Gehaktballetjes in zure roomsaus passen goed bij bijna elke garnering. In deze vorm is elk vlees zacht en in combinatie met rijst en andere ingrediënten is het ook zeer bevredigend. Zure roomjus doorweekt het gerecht volledig en voegt er zachtheid en sappigheid aan toe.
Materiaal inhoud:
Gehaktballetjes in zure roomsaus - een klassiek vleesrecept
Volgens het klassieke recept worden de besproken gehaktballetjes in de oven bereid. Dit bespaart ze overtollige olie en onnodige knapperigheid. Voor zo'n gerecht moet je nemen: 750 g vlees, 2 stuks. wortelen en uien, 3 teentjes knoflook, 1 ei, 220 g dikke vetzure room, 20 g tarwebloem, 1 stuk. zoete rode peper, zout, peterseliewortel, gemalen zwarte peper, olie, een snuifje suiker, 250 ml warm gekookt water.
- Het vlees wordt gerold in een vleesmolen samen met knoflook en uien. Hierna kan het gehakt worden gezouten, voeg een ei toe en kneed goed. Om het product elasticiteit te geven, kun je het een paar minuten op een hard oppervlak verslaan.
- Gehakte uien, wortelen en rode paprika die op een handige manier wordt gehakt, worden in olie gebakken tot ze zacht zijn. Aan het einde worden peterseliewortel, suiker en zure room met groenten naar de container gestuurd.
- In een aparte container wordt de bloem verdund met water en goed gemengd zodat zelfs de kleinste klontjes verdwijnen.
- De resulterende vloeistof wordt in de pan naar de rest van de producten gegoten.
- De saus wordt enkele minuten gekookt.
- Ongeveer 10 kleine gehaktballetjes worden gevormd uit het gehakt, die worden neergelegd in een vorm bedekt met folie.
- Het vlees wordt met saus gegoten en de container wordt ongeveer een half uur naar een zeer voorverwarmde oven gestuurd.
Als je wilt, kun je het bestrooien met geraspte harde kaas een paar minuten voordat de traktatie klaar is.
Champignon Recept
Het is het beste om zo'n gerecht van gehakt te koken, dat varkensvlees en kip combineert.Naast de vleescomponent (450 g), moet u nemen: 3 sneetjes witbrood, 1 witte middelgrote ui, 20 g bloem, 50 g vetzure room, 170 g champignons, 1 el. tomatenpuree, een paar teentjes knoflook, zout, olie.
- Wit brood zonder korst wordt geweekt in een warme vloeistof, waarna het wordt uitgewrongen en naar het gehakt wordt gestuurd.
- Uien en knoflook worden fijngehakt en naar de rest van de ingrediënten gestuurd.
- Vulling is gezouten. Je kunt aromatische kruiden naar smaak toevoegen.
- Champignons worden schoongemaakt, fijngehakt en gekookt in een pan met groente of boter totdat alle vloeistof uit de container is verdampt.
- Champignons worden gemengd met gehakt.
- Grote gehaktballetjes worden gevormd met natte handen van de resulterende massa.
- Om de saus te bereiden, doe je zure room gemengd met bloem en tomatenpuree in de pan.
- De ingrediënten worden gegoten met een glas water (u kunt het vervangen door vlees of groentebouillon). Als de pasta zuur is, kunt u de toekomstige saus lichtjes zoeten.
- Gehaktballetjes worden in dezelfde pan gelegd en gedurende ten minste 25 minuten onder een gesloten deksel op het langzaamste vuur gestoofd.
Het is het beste om een traktatie te serveren met gekookte pasta of aardappelpuree.
Kippenvleesballetjes in zure room
Kipballetjes zijn vooral geliefd bij de jongste leden van de familie. Figuur zal helpen om ze bevredigender te maken. Naast granen (70 g) en gehakte kip (550 g), moet u gebruiken: 50 g bloem en vette melk, 180 g zure room, 1 stuk. uien en wortels, 3-4 teentjes knoflook, een snufje zout en peper, olie, zout.
- Gekookte rijst tot half gekookt, gehakte ui en knoflook, wordt toegevoegd aan het gehakt. Ook wordt het product op smaak gebracht met zout en peper. Je kunt alle fijngehakte verse kruiden aan het gerecht toevoegen.
- Melk wordt ook direct aan het gehakt toegevoegd. Het zal de massa malser en sappiger maken. Melk kan worden vervangen door zware room.
- Uit het resulterende vlees worden miniatuurballetjes gevormd, die aan alle kanten goudbruin worden gebakken.
- In een aparte pan worden de wortelen geraspt op een grove rasp gebakken tot ze zacht zijn. Zure room wordt toegevoegd aan de groente, evenals zout en kruiden naar smaak.
- Klaar gehaktballetjes worden in kokende saus gelegd, waarna ze nog 10-12 minuten op laag vuur worden gestoofd.
Als u de hoeveelheid rijst in de samenstelling verhoogt, kan een dergelijk gerecht op tafel worden geserveerd als een onafhankelijk zonder een extra bijgerecht.
Origineel recept met augurken
Een zeer ongewoon en smakelijk gerecht is gebaseerd op gehakte vis met toevoeging van augurken. Het is ook raadzaam om ze te kruiden met gedroogde dille (0,5 el). Naast augurken (2 stuks), moet u nemen: 60 g rijst, 370 g gehakt vis, 1 wortel, 220 ml magere zure room en dezelfde hoeveelheid room, zout, kruiden.
- Rijst wordt ongeveer 8 minuten gekookt na kokend water.
- Gehakte vis wordt gemengd met gekoelde afgewerkte granen, gezouten, gepeperd en omgezet in miniatuur billets voor gehaktballetjes.
- De wortelen worden geraspt op een fijne rasp, vervolgens gegoten met room, zure room en gezouten naar smaak. De toekomstige saus wordt aan de kook gebracht.
- Vervolgens kun je vleesballetjes naar de romige massa sturen en ze 25 minuten laten sudderen.
- Ongeveer 10 minuten voordat het gerecht gaar is, worden gedroogde dille en gehakte augurken aan de kom met gehaktballetjes toegevoegd.
Een traktatie wordt geserveerd met groentesalade en zelfgebakken brood.
Visvleesballetjes in zure roomsaus
Je kunt ook visvleesballetjes in de oven bereiden in zure roomsaus. In dit geval hoeft u er niet voor te zorgen dat de ballen niet worden verbrand. Voor het recept moet u de volgende ingrediënten gebruiken: 450 g gehakt, 70 g witbrood, 1 ei, 1 kleine witte ui, 220 g magere zure room, 1 el. tarwebloem, 30 g boter, water, zout, kruiden, boter.
- Uien worden fijngehakt met witbrood. De resulterende slurry wordt gemengd met ei en gehakte vis. Als de massa te vloeibaar is, kunt u er een beetje paneermeel aan toevoegen.
- Mini gehaktballetjes worden gevormd uit gehakt en worden ongeveer 15-17 minuten naar de koelkast gestuurd.
- Voor de saus wordt de bloem goudbruin gebakken in boter, ongeveer 2/3 kop heet water wordt gegoten. De ingrediënten moeten constant worden geroerd zodat er geen klontjes in de pan ontstaan.
- Het blijft om zure room, zout, geselecteerde kruiden toe te voegen, het mengsel tot een glad mengsel te mengen, aan de kook te brengen en een paar minuten te koken.
- De ovenschaal is royaal ingevet met plantaardige olie. De ballen worden in de kom gelegd, die met de resulterende saus worden gegoten.
- De traktatie wordt ongeveer 25 minuten in een goed verwarmde oven bereid.
Om te voorkomen dat de ballen in de vorm uit elkaar vallen, kun je ze in een pan met een kleine hoeveelheid olie voorbakken of 10 minuten in de oven bewaren zonder saus toe te voegen.
In een slowcooker
Het is heel eenvoudig om gehaktballetjes te koken met een slowcooker. Bijvoorbeeld kip met rijst en zure roomsaus. Naast gehakt (450 g), moet u gebruiken: 70 g rijst, 1 ei, 3 elk. uien en wortelen, 270 ml water, 120 g vetzure room, 1 el. tarwebloem, zout, olie, kruiden.
- Rijst wordt gekookt tot half gekookt in gezouten water en ligt achterover in een vergiet.
- Wortelen en uien worden op elke handige manier gehakt en vervolgens gebakken totdat deze transparant is in de kom van het apparaat van het programma "Frituren".
- In het gehakt wordt een ei, zout, kruiden en wat kant-en-klare groenten toegevoegd. Uit de resulterende massa worden kleine gehaktballetjes gevormd.
- Zure room wordt gemengd met water, gezouten en gepeperd.
- Gehaktballetjes worden over de resterende bak gelegd, bestrooid met bloem en gegoten met saus.
- De traktatie wordt gedurende 35 minuten bereid in de modus "blussen".
Het gerecht wordt warm geserveerd met verse kruiden en groenten.
In tomaten- en zure roomsaus
Tomatenzure roomsaus past goed bij elk gehakt. U kunt bijvoorbeeld varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen nemen (elk 250 g). Moeten ook gebruiken: 1 pc. uien en wortelen, 90 g rijst, een paar teentjes knoflook, een bosje verse peterselie, 350 ml water, 2 el. l. aardappelzetmeel, 90 g zure room en tomatensaus zonder toevoegingen, 1 theelepel. zout en suiker, eventuele kruiden.
- Rijst wordt al dente gekookt.
- Wortelen, uien en knoflook worden in een blender gemalen tot een homogene pap.
- Groenten en rijst worden gemengd met een vleesproduct. Fijngehakte greens, zout en kruiden worden aan de ingrediënten toegevoegd.
- Miniatuurballen rollen uit de resulterende massa en passen in een hittebestendige vorm.
- Voor de saus wordt zetmeel verdund in 130 ml water. De resterende vloeistof wordt gemengd met zure room, tomatenpuree, zout, suiker en geselecteerde kruiden. Water en zetmeel worden in de saus gegoten.
- De vulling wordt in de vorm naar de gehaktballetjes gestuurd, waarna ze worden afgedekt met folie.
- Het gerecht wordt ongeveer 50 minuten op 180 graden gekookt.
Helemaal aan het einde kun je de folie verwijderen en de traktatie bovenop lichtbruin maken.
Knoflook gehaktballetjes
Knoflook maakt de zure roomsaus voor gehaktballetjes nog lekkerder en geuriger. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met zijn hoeveelheid. Naast knoflook (4 tanden), moet u nemen: 260 g varkensvlees en rundergehakt, 1 ei, 2 witte uien, 180 ml magere zure room en soortgelijke room, 40 g bloem, zout, kruiden.
- Uien fijngehakt en gekookt in boter tot ze goudbruin zijn.
- De gefrituurde groente wordt samen met het ei, het zout en de kruiden aan het gehakt toegevoegd. Miniatuur gehaktballetjes worden gevormd uit de resulterende massa.
- Bloem moet in een koekenpan goudbruin worden gebakken. Zure room, room, geplette knoflook, zout naar smaak worden er naartoe gestuurd.
- Gehaktballetjes worden in ingevette vorm gelegd, met saus gegoten en 35 minuten in een goed verwarmde oven gebracht.
De traktatie wordt warm geserveerd met aardappelpuree, rijst of gekookte broccoli.
