Chebak-vis is een uitstekende bron van licht verteerbare eiwitten en andere micronutriënten zoals jodium, fosfor, calcium. In Siberië is deze vis erg populair en is hij vaak aanwezig in verschillende vormen op de tafels van zowel enthousiaste vissers als alleen liefhebbers van visgerechten.
Materiaal inhoud:
Chebak - wat voor soort vis
Het antwoord op de vraag wat voor soort vis een chebak is en hoe het eruit ziet, is vrij eenvoudig als je de tweede naam herkent - "Siberische kakkerlak". Dit is een vertegenwoordiger van cypriniden, die leeft in kunstmatige en natuurlijke waterlichamen van de Oeral en Siberië, bergrivieren met een zeer snelle stroom niet meegerekend.
Chebak heeft veel gemeen met kakkerlakken: een zilveren kleur die in de zon sprankelt, boven de zijlijn, begint bij eb geleidelijk grijs te worden in een grijsgroen-blauwe kleur en de massa van een afgeplat lichaam met een puntige kop is niet groter dan 700 g. Omdat de ondersoort zeer vruchtbaar is, wordt deze gedolven in industriële schaal. Het visdieet bestaat voornamelijk uit algen, weekdieren en insectenlarven.
Gebakken vis in een pan
Het recept voor een vischebak in een pan is heel eenvoudig en vereist een minimum aan producten. De grootste moeilijkheid bestaat alleen uit het verwijderen van de vangst van de weegschaal. Hoewel je bij het kopen op de markt kunt vragen om de vis ter plekke schoon te maken.
Ingrediënten voor het maken van gefrituurde Siberische kakkerlak:
- 2 kg vis;
- 300 g bloem;
- 2 uien;
- 70 ml zonnebloemolie;
- gemalen peper en zout.
Kookmethode:
- De gereinigde en gestripte vis wordt goed gedroogd met een doek.
- Chebak gezouten, verkruimeld in bloem en in hete olie gelegd.
- Wanneer de bruine kant bovenop is, wordt de chebak verpletterd met gehakte uien.
- Dan draait de kakkerlak zich om en bestrooit met peper.
Recept voor het bakken in de oven
Chebak uit de oven is caloriearm en ideaal voor dieetvoeding.
Om een heerlijk diner voor het hele gezin te bereiden, hebt u het volgende nodig:
- 1 kg voorn;
- 8 aardappelknollen;
- 400 ml zure room;
- 200 g kaas;
- ui;
- ½ citroen;
- zout en peper.
De volgorde van acties:
- De chebak wordt schoongemaakt, ontdaan van ingewanden, vinnen en grote botten.
- Filetstukken worden in stukken gesneden met een breedte van 5 cm.
- Sap wordt uit ½ citroen geperst.
- Visstukken worden gezouten, gekruid, besprenkeld met citroensap en 30 minuten naar de kou gestuurd.
- De groenten worden geschild, waarna de aardappelen in plakjes worden gesneden en de ui in halve ringen.
- Kaas is geraspt.
- Bereide ingrediënten: aardappelen, vis en uien worden in lagen geolied in lagen.
- Groenten zijn vooraf gezouten.
- De bovenste laag is bedekt met zure room, waarna de vorm naar de oven wordt gestuurd, gedurende 50 minuten verwarmd tot 170 ° C.
- 10 minuten voordat het bakken is voltooid, wordt het gerecht verpletterd met kaaschips.
Hoe vis chebak te verwelken
In de zon gedroogde Siberische kakkerlak is een delicatesse voor het zomerseizoen, dat veel sneller wordt gegeten dan het is bereid.
Om van een gedroogde vis te genieten, heb je nodig:
- 1,5 kg gestripte vis chebak;
- 5 keer minder zout.
De bereidingsmethode bestaat uit de volgende stappen:
- De buik van de vis scheurt open en de ingewanden worden verwijderd.
- Bereid chebak goed gewassen.
- Elke vis van binnen en van buiten wordt ingewreven met zout.
- De voorbereide voorn wordt in een container geplaatst, die wordt afgedekt met een deksel en een dag bij kamertemperatuur wordt bewaard.
- Na de opgegeven tijd draait de vis naar de andere kant zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld en nog even lang achterblijft.
- Daarna wordt de procedure opnieuw herhaald.
- Wanneer het zouten is voltooid, wordt de pekel afgevoerd en wordt de vis gewassen en gevuld met schoon water.
- Na een half uur verandert het water in vers.
- Na 30 minuten wordt de chebak op de grill gelegd, waar tandenstokers in de buik worden geplaatst en paperclips rond de ogen worden geregen.
- Siberische kakkerlak wordt opgehangen in een goed geventileerde ruimte, bedekt met gaas en een week gedroogd.
Gestoomd in een slowcooker
Een vis rijk aan eiwitten, calcium en ijzer, die een hoge voedingswaarde heeft, kan sommige van zijn voedingsstoffen verliezen als gevolg van braden of bakken. Om dit te voorkomen, kunt u de stoommethode gebruiken.
Voordat je fish chebak in een slowcooker kookt, moet je bij de hand zijn:
- 1 kg vis;
- een plakje gember;
- 3 takjes bleekselderij;
- 10 ml sojasaus;
- wat olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- zout, peper.
Een stapsgewijze kookinstructie is het volgende algoritme van acties:
- Bij de gereinigde vis worden de buikjes opengescheurd, de ingewanden verwijderd, de koppen en vinnen verwijderd.
- Vervolgens worden de nok en grote botten verwijderd, zodat stukjes lendenen worden verkregen, die worden gedrenkt in zout en gemalen peper.
- Gember wrijft over een rasp.
- Knoflook wordt geplet en selderij wordt fijngehakt.
- Dressing wordt bereid uit gember, knoflook en selderij.
- Gedrenkt in zout en peper, wordt de vis neergelegd in een container bedekt met folie voor stomen, gegoten met olie, sojasaus en gelijkmatig bedekt met dressing.
- Een beetje water wordt in de multicooker-kom gegoten, een tank met vis wordt geïnstalleerd, waarna het kookproces begint in de modus "Gestoomd" met een tijd van 20 minuten.
Zouten van vis chebak
Om een vis te pekelen, heb je nodig:
- 2 kg vis;
- 200-300 g zout, afhankelijk van smaakvoorkeuren;
- pittige kruiden.
De voortgang van het werk bestaat uit de volgende manipulaties:
- Verse of ontdooide vis op kamertemperatuur wordt gewassen.
- Een schone container voor het zouten wordt bereid, langs de bodem waarvan zout wordt verdeeld als een kussen.
- Vervolgens wordt de eerste laag vis gelegd, besprenkeld met zoutkristallen en een kleine hoeveelheid kruiden.
- Zo is de hele Siberische kakkerlak aangelegd.
- De laatste laag wordt ook besprenkeld met zout, waarna de container 2 dagen op een koele plaats wordt geplaatst.
- Na de aangegeven tijd wordt de chebak een uur of twee geweekt zodat de gedroogde vis niet te zout wordt.
- Gedroogde chebak gewikkeld in gaas in een goed geventileerde ruimte. Het proces duurt 2 dagen.
Rijk oor
Van riviervis in een hoeveelheid van 600 g, kunt u een zeer smakelijke en geurige soep bereiden.
Naast het hoofdproduct heeft u nodig:
- 4 aardappelknollen;
- 30 g gierst;
- ui;
- 3-4 takken van dille;
- laurier;
- zout en kruiden.
Om een heerlijke en rijke vissoep te serveren van een dieet- en voedingsstofrijk rivierproduct tot de eettafel:
- De vis wordt schoongemaakt, gestript en naar een pan met gezouten water gestuurd, dat net heeft gekookt.
- Vrij grote stukken worden bereid uit groenten.
- Na een kwartier wordt de chebak uit de pan gehaald en op een bord gelegd.
- De bouillon wordt gefilterd, waarna groenten, kruiden en laurierblaadjes er naartoe worden gestuurd.
- Na 10 minuten wordt gierst in de soep gegoten.
- Na 15 minuten wordt het oor op platen gegoten waar plakjes gekookte Siberische voorn al zijn aangelegd.
Chebak is een uitstekende riviervis, die slechts 100 kcal per 100 g bevat, waardoor het een ideaal product is voor een dieetmenu.
