Bladerdeeg is ideaal voor bijna alle soorten meelgerechten. Bij hem blijkt je favoriete sandwich luchtig, magnifiek en erg lekker te zijn.
Materiaal inhoud:
Bladerdeeg - een klassiek recept voor gist
Bladerdeeg is licht en zacht. Het deeg belet je niet de geweldige smaak van de vulling te voelen, maar vormt een aanvulling op de maaltijd.
Op het eerste gezicht lijkt het maken van deeg tijdrovend, maar het is veel eenvoudiger. Wijs van tevoren de benodigde tijd toe.
Stap-voor-stap kooktechnologie.
Je hebt nodig:
- melk - 0,25 l;
- een snufje zout;
- premium tarwebloem - 560 g;
- kristalsuiker - 80 g;
- een stuk olie - 250 g;
- een snufje vanilline.
Hoe bladerdeeg maken:
- Eerst moet je een gistmengsel bereiden. We verwarmen de melk tot een warme staat. Giet 100 ml in een kom, giet suiker en gist daar.
- Giet 140 gram bloem in een melkmengsel door een zeef. Meng alles en laat de kom met inhoud een half uur in de hitte staan.
- Giet daarna het gistdeeg bij de resterende melk, voeg zout toe.
- Zeef de resterende bloem in dezelfde schaal, giet de vanilline en gooi een stuk boter van 50 gram. Kneed het deeg goed door.
- We sluiten de vaat met huishoudfolie en zetten 3 uur op een plank in de koelkast.
- Leg de boter die we nog hebben op het bakpapier, dek het af met een ander stuk papier en rol het in een rechthoekige cake. Sluit het reservoir in de koelkast.
- We halen het deeg eruit en rollen het in een rechthoek. In het midden plaatsen we een gekoelde laag olie. De randen van het deeg moeten vrij zijn. We sluiten de boter met de randen, d.w.z. wikkelen het deeg met een envelop, knijpen de randen.
- Giet er wat bloem overheen en begin de deegroller vanaf het midden naar de randen langs het deeg te drijven.
- Het resultaat moet een rechthoekige laag zijn met een dikte van anderhalve centimeter.
- We vouwen het deeg 90 graden open en veranderen het in drie lagen, net zoals een boek zou worden gevouwen.
- We bedekken het met huishoudfolie en verwijderen de vriezer gedurende 20 minuten.
- We halen hun bladerdeeggist uit de koelkast, lopen er langs met een deegroller en sluiten het opnieuw 20 minuten in de koelkast. Herhaal de procedure nog een keer.
- Nu kunt u beginnen met het vormen van een dessert of het bakken van ongezoete cake.
Snel gistvrij recept
Deeg zonder gist is perfect voor hartige broodjes zoals taarten, pizza's of bladerdeeg met vlees.
Product lijst:
- azijn - 15 g;
- een stuk boter - 250 g;
- een snufje zout;
- witte bloem - 0,45 kg;
- wodka - een derde van een glas;
- water - 180 ml;
- een ei.
Koken bladerdeeg gistvrij deeg:
- We gieten het ei in de kom, giet azijn, wodka daar, giet zout. Alles mengen totdat het zout volledig is opgelost.
- Giet water in het eimengsel, meng.
- Giet tarwebloem door een zeef op een schoon aanrecht.
- We maken een depressie in de bloem en gieten het mengsel van eieren met water erin.
- We vormen het deeg en verzamelen het geleidelijk tot een broodje.
- We pletten het werkstuk met onze handen tot het deeg zacht en glad is.
- We bedekken de elastische bal met huishoudfolie en vertrekken een uur.
- Gedurende deze tijd wordt een stuk boter gecombineerd met bloem. Snijd hiervoor de romige reep in kleine borden, voeg bloem toe en hak met een mes en verander de ingrediënten in kruimels.
- Zet de massa 15 minuten in de koelkast. In de belangrijkste fase komen.
Hoe het deeg uitrollen?
Het belangrijkste bij het bereiden van zo'n deeg is om het correct te rollen. Anders kan het aan elkaar plakken en een klont vormen waaruit niets kan worden gedaan. Als je het hele proces van het uitrollen van het deeg begrijpt, lijkt het je niet langer moeilijk.
- Leg de kolobok van deeg op een tafelblad bestrooid met bloem. We rollen het in een vierkante cake, waarvan de dikte ongeveer 2 centimeter moet zijn, maar niet meer.
- Leg boterplakken in het midden.
- Wikkel de boter op de randen van het deeg. Het zou zoiets moeten zijn als een envelop.
- We nemen een deegroller en rollen een laag deeg uit in een richting van ons af.
- Je zou een rechthoek drie keer zo lang moeten krijgen als de breedte.
- Vervolgens vouwen we het deeg in de vorm van een vouwboek - uiteindelijk kwam er een drielaagse laag uit.
- Wikkel het in huishoudfolie en sluit het twee uur in de koelkast.
- Daarna moet je het bladerdeeg eruit halen en het opnieuw in een lange rechthoek rollen met een nieuwe gevouwen in de vorm van een boek. We maken schoon in de koelkast
- De procedure wordt nog drie keer herhaald. We krijgen dus een meerlagig dun deeg.
- Giet elke keer een beetje bloem op het aanrecht.
- Als het deeg klaar is, laat je het een nacht in de koelkast liggen.
Koken op bier
De samenstelling van het recept:
- soda - 5 g;
- premium bloem - 520 g;
- licht bier - 200 ml;
- zout - 15 g;
- olie - 0,25 kg.
Stap voor stap instructies:
- Haal de bloem door een zeef en giet het in een ruime kom.
- Voeg frisdrank en zout toe.
- We halen het bevroren stuk olie eruit en malen het op een rasp.
- Giet het in de kom met bier, meng.
- Giet geleidelijk bloem in de vloeistof en begin het deeg te kneden.
- Het moet een zachte, elastische bal zijn. Als het deeg vloeibaar is, voeg dan een beetje meer bloem toe.
- We veranderen de bal in een rechthoekige laag, wikkelen hem in een film en sluiten hem 2 uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit volgens het bovenstaande voorbeeld. Bedenk vooraf hoeveel je nodig hebt voor deze tijd.
- Dit recept maakt heerlijke samsa van bladerdeeg, evenals zoete cakes.
Gebruik in het recept alleen lichte, zwakke bieren, met donker bier zal het deeg zijn zeer uitgesproken smaak vinden.
Wrongel bladerdeeg
De belangrijkste ingrediënten:
- boter - 150 g;
- bloem - 0,25 kg;
- zout - 4 g;
- kwark - 0,25 kg.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Combineer cottage cheese en gehakte boter. Meng ze tot de samenstelling homogeen is.
- Giet zout in de massa kwark en zeef de bloem.
- Kneed het deeg eerst met een lepel en vorm vervolgens het broodje met je handen.
- Het werkstuk moet erg zacht en elastisch zijn.
- Wikkel het in film en leg het 10 uur op een plank in de koelkast.
- Rol 's morgens de volgende dag het deeg uit, maak lagen.
Je kunt croissants maken van bladerdeeg, heerlijke broodjes of taarten.
Pizzadeeg
Je hebt nodig:
- boter - 0,4 kg;
- zout - 5 g;
- tarwebloem - 560 g;
- citroenzuur - 4 ml;
- water - 400 ml;
- een extra portie bloem - een paar lepels.
Stap voor stap koken:
- Zeef tarwebloem in een ruime kom. Giet water in een aparte kom.
- Als je een malser deeg wilt, kun je een eidooier met water gieten.
- Voeg citroenzuur toe en giet zout. Roer de vloeistof met een lepel totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost.
- Giet het vloeibare mengsel in bloem en kneed het deeg met een houten spatel.
- Binnen 5 minuten vormen we met onze handen een elastisch zacht broodje. Het mag niet aan de wanden van de kom kleven.
- Bestrooi een schoon tafelblad met een kleine hoeveelheid bloem, leg er een bal deeg op en laat het een half uur liggen.
- Kneed in een bord met een vork een stuk boter, plet het met een extra portie bloem en meng.
- Verander de resulterende klont in een rechthoekige cake.
- We verzamelen bladerdeeg uit de ingrediënten en rollen het uit. Wijs van tevoren wat tijd aan dit proces toe, want we zullen de test nog lang doen.
- We rollen het resulterende deeg uit in de vorm die je nodig hebt en leggen het op een bakplaat, geolied.
- We bakken een zachte pizzabodem gedurende 25 minuten in een oven verwarmd tot 210 graden.
