Piment jalapeno: description de l'endroit où il est utilisé en cuisine

Le piment jalapeno dans notre pays n’est pas particulièrement populaire, pas comme au Mexique: il y occupe une place honorable et est placé dans presque tous les plats. Qu'est-ce qui détermine sa popularité et que peut-on en faire?

Piment jalapeno: description, composition chimique

Les piments Jalapeno sont le type de piment le plus commun. Il est également collecté en vert lorsque sa longueur ne dépasse pas 5 à 9 centimètres. Il a reçu son nom en l'honneur de la ville de Jalapa, située bien entendu au Mexique.

La plante elle-même atteint environ un mètre de hauteur et au moins 25 fruits en sont récoltés. Faites attention lorsque le jalapeno rougit, il n'est plus considéré comme si précieuxcomme si elle était collectée en vert. C'est pourquoi il est fumé ou séché.

La composition de ce poivre est très riche en substances utiles, comme dans d'autres légumes. Ce sont des vitamines (B, P, C, E), des huiles essentielles, du carotène et des minéraux.

Piments Jalapeno

Une grande quantité de nourriture épicée a un effet négatif sur le corps, mais si vous utilisez tout avec modération, vous ne pourrez obtenir que des avantages.

Le poivre a un large éventail d'effets: analgésique, antimicrobien, antiviral. Les fruits crus sont particulièrement utiles, mais ceux qui sont soumis à un traitement thermique sont nettement inférieurs aux fruits frais.

Ainsi, un pod pointu agit sur le corps comme suit:

• Il a un effet positif sur les intestins en améliorant sa fonction et en nettoyant les toxines. L'utilisation régulière tue la microflore pathogène, atténue les symptômes de dysbiose, de colite et de gastrite.
• Il dilue le sang, ce qui lui permet de mieux traverser les vaisseaux. Ainsi, le poivre agit comme un prophylactique pour les maladies vasculaires.
• Il ne fait que réduire le mauvais cholestérol, ce qui entraîne généralement le diabète ou l'obésité.
• Il améliore les processus métaboliques, en raison desquels l'excès de poids est perdu, et la peau paraît plus saine.
• Il supprime l'activité des virus, renforce l'immunité et déclenche la formation de globules rouges.
• Favorise la production d'hormones du sommeil. Il devient plus fort, plus calme et, en conséquence, les poches et les poches disparaissent le matin.
• L'acide folique, le zinc et la lutéine, qui font partie du légume, améliorent la vision. La maladie ne disparaîtra pas du tout, mais voir une personne commence un peu mieux.
• Une autre propriété utile est le renforcement des cheveux. Ils deviennent plus doux, plus épais et cessent de tomber.

Jalapeno Pepper: Utilisation de la cuisine

Le plus souvent, bien sûr, le poivre est utilisé en cuisine. Tout de suite, probablement, personne ne sera capable de se souvenir d'au moins un plat de jalapeno, ce qui signifie qu'il est temps de vous familiariser avec plusieurs recettes.

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Poivrons marinés à la maison

Produits requis:

• quatre cuillères à soupe de sucre;
• un verre d'eau;
• deux gousses d'ail;
• jalapenos - 15 pièces;
• un verre de vinaigre de vin;
• deux cuillères à soupe de sel.

Processus de cuisson:

1. Coupez les “bouchons” supérieurs du poivre, coupez le reste des anneaux.
2. Versez l'ail pelé avec de l'eau, puis le vinaigre et ajoutez le sucre et le sel. Nous mettons cette masse sur le feu, attendons l'ébullition et la dissolution complète des ingrédients en vrac.
3. Dans le mélange obtenu, étalez le poivron préparé de manière à ce qu'il en soit complètement recouvert.
4. On le laisse infuser pendant 15 minutes, on le transfère dans un bocal, on le remplit de marinade et on le range pour le conserver.

Nachos classiques

Produits essentiels pour les puces:

• un verre d'eau;
• paprika, poivre noir, cannelle, sel - seulement cinq grammes chacun;
• 0,4 litre d'huile végétale;
• deux verres de semoule de maïs.

Produits essentiels pour la sauce:

• une cuillère de farine;
• un piment jalapeno;
• 0,2 kg de fromage;
• 30 grammes de beurre;
• 0,4 litres de lait.

1. Processus de cuisson:
2. Tout d'abord, préparez les nachos. La quantité de farine spécifiée est mélangée avec des épices, mélangée, versée dans de l’eau tiède et laissée pendant environ 20 minutes.
3. Verser l'huile végétale dans le mélange et pétrir la pâte. Divisez-le en morceaux de taille, comme une balle de tennis, et transformez-les en gâteaux. Chacun est frit pendant 30 secondes des deux côtés dans une casserole bien chaude.
4. Nous les divisons en huit parties, qui doivent maintenant être frites dans une friteuse ou une casserole à 180 degrés. Immergez complètement chaque morceau dans de l'huile chaude, puis mettez-le sur des serviettes ou un essuie-tout pour éliminer l'excès de graisse.
5. Nous laissons les chips finis refroidir légèrement et procédons à la préparation de la sauce. Nous coupons le fromage en cubes et hachons complètement les jalapenos en miettes.
6. Mélangez la farine avec un peu d'eau, mélangez pour éviter la formation de grumeaux et combinez avec le reste du lait.
7. Nous envoyons les jalapenos dans une casserole bien chaude, les faisons frire un peu, versons le lait et cuisons jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
8. Il reste à déposer le fromage et, en remuant, à le laisser fondre complètement. Servir les frites avec la sauce.

Salade simple au chou et jalapenos

Produits requis:

• une pincée de sel;
• deux carottes;
• un piment jalapeno;
• 0,3 kg de chou;
• un bouquet de ciboulette fraîche.

Processus de cuisson:

1. Épluchez le chou et les carottes, rincez-les, hachez-les très finement. Les carottes peuvent être râpées.
2. Mettez les légumes dans un bol profond, salez un peu et souvenez-vous bien avec vos mains pour qu'ils ramollissent et que le jus coule.
3. Au poivron, coupez le dessus et coupez-le en petits morceaux. Hachez les oignons verts et ajoutez le tout au reste des ingrédients. Remuez, laissez la salade au réfrigérateur pendant quelque temps, après quoi elle peut être servie.

Piment jalapeno: épices sur une échelle de 1 à 10

La sévérité du poivre est mesurée sur une échelle spéciale appelée Scovilla Burning Scale. Il a été proposé par un chimiste américain et porte donc son nom.

À l'aide de la balance, vous pouvez déterminer le niveau de capsaïcine dans le poivre, car c'est grâce à cela qu'il a un goût si brûlant.La notation jalapeno sur cette échelle varie de 2500 à 8000 points et est considérée comme modérément forte.

Il existe une échelle simplifiée de 1 à 10 points.

Si vous l'utilisez, le jalapeno se situe entre 5 et 6 points et désigne des variétés fortes et brûlantes.

Le poivre lui-même est un produit très utile, mais comme tout le reste, il devrait être consommé avec modération. En l'ajoutant régulièrement à divers plats, vous pouvez avoir un impact significatif sur le corps en améliorant son état général.