Gistdeeg - 12 recepten voor het maken van deeg

Zelfs ervaren huisvrouwen doen het niet altijd, het blijkt het gistdeeg smakelijk en luchtig te maken. Daarom zullen we je leren hoe je het correct kunt kneden. En tussen de vele recepten vindt u zeker de meest geliefde optie.

Op zure room voor taarten

Wat is inbegrepen:

• verse gist - 25 g;
• eieren tafel. - 2 stuks;
• tarwebloem - 0,5 kg;
• slivoch. olie - 0,12 kg;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• zure room - 0,2 kg.

Bereidingsstappen:

1. Zeef ongeveer 150 gram bloem en combineer dit met boter. Breng dit mengsel over in een blender en meng alles tot kruimels.
2. Plet verse gist met een vork.
3. Verwarm de zure room (slechts 100 gram) in een steelpan en combineer deze met gist. Voeg zand toe. Plaats het mengsel nu 15 minuten in warmte.
4. Meng de kruimels olie, de resterende zure room en een lepel suiker in een apart bakje.
5. Voeg een heel ei en een dooier toe aan de botermassa. Klop het mengsel tot een glad mengsel.
6. Voeg zure room toe aan de boter. Alles mix.
7. Voeg de gezeefde bloem toe aan de roommassa van 50 gram. Meng alles de hele tijd.
8. Bedek het deeg met een schone handdoek of huishoudfolie en laat het een uur opwarmen.
9. Was het na deze tijd met uw handen. Nu is het gisttaartdeeg klaar.

Banaan deeg

Hieruit kun je brood, cake of cake maken. Fruit geeft een bijzonder interessante rijke smaak.

Wat is inbegrepen:

• gist (droog) - 4 theelepel;
• citroensap - 1 theelepel;
• suiker - 60 gram;
• bananen (zacht) - 4 stuks;
• bloem (volkoren) - 0,5 theelepel;
• gemalen kaneel - 1 theelepel;
• tarwebloem - 0,15 kg;
• eieren tafel. - 2 stuks

Bereidingsstappen:

1. Verhit 75 milliliter water en voeg droge gist en een lepel suiker toe.
2. Combineer de twee soorten bloem, kaneel en de rest van de suiker. Zeef dit mengsel door een zeef.
3. Pureer de bananen in een aparte kom. Voeg er een heel ei en een eiwit aan toe. Klop alles met een blender.
4. Meng nu in één pan alle drie de vloeistoffen tot een homogene consistentie. Kneed het deeg.
5. Plaats het bananendeeg een paar uur in de hitte. Waarna je verder met hem kunt werken.

Choux gebak

Wat is inbegrepen:

• bloem - 4 kopjes;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• zout - 1 theelepel;
• water - 2 el;
• verse gist - 50 g;
• plantaardige olie - 3 el. l.

Actiestappen:

1. Verhit een kopje water een beetje en los de gist erin op.
2. Voeg zout, geraffineerde zonnebloemolie en suiker toe. Mix alles.
3. Voeg bloem toe.
4. Kook een glas water en vul het met alle gemengde ingrediënten. Meng alles snel met een lepel.
5. Kneed het deeg nu met je handen. Voeg bloem toe indien nodig.
6. Het zachte deeg is klaar.

Recept voor het maken van Kefir-deeg

Dit deeg kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten - taarten, brood of taarten.

Wat is inbegrepen:

• kefir - 1 glas .;
• suiker en zout - elk een eetlepel l .;
• droge gist - 11 g;
• tarwebloem - 2 el. l.

Bereidingsstappen:

1. Warm kefir een beetje op gas. De temperatuur moet ongeveer 35 graden zijn.
2. Giet kefir in een grote pan en giet er zout, droge gist en suiker bij.
3. Breng de gezeefde bloem over in de kefir-massa. Meng nu alles met een garde.
4. Laat het deeg 10 minuten trekken. Na de toegewezen tijd kunt u met haar blijven werken.

Met kruiden (met droge gist in melk)

Als je de gebruikelijke soorten deeg beu bent, probeer dan dit recept. Geurige kruiden laten niemand onverschillig vanwege hun smaak en aroma.

• droge gist (actief) - 5 theelepel;
• slivoch. olie - 8 el. l .;
• zout - 2 theelepel;
• rozemarijn (gedroogd) - 1 eetl. l .;
• suiker - 1/3 kop;
• tijm (gedroogd) - 1 el. l .;
• bloem - 4 kopjes;
• melk - 1 glas;
• vers gehakte dille - 2 el. l .;
• eieren - 4 stks.

Bereidingsstappen:

1. Meng de volgende ingrediënten: gist, suiker en warme melk. Laat de vloeistof 10-15 minuten rijzen.
2. Klop eieren met zout. Er moet een stabiel schuim verschijnen. De geschatte zweeptijd is 7 minuten.
3. Voeg het gistdeeg toe aan de eieren. Klop alles.
4. Giet slechts een derde van de bloem in de eimassa, klop alles.
5. Daarna werd de gist zacht. Klop dit mengsel met een mixer.
6. Giet de resterende bloem in twee sets.
7. Voeg nu droge en verse kruiden toe aan het gistdeeg. Meng alles voorzichtig.
8. Bedek het deeg met folie en laat het 2 uur staan. Nu het deeg met kruiden klaar is, kun je er je favoriete broodjes of muffins van bakken.

Mager gistdeeg (snel recept met droge gist op water)

• bloem - 0,5 kg;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• niet-aromatische olie - 0,1 1;
• droge gist - 7 g;
• zout - 2 theelepel;
• water - 1 glas;
• plantaardige olie - 0,1 kg.

Bereidingsstappen:

1. Verwarm het water met gas en los de gist erin op.
2. Voeg suiker en zout toe. Klop met een mixer.
3. Giet 2/3 van alle gezeefde bloem in een diepe kom. Voeg daar gistvloeistof bij.
4. Giet in plantaardige olie.
5. Kneed het deeg met de hand. Voeg zo nodig bloem toe tijdens het kneden. Tot het deeg elastisch wordt.
6. Bedek het deeg met folie en laat het ongeveer een uur op een warme plaats komen.
7. Kneed het deeg een beetje met de hand. Nu kun je er je favoriete gerechten van bakken.

Bladerdeegbasis voor pizza

Vaak wordt pizza gemaakt van gewoon deeg, geen bladerdeeg. Maar we raden je dit specifieke recept aan, dat alleen de smaak van je gerecht zal verbeteren.

• slivoch. olie - 0,2 kg;
• bloem - 2 kopjes;
• water - ½ kopje;
• citroenzuur - op de punt van een mes;
• suiker - 1 theelepel;
• het zout.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de boter heel fijn met een mes met de hand of rasp deze op een grove rasp.
2. Meng gezeefde tarwebloem en boter in een grote kom. Roer alles meerdere keren zodat de massa zo homogeen mogelijk is.
3. Voeg een half glas water toe. Het moet op kamertemperatuur zijn.
4. Voeg nu zout, citroenzuur en suiker toe.
5. Kneed het deeg met de hand.
6. Rol het in een lange laag.
7. Vouw het deeg in verschillende lagen. Hoe meer ze zullen zijn, hoe beter.
8. Leg het pizzadeeg een uur in de koelkast.
9. Rol het op, top met je favoriete toppings en bak pizza.

Hoe kook je op mayonaise?

• bloem - 0,5 kg;
• water - 0,12 l;
• mayonaise - 0,15 kg;
• droge gist - 8 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• suiker - 3 theelepel;
• melk - 0,12 l.

Actiestappen:

1. Combineer de volgende ingrediënten in een grote kom: warme melk, zout, gedroogde gist en suiker.
2. Laat het melkmengsel gedurende 15 minuten staan, het zou omhoog moeten komen.
3. Voeg mayonaise toe aan het deeg.
4. Breng het gezeefde tarwebloem geleidelijk aan in de bulk.
5. Bedek het mayonaise deeg met huishoudfolie en laat het ongeveer een uur warm.
6. Ons deeg is klaar. Er worden geweldige taarten en bagels van gemaakt.

Met frisdrank

• bloem - 0,6 kg;
• soda - 0,5 theelepel;
• zout - 1 chips;
• gist (vers) - 13 g;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• kefir - 0,5 l.

Bereidingsstappen:

1. Warm de kefir op het gas licht op.
2. Voeg verse gist toe, meng.
3. Voeg suiker, soda en zout toe aan het kefir-mengsel. Laat de gist 20 minuten trekken.
4. Voeg een beetje tarwebloem toe aan het deeg. Wanneer het deeg dicht wordt - kneed het met je handen.
5. Bedek het deeg en plaats het 40 minuten in warmte.
6. Spoel vervolgens de laatste keer het gistdeeg met kefir. Maar nu is het klaar voor verdere actie.

Botergistdeeg

Dit recept is ontworpen voor een groot aantal taarten. Als dit veel voor u is, verdeel dan alle ingrediënten in 2 of 3 delen. Het belangrijkste is om zich te houden aan de opgegeven verhoudingen.

• melk - 1 l;
• margarine - 0,2 kg;
• niet-aromatische olie - 6 el. l .;
• eieren - 4 stuks;
• kristalsuiker - 0,5 kg;
• geperste gist - 80 g;
• zout - 1 handvol;
• bloem - 3 kg.

Bereidingsstappen:

1. Giet 500 milliliter melk en verwarm het een beetje op gas tot 40 graden. Verdun vervolgens de gist erin.
2. Voeg nu de helft van de bloem en 4 el aan de melkgist toe. eetlepels suiker. Bedek de pan met het deksel en laat het 2 uur staan. Gedurende deze tijd zou het moeten verdubbelen.
3. Los het zout op in de resterende melk en giet deze vloeistof in het deeg.
4. Voeg in een kom met deeg suiker, eieren, geraspte margarine en boter toe.
5. Kneed nu het deeg. Wacht minimaal 15 minuten voor dit proces.
6. Bedek het deeg met een theedoek. Herschik het op een warme plaats gedurende 50-60 minuten.
7. Spoel nu het deeg en laat het 60 minuten terugkomen.
8. Meng het deeg en laat het nog 30 minuten staan.
9. Na een half uur moet het deeg klaar zijn. Dit kan worden gecontroleerd met behulp van druk, als de uitsparing snel wordt geëgaliseerd - boterdeeg kan worden gebruikt bij het bakken.

Vijf minuten deeg op kefir

• zure room (vet) - 0,3 kg;
• eieren - 2 stks .;
• plantaardige olie - 25 milliliter;
• suiker - 15 g;
• kefir - 0,2 l;
• zout - 1 theelepel;
• bloem - 0,5 kg;
• bakpoeder - 30 g.

Actiestappen:

1. Breek eieren in een diepe kom, giet zout en suiker erin. Klop alles.
2. Voeg nu zure room en kefir toe.
3. Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte container. Zeef nu deze droge ingrediënten door een zeef.
4. Voeg nu twee of drie eetlepels bloem toe aan de kefir-massa. Klop alles constant.
5. Voeg nu een beetje olie toe en kneed het deeg met de hand. Nu is het klaar.

Lees ook:kefir gistdeeg

Bladerdeeg gistdeeg

Dit is een van de moeilijkste soorten deeg, omdat het veel tijd kost om te koken. Maar het resultaat is het waard, want het bakken is erg luchtig en zacht.

• suiker - 60 g;
• tarwebloem - 0,5 kg;
• slivoch. olie - 0,35 kg;
• geperste gist - 12 g;
• melk - 0,3 l;
• zout - 1 theelepel.

Bereidingsstappen:

1. Verhit 100 ml melk en los hierin suiker op.
2. Verkruimel de gist en doe deze in de melk.
3. Zeef slechts één glas bloem en giet het bij het deeg.
4. Meng alles verschillende keren en laat het mengsel ongeveer een half uur brouwen. Het zou in warmte moeten stijgen.
5. Kneed nu het deeg en giet de rest van de warme melk erin.
6. Zout het deeg een beetje.
7. Zeef de rest van de bloem en voer het geleidelijk in het bladerdeeggist.
8. Rasp ongeveer 50 gram boter en leg het op het deeg. Alles mix. Leg de rest van de olie (300 gram) op tafel zodat het op kamertemperatuur komt.
9. Kneed het deeg met de hand. Hiervoor moet u minimaal 10 minuten besteden aan het deeg met de gewenste structuur.
10. Vouw het elastische deeg in een diepe kom en bedek het met huishoudfolie.
11. Zet het deeg 3,5 - 4 uur in de koelkast.
12. Doe zachte boter (de resterende 0,3 kg) op een groot stuk perkament. Top met een ander perkament.
13. Rol de boter in een lange dunne laag. Zet het 2 uur in de koelkast.
14. Haal de olie 15-20 minuten eerder uit de koelkast dan het deeg. Om het een beetje zacht te maken.
15. Leg het afgewerkte deeg op een bestrooid bord.
16. Rol het in een dunne laag. De dikte moet ongeveer een centimeter zijn.
17. Bestrooi het deeg met bloem en leg er een koud stuk boter op.
18. Vouw het deeg bijna twee keer zodat de olie niet volledig is gesloten.
19. Wikkel nu de bovenrand om de olie volledig te bedekken.
20. Druk de randen van het deeg met een deegroller zodat ze stevig aan elkaar plakken.
21. Rol ons deeg in een dunne laag. De dikte moet ongeveer 1 centimeter zijn. Zorg ervoor dat het deeg niet scheurt, anders kan de olie uitvallen en zal de integriteit van de lagen worden geschonden.
22. Vouw 2/3 in. Bedek het met het resterende deeg er bovenop.
23. Nu heeft de test al 9 lagen. Verpak het in huishoudfolie en zet nog 60 minuten in de koelkast. Zodat de olie de tijd heeft om af te koelen, en daarmee zou het mogelijk zijn om te werken.
24. Verwijder het deeg en rol het uit in een dunne laag. Vouw het zoals in stap 22. Het deeg heeft 27 lagen. Zet het opnieuw 1 uur in de koelkast. Na deze tijd herhaalt u deze stap nog 2 keer. Het deeg heeft 81 bollen.
25. Als het deeg klaar is, stuur het dan minstens 2 uur naar de koelkast. Maar beter de hele nacht.
26. Bladerdeeg en gistdeeg is klaar voor uw volgende stappen. U kunt er uw favoriete broodjes van koken.

Dus we hebben je enkele eenvoudige maar zeer succesvolle testrecepten verteld. Kook je favoriete gebak en doe er liefde in, dan zijn de gerechten uitstekend. Bij het werken met gistdeeg is een goed humeur erg belangrijk.