Le son de blé: avantages et inconvénients et comment prendre?

Savez-vous comment prendre du son de blé, dont les avantages ont été maintes fois examinés par de grands nutritionnistes? L'effet de ce produit est mixte. Avec la bonne approche, il aide à compenser la pénurie de substances manquantes. Mais cela ne signifie pas que le son peut être consommé en n'importe quelle quantité. Une bonne nutrition consiste à équilibrer l'apport en éléments. Pour le son, comme pour tout autre supplément, il existe des règles d'admission.

Le son de blé: bienfaits pour le corps

Le son est un produit secondaire issu de la fabrication de la farine. Il consiste en externes durs et difficiles à digérer les coquilles de grain.

La principale valeur du son est une teneur élevée en fibres grossières.

La fibre devrait être présente dans le régime alimentaire de toute personne. Les fibres végétales stimulent le tube digestif. Leur pénurie a un effet aigu non seulement sur la digestion, mais également sur les processus métaboliques dans tout le corps.

Les fibres grossières ont une faible valeur nutritionnelle. Ils ne sont pas digérés dans l'estomac et l'intestin grêle, mais ils sont décomposés avec succès dans le tractus gastro-intestinal inférieur, se transformant en oligo et polysaccharide.

Les glucides complexes deviennent des aliments et stimulent la croissance de bactéries bénéfiques. Les aliments enrichis en fibres grossières aident à restaurer la flore interne. Le son peut donc être utilisé pour prévenir la dysbiose.

Les fibres végétales créent non seulement les conditions propices à la croissance de micro-organismes bénéfiques, mais stimulent également mécaniquement le tube digestif. La fibre gonflée par la cellulose fait irruption dans la paroi intestinale, provoquant une réaction.Les muscles tendus du tube digestif, essayant de retrouver leur forme d'origine, se contractent activement. En conséquence, le péristaltisme est renforcé. La nourriture se déplace plus rapidement dans le tube digestif.

Le tractus intestinal doit recevoir quotidiennement la charge nécessaire. Cela réduit les risques d'atonie, de constipation et de maladies résultant de troubles de la digestion.

La fibre lie activement le cholestérol, empêche son absorption excessive. Un régime riche en fibres végétales est efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires, les maladies coronariennes et l'hypertension.

Le son est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Ils abaissent l'indice glycémique des aliments en liant l'excès de glucose. Ainsi, un supplément à base de plantes peut être utilisé pour prévenir le diabète, tout en étant inclus dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent déjà de cette maladie.

Les fibres grossières constituent un sorbant naturel efficace. Ils absorbent les toxines résultant de l'oxydation des aliments, absorbent les métaux lourds et neutralisent les produits métaboliques.

Ainsi, le son compense la carence en fibres. Leur influence affecte positivement le métabolisme dans tout le corps. Bran réduit le niveau de scories, contribue à l'extension de la jeunesse et de la santé.

Composition et teneur en calories

Pendant longtemps, le son était considéré comme un produit inutile. L'enveloppe extérieure du grain contient beaucoup d'acides gras, à cause desquels les produits à base de grains entiers se détériorent rapidement. Pour prolonger la durée de conservation de la farine blanche, ils essaient de la nettoyer au maximum des impuretés grossières.

La farine blanche a une plus grande valeur commerciale et de consommation. Il est beaucoup plus couramment utilisé dans l'industrie alimentaire. Au 20ème siècle, le son a presque disparu de l'alimentation humaine.

La farine blanche est plus nutritive que les grains entiers, car elle est en grande partie composée d’amidon facilement digestible et de sucres simples. Mais il a une faible valeur biologique, il contient beaucoup moins d’acides essentiels, de vitamines et de minéraux.

Le son, d’autre part, n’a pas une telle valeur nutritionnelle, mais joue un rôle important dans la reconstitution des composés biologiquement importants.

L'enveloppe contient beaucoup plus de substances utiles que le blé lui-même et la farine obtenue.

Les coquilles grossières contiennent une petite quantité d'énergie (216 kcal). Ils ne contiennent pratiquement pas de sucre (0,4%), mais il y a une quantité énorme de fibres alimentaires (43% contre 10% dans les grains entiers).

En raison de la teneur élevée en protéines (16%), les déchets issus de la production de farine sont plutôt nutritifs. Par rapport au produit d'origine, le son contient deux fois plus d'acides gras bénéfiques (4,3%), y compris les acides essentiels. L'enveloppe externe du grain est riche en vitamines B, responsables de la croissance et du renouvellement des cellules et des tissus.

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Le complément alimentaire est riche en minéraux. Lors de la combustion de 100 g de son, il se forme 5 g de résidus de cendre. Le substrat non combustible contient des oligo-éléments tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et le zinc.

Apport quotidien

Selon des informations provenant de différentes sources, le taux de consommation de son par jour est compris entre 16 et 50-60 g. Vous pouvez naviguer en fonction du nombre de cuillères à thé. Une unité contient 4 g de produit. En moyenne, les fabricants recommandent de manger 2 cuillères à thé 2 à 3 fois par jour.

Sur différents forfaits, vous pouvez trouver différentes informations. Le son est un produit naturel dans lequel la quantité de substances peut varier en fonction de la composition de la matière première. Très souvent, le son préparé contient du sel, du sucre, des herbes, des fruits, des baies, des arômes artificiels et naturels ainsi que des additifs minéraux. Par conséquent, le taux d'utilisation dépend de la composition finale du produit.

Il est nécessaire d'introduire l'additif dans le régime alimentaire avec précaution. En commençant par une cuillère à thé une fois par jour, graduellement (en une à deux semaines), ramenez le montant à la norme quotidienne.Lors de la prise de l'enveloppe, vous devez toujours suivre le régime de consommation d'alcool (au moins 2 litres d'eau par jour).

Comment utiliser pour perdre du poids?

L'utilisation du son de blé pour perdre du poids est évidente. Le produit a une faible teneur en calories, aide à accélérer le métabolisme. Gonflement dans l'eau, augmente le volume, remplit l'estomac et donne une sensation de plénitude.

Afin de réduire le poids, le son est consommé avant les repas. Ils sont préalablement trempés dans de l'eau ou du kéfir, l'excès de liquide est drainé et une masse épaisse et gonflée est mangée. Si vous répétez cette opération trois fois par jour, vous pouvez réduire considérablement la quantité de nourriture consommée et, en conséquence, vous débarrasser de vos kilos en trop.

Application en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, le son est utilisé comme tonique. Ils sont légèrement bouillis, mélangés avec du miel et mangés tout au long de la journée. Le bouillon chaud de son et de sucre brûlé se boit comme expectorant des infections respiratoires.

L'enveloppe de céréales est un excellent remède contre la constipation. Le son est arrosé avec beaucoup d'eau. Ils mangent souvent une fois la nuit. Ou ils sont utilisés avec le kéfir pendant la journée comme nettoyant et laxatif.

En raison de sa teneur élevée en vitamines, minéraux et acides gras, le son a un effet bénéfique sur la peau. Ils prennent des bains, préparent des masques et des gommages du visage.

La poudre de coquilles de céréales est incluse dans le régime pour réduire le cholestérol sanguin. Des études officielles confirment qu’avec un tel régime, sa concentration diminue parfois de 30%.

Les patients diabétiques utilisent un complément alimentaire dans leur régime alimentaire pour réduire l'indice glycémique des aliments qu'ils consomment. Les aliments préparés sont saupoudrés de son. Les aliments doivent être lavés à grande eau.

Recettes de son de blé

Vous pouvez non seulement manger du son vous-même, l'ajouter à la nourriture, mais aussi cuisiner des plats savoureux et sains avec eux.

Le repas le plus simple est bouillie de sarrasin avec son. La croupe doit d'abord être bouillie et laissée languir sous le couvercle. À ce moment-là, les oignons et le son sont frits dans une poêle au beurre jusqu'à ce que les produits aient une couleur dorée. Tous les composants sont mélangés et salés au goût. Environ 100 g de sarrasin bouilli prennent environ un verre de son.

Okrochka sur le kéfir - Un plat qui améliore la digestion et aide à lutter contre la prise de poids.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• concombre frais;
• œuf à la coque;
• betteraves à moitié bouillies;
• les verts (de préférence les plumes d'oignon).

Tout couper en cubes, mettre dans un bol. Assaisonner avec du kéfir, dilué à moitié avec de l'eau. Ajoutez du son (30 g par portion) dans le plat fini, pour goûter le sel et la crème sure. Remuer et laisser infuser un peu.

Vous pouvez faire du pain pour remplacer gâteaux au son. Pour ce faire, vous devez faire chauffer 100 g de crème sure dans un bain-marie afin qu'elle devienne liquide et fluide, sans avoir le temps de vous courber.

Dans un récipient séparé, battre l'oeuf de poulet avec une cuillère de sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Combinez les deux substances. Ajoutez-leur 60 g de son et 40 g de fromage râpé.

Former des gâteaux à partir de la pâte. Mettez une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à cuisson complète (environ 30 minutes).

Puis-je donner aux enfants?

Le plus souvent, les instructions d'utilisation du supplément limitent l'âge auquel un produit peut être pris à 12 voire 14 ans. Pour cette raison, le son ne devrait pas être donné aux enfants.

Les fibres grossières peuvent provoquer une irritation des intestins fragiles, provoquant des ballonnements, des gaz et la constipation.

Parfois, sur les conseils d'un pédiatre, les bébés, à partir de 10 mois, reçoivent une décoction de son comme supplément de vitamines. Une cuillère à café de balle de grain est versée dans un demi-verre d'eau bouillante. Insistez 30 minutes, filtrez et ajoutez une cuillerée aux plats préparés ou buvez jusqu'à trois fois par jour.

Cette boisson favorise la digestion et renforce l'immunité.Les minéraux contenus dans le son ont une influence positive sur la croissance et le développement du système musculo-squelettique.

Dommages possibles dus à l'utilisation

L'influence du son n'est pas unique. Ne vous mêlez pas d'eux. Il est préférable d’utiliser des cours intermittents, après avoir consulté votre médecin.

Malgré son origine naturelle, le complément alimentaire a des contre-indications.

Le son n'est pas recommandé pour:

• adhérences dans le tube digestif;
• lésions érosives et ulcéreuses des muqueuses de l'estomac ou des intestins;
• maladies inflammatoires du tube digestif au stade aigu;
• obstruction.

Dans ces cas, un effet actif sur les parois de l'intestin peut entraîner une exacerbation de la maladie sous-jacente.

En outre, un excès de fibres alimentaires dans le régime alimentaire a l'effet inverse: ballonnements, constipation, augmentation de la formation de gaz et douleurs intestinales.

En tant que sorbant naturel, le son absorbe partiellement les nutriments contenus dans les aliments. Leur utilisation active peut entraîner un manque de vitamines et de minéraux.

Ces dernières années, de nombreuses découvertes ont été faites. L'acide phytique a été trouvé dans le son. Selon certains chercheurs, cette substance interfère avec l'absorption du magnésium, du calcium, du fer et d'autres oligo-éléments présents dans les aliments, de sorte que l'utilisation fréquente de son peut entraîner une carence en certains composés.

La version à acide phytique n'est pas définitive. Les différends sont en cours pour le moment. Il a été constaté que sous exposition à la température, le composé insidieux est détruit. Selon les dernières recommandations, il est préférable d’utiliser l’additif pour céréales sous forme transformée à la vapeur ou culinaire, il devient donc moins dangereux.

Sélection de produits et stockage

Dans les magasins et les pharmacies, vous trouverez une large gamme de produits similaires. Mais tous les sons ne sont pas également utiles. À eux seuls, ils n'ont pas de goût. Pour augmenter l'attractivité du produit, les fabricants lui ajoutent souvent du sel, du sucre, des arômes naturels ou artificiels.

Il convient de privilégier un produit de composition simple, sans sucre et sans composants "identiques à naturels". Le son ne devrait pas contenir beaucoup de sel. Pour résoudre des problèmes spécifiques, vous pouvez choisir un produit enrichi, par exemple du son avec du calcium.

Les cosses de céréales doivent être stockées dans des pots ou des boîtes en papier bien fermés. Tenir à l'écart de l'humidité et de la lumière directe du soleil.

À la recherche de la santé, une personne prend parfois des mesures imprudentes. La pratique montre que l'engouement pour les compléments alimentaires ne mène à rien de bon.

Avant de consommer du son, il est conseillé de vérifier l'état de santé et d'éliminer les éventuelles contre-indications. Et alors seulement procéder à la sélection d'un produit de qualité et vraiment utile.