Op dit moment is het koken van zelfgemaakte dumplings een echte prestatie. Dat komt omdat deze eenvoudige traktatie al lang geen langverwachte nieuwsgierigheid meer is, omdat je het in elke winkel bevroren kunt kopen. Maar kan een halffabrikaat worden vergeleken met zelfgemaakte, geurige en onbeschrijfelijk smakelijke knoedels? Natuurlijk niet! Daarom moet je leren hoe je echte Siberische knoedels kunt maken zonder veel moeite.
Materiaal inhoud:
Deeg voor Siberische knoedels
In feite is het niet zo gemakkelijk om de taak aan te pakken, als je de subtiliteiten van de uitvoering van elk van de fasen van het komende werk niet kent. Zoals elke knoedel, is Siberisch gevormd uit een eenvoudig, elastisch deeg. Om het te bereiden, is het belangrijk om een balans van vloeistof en bloem te behouden. Alle droge componenten worden in een soort piramide gezeefd, in het midden wordt een kleine verdieping gemaakt waarin vloeibare producten worden gegoten.
Kneed het deeg in een cirkelvormige beweging, schep de ingrediënten van de randen en leid ze naar het midden. Hoe langer je het deeg kneedt voor knoedels, hoe soepeler en elastischer het uiteindelijk zal worden. Het is erg belangrijk om het resulterende werkstuk de tijd te geven om op kamertemperatuur te rusten om gluten te activeren. Op dat moment krijgt het deeg de nodige elasticiteit.
Geheimen en perfecte toppings maken
De basis van Siberische knoedels is een rijke vulling. Het bevat noodzakelijkerwijs 3 soorten vlees: rundvlees, varkensvlees en lam. Deze combinatie kan indien nodig veranderen, maar het aantal soorten producten moet worden gehandhaafd. Siberiërs kunnen trouwens veilig hertenvlees, vlees of zalm in hun knoedels gebruiken.Stadsbewoners kunnen dit soort goede dingen niet krijgen en daarom zijn de vullingen van rundvlees, varkensvlees en kip of kalkoen perfect.
Om het gehakt sappig te maken, worden er gehakte uien, kruiden en knoflook aan toegevoegd. Meesteressen gebruiken ook eiwit en verzachte bulten brood voor een grotere viscositeit van de knoedels.
Siberische modelleringsregels
Wanneer alle componenten zijn voorbereid, is het tijd om de knoedels te beeldhouwen. Om dit te doen, moet u eerst het werkoppervlak bestrooien met bloem, zodat de gevormde werkstukken niet plakken. Rol het deeg met een deegroller uit tot een grote en zeer dunne laag. Knijp vervolgens met een gewoon glas knoedels uit. We plaatsen elke kleine vulling en klemmen de randen voorzichtig vast. Als het gieten klaar is, verplaatsen we de afgewerkte producten 3-5 uur in de vriezer. Dit is een kenmerk van Siberische knoedels, waardoor hun smaak veel meer verzadigd raakt.
Stap voor stap recepten
We hebben kennis gemaakt met de basisprincipes van het maken van verfrissingen, het blijft een overweging om enkele van de meest populaire recepten voor gerechten te overwegen om het hele gezin te verrassen met heerlijke knoedels.
De klassieke manier van koken
Het basisrecept voor het maken van Siberische knoedels zal helpen om een beroemde traktatie te maken zonder gedoe.
Essentiële ingrediënten:
voor de test
- bloem - 650 g;
- water - 320 ml;
- eieren - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- zout - 4 g;
voor gehakt
- varkensvlees - 200 g;
- rundvlees - 200 g;
- kip - 100 g;
- uien - 165 g;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 5 g;
- water - 30 ml;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Werkstappen:
- Zeef de bloem in een grote kom, maak er een uitsparing in, doe er zout, plantaardige olie en een ei in. Giet langzaam koud water en kneed het deeg voorzichtig.
- Als de basis zacht is, laat deze dan 15 minuten onder een handdoek liggen.
- We maken de vulling: we voeren de in de samenstelling aangegeven soorten vlees door een vleesmolen, voegen gehakte uien toe.
- Giet een beetje water, suiker, zout en een beetje gemalen peper in de resulterende vulling. Meng de componenten tot een glad mengsel.
- We verdelen het rustende deeg in verschillende delen. Rol elk een deegroller in een dunne laag, strooi er bloem over. Knijp hetzelfde glas uit met een glas.
- Wikkel een beetje deegcirkels in, zet vast met vingers, zoals knoedels.
- Indien gewenst, kunt u de uiteinden van de producten verbinden om schattig rondachtig te worden.
- Nu bereide dumplings worden verplaatst naar de vriezer. Pas na een paar uur kunnen ze worden gekookt en geserveerd met boter of zure room.
Tip! Hoe dunner het deeg wordt uitgerold, hoe lekkerder de traktatie.
Hoe in potten te maken
Een ander interessant recept voor beroemde knoedels is gebaseerd op de bereiding van snoep in potten.
Benodigde ingrediënten:
voor de test
- bloem - 2,5 el;
- gekookt water - 200 ml;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- zout - een snuifje;
voor toppings
- gehakt varkensvlees - 200 g;
- rundergehakt - 200 g;
- gehakt uit kalkoen - 200 g;
- ui - 2 stks .;
- zout - een snuifje;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
voor het gieten
- boter;
- water - 550 ml;
- harde kaas - 170 g;
- zure room - 8 el. l .;
- gemalen peper - 1 theelepel.
Werkstappen:
- Van deze ingrediënten maken we een elastisch en zacht deeg. We rollen het uit met een laag en persen vervolgens de spaties van toekomstige knoedels uit met een glas.
- Vullen met vlees: we combineren de vermelde soorten vlees met elkaar, voegen gehakte ui, een beetje zout en zwarte peper toe.
- We verspreiden een deel van de vulling op elke deegcirkel en vormen kleine knoedels.
- Vries ze minstens 3-4 uur in de vriezer in.
- Bak de knoedels in boter goudbruin.
- We schuiven de traktatie in keramische potten, gieten kokend water. Voeg zout, een beetje gemalen peper en zure room toe. Strooi er geraspte kaas over.
- We verplaatsen de potten in de oven, stellen de temperatuur in op 180 graden. We koken het gerecht 30 minuten.
- Versier de knoedels voor het opdienen met gehakte kruiden.
Gebakken Siberische knoedels
Een andere veel voorkomende manier om knoedels te koken.
Om het te implementeren, hebt u het volgende nodig:
voor toppings
- rundvlees - 300 g;
- varkensvlees - 200 g;
- kalkoen - 100 g;
- verse groenten - een bos;
- ui - 2 stks .;
- bloem - 1 eetl. l .;
- bouillon - 70 ml;
- zout en peper - naar smaak;
voor de test
- bloem - 4 el;
- water - 1 el;
- eieren - 2 stks .;
- zout - 1 theelepel;
om te frituren
- boter - 100 g;
- olijfolie - 2 el. l .;
- knoflook - 3 teentjes;
voor indiening
- zure room - 100 ml;
- gemalen peper - 1 theelepel;
- citroen - een paar plakjes.
Werkstappen:
- Bereid eerst het deeg om zelfgemaakte knoedels gebakken te maken. Zeef de bloem, meng met zout en voeg dan de eieren en water toe. We mengen de ingrediënten, kneden een homogeen deeg. We zetten het opzij om te 'rusten' en op dit moment gaan we verder met de vulling.
- We passeren alle soorten vlees door een vleesmolen, voegen gehakte uien en bloem toe. Meng de ingrediënten, voeg zout en een beetje peper toe. Giet de vleesbouillon wanneer de massa homogeen wordt. Meng de ingrediënten opnieuw, breng op smaak met gehakte verse kruiden.
- Rol het deeg uit met een laag, een kopje of een glas en knijp er ronde cakes uit. Daarin wikkelen we de vulling, nadat we de knoedels hebben gemaakt. We sturen de ontvangen elementen naar de vriezer en na 3 uur gaan we door naar het laatste deel van de voorbereiding.
- Smelt de boter in een pan, voeg de olijftegenhanger toe. Na 20 seconden giet je teentjes knoflook fijngemaakt met een mes. Doe na nog een minuut de bevroren knoedels in de pan.
- Bak producten aan alle kanten enkele minuten totdat hun oppervlak een gouden tint krijgt.
- We schuiven het gerecht op een bord en laten elke bol erover in mayonaise weken. Bestrooi met gemalen peper en bestrooi met citroensap.
Tip! Om de traktatie sappiger te maken, kunt u knoedels maken met jus. Vul hiervoor het gefrituurde product met bechamelsaus, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Ervaren kooktips
De Siberische keuken is rijk aan legendarische gerechten, en om ze te maken hoeft u geen speciale vaardigheden te bezitten. Met slechts enkele praktische opmerkingen van echte kookgoeroes, is het heel eenvoudig om Siberische knoedels te bereiden.
- Om het deeg soepeler te maken tijdens het rollen, verwijdert u het om te "rusten" in de koelkast.
- De smaak van de afgewerkte traktatie wordt beïnvloed door de componenten en daarom moeten de hoofdingrediënten van knoedels extreem vers zijn.
- Gebruik een grote en brede pan om te voorkomen dat de producten aan elkaar plakken tijdens het koken.
- Voeg groen toe aan de vulling - dit geeft een frisse smaak.
- Als u knoedels in bouillon serveert, moet u het gerecht op smaak brengen met zure room en gehakte peterselie.
- Om de vulling sappiger te maken, mag het vlees niet in een vleesmolen worden gehakt, maar met een groot mes worden gehakt totdat het op de gebruikelijke vulling lijkt.
- Voeg de hele ui, het laurierblad en een paar erwten peper toe in een pan waar de knoedels worden gekookt.
- Het is noodzakelijk om een beetje ijswater in het gehakt te gieten - de vulling wordt veel sappiger.
Probeer deze beroemde traktatie zelf te maken, en je zult begrijpen dat er niets beter is dan zelfgemaakte knoedels bereid volgens het legendarische "Siberische" recept.
