
• miel (de préférence des herbes);
• cacao - 60 grammes;
• un demi-paquet de beurre;
• deux œufs (C1);
• 2 grammes de soda au thé;
• vanille, cannelle.

Méthode de cuisson:

1. Les jaunes sont séparés des protéines, combinés avec du miel et des épices, versez la poudre de cacao et mélangez bien.
2. C'était au tour des protéines. Ils sont pré-refroidis, fouettés et combinés avec le reste des ingrédients.
3. Introduisez graduellement la farine et le soda, pétrissez la pâte et roulez-la plus mince.
4. Les personnages du Nouvel An sont découpés dans une base plate et maculés de jaunes.
5. Une boulangerie d’un quart d’heure est cuite au four moyen.

À base de crème sure

Ingrédients

• lait - 0,3 l;
• un verre de crème sure de densité moyenne;
• chérie - autant;
• farine (blé) - un demi-kilogramme;
• sucre - 10 grammes;
• jaunes - 2 - 3 pcs .;
• cannelle (moulue) - une cuillère à café;
• bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson:

1. Le sucre est versé dans une poêle et brûlé à feu doux.
2. La farine est combinée à la cannelle et à la soude, éteinte à l'acide acétique.
3. Le miel est mis dans le sucre brûlé et le lait est versé (3,2% de matière grasse). De la crème sure fine et des jaunes sont également ajoutés ici.
4. Incorporer la composition résultante et verser progressivement la farine.
5. Les crêpes plates roulées à partir de la pâte sont cuites une à la fois.
6. Les biscuits au pain d’épice de toutes les formes sont coupés avec un couteau à pâtisserie ou à pizza et cuits au four pendant un quart d’heure.

D'en haut, vous pouvez râper le sucre en poudre sur la cuisson terminée ou le verser avec du glaçage.

Biscuits au pain d'épices traditionnels de Toula

Ingrédients

• farine blanche premium - 400 grammes;
• jaunes de poulet - deux;
• miel - 60 - 80 grammes;
• sucre - un verre;
• 100 ml de lait (2,5%);
• soda au thé;
• confiture (de préférence pomme) - pour le remplissage.

Méthode de cuisson:

1. Les jaunes d'œufs sont progressivement mélangés avec du sucre cristallisé et du miel chauffé, battez légèrement la composition obtenue et versez du lait tiède.
2. Ajouter lentement la farine tamisée, bien pétrir la pâte et laisser reposer pendant environ deux heures.
3. Après ce temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en deux crêpes.
4. Étalez le premier sur un plat allant au four graissé, couvrez-le de confiture épaisse, qui est immédiatement cachée sous la deuxième crêpe.
5. Pincez les bords du futur pain d'épices et faites-le cuire au four à 170 degrés.

Recette de carême

Ingrédients

• sucre - deux à trois c. des cuillères;
• miel liquide - une demi-tasse;
• huile (végétale, pas PTO);
• soda ou autre levure chimique - sur la pointe d'un couteau;
• farine de blé - un quart de kilogramme;
• eau - un demi-verre;
• un quart de citron.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole profonde, le sucre est dilué avec de l'eau, du miel y est ajouté et la composition obtenue est mijotée au feu jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous. Il s'avère que le sirop.
2. Ajoutez-y un demi-verre de farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez refroidir.
3. La farine restante est mélangée à la levure sélectionnée et mélangée à la pâte. De préférence, vous pouvez ajouter du zeste de citron à la composition.
4. Étaler une couche épaisse de la masse résultante et former des biscuits de pain d'épices maigres. Pour ce faire, utilisez des moules spéciaux ou un couteau à pâtisserie.
5. Répartissez les blancs sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.

Avec de la teinture de menthe poivrée

Ingrédients

• beurre - demi-paquets;
• un demi-verre de crème sure;
• deux œufs de poule (C1);
• sucre granulé - un demi-verre;
• farine premium - 250 grammes;
• cuillère à café de soda;
• une demi-tasse de teinture de menthe;
• les clous de girofle;
• zeste d'orange;
• confiture.

Méthode de cuisson:

1. On chauffe le sirop de menthe, on y ajoute des épices en poudre et on laisse refroidir la composition obtenue à la température ambiante.
2. Comme d'habitude, les œufs sont moulus avec du sucre. Vous pouvez les battre un peu dans un mélangeur. La masse moussée est ajoutée au sirop.
3. La crème sure est mise ici, la farine et le soda au thé sont introduits. Pétrir la pâte.
4. Une plaque de base roulée est recouverte d'une plaque à pâtisserie graissée ou d'un plat allant au four et dorée au four pendant environ une demi-heure.
5. Le pain d’épice refroidi est coupé de manière à obtenir deux croûtes immédiatement graissées à la confiture.
6. Formes de formes diverses.

Biscuits de pain d'épice

Ingrédients

• deux verres de farine de blé;
• un verre de miel parfumé;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• une paire d'œufs;
• beurre - 30 grammes;
• noix - une poignée de noyaux;
• soda, clous de girofle - une demi-cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Le miel parfumé avec une cuillère en bois est placé dans un bol émaillé, où il est d'abord chauffé pour fondre, puis retiré du feu.
2. Le sucre est introduit, la farine tamisée et pétrir la pâte chaude. Puis refroidissez-le.
3. Les œufs réfrigérés sont introduits et combinés avec du soda mélangé à de l'eau.
4. Pétrir la pâte pour qu'elle glisse entre les doigts, la graisse avec du beurre.
5. Versez la poudre de clou de girofle, la cannelle et les miettes de noix.
6. Des biscuits de pain d’épice de différentes formes sont formés à partir de pâte laminée que l’imagination offrira.
7. Les produits sont cuits sur une plaque à pâtisserie à une température de four d'environ deux cents degrés.

Les biscuits au pain d’épice sont un mets délicat dont la préparation ne nécessite pas de connaissances particulières en cuisine. Ils cuisinent rapidement, s'avèrent doux et très parfumés. Et laissez les êtres chers en profiter et les voisins envier, en respirant l'odeur de merveilleuses pâtisseries sous votre porte!