Pilaf de canard - 7 recettes comment cuisiner à la mijoteuse, au chaudron et au four

Le pilaf de canard est très juteux et savoureux. Vous pouvez le faire cuire à la fois dans une mijoteuse, dans un chaudron et au four. Nos recettes vous aideront à choisir une nuance de goût en fonction de vos préférences et vous indiqueront la séquence correcte des étapes de cuisson.

Pilaf de canard classique dans un chaudron

Ingrédients

• carcasse de canard;
• deux à trois verres de riz à grain long;
• sel, épices pour pilaf;
• trois à quatre carottes;
• oignons et ail.

Méthode de cuisson:

1. La viande est lavée, coupée en morceaux et mise en ragoût.
2. À ce moment-là, le riz est également bien lavé et permet d’évacuer l’eau.
3. Les légumes sont préparés: oignons pelés et hachés, râpez les carottes, laissez l'ail entier.
4. Le riz est combiné avec de la viande, salé, additionné de trois à quatre verres d’eau et mélangé.
5. Versez les légumes dans le chaudron et mélangez un peu plus. Ragoût jusqu'à moitié prêt.
6. À la fin de la trempe, des gousses d'ail sont insérées dans le riz le long du périmètre du récipient.

Recette au four

Ingrédients

• 500 grammes de filet de canard;
• 250 grammes de riz;
• deux oignons;
• deux tomates;
• deux c. à soupe d'huile végétale;
• trois verres d'eau bouillante;
• deux carottes;
• le sel;
• poivron rouge moulu;
• houblon suneli.

Méthode de cuisson:

1. La viande est séparée des graines, coupée en morceaux et mise dans un plat résistant à la chaleur, huilée.
2. Le riz est lavé à l'eau courante et, légèrement séché, étalé sur la viande.
3. Les légumes sont pelés et hachés, étalés sur les céréales.
4. Salez le plat, ajoutez les épices et versez trois verres d'eau bouillante.
5. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et mettre au four à une température de 180 degrés.
6. Le temps de cuisson pour le pilaf en vrac à partir de canard au four est de 40 à 60 minutes.

Cuisiner pas à pas dans une cocotte

Ingrédients

• la viande;
• deux verres de riz;
• six à sept verres à mesurer d'eau;
• 400 grammes de carottes;
• pois verts - facultatif;
• huile végétale;
• poivre noir, sel, curcuma.

Le riz pour pilaf est préférable de prendre des grains longs. Il contient moins d'amidon et reste donc friable sans se transformer en bouillie.

Méthode de cuisson:

1. La viande est préparée pour la cuisson et mise dans un bol multicuiseur huilé. Activez le mode «Pilaf» ou «Riz» et faites-les légèrement frire avec le couvercle du multicuiseur ouvert.
2. Ajoutez ensuite le riz, les pois et les carottes. Saupoudrer tous les ingrédients du plat avec du poivre, du curcuma et du sel.
3. Le contenu du bol est mélangé et recouvert d’un couvercle multicuiseur.
4. Le temps de cuisson moyen (selon le modèle multicuiseur) est d'une demi-heure.

Pilaf de canard aux coings et pruneaux

Ingrédients

• deux verres de riz;
• une livre de viande de canard:
• cinq cerneaux de noix pelés (ou cacahuètes sucrées);
• une poignée de coings et de pruneaux (lavés, cuits à la vapeur et dénoyautés);
• trois c. cuillères à soupe de miel.

Lorsque vous choisissez des pruneaux pour le pilaf, privilégiez les produits séchés à ceux fumés. Dans ce dernier cas, une odeur piquante de brume ne s'harmonise pas avec les arômes des autres ingrédients.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire la viande dans un chaudron à l'huile végétale.
2. Le riz est lavé et ajouté à la viande.
3. Le coing et le pruneau sont coupés en lanières. Ajoutez des fruits au riz et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Verser le miel et laisser infuser le pilaf original.
5. Les portions sont décorées avec du kiwi haché et vous pouvez également saupoudrer de friandises sucrées avec des noix broyées.

Style ouzbek de Stalik Khankishiyev

Ingrédients

• carcasse de canard;
• une poignée de coings et de pruneaux;
• gros oignon;
• riz (blanc à grain long);
• huile végétale;
• le sel

Méthode de cuisson:

1. Enlevez la peau de la carcasse du canard, coupez la viande en morceaux et laissez cuire pendant plusieurs heures.
2. Lorsque vous êtes prêt, filtrez le bouillon et mettez-le au réfrigérateur. Retirez ensuite la graisse et mettez-la en réserve. Le bouillon restant peut être versé ou utilisé pour faire de la soupe ou des sauces.
3. Mettez la graisse de canard dans un chaudron chaud, versez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon coupé en rondelles.
4. Ensuite, de petits morceaux de viande de canard sont envoyés au légume.
5. Aux autres ingrédients, ajoutez des carottes en julienne et un peu de sel.
6. Faites cuire le plat pendant environ 40 minutes, puis ajoutez les coings et recouvrez-les de riz lavé.
7. Après avoir fait bouillir, essayez le sel et ajoutez-le si nécessaire.
8. Au bout de 10 minutes, déposez les pruneaux sur le riz et laissez cuire environ une demi-heure.
9. Le pilaf de canard au chaudron de Stalik Khankishiyev est prêt. Avant de servir, il peut être décoré avec des graines de grenade juteuses.

A lire aussi:poulet pilaf

Avec l'ajout d'ail et d'épices

Ingrédients

• une livre de viande de canard;
• deux verres de riz;
• un oignon;
• deux carottes;
• deux tomates;
• une gousse de piment doux;
• huile végétale;
• deux gousses d'ail;
• épices pour pilaf.

Si vous préférez récolter vous-même un ensemble d'épices, assurez-vous d'y inclure le safran (pour la couleur), le zira (pour l'acidité piquante), la coriandre (pour une saveur particulière) et des tomates séchées.

Méthode de cuisson:

1. La viande de canard est coupée, déposée dans un chaudron huilé et cuit.
2. Le riz trié et lavé.
3. Avec de la viande à moitié préparée, des céréales sont ajoutées au chaudron, en remuant pour que l'humidité s'évapore.
4. Versez les ingrédients avec quatre verres d'eau bouillante et faites cuire à feu doux sous un couvercle.
5. Hacher finement les oignons, les carottes et les tomates coupés en lamelles et faire sauter les légumes à l'huile végétale.
6. Ensuite, ils sont ajoutés au chaudron, tous les composants sont mélangés et laissés à être mis sous le couvercle pendant cinq minutes supplémentaires.
7. Poivron et herbes fraîches sont coupés dans le pilaf préparé, on y met de l'ail haché. Vous pouvez mettre des têtes d'ail entières non pelées 5 minutes avant que le pilaf ne soit prêt.
8. Servi avec une sauce aux légumes ou une salade.

Comment faire cuire le pilaf de canard dans une casserole

Ingrédients

• la moitié de la carcasse de canard;
• deux litres d'eau;
• 350 grammes de riz;
• oignon;
• trois c. à soupe d'huile végétale;
• deux carottes;
• feuille de laurier, sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Avant de cuisiner dans une casserole un délicieux pilaf friable au canard, coupez la viande en petits morceaux, salez, saupoudrez d'épices et mélangez à la main (en frottant légèrement).
2. Préparez les canetons dans une poêle bien chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans leur graisse, sans ajouter d'huile.
3. La viande dorée est répartie au fond de la casserole et versée avec de l'eau. Ajouter la feuille de laurier et cuire à feu doux pendant environ une heure.
4. Broyer les carottes et les oignons finement hachés. Passer les légumes dans de l’huile végétale et les ajouter à la viande.
5. Le riz lavé est versé sur la masse végétale.

Après 15 minutes, le pilaf du canard dans la casserole est prêt!

Conseils pour les cuisiniers novices

Le pilaf est un plat spécial. Absolument pas compliqué et exceptionnellement savoureux, si vous connaissez certains des secrets de sa préparation.

1. Les ingrédients entrant dans la préparation du pilaf ne sont pas mélangés plus d'une fois. Sinon, la bouillie peut se révéler, et non le plat friable attendu.
2. Dans la préparation du pilaf, plusieurs types de riz peuvent être utilisés et mélangés: long grain, plat, noir et même multicolore. Mais c’est la prérogative des cuisiniers expérimentés, car le temps de cuisson de chaque céréale est excellent.
3. Les fruits secs donnent au pilaf un goût juteux et piquant. Avec des coings et des pruneaux, le pilaf est obtenu avec un arôme particulièrement délicat.
4. Plus le pilaf contient de carottes, plus il a de goût. Il peut être râpé ou coupé en rond avec un couteau ou une paille.
5. Pour un goût riche, ajoutez de la pâte de tomate au pilaf.
6. Si le riz est prêt et qu'il reste beaucoup d'humidité dans la casserole, fermez le feu et laissez le pilaf infuser sous un couvercle bien fermé. L'excès d'humidité est absorbé.

Le pilaf au canard est un plat plutôt intéressant et inhabituel, au goût inhabituel. Il est plus piquant que l'option budgétaire avec du poulet et moins dur que le pilaf classique à l'agneau. Assurez-vous de l'essayer!