Mineraal knoedeldeeg - 5 recepten

Het deeg voor knoedels op mineraalwater is geschikt voor andere producten. Wat is het voordeel? Het feit dat de basis flexibel is, gemakkelijk te verwerken, valt niet uit elkaar tijdens het koken. Gooi de oude grootvader weg, probeer het nieuwe product.

Het klassieke recept voor de test op mineraalwater

Van keukengerei hebben we alleen een kom, een lepel, een garde en een zeef nodig.

De ingrediënten zijn vrij eenvoudig:

• ei - 1 stuk;
• mineraalwater - 1 el;
• suiker en zout - ½ theelepel;
• premium bloem - ongeveer 600 g.

En nu het proces van het maken van knoedels:

1. Giet zout met suiker in het ei in een diepe plaat.
2. Klop met een vork of klop.
3. Giet bruisend water.
4. Zeef de bloem geleidelijk tot de totale massa.
   Dit is niet alleen nodig om onzuiverheden en brokken te verwijderen. Deze actie verzadigt de korrelige component met zuurstof, wat ook luchtigheid aan het deeg geeft.
5. Gebruik eerst een lepel om te roeren. Wanneer de consistentie dichter wordt, leg je het deeg op de tafel en blijf je met je handen kneden totdat de massa niet meer eraan blijft kleven.
6. We stoppen het werkstuk in een stoffen zak en laten rusten op kamertemperatuur.

Op dit moment is de complete combinatie van de ingrediënten. In de tussentijd is er een mogelijkheid om vulling te doen.

Met toevoeging van plantaardige olie

Velen beginnen het deeg op basis van vertrouwde producten, maar probeer een nieuw ingrediënt te introduceren.

We zullen eerst begrijpen waarom dit nodig is:

• Magere olie verhoogt de elasticiteit van het deeg.
• De basis van de knoedels kleeft minder aan handen tijdens het werken.
• Het deeg verwerft niet lang.
• Olie helpt alle klonten snel te pletten.

ingrediënten:

• mineraal water - 250 ml;
• ei - 1 stuk;
• zout en suiker - naar smaak (meestal ½ theelepel.);
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• bloem - 3 kopjes.

Algoritme van acties:

1. Klop het zout, suiker en ei net als in de eerste uitvoeringsvorm.
2. Giet frisdrank met olie.
3. Roer met een spatel en giet geleidelijk bloem.
4. Wanneer de compositie niet meer op de handpalmen blijft, wikkelen we deze en leggen we deze opzij zodat hij gaat liggen.

Geef bij het kiezen van olie de voorkeur aan een geurloos product.

Je kunt er zeker van zijn dat je het een keer zult proberen en het deeg altijd begint met mineraalwater en plantaardige olie. Het is tenslotte zacht, elastisch en zeer soepel.

Zonder zout en suiker

Het is bekend dat zout wordt toegevoegd aan de samenstelling van de basis, niet alleen op basis van smaakvoorkeuren. Het verbetert de kleur, creëert luchtige "zakken" in het deeg en versterkt de eiwitten erin. Maar wat als u door omstandigheden deze twee producten niet kunt gebruiken? Mineraal bruisend water komt te hulp.

De samenstelling van het elastische deeg voor knoedels:

• bloem - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2 el. l .;
• mineraalwater - 300 ml.

Stap voor stap instructies:

1. Meng sprankelend water met een ei met een vork of garde in een kopje.
2. Gieten bloem, we beginnen een strak deeg, dat noodzakelijkerwijs achter de handpalmen moet blijven.
3. Nadat u het werkstuk in huishoudfolie hebt gewikkeld, laat u het ongeveer 30 minuten rusten.

Het is de moeite waard eraan te denken dat knoedels uit deze test iets sneller worden gekookt dan normaal.

Koken met tomatenpuree

Laten we nu iedereen verrassen met de eigenaardige kleur en smaak van onze producten.

ingrediënten:

• gezeefde bloem - 500 g;
• mineraalwater - 1 el;
• ei - 1 stuk;
• tomatenpuree - 2 el. l .;
• zout - 0,5 theelepel;
• suiker - 1 theelepel.

Over het algemeen verschilt de methode voor het vervaardigen van deze test voor knoedels en knoedels praktisch niet van de reeds beschreven:

1. Klop het ei een beetje met kruiden, voeg ketchup en mineraalwater toe.
2. Giet de vooraf gezeefde bloem in porties en combineer de ingrediënten met een spatel of lepel.
3. Ga vervolgens verder met het kneden van de compositie op de tafel met je handen.

De hoeveelheid bloem kan een keer per keer verschillen. Het hangt af van de gluten in zijn samenstelling.

Na een tijdje beginnen we knoedels te beeldhouwen.

Zure room optie

Een prachtig recept voor deeg op mineraalwater, ideaal voor vullingen zoals aardappelpuree, zoete of zoute wrongel, champignons en lever.

Product lijst:

• bloem - 3,5 volle glazen;
• ei - 1 stuk;
• keukenzout - 1 theelepel;
• vetzure room - 1/2 kop;
• frisdrank - ½ kopje.

Wij handelen:

1. Zeef de bloem met behulp van een zeef.
2. Meng de droge ingrediënten.
3. We beginnen ze in kleine porties in een grote kop met zure room, mineraalwater en een losgeklopt ei te gieten.
4. In een cirkelvormige beweging verbinden we de producten.
5. Wanneer we de helft van de bloem uitgeven, leg je de rest op het werkoppervlak.
6. Het deeg is nog steeds vloeibaar bovenop, dus we brengen het met beide handen in de ideale staat wanneer het volledig stopt met plakken aan de handpalmen.
7. Plaats het werkstuk in een plastic zak zodat het niet afwikkelt.
8. Laat op de tafel liggen, maar voor nu is er tijd om de vulling voor te bereiden.

Vergeet keukenapparatuur niet, zoals een keukenmachine en een broodmachine. Ze kunnen gemakkelijk helpen bij het leggen van de basis voor knoedels en knoedels. Vergeet niet dat je dergelijk deeg niet te lang kunt kneden - het kan "uitslepen", waarna het moeilijk is om toe te geven aan rollen.