Het ideale deeg - de basis van knoedels moet voldoen aan een lijst met vereisten. Namelijk: lekker, dun, niet gescheurd tijdens het koken, perfect bewaard in de vriezer, etc. Ze komen allemaal overeen met soesjes voor knoedels. De beste opties worden hieronder gepresenteerd.
Materiaal inhoud:
Universeel deegdeeg voor knoedels
Zo'n deeg kan veilig de basis worden gemaakt van niet alleen knoedels, maar ook knoedels. Ingrediënten: tafelei, 360-380 g bloem, 1 el. gefilterd water, 3 grote eetlepels geraffineerde olie, een snufje zout.
- Eerst wordt tarwebloem gezeefd in een grote kom (2/3 van het totaal). Het is de moeite waard om de procedure een paar keer te herhalen.
- In het midden van de resulterende stapel wordt een depressie gevormd. Er wordt een licht aromatische, licht verwarmde olie in gegoten. Vervolgens begint het kneden: eerst met een vork en vervolgens met je handen.
- Vers gekookt water en zout worden in de gemengde componenten gegoten. Het is kokend water dat zorgt voor snelle glutenzwelling.
- Dientengevolge is chouxdeeg voor knoedels en knoedels verrassend elastisch en volgzaam.
- Wanneer de gebrouwen massa enigszins afkoelt, wordt er een ei in gegoten. De ingrediënten worden weer grondig gemengd.
- De resterende bloem wordt toegevoegd en een dik deeg wordt gekneed.
Voordat de knoedels worden gevormd, moet de massa ongeveer een uur onder de film "rusten".
Geen eieren toegevoegd
Dit is een eenvoudig recept dat geen extra ingrediënten bevat. Hij heeft zelfs geen eieren. Maar alleen: 390-410 g bloem, een snufje fijn zout, 60 ml geraffineerde olie, 1 el. kokend water.
- Kokend water wordt onmiddellijk in de kookpan gegoten. Hij zout, combineert met boter en halve bloem. In dit geval wordt de massa constant met een brede lepel geroerd.
- Als alle ingrediënten enigszins zijn afgekoeld, kun je de rest van het tarwebloem erover gieten. Het deeg wordt door handen gekneed.
- Het kneedproces gaat door totdat de massa een uniforme textuur zonder klonten verkrijgt.
Het deeg moet 15-20 minuten in de kou rusten.
Op mineraalwater
Zelfs koolzuurhoudend mineraalwater kan een uitstekende basis zijn voor de test die wordt besproken. Haar volle glas is bezet. De overige ingrediënten: 4 kopjes lichte bloem, een tafelei, 4 grote lepels geraffineerde olie, een snufje suiker en zout. Een gedetailleerd recept voor een test met gekoelde frisdrank wordt hieronder beschreven.
- Mineraalwater wordt gebruikt met gassen. Ze is de eerste die in een diepe kom giet. Een ei wordt al in het mineraalwater gedreven. De massa is gezouten en suiker.
- Nadat je de olie hebt toegevoegd en licht hebt geroerd, kun je beginnen met het in slaap vallen van de bloem. Natuurlijk is het raadzaam om het product 1-2 keer vooraf te zeven.
- Wanneer het deeg zich in het product begint te verzamelen, wordt het op de tafel gelegd en met de hand gemengd.
- Zodra het product niet meer aan je vingers blijft kleven, kun je het meteen rollen en de knoedelspellen snijden.
Deze testoptie is ideaal voor het vullen van wrongel.
Hoe koken in een broodmachine?
Dit deeg is ook universeel. Het kan zelfs worden gebruikt voor zelfgemaakte noedels. Ingrediënten: 375 g licht tarwebloem, 180 ml kokend water, een snufje fijn zout, 3 grote eetlepels geraffineerde olie.
- De olie wordt afgemeten met een gewone eetlepel en onmiddellijk in de capaciteit van het apparaat gegoten.
- Bloem met fijn zout wordt ook in de emmer gezeefd. Vers gekookt water wordt er meteen bovenop gegoten. Je moet koud kokend water gebruiken.
- Het programma van het apparaat voor het kneden van gistvrij deeg wordt gebruikt. Het duurt 15 minuten. Verder doet het apparaat alles zelf.
- Na voltooiing van het programma wordt het resulterende deeg in een normale verpakking neergelegd en 20-25 minuten bewaard. Je kunt het in de koelkast zetten.
Vervolgens kunt u direct beginnen met het vormen van spaties van het deeg.
In melk
De lekkerste versie van de besproken test wordt bereid op basis van vette melk. Geweldig als je je huis kunt gebruiken. Vloeistof wordt 250 ml ingenomen. De overige ingrediënten: 60 g hoogwaardige boter, 2,5 eetl. hoogwaardige bloem, 2 eetlepels eieren, een snufje zout.
- Niet-koude melk combineert met gesmolten boter. De componenten zijn goed gemengd, gezouten en aan de kook gebracht op middelhoog vuur.
- De massa wordt van het vuur verwijderd, de helft van de bloem uit het recept komt erin tussen. Wanneer het voedsel enigszins is afgekoeld, interfereren rauwe eieren één voor één.
- De rest van de bloem wordt toegevoegd. Eerst moet je dit doen met een lepel en vervolgens met je handen.
- Het resultaat is een plastic, licht deeg.
Voor verder werk moet de massa een half uur onder een handdoek staan.
Perfecte knoedel voor knoedels
Om de traktatie echt perfect te maken, kunt u een basis ervoor kiezen, afhankelijk van de vulling. De meest populaire zijn knoedels met aardappelen, kersen en kwark.
Met Aardappelen
Ingrediënten: 810 g hoogwaardige bloem, 260 ml gefilterd water, 60 ml hoogwaardige olijfolie, 2 g steenzout.
- De helft van de bloem wordt verschillende keren in een kom gezeefd.
- Heet gekookt water met zout wordt in een bak met bereide producten gegoten. Voeg het toe met een dunne stroom.
- Vervolgens worden de rest van de bloem en boter toegevoegd.
Goed gemengde massa gaat 40 minuten in de vriezer.
Met kers
Ingrediënten: ongeveer 400 g lichte bloem, 190 ml halfvolle melk, een tafelei, 2 g zout, 60 g kristalsuiker, 40 ml plantaardige olie.
- Gezifte bloem (half) is gezouten en suiker.
- Een rauw rauw ei wordt in het product gedreven.
- De massa wordt gemengd tot het in grote vlokken verandert.
- Kokende melk gieten.
- Tijdens het mengen wordt de rest van de bloem in het deeg gegoten en wordt olie toegevoegd. De componenten worden glad gemaakt.
Onder een vochtige handdoek rust de massa 7-9 minuten.
Met kwark
Ingrediënten: 2 + kopjes, 1,5 kopjes kokend water, ½ theelepel fijn zout, 1,5 eetlepels kwaliteit olijfolie.
- Gezifte bloem en zout worden in een kom gegoten.Producten worden gekookt met kokend water. De hoeveelheid bloem wordt tijdens het kneden geregeld.
- Olie wordt toegevoegd aan de massa.
- Eerst worden de ingrediënten gemengd met een lepel. Dan moet u overschakelen naar handmatig kneden.
Klaar deeg gaat 10-12 minuten in de vriezer.
