Sappige en aromatische varkensvleesgerechten zijn een heerlijke traktatie geschikt voor een dagelijks en feestelijk menu. Het lekkerste deel van het vleeskarkas is varkensham, een groot aantal recepten voor de bereiding ervan. Het kan gezouten, gestoofd, gebakken of smakelijke kebabs zijn. Elke traktatie van dit vlees is gewoon geweldig!
Materiaal inhoud:
Varkensham in de oven gebakken met een stuk
Varkensvlees heeft een delicate, aangename smaak en kookt vrij snel, dus het is geweldig voor het bakken van grote stukken. Een dergelijk voorgerecht kan dienen als een onafhankelijk gerecht of de basis worden voor de bereiding van salades, stoofschotels, sandwiches.
Vereiste componenten:
- de ham van een jong varken - 1,8 kg;
- vier teentjes knoflook;
- zout, koriander, gemalen peper, oregano - naar wens.
koken:
- Reinig de bovenkant van het stuk vlees met een mes, spoel vervolgens grondig met kraanwater en dep droog met een keukenpapier.
- Schil de knoflook en plet het onder een pers. Meng het vervolgens met natriumchloride, plantaardige olie (20 ml) en kruiden.
- Rasp de ham grondig met een geurig mengsel, maak dan een paar sneden over het hele oppervlak van het stuk en vul ze met knoflooksamenstelling.
- Laat het vlees vervolgens een uur op een koele plaats staan zodat het wordt ingemaakt.
- Leg de ham daarna op een bakplaat, behandeld met boter en in de oven.
- Stel de temperatuur in op 220 graden en kook een kwartier. Zet het vuur laag en bak het vlees drie uur.
- Draai de ham tijdens het koken om en giet hem elk half uur over het toegewezen sap.
Wanneer het voorgerecht een roze tint krijgt, kan het als klaar worden beschouwd. Koel het hete vlees, snijd het in dunne plakjes en leg het op de tafel.
Koken in het Spaans
Het Spaanse recept voor varkensvleesham omvat het gebruik van slechts twee ingrediënten - vlees en zout. Het resultaat is gedroogd varkensvlees met een unieke verfijnde smaak. En dit gerecht wordt "jamon" genoemd.
Vereiste componenten:
- varkensvlees - 5 kg;
- zeezout (grof) - indien nodig.
koken:
- Voor het zouten van varkensham in het Spaans is het noodzakelijk om een volumineuze houten container te nemen - daarin zal het vlees beter worden opgeslagen tijdens het bereidingsproces.
- Vervolgens moet varkensvlees overvloedig met zout worden gegoten en in voorbereide gerechten worden geplaatst.
- Hierna moet de ham vijf dagen op een koude plaats worden bewaard, zodat deze goed is gezouten.
- Was de varkenslap vervolgens met schoon water en leg deze twee maanden in de vriezer. Gedurende deze tijd wordt zout gelijkmatig verdeeld over de spierstructuur van vlees.
- Na deze tijd is het noodzakelijk om een ham te krijgen en op te hangen in een donkere kamer met een goede luchtcirculatie, waarvan de temperatuur niet hoger mag zijn dan 20 graden. Laat het product daarna drie maanden staan.
- De laatste fase van het koken is om het vlees twee jaar in een koele kelder te plaatsen, waar het "zal bereiken" en geleidelijk de gewenste smaak krijgt.
Ondanks het nogal gecompliceerde recept, als alles correct wordt gedaan, zal de Spaanse varkensham gewoon heerlijk zijn en een storm van emoties veroorzaken bij familie en vrienden tijdens een familiebanket.
Hoe heerlijk te bakken in folie
Varkensham gebakken in de oven onder een laag folie is een zeer populair gerecht onder moderne gastvrouwen. Het is eenvoudig en gemakkelijk bereid en het resultaat zal zeker tevreden zijn met zijn geweldige smaak en smakelijke uitstraling.
Vereiste componenten:
- een stuk varkensvlees - 0,75 kg;
- mosterd - 20 g;
- mayonaisesaus - 50 g;
- specerijen voor vlees, zout.
koken:
- Was de ham grondig en dep hem droog met een handdoek.
- Meng mayonaise met mosterd en geschikte kruiden en vet het hele stuk in met de resulterende samenstelling.
- Bedek nu het varkensvlees met huishoudfolie en marineer twee uur bij kamertemperatuur.
- Wikkel het vlees daarna in folie, doe het in een hittebestendige schaal en plaats het in de oven.
- Kook vijftig minuten op 210 graden. Verlaag vervolgens de hitte tot 175 graden en laat het product nog een half uur staan.
- Verwijder vervolgens de folie en bak de ham vijftien minuten in open vorm tot een knapperige korst verschijnt.
Laat het vlees vijf minuten koken in een hete oven, verwijder het dan en laat het afkoelen. Een snack eten is beter met een bijgerecht van pasta of gekookte aardappelen.
De beste spiesjes met varkensham
Varkensvlees is ideaal voor het koken van kebabs. Om dat laatste bijzonder smakelijk, watertanden en letterlijk in je mond te laten smelten, moet je vers vlees van een jong dier kiezen en het goed marineren voordat je het frituurt.
Vereiste componenten:
- ham - 1,2 kg;
- een citroen;
- grote ui;
- zeezout, tijm, rozemarijn, een mengsel van paprika's - indien nodig.
koken:
- Snijd het vlees in grote blokjes, was en vouw in een emaille pan.
- Hak de ui in halve ringen en meng met varkensvlees.
- Zout vervolgens de inhoud van de pan, bestrooi met droge kruiden en giet het sap uit de citroen. Roer alles goed en laat acht uur in de koelkast staan.
- Bereid stukjes vlees, laat ze een beetje opwarmen, rijg de spiesjes aan en begin met koken.
- Kebabs moeten grondig worden gebakken boven hete kolen en regelmatig spiesjes draaien.
Het uiterlijk van een vlezige korst kan worden gemeld door het verschijnen van een geurige bruine korst. Het serveren van een heerlijke traktatie wordt aanbevolen met knoflooksaus, pittige adjika en vers brood.
Zelfgemaakte ham met meerdere gerechten
Dit recept leert je hoe je heerlijke varkensham in een slowcooker kookt. Met behulp van een keukenapparaat van varkensvlees, kun je snel prachtige ham maken, die veel nuttiger en beter zal zijn dan analogen opslaan.
Vereiste componenten:
- varkensvlees - 1 kg;
- zeezout, favoriete kruiden - naar smaak;
- water - 950 ml.
koken:
- Verwijder de schil van de ham (indien aanwezig), rasp dan met zout en bestrooi met veel kruiden.
- Laat het vlees twaalf uur staan zodat het volledig verzadigd is.
- Leg de ham vervolgens in de bakmof en wikkel hem met een dun, sterk touw.
- Doe het vlees in de kom van de multicooker en voeg water toe.
- Selecteer de modus "Blus" en kook gedurende twee uur.
Haal na de geluidsmelding de zelfgemaakte ham eruit en wacht tot deze volledig is afgekoeld. Snijd het eindproduct in nette plakjes en behandel alle aanwezigen.
Gebakken vlees met gember
Fans van pittige gerechten zullen dol zijn op varkensvlees gebakken met knoflook, sojasaus en gember. Deze producten geven het vlees een ongeëvenaarde smaak en maken het gerecht echt verfijnd.
Vereiste componenten:
- ham - 950 g;
- twee kleine gemberwortels;
- vijf teentjes knoflook;
- sojasaus - 60 ml;
- een paprika (rood):
- groene uien - 7 veren.
koken:
- Was het varkensvlees en snijd in blokjes.
- Schil en snijd de gember in dunne rechthoeken.
- Maal knoflook met een speciaal apparaat.
- Doe de producten in een diep bord, giet er sojasaus over en roer.
- Gekookte marinade giet vlees en laat twintig minuten staan.
- Doe een stuk boter in een voorverwarmde koekenpan en vul deze met varkensvlees en marinade.
- Stoof vlees een half uur onder het deksel. Wanneer het zacht wordt, voeg je gehakte paprika en gehakte groene uien toe.
- Bak alles nog zeven minuten samen en doof vervolgens de brander.
Het wordt aanbevolen om vlees te eten gebakken met hete gember. Dit gerecht past goed bij gestoofde rijst en verse groenten.
Met honing korst
Varkensham gebakken met honing is een geweldig culinair meesterwerk dat je minstens één keer in je leven moet proberen. Mals vlees met een heerlijke geurige korst wordt een echte decoratie van de feesttafel en zal zeker alle uitgenodigde gasten aanspreken.
Vereiste componenten:
- stuk varkensvlees (zonder vel) - 1,6 kg;
- twee uien;
- mosterd (zelfgemaakt) - 45 g;
- drie teentjes knoflook;
- natuurlijke honing - 25 g;
- zout, koriander, rozemarijn, peper - naar smaak.
koken:
- In een diep bord combineer gehakte knoflook, kruiden, honing en zout. Voeg vervolgens plantaardige olie (23 ml) toe en bedek de hele ham met het afgewerkte mengsel.
- Verpak het vlees in een plastic zak en leg het vijf uur in de koelkast. Gedurende deze tijd moet u het varkensvlees meerdere keren keren, zodat het gelijkmatig verzadigd is met marinade.
- Snijd vervolgens de uienringen en leg deze op de folie. Leg het stuk vlees erop, wikkel het met de vrije randen van het glanzende papier en stuur het in de oven verwarmd tot 185 graden.
- Na anderhalf uur moet de folie worden verwijderd, voeg vuur toe en bak de ham goudbruin.
Het wordt aanbevolen om het gekookte voorgerecht met folie te bedekken en geleidelijk af te laten koelen: op deze manier wordt het nog lekkerder. Het serveren van een varkensgerecht is het beste met verse kruiden en groentesalade.
Eet smakelijk!
