Crêpes au lait - 17 délicieuses recettes maison

Les gâteaux, les pâtes, les crêpes, bien sûr, sont bons, mais les crêpes au lait sont meilleures! Vous pouvez collectionner un kaléidoscope culinaire étonnant composé de produits maison savamment préparés. La particularité de l'ancien plat se manifestait non seulement par l'excellent goût des mets délicieux, mais aussi par ce doux nom que les gens appelaient leur plat préféré.

Pâte à crêpes

La capacité d'attendre est la principale exigence dans la préparation des beignets. Nous prenons toujours en compte que le meilleur est la pâte qui est restée au réfrigérateur pendant au moins une journée!

Conditions pour une délicieuse pâte maison au lait:

1. Nous retirons à l'avance tous les ingrédients utilisés du réfrigérateur afin qu'ils acquièrent la température de la pièce dans laquelle nous allons créer nos chefs-d'œuvre culinaires.
2. Le lait entier se distingue par l’absence de milieu acide qui contribue à la dissolution du bicarbonate de soude et à la création d’un test d’air. Pour éliminer cet "inconvénient", nous incluons de la levure de haute qualité dans la recette des crêpes au lait.
3. En pétrissant la pâte, nous cherchons à obtenir une consistance semblable à la crème sure. La densité du produit préparé ne doit pas dépasser 15%. La masse cuite doit être si épaisse qu'elle ne coule pas de la cuillère lorsqu'elle est placée dans une casserole, mais comme si elle en tombait.
4. La préparation de pâte maison à base de sarrasin, de gruau, d’orge et d’autres céréales a acquis une grande popularité. La qualité des produits finis dépend directement du type de farine choisi: plus il y en a, mieux c'est!
5. Les produits utilisés comme garnitures sont coupés en petits morceaux, ajoutés dans un dosage, sans en abuser.
6. Pour que la pâte ne perde pas ses meilleures qualités, avant de l'utiliser, chauffez d'abord une casserole sèche, puis mettez de la graisse et ne déposez ensuite que des portions du produit cuit.

Crêpes au lait - une recette classique

Il existe un avis selon lequel ces produits sont préparés exclusivement sur du kéfir. Les recettes présentées pour les crêpes au lait réfutent une telle affirmation. Les produits qui en résultent se distinguent par leur tendreté, leur goût agréable et leur belle apparence.

Ingrédients de test:

• lait entier (2,5%) - 200 ml;
• sucre ordinaire - 30 g;
• farine tamisée - 130 g;
• graisse de beurre - 50 g;
• sachet de poudre à pâte - 15 g;
• un oeuf;
• une pincée de sel;
• huile clarifiée ou végétale - 100 ml.

Cuisine étape par étape:

1. Placez l'oeuf dans le bol, ajoutez le sucre cristallisé, une pincée de sel, battez bien la composition, puis versez la levure chimique et la moitié de la quantité de farine tamisée. Mélanger les produits.
2. Maintenant, nous versons ½ partie de lait entier, avec un fouet, nous combinons les composants placés, ajoutons le reste de la farine de blé et le lait restant.
3. Pétrir la composition d'une consistance plus épaisse que des crêpes, casser tous les morceaux. Une telle pâte peut être ramassée à la cuillère sans craindre de s’égoutter. Nous laissons le produit 20 minutes pour un "repos". En présence du temps, nous observons toujours cette condition, pour laquelle le produit "remerciera" avec la splendeur du goût.
4. Ensuite, nous chauffons la poêle, étalons le légume ou le gras fondu, formons des crêpes, nous les faisons frire pendant 2 minutes, nous les retournons avec une spatule en silicone et nous chauffons de la même manière le dessus de la croûte jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme dessus. Après chaque portion, reconstituez la couche de graisse.
5. L’huile en excès est éliminée à l’aide d’essuie-tout, sur lequel on pose les produits pour blush retirés de la poêle.

Cuisiner pour le petit déjeuner à la hâte

Produits requis:

• farine de blé - 200 g;
• lactosérum - 1 tasse;
• une pincée de sel;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• un sac de vanilline;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Tamiser la farine dans le bol, ajouter le soda, le sucre cristallisé, le sel, bien mélanger les composants.
2. Peu à peu, avec un mince filet, versez le lactosérum, avec un fouet, nous connectons rapidement les produits, en éliminant les plus petits morceaux. Nous obtenons beaucoup de consistance semblable à la crème sure faite maison. Si la composition obtenue n'est pas assez épaisse, ajoutez de la farine par petites portions jusqu'à ce que la masse atteigne les qualités requises.
3. Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile. Pour que la pâte sorte facilement de la cuillère, plongez-la dans l'eau, nous sélectionnons ensuite une partie de la composition préparée, soigneusement répartie dans la graisse chaude. De cette façon, nous plaçons les portions suivantes, en essayant de former approximativement les mêmes produits.
4. Faites cuire les crêpes sur un feu de bois, retournez les cercles, fermez la vaisselle avec un couvercle. Nos grand-mères ont utilisé cette technique pour obtenir un goût aéré et incomparable.

Pour obtenir un petit-déjeuner savoureux et savoureux dans un fouet, nous ne passons pas plus de 15 minutes.

Crêpes luxuriantes sur le lait et la levure

Composition des ingrédients:

• farine tamisée - 500 g;
• levure rapide - 10 g;
• lait entier - 400 ml;
• sucre ordinaire - 100 g.

Préparation pas à pas:

1. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 40 ° C). Versez le liquide dans le bol, ajoutez le sucre blanc, une pincée de sel, mélangez le tout soigneusement jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.
2. À l'étape suivante, nous dissolvons la levure sèche dans le mélange de lait et laissons la composition pendant un quart d'heure pour activer les bactéries vivantes.
3. Lorsque la masse s'est levée avec un magnifique “chapeau”, nous attachons la farine par petites portions, fouettez les composants de la nourriture avec un fouet, retirez tous les morceaux.
4. Maintenant, vous pouvez commencer à cuire des aliments délicieux. Nous sortons une partie de la pâte avec une cuillère, nous la mettons dans une casserole, en plaçant le nombre possible de portions.
5. Nous essayons de ne pas permettre le contact. Pour que les crêpes deviennent luxuriantes et bien cuites, elles doivent être frites à feu moyen.
6. Il reste à utiliser le reste de la pâte, mettre une pile de muffins dorés sur un plat chaud, servir avec de la crème sure, de la confiture ou un sirop aromatique.

Beignets de lait sans levure

Notre imagination est vraiment illimitée, comme en témoigne la manière originale de faire cuire de délicieux produits au four. Le procédé de cuisson dans le mode de réalisation proposé est réduit au minimum car il ne comporte pas d'étage pour la friture de beignets.

Produits requis:

• farine tamisée - 130 g;
• sucre granulé - 50 g;
• lait entier réfrigéré - 180 ml;
• un oeuf;
• sac de poudre à pâte;
• la vanilline;
• huile (ghee ou tournesol).

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol, frottez l'œuf et le sucre granulé jusqu'à ce que les cristaux blancs soient complètement dissous. Versez du lait froid dans la composition sucrée, battez les composants à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
2. Séparément, mélanger la farine tamisée, la poudre à pâte. Nous attachons la vanilline ou la cannelle, mettons la composition en vrac dans le mélange de lait.
3. Ajoutez une cuillerée de graisse végétale, pétrissez la pâte, obtenez une consistance fluide. Dans la recette présentée, nous avons besoin d'une telle composition du produit.
4. On étale du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, on traite la plaque avec de l'huile. Nous recrutons un comptoir à pâte de la même manière que si vous faisiez frire des pancakes dans une casserole. Nous plaçons les portions à une courte distance les unes des autres afin qu'elles ne se transforment pas en une délicieuse tarte au four. Néanmoins, nous allons faire plaisir à la famille avec de délicieuses crêpes au lait sans levure.

Nous passons jusqu'à 12 minutes (t 180 ° C) à cuire des produits magnifiques, ce qui est beaucoup moins si les aliments étaient frits.

Crêpes sans œufs

Le secret de la recette présentée réside dans le bon équilibre des composants du test, ainsi que dans la séquence de leur connexion. Le respect de ces conditions vous permet d'obtenir un plat doux et très savoureux.

Produits:

• lait entier (1%) - 250 ml;
• levure chimique - 1 c.
• eau en bouteille - 25 ml;
• sucre ordinaire - 25 g;
• vanille ou cannelle - facultatif;
• farine de blé - 180 g;
• huile (olive ou tournesol) - 40 g.

Cuisine étape par étape:

1. Mélangez dans un bol la farine préalablement tamisée, la poudre à pâte, une pincée de sel, le sucre, la vanille ou la cannelle.
2. Dans un autre bol, nous combinons du lait entier, de l'eau en bouteille, du ghee frais ou de l'huile végétale.
3. Nous plaçons les composants «liquides» préparés dans une composition en vrac (et non l'inverse!). Mélangez des produits en travaillant sans trop «d'enthousiasme». Dans ce cas, nous n’avons pas besoin d’une structure de test lisse. Sinon, les crêpes peuvent être dures et comme "en caoutchouc".
4. Il est conseillé de commencer à chauffer la poêle avant de préparer la pâte, c'est pourquoi nous avons passé pas mal de temps.
5. Ensuite, nous agissons de la manière habituelle. Nous ajustons la hauteur moyenne de la flamme, sélectionnons une partie de la masse aromatique à l'aide d'une cuillère, déposons les cercles au fond de la poêle à frire traitée à l'huile.
6. Rapidement (pendant 2 minutes), faites cuire les deux côtés de chaque produit jusqu'à obtenir une teinte dorée. En retournant les beignets, faites vite, de sorte que la couche supérieure, pas encore cuite, ne "s'enfuie"!

Le plus grand plaisir sera le sirop de chocolat, qui est arrosé de produits chauds. Une véritable source d'hormones de bonheur et de joie!

Crêpes au lait aigre

Malheureusement, parfois, en revenant du magasin avec des achats, nous trouvons à la place du lait frais et aigre. Eh bien, ne revenez pas à cause d’un paquet de produits périmés! De plus, il y avait une occasion de cuisiner des crêpes délicieusement délicieuses.

Ingrédients Essentiels:

• farine tamisée - jusqu'à 400 g;
• lait aigre - 500 g;
• sucre granulé - 50 g;
• bicarbonate de soude et sel - ½ c. à thé;
• oeufs - 2 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Versez le lait aigre (acidifié) dans le bol, ajoutez le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et les œufs frais.
2. Tamiser la farine de blé dans le récipient avec les produits placés, mélanger les composants avec une fourchette ou un fouet. Notre tâche est d’obtenir un test «grossier» de consistance épaisse. C’est le secret de la recette présentée: ce n’est que lorsque les conditions seront remplies que les produits cuits se révéleront tendres, savoureux et attrayants.
3. Ensuite, nous sélectionnons des plats d'une capacité supérieure à celle dans laquelle la pâte est préparée. Verser de l'eau chaude dans la casserole, placer délicatement le bol avec le produit dans le liquide, laisser reposer 20 minutes.
4. La masse actuelle n'est plus agitée! C'est le secret pour faire des crêpes sur du lait fermenté. Maintenant, nous chauffons la casserole, prenons la pâte avec une cuillère, étalée dans la graisse chaude.

Crêpes copieuses avec des saucisses

La recette présentée présente des avantages indéniables. La pâte préparée selon les règles culinaires «vivra» sans réfrigérateur jusqu'à 6 heures. Nous apportons calmement un tel espace au pays, sans craindre pour sa qualité. En arrivant à la place dans cinq minutes, nous obtenons un repas délicieux et satisfaisant.

Ingrédients Essentiels:

• saucisses et fromage - 300 g de tous les produits;
• crème sure fraîche - 100 g;
• oeufs - 4 pcs .;
• farine tamisée - 60 g;
• huile maigre (ghee);
• les épices, les herbes sont utilisées selon les préférences.

Méthode de cuisson:

1. Le fromage grossièrement râpé est placé dans un plat pratique, ajouter la crème sure, les œufs et la farine. Mélanger les composants de la pâte.
2. Nous attachons des saucisses en dés (saucisses, doctorat, saucisses ou jambon), des légumes verts hachés, une cuillerée de graisse végétale aromatique.
3. Bien pétrir la composition et lui donner vos épices préférées. Le sel n'est pas nécessaire car il est suffisant dans les produits carnés. Il reste à chauffer une poêle avec du beurre, mettre des portions de pâte, faire frire un repas copieux, obtenir un bon petit déjeuner ou un bon dîner.

Pancakes de lait avec soda

Produits requis:

• bicarbonate de sodium (soude) - ½ c. à thé;
• farine tamisée - 300 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• vinaigre de table - 5 g;
• lait entier - 200 ml;
• sucre blanc - 50 g;
• une pincée de sel et d'huile végétale.

Cuisine étape par étape:

1. Nous combinons le sucre en poudre avec les œufs, battons le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce que les cristaux sucrés se dissolvent, et un «bouchon» mousseux est obtenu.
2. Versez le lait chaud dans la masse grasse, mélangez la composition, puis tamisez la farine en petits morceaux.
3. Enfin, ajoutez du bicarbonate de soude trempé dans du vinaigre, puis reconnectez les produits jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte chaude pendant un quart d'heure.
4. Mélangez enfin la masse brassée. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, faisons frire les crumpets dorés avec une croûte croustillante.

Comment faire des crêpes à la banane

L'utilisation de la banane, reconnue pour sa consistance visqueuse, assurera la qualité de la pâte et donnera aux crêpes un goût et un arôme particuliers.

Produits pour le plat:

• banane mûre;
• sac de poudre à pâte;
• sucre blanc - 40 g;
• lait entier - 150 g;
• un oeuf;
• farine tamisée - 150 g;
• huile de tournesol.

Préparation pas à pas:

1. Moudre la banane pelée à la consistance de la purée de pommes de terre, placer le produit dans un bol. Ajouter l'œuf, le sucre cristallisé. Nous mélangeons les composants aromatiques en versant lentement du lait entier.
2. En combinant les ingrédients nécessaires, versez la levure chimique, une pincée de sel et de la farine tamisée. Pétrir la pâte pour obtenir une composition fluide mais épaisse.
3. Faites frire les crêpes à la banane de la manière habituelle dans une poêle avec de l'huile. Nous voulons dire que la baie parfumée peut être ajoutée à la pâte, divisée en cubes. Et, prenez un mot, c'est très savoureux!

Crêpes aux pommes

Ingrédients

• oeufs - 2 pcs .;
• sucre ordinaire - 80 g;
• farine tamisée - 200 g;
• pommes - 2 pcs .;
• lait entier - 20 ml;
• bicarbonate de soude - 6 g;
• une pincée de sel;
• la quantité requise d'huile (fondue ou de tournesol).

Méthode de cuisson:

1. Nous répandons les œufs, le sucre blanc dans un bol et ajoutons un peu de sel. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur, versez du lait entier, continuez à mélanger les produits.
2. Ajouter la farine tamisée en petites parties, puis le soda trempé au vinaigre, enfin, battre la composition.
3. Retirez le noyau, frottez grossièrement les pommes, mettez-les dans la pâte. Mélanger doucement les produits, faire frire les crêpes dans une poêle à frire chauffée à l'huile.

Saupoudrer les produits riches d'une épaisse couche de sucre en poudre ou servir avec de la crème sure, du miel aromatique.

Crêpes au lait caillé

Produits requis:

• un oeuf;
• farine tamisée - 120 g;
• sucre blanc - 50 g;
• fromage cottage frais - jusqu'à 200 g;
• lait entier - 100 ml;
• soude - 5 g.

Cuisine étape par étape:

1. Nous combinons le fromage cottage et l'oeuf dans le bol, mettons le sucre habituel, une pincée de sel, trempé avec du jus de citron ou du soda au vinaigre. Mélangez les composants.
2. Ajouter la farine de blé tamisée, verser le lait entier, pétrir la pâte. Indépendamment de la sélection de la recette de crêpes, la consistance de la masse est toujours contrôlée par la quantité de farine utilisée. Dans notre cas, la composition préparée ressemblera à de la crème sure épaisse.
3. Enfin, nous remuons la pâte et faisons frire les crêpes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée double face.

Cuisiner avec des raisins secs

Ingrédients

• oeufs - 2 pcs .;
• sucre granulé - 70 g;
• lait entier (acide ou frais) - 250 ml;
• farine - jusqu'à 300 g;
• raisins secs - 120 g;
• bicarbonate de soude - 12 g;
• graisse végétale - au besoin.

Cuisson:

1. Versez les raisins secs sans pépins dans de l'eau tiède, laissez les baies un moment dans le liquide.
2. Battre les blancs en neige, en séparant délicatement des jaunes de poulet, puis ajouter le sucre. Nous continuons à travailler avec le mélangeur jusqu'à ce que les cristaux sucrés se dissolvent complètement.
3. Ajoutez une pincée de sel et de jaune, mélangez la composition, puis versez le lait entier, ajoutez le bicarbonate de soude et la farine tamisée. Nous faisons un lot de pâte épaisse, ajoutons les raisins secs de l'eau.

Nous faisons frire les crêpes à feu doux, en donnant aux produits un bon réchauffement interne. En cadeau à nos travailleurs, nous obtenons un délicieux repas avec une croûte incroyablement croustillante.

Crêpes à l'avoine pour les enfants dans le lait

Produits requis:

• un oeuf;
• lait entier - 500 ml;
• flocons d'avoine ("Hercules") - 100 g;
• sucre granulé - 25 g;
• farine - 150 g;
• bicarbonate de soude - ½ c.
• huile maigre;
• une pincée de sel.

Préparation pas à pas:

1. Versez Hercules avec du lait entier bouilli et laissez-le gonfler pendant une demi-heure.
2. Nous battons l'œuf dans la farine d'avoine préparée, ajoutons du sucre, une pincée de sel, de la farine tamisée, trempée avec du vinaigre de soude. Pétrir la pâte, nous obtenons une composition dont la texture est semblable à celle d’une crème sure maison épaisse.
3. Nous bourrons une portion du gruau avec une cuillère et déposons la quantité possible de crêpes d’avoine sur une poêle chaude avec de l’huile.
4. Faire frire les produits des deux côtés à feu doux jusqu'à l'obtention d'une croûte légère.

Crêpes au chocolat sucré

Voici un véritable miracle au chocolat: une délicatesse exquise aimée autant des enfants que des adultes.

Composition du produit:

• un oeuf;
• sucre granulé - 60 g;
• poudre de cacao - 20 g;
• lait entier - 170 ml;
• farine - 70 g;
• une pincée de sel;
• huile maigre ou de tournesol.

Préparation pas à pas:

1. Nous conduisons un œuf dans le bol, versons le sucre habituel et un peu de sel. À l'aide d'un fouet, nous mélangeons les produits, versons lentement le lait entier en combinant soigneusement les ingrédients jusqu'à dissolution complète des cristaux sucrés.
2. Ensuite, nous déposons de la poudre de cacao de haute qualité, préparons la pâte, pétrissons la composition jusqu'à obtenir la consistance d’une crème sure de magasin (pas très épaisse).
3. Vaporiser la poêle chauffée avec de l'huile, prendre un peu de pâte avec une cuillère, faire frire le produit des deux côtés. Nous utilisons rapidement toute la composition préparée.

Nous répartissons les produits sucrés en tas, nous les versons sur du lait concentré ou du caramel. Une délicieuse gâterie est complétée par une tasse de thé aromatique.

Crêpes appétissantes au bacon et au fromage

Le clou de la recette sera Fromage anglais Chedder, capable d'ennoblir la pâte avec ses notes épicées uniques avec une nuance noisette tangible. Les fabricants appellent ce produit "plaisir du goût".

Ingrédients

• lait entier - 200 ml;
• lard salé - 270 g;
• farine de blé (130 g) et maïs (30 g);
• levure chimique - 15 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• bicarbonate de soude - 15 g;
• fromage (de préférence cheddar ou autre qualité) - 60 g;
• huile végétale - 30 g.

Cuisson:

1. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit rose pendant 4 minutes, puis hachez-le finement.
2. Nous pondons les œufs et le lait entier dans un plat pratique, nous battons bien avec un mélangeur jusqu'à obtenir une composition homogène.
3. Tamiser les deux types de farine dans un bol, ajouter une pincée de sel, trempé avec du vinaigre de soude.Verser le mélange de lait dans les produits en vrac, mélanger les composants de manière peu approfondie, en supposant la présence de grumeaux.
4. Mettez délicatement dans la pâte des lardons, des copeaux de fromage cheddar finement râpé, mélangez délicatement la masse obtenue.
5. Nous étalons les portions de pâte avec une cuillère, les faisons frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à formation d'une croûte dorée.

Galettes de lait de poitrine fumée

Composition du produit:

• tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
• oeufs - 2 pcs .;
• poitrine fumée - 200 g;
• lait entier - 70 ml;
• oignon;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• huile maigre;
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Frotter grossièrement les pommes de terre pelées (on peut les couper en petites lanières). La masse résultante est lavée sous un courant d'eau, séchée avec une serviette, placée dans un bol approprié.
2. Verser le lait chaud dans la composition de pomme de terre, mélanger les produits. Ajouter les œufs, les oignons émincés, les gousses d’ail hachées. Nous fournissons des composants alimentaires avec du sel et du poivre, malaxons soigneusement la pâte.
3. Nous chauffons la casserole avec une petite quantité d’huile végétale.
4. Nous traitons la plaque à pâtisserie avec de la graisse végétale, mettons les crêpes en trois couches, entre lesquelles nous plaçons des tranches minces de pointe de poitrine fumée.
5. Nous envoyons les aliments au four pendant 40 minutes et les faisons cuire à 190 ° C.

Le secret du plat préparé réside dans l'harmonie mutuelle des goûts du plat formé. La poitrine absorbe le jus de cuisson qui, à son tour, «pénètre» dans la graisse aromatique fumée.

Obtenir les meilleurs crêpes dans le lait la première fois est probablement un peu difficile. Cependant, nous n’avons nulle part où nous précipiter et nous étendons donc le plaisir en découvrant de nouvelles recettes pour ce délicieux vieux plat.