Baklava - 9 recettes à la maison

La cuisson du baklava n’est pas si simple, mais grâce à nos recettes, vous pouvez préparer ce plat délicieux à la maison.

Pâte feuilletée baklava

Cette recette de baklava à partir de pâte feuilletée est assez simple, et même les femmes au foyer jeunes et inexpérimentées peuvent même y faire face, car vous pouvez prendre de la pâtisserie prête à l'emploi du magasin pour faire un dessert.

Sera nécessaire:

• 500 g de pâte feuilletée;
• 1,5 cuillère à soupe. les noix;
• 150 g de sucre;
• 150 g de miel;
• 100 g d'huile;
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 jaune;
• 80 ml d'eau.

Cuisine étape par étape:

1. Décongelez la pâte, laissez le beurre ramollir. Cela devrait ressembler à de la crème sure.
2. Broyer les noix en une miette fine, mélanger avec du sucre et de la cannelle. Le four s'allume à 190 degrés.
3. Rouler la pâte feuilletée finement, diviser chaque feuille en deux. Il devrait tourner 4 couches. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte aussi finement que possible. Pliez chaque couche 4 fois et déroulez le plus finement possible. Donc, la pâte feuilletée ne gonfle pas dans le four.
4. Baklava au four dans les formes. Vous pouvez prendre une plaque à pâtisserie haute, qui est généreusement graissée avec de l'huile. Au fond de la casserole, déposez une fine couche. Coupez tout inutile.
5. Graisser légèrement la pâte déposée sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez le faire avec un pinceau.
6. Au-dessus de l'huile, une couche de pâte est saupoudrée de noix et de sucre.
7. Répétez maintenant toute la procédure en posant la deuxième couche, puis la troisième, etc. En conclusion, la pâte est coupée avec un couteau tranchant avec des diamants directement sur la plaque de cuisson.
8Baklava est cuit pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez réussir à faire du miel.
9. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, mettez le sirop au feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Après cela, le miel est ajouté. La farce est cuite pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Pendant ce temps, la douceur est cuite. Prenez-le, coupez les losanges pour qu'ils ne collent pas et versez-les à chaud. La pâte est trempée, et quand il est complètement refroidi, un baklava peut être servi.

Cuisine en turc

Essayez de cuisiner chez vous un baklava turc traditionnel selon une vieille recette.

Sera nécessaire:

• 500 g de pâte feuilletée;
• 350 g de noix;
• 350 g d'huile;
• 1,5 c. À thé cannelle
• 250 g de miel;
• 150 ml d'eau;
• moitiés de noix;
• 1 oeuf.

Cuisine étape par étape:

1. Décongelez la pâte feuilletée et divisez-la en quatre parties.
2. Rouler chaque partie en une couche plus fine. Ensuite, pliez les couches en deux et déroulez à nouveau.
3. La formation finement laminée à nouveau divisée en quatre parties et déployée aussi finement que possible. Le résultat devrait être quatre couches.
4. Hachez les noix très finement, mélangez avec du sucre et ajoutez des assaisonnements sucrés.
5. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec beaucoup d'huile, posez la première couche sur le fond. Décaler une couche mince est plus facile avec un rouleau à pâtisserie.
6. Enduire la pâte préparée de beurre fondu et saupoudrer généreusement de noix.
7. Sur la première couche, posez la deuxième couche, graissez à nouveau et saupoudrez. Continuez jusqu'à ce que la pâte quitte. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la dernière couche.
8. Pincez les bords du baklava et laissez agir 20 minutes.
9. Maintenant, enduisez la surface du dessert avec le jaune battu et coupez le baklava avec un couteau très tranchant. Pour chaque portion, mettez une demi-noix sur le dessus.
10. Cuire le dessert à 200 degrés. Après 10 minutes, retirez, versez le miel mélangé avec de l'eau.
11. Après 20 minutes, sortez la friandise du four et laissez-la refroidir.

Recette de dessert arménien

Cette recette de baklava arménien ne peut pas être appelée ancienne, mais au moins nos grand-mères l'ont déjà préparée. La recette est assez simple.

Sera nécessaire:

La pate
• 2 c. la farine;
• 180 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe. crème sure;
• 1 cuillère à café soda
Farce
• 2 c. les noix;
• 100 g de sucre;
• 1 oeuf;
• 100 g de miel;
• 100 g d'amandes.

Cuisine étape par étape:

1. Veillez à tamiser la farine et à y rincer l'huile refroidie. Avec un couteau, faire des miettes dans un bol.
2. Saler avec la crème sure, ajouter les frites cuites et pétrir. Si nécessaire, ajoutez de la farine.
3. Mettez la pâte dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Pour préparer la farce, hachez les noix, faites-les frire au four ou dans une casserole sèche.
5. Mélangez ensuite les noix avec le sucre et les protéines jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. La pâte est divisée en trois parties. Le remplissage est divisé en deux parties.
7. Abaisser une partie très finement, transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Il est pratique de faire cela avec un rouleau à pâtisserie.
8. Mettez la moitié de la farce sur la pâte. Couvrir ensuite avec une autre feuille de pâte finement roulée. Maintenant encore une fois la farce et encore la pâte.
9. Recouvrir la graisse de jaune.
10. Chauffez le four à 180 degrés, envoyez la douceur pendant 7 minutes.
11. Après environ 7 minutes, sortez le baklava légèrement cuit, coupez-le en diamants avec un couteau et collez une noix dans chaque losange. Verser le dessert sur les coupes avec du miel. Remettez au four.
12. Quand ils sont dorés, sortez du four, mettez les diamants sur le plat.

Baklava azerbaïdjanais

La cuisson des baklavas azerbaïdjanais prend également un certain temps, mais le résultat en vaut la peine - le dessert est très savoureux.

Sera nécessaire:

• 300 g de sucre dans la garniture;
• 600 g de sucre au sirop;
• 350 g de noix;
• 150 g d'huile;
• 2 œufs;
• 1 jaune;
• 500 ml de lait;
• 1,5 c. À thé le safran;
• 1 cuillère à café la cardamome;
• 2 c. À thé levure sèche;
• le sel.

Cuisine étape par étape:

1. Ramollir le beurre et mélanger avec de la farine. Il est nécessaire de prendre 100 g d'huile, conduire 2 œufs.
2. La levure versez 4 c. l lait, puis ajoutez le safran, ajoutez le reste du lait.
3. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser pendant trois heures.
4. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Pour ce faire, faites cuire les noix pelées au four pendant 10 minutes. À broyer.
5. Ajoutez 300 g de sucre et de cardamome aux noix, mélangez le tout.
6. Lorsque la pâte lève, divisez-la en 10 parties, avec 2 parties pour obtenir un peu plus que le reste. Ils seront la première et la dernière couche de baklava.
7. Étalez la pâte sur la farine très finement, mettez la première couche dans une plaque à pâtisserie haute, enduite d'huile végétale.
8. Sur le dessus de la pâte, répartissez un peu de farce, recouvrez à nouveau d'une couche de pâte. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la masse soit utilisée. Ne lubrifiez pas la couche supérieure avec le remplissage.
9. Blind les bords des première et dernière couches pour que le remplissage ne soit pas visible.
10. Battre le jaune avec 1/5 c. safran et frottis la couche supérieure.
11. Cuire au four à 180 degrés pendant 8-10 minutes.
12. Après 10 minutes, prenez le dessert et coupez-le en losanges égaux. Décorer chacun avec une noix.
13. Faire fondre 50 g de beurre, graisser le dessert et le remettre au four, cuire à 160 degrés par heure.
14. Pendant ce temps, faites bouillir le sirop. Pour ce faire, dissoudre 600 g de sucre dans 2 tasses d'eau et laisser bouillir jusqu'à épaississement.
15. Versez le dessert fini sur le sirop et mettez au four de refroidissement pendant une heure. Baklava Azerbaijan est prêt!

Aux noix et au miel

Il existe une recette pas trop laborieuse pour le baklava aux noix et au miel. Avec un peu d'effort, vous pouvez facilement faire cuire ce dessert délicieux.

Sera nécessaire:

• 700 g de pâte feuilletée;
• 300 g de noix;
• 90 g d'huile;
• 100 ml d'eau;
• ¼ art. chérie;
• 170 g de sucre;
• cannelle.

Cuisine étape par étape:

1. Broyez une grosse moitié des noix. Vous pouvez pré-frire si vous le souhaitez. La plus belle moitié des cœurs partent pour la décoration.
2. Décongelez la pâte et roulez-la finement. Graisser une plaque à pâtisserie haute avec de l’huile et disposer la première couche.
3. Huiler la pâte et mettre les noix, saupoudrer de cannelle. Continuez jusqu'à ce que la pâte se termine.
4. Couper le gâteau en couches en losanges.
5. Garnir d'une demi-noix.
6. Chauffer le four à 180 degrés, cuire le bonbon jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Le temps de cuisson approximatif est d'environ une demi-heure.
7. Pendant que le baklava est cuit, préparez le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et versez-y du sucre. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le miel et faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
8. Pour obtenir le miel de baklava cuit et verser abondamment avec du sirop.

Filo Pâtisserie

Vous devez essayer de surprendre avec un dessert délicieux. Faites des boulettes de pâte à tarte au bon goût.

Sera nécessaire:

• 450 g de pâte filo;
• 180 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe. noix de Grenoble

Pour le sirop:

• 1 sec. chérie;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 0,2 cuillère à soupe. de l'eau
Plus vous ajoutez de beurre, plus le dessert sera savoureux. Des noix peuvent également être ajoutées à votre goût.

Cuisine étape par étape:

1. Préchauffez le four à 220 degrés. Préparez une plaque à pâtisserie à hauts côtés.
2. Faites fondre le beurre et hachez les noix. Ouvrez la pâte.
3. Pour que la pâte ne sèche pas aussi vite, il est préférable de la recouvrir d'une serviette humide. Tout d'abord, prenez une couche.
4. Étendez la première couche de pâte au fond de la forme maculée. Lubrifier avec de l'huile. Mettez une autre couche sur le dessus.
5. Lubrifiez la deuxième couche et saupoudrez-la de noix. Couvrir avec une couche et enduire d'huile.
6. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Maintenant, avec un couteau tranchant, coupez le baklava en portions. Traditionnellement, ce sont des losanges. Dessert à mettre au four.
7. Pour préparer le sirop dans une casserole, faites bouillir de l'eau, du miel et du sucre. Il suffit généralement de faire bouillir le sirop pendant environ 5 minutes.
8. Maintenant, sortez le dessert du four. Et la cuisson prend environ une demi-heure, et versez du sirop chaud dessus. Une fois le baklava refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant 10 heures.

Baku Baklava

Baklava baklava est préparé simplement, mais cela prend du temps.

Sera nécessaire:

La pâte:
• 5 c. la farine;
• 1 cuillère à café sucre
• 0,5 c. À thé les sels;
• 2 œufs;
• 100 g d'huile;
• 200 ml de lait;
• 0,5 c. À thé levure
• 1 cuillère à café le safran;
• 100 ml d'eau bouillante.
Remplissage:
• 350 g de noix;
• 350 g de sucre;
• 1 cuillère à café vanille
• 1/3 cuillère à café la cardamome;
• 1/3 cuillère à café noix de muscade.
Facultatif:
• 250 g d'huile;
• 1 jaune;
• belles moitiés de noix.
Sirop:
• 2 c. de l'eau;
• 2 c. le sucre.

Cuisine étape par étape:

1. Commencez la cuisson en pétrissant la pâte. Pour ce faire, versez le safran dans de l’eau bouillante afin qu’il soit brassé. Cool.
2. Chauffer le lait et y diluer la levure. Faire fondre le beurre.
3. Prenez 3,5 cuillères à soupe. farine, ajoutez le sucre, le sel, les oeufs battus et versez l'huile dedans.
4. Pétrir la pâte. Versez la moitié du safran dans le lait avec la levure (environ 50 ml) et versez le mélange dans la pâte. Mélangez. La pâte doit être visqueuse.
5. Ajouter la farine et pétrir la pâte. L'essentiel est que la pâte ne soit pas bouchée! Laisser approcher pendant une heure et demie.
6. Maintenant, vous pouvez faire le remplissage. Broyer et mélanger les noix avec le sucre, la vanille, la noix de muscade et la cardamome.
7. La pâte est divisée en 12 parties. Deux parties devraient être légèrement plus grandes.
8. Lubrifiez le moule, déroulez un morceau plus gros, posez-le sur le fond, graissez avec du beurre. Allumez le four à 180 degrés.
9. Saupoudrez la première couche de noix, roulez la seconde couche en fine couche et posez dessus. Lubrifier à nouveau et saupoudrer de remplissage. Continuez jusqu'à ce que la pâte sorte.
10. Étalez la couche supérieure du baklava avec du jaune fouetté. Battez le jaune avec la seconde moitié du safran. Mettez le dessert pendant 7 minutes au four.
11. Après 7 minutes, retirez-les et coupez-les soigneusement. Sur chaque losange, mettez une demi-noix.
12. Remplir de beurre fondu et envoyer le dessert au four. La cuisson prend généralement entre 40 et 50 minutes.
13. 15 minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
14. Verser le sirop de dessert et remettre au four pendant 3 minutes. Prenez le dessert et laissez-le refroidir.

Comment cuisiner dans une cocotte

Vous pouvez rapidement faire cuire du baklava dans une cocotte minute à partir de pâte feuilletée toute prête.

Sera nécessaire:

• 500 g de pâte à levure feuilletée;
• 200 g de noix;
• 100 g de sucre;
• 2 c. l les huiles;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• cannelle.

Cuisine étape par étape:

1. Passez les noix dans un hachoir à viande, combinez-les avec du sucre et de la cannelle.
2. Dissolvez le beurre.
3. Décongeler la pâte et diviser les deux couches finies en deux. Vous devriez obtenir quatre parties égales.
4. Préparez le sirop de sucre et ajoutez-y du miel.
5. Roulez la pâte finement. Sous le bol du multicuiseur, coupez les bords en excès.
6. A partir des restes, déroulez à nouveau la 5ème couche de pâte et coupez-la à nouveau.
7. Couper le bol sur un cercle de papier parchemin. Placez le papier sur le fond du bol, graissez avec de l'huile et posez la première couche de pâte.
8. Lubrifiez la couche de pâte avec du beurre et mettez 3 c. l garnitures. Couvrir la pâte, la graisser à nouveau et étaler à nouveau la garniture. Alors étalez les 5 couches de pâte. Il n'est pas nécessaire de lubrifier la dernière couche avec de l'huile et du remplissage.
9. Dans le bol du multicuiseur, coupez le baklava en cubes. Garnir de cannelle saupoudrée.
10. Activez le mode “Cuisson”. 55 minutes suffisent généralement.
11. Nous obtenons le dessert, laissez-le refroidir.

Option aux pistaches

Un des mets les plus exquis est le baklava turc aux pistaches, qui est assez simple pour cuisiner à partir d’une pâte feuilletée toute prête achetée dans un magasin.

Sera nécessaire:

• 5 feuilles de pâte;
• 100 g d'huile;
¼ c. À thé les sels;
• 1 cuillère à café vanille
• 250 g d'amandes;
• 250 g de pistaches;
¼ c. À thé cannelle.
Sirop de miel:
Pour préparer le sirop, mélangez 150 ml d'eau et 130 g de sucre, mettez le feu et, tout en remuant, faites bouillir pendant trois à quatre minutes. Le sucre doit se dissoudre complètement.
Puis ajoutez ¼ st. miel, 1 cuillère à soupe. l jus de citron et faire bouillir quelques minutes.

Cuisine étape par étape:

1. Chauffer le four à 180 degrés.
2. Faites cuire le remplissage aux noix. Pour cela hachez les pistaches et les amandes. Ajouter la cannelle.
3. Séparément, dissolvez le beurre, ajoutez-y la vanille et le sel, mélangez.
4. Dans une plaque à pâtisserie à hauts côtés, préalablement enduite d'huile, mettez la première couche de pâte et graissez-la d'huile, saupoudrez de farce. Ensuite, posez la deuxième couche, graisse, saupoudrer. Continuez jusqu'à ce que la pâte se termine.Il n'est pas nécessaire de lubrifier et saupoudrer la dernière couche.
5. Envoyez le baklava cuit au four pendant 40 minutes.
6. Sortir le dessert, couper en petits diamants, verser le sirop et laisser refroidir. Le dessert devrait prendre environ 12 heures pour bien tremper.