Passionnée, tendre, aérienne, française, affectueuse ... Ça pourrait être un baiser. Les biscuits Kisses sont tout aussi variés: fromage cottage, levure, mayonnaise, pâte feuilletée, meringue ...
Contenu matériel:
Cookies Classic Kiss au Fromage Cottage
Les biscuits prêts à l'emploi "Kisses" dans sa forme finie ressemblent à des lèvres charnues pliées avec un arc. La cuisson a un goût friable et très tendre, comme un baiser d'un être cher. Pour un tel dessert, vous devez prendre:
- 200 g de fromage cottage;
- 75 g de beurre mou;
- 160 g de farine;
- 5 g de soda, vinaigre dilué ou jus de citron;
- sucre pour la poudre.
Cuisson pas à pas:
- Pour obtenir une tendreté maximale, il est nécessaire de ne pas laisser de mottes dans la pâte. Il est donc préférable d'essuyer le produit laitier à travers un tamis.
- Mettez le beurre crémeux dans un récipient avec le fromage cottage préparé, puis pétrissez le tout avec une fourchette ou un poussoir pour pommes de terre. Ajouter le soda dilué, tamiser la farine.
- Mélangez le tout et ramassez la pâte en une masse. Pour faciliter le travail avec la masse, couvrez-la avec une serviette humide et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Abaisser la pâte stabilisée au froid en une couche de 3 à 5 mm sur une table saupoudrée de farine et en découper les tasses avec un verre à paroi mince. Saupoudrer chaque billette ronde de sucre sur le dessus et plier en deux, encore le sucre et plier.
- Saupoudrer les tasses pliées quatre fois avec des cristaux de sucre et les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four "Bisous" à 180 degrés jusqu'à une couleur dorée délicate.
Comment cuisiner avec de la levure
La levure vivante dans les biscuits sablés ajoute plus de légèreté et de tendresse aux produits, et une grande quantité de graisse rend la pâte douce et souple pour le travail.La composition de la pâte de sable avec addition de levure comprend:
- 200 g de margarine ou de beurre;
- 100 g de mayonnaise grasse;
- 1 gros œuf de poule;
- 7 g de levure instantanée sèche;
- 300 g de farine;
- sucre pour saupoudrer les biscuits lors du moulage.
La séquence d'actions:
- Faites fondre la margarine au micro-ondes ou au gaz, laissez-la refroidir à une température qui ne sera pas nocive pour la levure et mélangez-la à la mayonnaise.
- Dissoudre la levure dans le mélange de mayonnaise et de margarine et laisser agir cinq minutes pour les activer. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte plastique.
- Pour former des produits similaires à «Kissers» avec du fromage cottage, saupoudrez chaque cercle de sucre. Les conditions de traitement thermique de cuisson sont les mêmes que dans la recette précédente.
- Au lieu de sucre, lors de la formation de biscuits, vous pouvez graisser les cercles des plis avec de la confiture épaisse, du lait concentré bouilli ou une ganache au chocolat. Il se révélera tout aussi appétissant.
Avec de la mayonnaise
Les hôtesses, qui sont les heureux propriétaires de vieilles seringues soviétiques à la forme bouclée, connaissent bien cette pâte à biscuits, puisqu'une telle recette est venue avec le dispositif.
Et qu’il ne soit plus à la mode de cuisiner avec de la mayonnaise, tout le monde n’a pas une telle seringue, mais si vous faites un tendre baiser avec de la mayonnaise, ils deviendront le traitement préféré des adultes et des enfants. Pour le test, vous aurez besoin de:
- 1 oeuf
- 180 g de sucre;
- 200 g de mayonnaise de Provence;
- 200 g de beurre à la température ambiante;
- 10 g de sucre vanillé;
- 3,5 g de sel;
- 7 g de levure chimique ou de levure chimique;
- 300 g de farine.
Algorithme de cuisson:
- Écrasez la farine avec la levure et mettez de côté le mélange en vrac qui en résulte. Combiner les ingrédients restants dans un récipient de déplacement approprié et battre jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les composants en vrac et liquides de la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse lisse, qui est ensuite transférée dans une poche à pâtisserie à l'aide d'une buse frisée. Placez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée à une distance respectueuse les uns des autres (1-3 cm)
- Pour éviter que la cuisson ne se répande sur la feuille, vous pouvez la maintenir un peu au réfrigérateur, mais dans tous les cas, placez-la dans un four bien chauffé (200-220 degrés). Une délicate teinte dorée de la cuisson est un signe de sa disponibilité.
Recette savoureuse:biscuit à la banane
"Bisous" sans fromage cottage
Ajouter de la semoule à une pâte en vrac ne surprendra personne. La recette de Mannica dans ses diverses variantes est connue de presque toutes les hôtesses novices. Mais cet ingrédient peut également être trouvé dans les tendres bisous:
- 130 g de semoule;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 1 oeuf
- 80 g de beurre;
- 30 à 50 g de crème sure;
- 2,5 g de vanilline;
- 10 g de levure chimique;
- 130 g de farine;
- sucre ou confiture épaisse pour le moulage.
Progrès:
- Mélanger la farine avec la semoule, le sucre et la levure chimique. Ajoutez du beurre ramolli à ce mélange, pétrissez-le soigneusement, puis ajoutez un œuf et mélangez.
- Enfin dans la pâte, ajoutez de la crème sure. Il en faut juste assez pour que la pâte soit rassemblée en chignon. Pendant 20 minutes, envoyez la pâte au froid pour qu'elle se stabilise.
- Vous pouvez former des biscuits, comme dans la recette classique du caillé "Kisses" ou rouler une saucisse à partir de la pâte, qui est divisée en 20-24 morceaux. Rouler chaque morceau de pâte en une boule qui est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée, en pressant une dépression au centre avec un doigt, versez la confiture dans la dépression.
- Jusqu'à ce qu'ils soient prêts, les produits doivent être dorés au four pendant 15 minutes à une température de 200 ° C.
De la pâte feuilletée
La pâte feuilletée prête peut également être utilisée pour la cuisson de biscuits faits maison, en prenant la recette classique comme base pour la formation de produits. Mais si la pâte n'a pas besoin d'être préparée (il est plus facile de l'acheter dans le magasin), alors pourquoi ne pas faire un petit effort pour rendre les «Bisous» plus intéressants et plus savoureux. Pour les biscuits originaux de la pâte feuilletée finie, vous devez préparer:
- 400 g de pâte feuilletée à la levure prête à l'emploi;
- 2 écureuils;
- 1 jaune;
- 150 g de noix de toutes les noix (au goût);
- 150 g de sucre;
- 8 g de sucre vanillé.
Lire aussi:savoureuxbiscuits faits maison - recettes simples
Cuisson:
- À vitesse élevée, battez le batteur pour battre les écureuils, en ajoutant progressivement les deux types de sucre, pour former une belle masse brillante et stable.
- Frire les noix légèrement dans une casserole et un petit détail. Puis mélangez-les soigneusement dans la masse de protéines afin qu’elle ne tombe pas.
- Étaler la pâte feuilletée en un gâteau fin (2-3 mm) dans lequel sont découpés des cercles de 10 cm de diamètre.Mettez une cuillerée à thé d'une garniture noix-et-noix au centre de chaque cercle, pincer un peu les bords, comme pour les raviolis.
- Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée, les graisser avec du jaune battu et cuire au four à 190 degrés sur une délicieuse croûte dorée (15-20 minutes).
Recette de meringue
Le mot "meringue" est traduit du français comme un baiser, il n’est donc pas surprenant qu’il existe une recette pour "Bisous" à base de meringue. Ils peuvent être brillants et multicolores lors de l’ajout de colorants à des protéines ou avec un fini chocolat délicat, comme dans cette recette:
- 2 écureuils;
- 2 g de sel;
- 100 g de sucre en poudre;
- 30 g de cacao en poudre;
- 50 g de chocolat noir.
Comment faire des biscuits faits maison:
- Dans un bol de jus de citron propre et faible en gras, battez les écureuils avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics mous, puis versez la poudre en petites portions et battez la masse jusqu'à obtenir un éclat brillant. Sa densité doit être telle que lorsque vous tournez le bol, il ne tombe pas.
- Râpez le chocolat sur la râpe la plus fine. Tamiser le cacao à travers une passoire sur les protéines fouettées, ajouter le chocolat râpé et mélanger doucement avec des mouvements de bas en haut.
- À l'aide d'un sac à pâtisserie ou de deux cuillerées à thé, déposer les gâteaux ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les meringues pendant 18 à 20 minutes à 150 degrés pour qu'elles deviennent croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur.
- Si vous le souhaitez, les nuages de chocolat aériens peuvent être collés par paires avec du chocolat fondu, de la confiture, du lait concentré bouilli ou de la crème épaisse.
Biscuits maison "Embrasse des petits diables"
Ce biscuit dû à l'amidon dans la pâte s'avère être particulièrement friable, chacune de ses billes semble exploser dans la langue, envoyant au sommet de la félicité gastronomique. Pour faire des biscuits maison, prenez:
- 250 g de beurre;
- 100 g de sucre en poudre;
- 1 oeuf
- 50 g de cacao en poudre;
- 2,5 g de vanilline;
- 250 g d'amidon de maïs;
- 250 g de farine;
- sucre glace, cacao, chocolat noir et blanc pour la décoration.
Etapes de cuisson:
- Battez le beurre ramolli avec la poudre blanche, battez dans l'oeuf et remuez encore avec un mélangeur. Ensuite, tamisez dessus un mélange de cacao, farine, vanilline et amidon. Pétrir une pâte sablée en plastique.
- Divisez la masse totale en petits morceaux, à partir desquels rouler les boules pas plus d'une noix. Faites-les cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ un quart d'heure.
- Saupoudrer une partie des boulettes refroidies à travers une passoire avec du sucre en poudre et l'autre avec du cacao en poudre. Avec le chocolat fondu, tracez une fine bande de couleur contrastante sur le dessus de la poudre. Le cookie est prêt.
