Saffraan is een vrij duur maar zeer populair kruid. De geschiedenis ervan gaat duizenden jaren terug. Als een kruiden-saffraan werd gebruikt door de oude Grieken en mensen van China.
Materiaal inhoud:
Saffraan - samenstelling en nuttige eigenschappen
Saffraan (een andere naam ervoor is crocus) behoort tot de Iris-familie. Als een wilde plant wordt gevonden in bijna alle landen van de wereld. Hij wordt speciaal gefokt in India, Iran, Spanje, Griekenland, Portugal, in Rusland - in de Krim en de Kaukasus.
De beste kwaliteit saffraan wordt verkregen in Spanje, en de goedkoopste kruiden die je kunt Iraanse productie kopen.
Saffraan heeft een vrij hoog caloriegehalte - iets meer dan 300 kcal per 100 g, maar dit maakt niet zoveel uit, omdat kruiden in kleine hoeveelheden deel uitmaken van gerechten.
Saffraan bevat ook vitamine A, B, C, PP, mineralen - kalium, natrium, ijzer, selenium, zink, fosfor. Bovendien bevat het voedingsvezels, vetzuren, eiwitten.
Essentiële olie met een aantal gunstige eigenschappen wordt verkregen uit saffraan. Over het algemeen is het kruid op grote schaal gebruikt.
- Oogartsen evalueerden de gunstige eigenschappen van saffraan. Bij regelmatig gebruik van kruiden vertraagt de ontwikkeling van ernstige leeftijdsgebonden pathologieën en keert het gezichtsvermogen terug.
- Hypertensieve patiënten nemen aftreksels en infusies van saffraan zodat de druk normaal blijft. Kruiden 'reinigt' ook de bloedvaten, wat een uitstekende preventie van atherosclerose is.
- Het is erg handig om saffraan te nemen in de winter en het vroege voorjaar - tijdens de periode waarin griep en verschillende SARS hoogtij vieren.Spice versterkt het immuunsysteem perfect, het lichaam wordt resistent tegen ziekten. En degenen die al ziek zijn, kunnen saffraan gebruiken voor de behandeling van hoest - het draagt bij aan de snelle en gemakkelijke afvoer van sputum.
- Degenen die last hebben van galstenen of nierstenen zullen worden verlicht door saffraan.
- Spice is ook nuttig voor ontstekingsziekten van de huid, evenals voor brandwonden en open wonden. Het heeft ontstekingsremmende en genezende eigenschappen, helpt pijn te verminderen, behandelt de effecten van allergieën.
- Saffraan is opgenomen in het dieet voor degenen die willen afvallen, het verbetert de metabole processen, bevordert de snelle verwijdering van schadelijke stoffen uit het lichaam. Darmmotiliteit verbetert.
- Spice vergemakkelijkt de toestand van degenen die worden behandeld voor alcoholisme en helpt alcoholverslaving te verminderen.
Voor welke ziekten wordt saffraan gebruikt?
Artsen nemen saffraan in dienst. Het is nuttig voor problemen met het gezichtsvermogen, waaronder ontstekingsproblemen.
Een afkooksel van bloemen heeft een gunstig effect op de hersenen. Het geheugen verbetert, de manifestaties van atherosclerose worden gestopt, het werk van het zenuwstelsel is genormaliseerd. Regelmatig langdurig gebruik zal depressie verlichten.
Saffraan is ook gunstig voor ontstekingsziekten van de nieren, blaas en vrouwelijk voortplantingssysteem.
Essentiële olie van saffraan wordt gebruikt bij de complexe behandeling van leverkanker.
En in cosmetica wordt het gebruikt om rimpels te verminderen, acne te genezen en de teint te verbeteren.
Hoe saffraan te gebruiken: traditionele medicijnrecepten
In de volksgeneeskunde wordt saffraan voornamelijk gebruikt in de vorm van infusies en afkooksels.
Infusie voor het versterken van de immuniteit
Stigma's (3-4 stuks) worden met een glas kokend water gegoten, een half uur volgehouden, gefilterd. Drink 30-40 minuten voor de maaltijd enkele maanden.
Oogkompressen
Saffraanstempels worden gemalen en toegevoegd aan een rozenwaterinfusie of sterke thee. Impregneer met stukjes katoen of wattenschijfjes, liggend op de ogen. Met dergelijke kompressen moet je 15-20 minuten gaan liggen of in een fauteuil zitten.
Saffraan Hoofdpijn
Een paar druppels gesmolten boter worden gemengd met stigma's, in poedervorm. De tool wordt in de neusgaten en whisky gewreven.
Met een schending van de hormonale achtergrond, pijnlijke menstruatie
Saffraanstempels (4-5 stuks) worden samen met een stuk gember in een koffiemolen gemalen. Een theelepel van het mengsel wordt toegevoegd aan een glas sterke thee.
Saffraan applicatie als smaakmaker
Saffraan is van onschatbare waarde bij het koken. Maar met veel andere kruiden past het niet goed. Daarom moet u saffraan of andere smaakmakers in de gerechten doen.
Voeg toe aan de samenstelling van kaas en worstjes, in het deeg en snoepjes - crèmes en andere desserts.
In Azië wordt het kruid al lang gewaardeerd en wordt het gebruikt bij de bereiding van gerechten uit rijst, groenten, vlees. Aantrekkelijke kleur, aroma, aangename smaak - dit alles geeft saffraan kruiden aan de eerste en tweede gangen.
Oor van rivier- of zeevis, pilaf, verschillende sauzen - bij het bereiden ervan wordt saffraan gebruikt als kruid voor koks. Toegegeven, in een minimale hoeveelheid.
Contra-indicaties en mogelijk letsel
Mensen gebruiken al duizenden jaren saffraan. Daarom zijn er al lang contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Als het kruid in grote hoeveelheden wordt gegeten, kunt u de symptomen van vergiftiging voelen: misselijkheid, duizeligheid, maagpijn.
Saffraan is gecontra-indiceerd voor mensen met hoge bloeddruk, een verstoord endocrien systeem, evenals voor vrouwen die een baby verwachten.
Dus de basisregel met betrekking tot saffraan is matiging. In gerechten moet specerij "op de punt van een mes" worden gelegd.
Zijn saffraan en kurkuma hetzelfde?
Soms kan kurkuma worden verkocht onder het mom van saffraan. Kurkumawortel wordt gedroogd en gemalen, waarna het wordt gebruikt bij het koken. Je kunt twee kruiderijen verwarren vanwege hun vergelijkbare kleur.
Saffraan wordt verkregen uit de meeldraden van bloemen.De plant komt twee keer per jaar in de bloeiperiode en duurt een paar uur. Je hebt tijd nodig om in korte tijd een grote hoeveelheid bloemen te verzamelen - dit is een moeizaam en moeilijk proces. Daarom blijft de prijs van specerijen hoog.
Het is de moeite waard om het van dichtbij te bekijken: saffraan bevat kleine deeltjes die op spikkels lijken, kurkuma zal uniform zijn.
Daarom moet u geen dure kruiden kopen van willekeurige mensen, bijvoorbeeld op de markt. Als saffraan niet voor medicinale doeleinden, maar voor culinair gebruik wordt gebruikt, kunt u het in winkels kopen als onderdeel van complexe kruiderijen, bijvoorbeeld "Voor pilaf".
Deze smaakmaker is zo waardevol dat hij 'rood goud' wordt genoemd.
