Runderlever is een veelzijdig product waarvan het mogelijk is om een verscheidenheid aan gevarieerde en voedzame gerechten te bereiden. Het kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of bijgerechten. Het recept voor leverpastei van runderlever maakt het mogelijk om een uitstekende snack te bereiden uit een rijk aan voedingsstoffenafval.
Materiaal inhoud:
Klassieke zelfgemaakte runderleverpastei
Zelfgemaakte leverpasta heeft een delicate textuur, zachte textuur en een onvergetelijke smaak.
Voor het koken heb je nodig:
- 400 g slachtafval;
- ui;
- wortelen;
- 150 g boter;
- voor het bakken van zonnebloemolie;
- zout en kruiden.
Stadia van creatie:
- De lever wordt gewassen, gedroogd, bevrijd van de films en kanalen, in willekeurige stukken gesneden, die met een kleine hoeveelheid zout worden bestrooid.
- Uien worden in kleine blokjes gesneden, die worden gebakken.
- Wanneer de ui transparant wordt, worden er wortelschilfers aan de pan toegevoegd.
- In een andere pan wordt de lever 5 minuten gebakken en 15 minuten laten trekken onder een gesloten deksel.
- De afgekoelde slachtafvallen en groenten worden samengebracht met zout en kruiden tot een uniforme consistentie met een blender en vervolgens geslagen met zachte boter.
- De delicate pasta wordt overgebracht naar keramische schalen en naar de kou gestuurd.
Koken in een slowcooker
Zelfgemaakte paté kan gemakkelijk worden bereid met behulp van een slowcooker, als u eerder bereidt:
- 800 g van de lever;
- ui;
- wortel,
- 300 ml melk;
- 2 keer minder boter;
- zout, kruiden en zonnebloemolie.
Een leverpasta bereiden:
- De lever wordt gewassen, gedroogd en in stukken van willekeurige grootte gesneden.
- De groenten worden gehakt en vervolgens gebakken in zonnebloemolie in de "Frituren" -modus tot ze goudbruin zijn.
- Het voorbereide slachtafval wordt in het braadstuk gelegd, waarna alles met melk wordt gegoten.
- De levermassa wordt 25 minuten gekookt in de modus "Bakken".
- Na een pieptoon wordt het mengsel gezouten en gekruid.
- Wanneer de lever met groenten afkoelt, stampt deze tot een homogene structuur.
- De zachte boter wordt in de pastavoorbereiding gelegd en de snack wordt opnieuw fijngemaakt, waarna deze in de bereide gerechten wordt gelegd.
Met toevoeging van champignons in het hoofdrecept
Champignonliefhebbers zullen een recept leuk vinden dat het volgende vereist:
- 800 g van de lever;
- 2 uien;
- wortelen,
- ½ kg champignons;
- 200 ml room;
- 250 g boter;
- zout, kruiden en zonnebloemolie.
Kookmethode:
- Gewassen en gepelde leveraders worden in stukjes gesneden.
- Uien en wortels worden fijngehakt en vervolgens gebakken met zout in een pan met 50 g boter.
- Op een ander stuk boter met hetzelfde gewicht wordt de lever gebakken.
- De champignonplaten worden ook gebakken in olie die overblijft van het slachtafval.
- Aan het einde worden alle ingrediënten, inclusief room en resterende boter, gecombineerd in de kom van de maaidorser.
- De producten worden geslagen tot een uniforme consistentie.
Zachte leverpastei met boter
Om de meest delicate pasta te bereiden, volstaat het om te nemen:
- ½ kg lever;
- 2 uien en wortelen;
- 200 g boter;
- zonnebloemolie om te frituren;
- zout, specerijen en kruiden.
Stadia van het maken van een snack:
- Stukken worden bereid uit de lever, die worden bestrooid met kruiden, zout en ongeveer 10 minuten worden gebakken.
- Een ui wordt bereid uit uien en wortelen, die vervolgens worden gemengd met een gekoelde lever en boter.
- Alle ingrediënten worden omgezet in een homogene pasta met een blender.
Hoe te koken met pruimen
De zoetheid van pruimen benadrukt de smaak van de lever en geeft de pastei een pikant gevoel.
ingrediënten:
- ½ kg lever;
- 7 stukjes pruimen;
- stapel cognac;
- een stapel olijfolie;
- wat room naar believen;
- 20 g boter;
- het zout.
De belangrijkste voorbereidingsfasen:
- Pruimen worden gewassen en een half uur gerijpt in cognac.
- Gesneden lever wordt gebakken in olijfolie in combinatie met boter gedurende ongeveer 5 minuten, waarna het stoven met de toevoeging van room onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten.
- De afgewerkte lever wordt gemalen in een maaidorser, waarna aan cognac gewonnen pruimen worden toegevoegd aan het hoofdproduct.
- De pasta wordt opnieuw gemalen en overgebracht naar de schalen voor opslag.
Met gedroogde tomaten
Het is onmogelijk om een pasta te kopen met de toevoeging van tomaten in een supermarkt, tenzij je het bestelt in een van de restaurants op Sicilië.
Maar thuis kunt u genieten van de originele snack door het bereiden van:
- 460 g slachtafval;
- 160 g zongedroogde tomaten;
- dezelfde hoeveelheid room;
- teentje knoflook;
- ui;
- specerijen en verse basilicum.
De voorbereiding is als volgt:
- Uien worden gehakt en de gewassen lever wordt in stukjes gesneden.
- Uien- en levermassa wordt licht gebakken in een pan. Waarna het wordt gevuld met room en gedurende 10 minuten onder het deksel wordt gestoofd.
- Na afkoeling wordt de inhoud van de pan in de kom van de oogstmachine geplaatst, waar basilicum, knoflook, tomaten en kruiden worden verzonden.
- De opgeklopte pasta wordt in de schalen gelegd en naar de kou verplaatst.
Smakelijk recept:varkensleverpasta
Eigengemaakte Gekookte Rundvleesleverpastei
Dieetpasta uit gekookte lever wordt bereid uit:
- 1 kg lever;
- 2 wortelen;
- 3 uien;
- stapels olijfolie;
- een stuk boter;
- zout en kruiden.
Stap voor stap recept:
- De lever wordt in stukjes gesneden, die in een pan worden geplaatst, samen met zout, laurier en gevuld met water.
- Na het koken wordt het slachtafval 10 minuten gekookt en van het fornuis verwijderd.
- Groenten worden gehakt en te gaar in olijfolie.
- Bak, gekookte lever worden gemengd in een kom. boter en kruiden, waarna alles wordt opgeklopt met een blender.
Tips en trucs
Leverpasta is niet alleen lekker, maar ook een zeer nuttige snack, vooral als het thuis wordt gekookt.
Een zelfgemaakte paté bereiden is eenvoudig, maar er moeten enkele regels in acht worden genomen:
- De keuze van het hoofdingrediënt - de lever voor toekomstige snacks moet vers worden gekozen in plaats van ingevroren.
- Voorbereiding van slachtafval - om een delicate schotel te verkrijgen, is het noodzakelijk om de film en de galwegen te verwijderen.
- Gerelateerde producten - om een rijke smaak en zachte textuur te krijgen, worden wortelen, uien, champignons en kruiden aan het rundvlees toegevoegd.
- Opslag - om de houdbaarheid van een bederfelijk product te verlengen, moet het in gesteriliseerde potten worden geplaatst.
Dus, volgens de basisaanbevelingen voor de bereiding van de pasta, kunt u thuis een zeer zacht, gezond en ongelooflijk smakelijk gerecht bereiden.
Lees ook:leverpastei
