Boterdeeg is de rijkste basis voor het bakken. Het wordt gekruid met vetten (boter of spreads), suiker en eidooiers, die geen invloed kunnen hebben op de smaak en culinaire eigenschappen van het afgewerkte baksel. Het aroma van hete muffin verspreidt zich door het hele huis, wenkt en roept. Het deeg is gebakken, poreus, elastisch en heeft een bijzonder heldere smaak. Bakken kan worden gegeten met zoete en zoute vullingen of zelfs zonder.

Universeel bakdeeg

We bieden een methode voor het bereiden van deeg dat geschikt is voor elke gelegenheid. Hiermee is het gemakkelijker om gesloten en open taarten, rollen zonder vulling of taarten met veel toppings te maken. Je hebt maximaal drie glazen premium bloem nodig, 1,5 theelepel. droge gist, een paar eieren en een glas melk. Neem van los, alleen een lepel suiker en een snufje zout.

Dit deeg wordt ongekookt gekookt.

  1. Bloem en droge gist worden onmiddellijk in een kom geplaatst. In een andere container wordt melk verwarmd, 2 eieren worden in de vloeistof gebracht, zout en suiker worden toegevoegd.
  2. Een mengsel van melk en eieren wordt aan de bloem toegevoegd met gist. Het deeg wordt voorzichtig gekneed met een garde. Wanneer alle klontjes zijn verzameld, kunt u een paar lepels olie toevoegen die in het bad zijn opgelost.
  3. Nu, van alles wat zich in de kom bevindt, moet u een brok vormen en deze naar het werkoppervlak sturen. Introductie van bloem een ​​beetje, om een ​​elastisch, niet plakkerig deeg te vormen.
  4. We verwijderen de broodjes waar het warmer is en bedekken met een schone doek om niet op te winden. We wachten ongeveer 3 uur. We kneden het deeg precies in dezelfde kom waarin het stond en lieten het voor de laatste keer rijzen.

In minder dan een uur is het mogelijk om het deeg uit een kom te halen en te gebruiken zoals bedoeld

Koken voor taarten

Het deeg voor taarten moet plakkerig zijn en de consistentie is iets dichter dan de basis voor broodjes. Het is belangrijk dat de knuppels niet drijven tijdens het bakken en hun uiterlijk niet verliezen.

  1. Meng eerst alle losse ingrediënten: een pond bloem, drie eetlepels suiker, een zak gedroogde gist en zout op de punt van een mes.
  2. Verwarm de melk tot lichaamstemperatuur. We doen een beetje vloeistof om de pols. Als de mate van verwarming normaal is, zal de hand niet koud of warm aanvoelen. Giet dergelijke melk in het bloemmengsel.
  3. Voeg 2 kippeneieren toe aan het toekomstige deeg. Op dezelfde manier als melk verwarmen we een half glas plantaardige olie. We sturen de vloeibare ingrediënten in een gemeenschappelijke kom en roeren met een siliconen spatel.
  4. We schrapen het vormeloze stuk uit de kom, sturen het naar het werkoppervlak en kneden het zachte, soepele deeg met onze handen. We zullen er een bal van maken, deze terug in een kom doen, hem vastklemmen met huishoudfolie en op een warmere plaats zetten.
  5. Laten we ongeveer een uur wachten. Het deeg wordt gevuld met luchtbellen en verdubbeld. Laten we er overtollig gas uit vrijgeven, het weer afsluiten met een film en het een tweede keer laten rijzen.
  6. We halen de afgewerkte basis uit de kom, kneden het van alle kanten en verdelen het in stukken die handig zijn voor verdere doeleinden.

Kneed in een broodmachine

Het is een plezier om deeg in een broodmachine te koken. Terwijl de apparatuur zaken doet, hebt u veel vrije tijd.

  1. Giet een glas melk in de kom van het apparaat.
  2. Voeg een losgeklopt ei, 50 g gesmolten boter (voeg het iets afgekoeld toe) en een snufje zout toe.
  3. Dompel een halve kilo bloem in de container.
  4. Bestrooi de gehele inhoud van de broodmachine met een eetlepel kristalsuiker en gist. Voor zo'n hoeveelheid bloem is er voldoende zakje.
  5. Selecteer de modus "Deeg" en het automatische programma doet alles zelf. De boterbasis wordt in ongeveer 1 uur en 20 minuten bereid.

Weelderig zoet gistdeeg

Zoet gistdeeg is de beste basis voor zelfgemaakte muffins en taarten met fruit of jam.

  1. Voor het kneden gebruiken we sneldrogende gist (11 g). Ze moeten worden gevuld met een half glas verwarmd water en worden geactiveerd met suiker (slechts een lepel). Je moet de gist 20 minuten laten werken.
  2. Zeef ondertussen een pond bloem en verwarm een ​​paar glazen melk. Meng de ingrediënten. Laten we het gistmengsel hier introduceren, de blanco met een film bedekken en laten rijzen. Dit proces duurt 30 minuten.
  3. De volgende stap is om nog een pond bloem, een beetje zoet zand, een snufje zout en een paar lepels boter opgelost in het bad te introduceren.
  4. We verzamelen de resulterende massa met een lepel en beginnen te kneden. We zullen doorgaan totdat ze ophoudt zich aan haar handen vast te klampen.
  5. We verwijderen de klont in de hitte en bedekken met een handdoek. Laten we wachten tot het verdubbelt. Over een uur halen we het deeg eruit, klaar om te gieten.

Kefir Recept

Kefir-deeg is handig om 's avonds te koken. Je kunt het tot de ochtend in de koelkast vergeten, en als je wakker wordt, plak je heerlijke cakes met zoete en zoute vulling.

Recept maakt gebruik van actieve gist (11 g). Ze worden in verwarmde kefir (330 ml) gedaan. Voeg aan dit mengsel 50 g kristalsuiker, 50 g zonnebloemolie toe en zeef de hele portie bloem (600 g).

Kneed het deeg eerst met een spatel en vervolgens met je handen. Het blijkt een beetje plakkerig te zijn - het zou zo moeten zijn. Zet de basis voor de nacht in de koelkast, en tegen de ochtend zal deze stijgen en klaar zijn om te vormen.

Hoe maak je een basis voor broodjes

Voor de bereiding van het lekkerste deeg gebruiken we geperste bakgist.

  1. We verwarmen een halve liter melk en doen er een hele briket (50 g) gist in. Laten we ze oplossen met een garde.
  2. In een ander gerecht veranderen we twee kippeneieren met een glas kristalsuiker in een stabiel schuim.
  3. Combineer de resulterende massa met melkzuurdesem. Voeg 2 eetlepels zonnebloem en ghee toe, de inhoud van een pakje vanille en ongeveer een kilo bloem.

Boterbrooddeeg kneedt gemakkelijk. Het krijgt een gladde structuur en een gelige kleur. Er vormen zich veel bellen in de kruimel.Je moet het deeg ongeveer een uur in de hitte laten staan, en dan kun je er broodjes van koken.

Ongezuurdeeg

Ongezuurd deeg is geschikt voor het maken van taarten en gesloten taarten. Het heeft geen suiker, dus het gaat goed samen met gehakt en vis, evenals graanvulling, met de toevoeging van kool, champignons of eieren.

Het recept bevat geen toevoeging van gist. Alle producten moeten worden gekoeld.

  1. Zeef eerst 1 kg bloem.
  2. Vervolgens meng ik afzonderlijk twee glazen melk, 2 theelepels zout, een ei en een lepel boter.
  3. De puree wordt gecombineerd met bloem en een kruimelig deeg wordt gekneed. Door consistentie zal het op een zandkoek lijken.
  4. De test mag 30 minuten onder de film infuseren.

Op margarine

Vet deeg behoudt zijn vorm goed en valt niet uit elkaar wanneer het wordt gebakken. Er worden taarten en hamburgers van gemaakt.

 

Vetten verbeteren het bindvermogen van bloem, daarom wordt boter aan het deeg toegevoegd. Maar soms wordt het vervangen door margarine. Broodjes van zo'n rijke basis zijn goed bruin in de oven.

  1. Het is noodzakelijk om een ​​halve kilo bloem te zeven.
  2. Roer het met een zak snelwerkende gist, kristalsuiker (60 g) en een snufje zout.
  3. Aan het mengsel moet enigszins warme melk (230 ml), twee eieren en opgeloste margarine (70 g) worden toegevoegd.
  4. Van de ingrediënten wordt een zacht, niet-plakkerig deeg gekneed en wordt een peperkoekman gevormd.
  5. Het werkstuk wordt anderhalf uur verwarmd om te ontspannen en omhoog te komen. Nadat het aantal bellen is toegenomen, wordt het deeg geplet en in stukjes gesneden.

Dit is interessant:zoet gebak voor broodjes - de lekkerste mals

Kookoptie op zure room

Snel gearomatiseerd deeg wordt gekookt op zure room. Het is gemakkelijk te kneden, heeft geen speciale ingrediënten nodig en heeft een uitgesproken romige smaak. Bovendien is het goed gebakken en vormt het een knapperig.

De deegmix is ​​heel snel gemaakt:

  1. Van 0,5 kg bloem maken we een dia, daarin verkopen we een depressie.
  2. Doe alle ingrediënten tegelijk in een gat (2 theelepels snelle gist, 3 el. Lepels suiker, een theelepel zout, 2/3 glazen water, een ei, 50 ghee en 100 g zure room).
  3. We verzamelen het deeg met onze handen en kneden in een homogene klont.
  4. Zet 30 minuten apart.

Het deeg rolt goed. Er komen gladde, rozige cakes uit.

Op basis van melk

Melk is bijna altijd aanwezig in boterdeeg. Het helpt de vorm van het eindproduct te behouden. Meestal worden taarten met vulling gemaakt van zo'n halffabrikaat. Laten we ongezoet deeg maken op basis van melk.

  1. Combineer 150 g bloem met 5 g droge gist, een theelepel kristalsuiker en 200 ml melk.
  2. Roer het deeg tot de consistentie van zure room en wacht tot de schuimige "dop" boven het oppervlak komt.
  3. In de volgende 350 g bloem zullen we 2 eieren breken en een extra dooier leggen. We sturen 70 g geraffineerde olie en een snufje zout naar het mengsel.
  4. We verzamelen de klontjes met een lepel en voegen het bijpassende deeg toe. Kantel het deeg op het aanrecht en kneed tot het een homogeen, glad broodje wordt.
  5. Doe het terug in een kom en stuur het op proef. Na anderhalf uur zal het stijgen en klaar zijn om te snijden.

Boterdeeg op mayonaise

Het is een plezier om met mayonaise deeg te werken. Het laat de meest aangename ervaring achter - het is goed gevormd, het blijkt zacht en elastisch te zijn. Taarten ervan worden niet meerdere dagen oud.

Je hoeft geen boter en eieren aan dit deeg toe te voegen, omdat ze al aanwezig zijn in mayonaise.

  1. Meng een half glas melk en water. In een vloeistof verdunnen we 25 g verse gist en 4 eetlepels bloem, voegen 10 g kristalsuiker toe en laten het deeg rijzen onder de film.
  2. Nadat we van de "dop" waren gevallen, ziften we nog 4 kopjes bloem in de zuurdesem en zetten daar 150 g mayonaise in.
  3. Op tafel kneden we het elastische deeg en verwijderen het gedurende 1,5 uur in warmte.
  4. De gistbasis moet één keer kunnen rijzen, waarna deze moet worden gekneed, alle overtollige lucht eruit moet laten en op de werkstukken moet worden geplaatst.

Zweep recept

We sluiten een reeks tips af met een ongebruikelijk recept voor gistdeeg. Het gaat niet snel door elkaar, maar het stijgt heel snel.Om een ​​kant-en-klaar halffabrikaat te krijgen, moet u slechts 20 minuten wachten.

  1. We raspen 20 g geperste gist met een eetlepel kristalsuiker. Giet een glas warme melk en meng 70 g bloem. Opara zal over 15 minuten stijgen.
  2. Voeg er 100 g gesmolten boter, een kippenei met een snufje zout en 450 g gezeefde tarwebloem aan toe.
  3. We verzamelen het deeg in een brok, kneden het met onze handen en stoppen het in een zak. Zet het op de bodem van een diepe pan gevuld met koud water. Na 20 minuten zal het werkstuk aanzienlijk in volume toenemen.
  4. Daarna kan het deeg uit de zak worden verwijderd en ongezoete taarten worden gevormd.

Beoordeel de voorgestelde recepten en probeer uw meest heerlijke deeg te koken. U kunt erop vertrouwen dat het geweldig zal worden!

Related Software:Meer van de auteur: