Bloemkool is een opslagplaats van nuttige vitamines en mineralen, waarvan de meeste worden opgeslagen onder invloed van hoge temperaturen, dat wil zeggen tijdens het koken. Ingemaakte bloemkool, voorbereid op de winter, is een uitstekende snack voor op tafel of een van de componenten van de meer complexe eerste en tweede gangen.
Materiaal inhoud:
Ingelegde bloemkool in Koreaanse stijl
Recepten uit de Koreaanse keuken op basis van de toevoeging van hete kruiden aan gerechten zijn al lang opgenomen in de moderne keuken. Een populaire voorgerechtoptie is ingelegde bloemkool in Koreaanse stijl.
Voor het recept heeft u nodig:
- bloemkool - 0,7-1 kg;
- wortelen - 1 eenheid;
- 3 teentjes knoflook;
- 130 g suiker;
- 1 tafel. l. zout;
- koriander - 1 thee l .;
- water - 0,7 l;
- 40 ml post. olie;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel. l .;
- tafelazijn - 50 ml.
We demonteren het hoofd van de kool, brengen het over in een steelpan en gieten alles met kokend water. Bak 5 minuten. We laten het water weglopen en laten de bloeiwijzen afkoelen.
Terwijl de kool afkoelt, drie wortelen op een Koreaanse rasp en vervolgens mengen met bloeiwijzen.
Om de marinade te bereiden, voeg olie, zout, azijn toe aan het water, kook niet langer dan 3 minuten.
Pel intussen de knoflook en hak deze fijn.
Giet de resterende kruiden in de marinade, meng en bedek de groenten met knoflook. Nadat het gerecht is afgekoeld, moet het in de koude worden geplaatst zodat de groenten worden gemarineerd - het duurt ongeveer 6 uur, je kunt het een nacht laten staan.
Met bieten voor de winter
Voor de verandering kun je een heerlijke bloemkool koken, die ook een mooie zachte roze kleur zal hebben. Het is de toevoeging van bieten die de verwerving beïnvloedt door witte bloeiwijzen van een zachte schaduw.
Bloemkool met bieten wordt als volgt bereid:
- bloemkool - 2 middelgrote koppen (ongeveer 1 kg);
- 3 teentjes knoflook;
- kristalsuiker;
- dillezaden;
- zout;
- 1 grote rode biet;
- laurier.
Kool moet in even grote plakjes worden gedemonteerd en goed worden uitgespoeld. Snijd de geschilde bieten in kleine plakjes. We leggen knoflookpotten, dillezaden, laurierblaadjes en vervolgens gemengde bieten met bloeiwijzen neer. Giet kokend water en laat gedurende een derde uur onder licht bedekte deksels.
Giet vervolgens het water uit de blikken in een pan, breng op smaak met suiker, zout (2 grote lepels per 1 liter), azijn met een snelheid van 3 thee. eetlepels per 1 liter pekel. Wanneer de marinade kookt, giet het in potten en sluit de deksels. Het wordt aanbevolen om de flessen onder een laag plaid of een warme deken te bewaren tot ze zijn afgekoeld. Bewaar het vervolgens op een koele plaats.
Recept zonder sterilisatie
Het is niet altijd mogelijk en bereid om blikjes te steriliseren voordat ze worden opgerold, dus om bloemkool te bereiden, als voorbereiding op de winter, kunt u het recept zonder sterilisatie gebruiken.
We bereiden de volgende producten voor:
- 1 vorken van bloemkool (700 g);
- 3 druivenbladeren;
- 500 ml water;
- 2 tafel. l. kristalsuiker;
- tafelazijn - 25 ml;
- peper - 3-4 erwten;
- 2 grote lepels zout.
Kool moet in kleine delen worden gedemonteerd. We bedekken de bodem van de gewassen blikken met druivenbladeren en doen erwten peper, stapelen de bloeiwijzen stevig op elkaar en rammen ze een beetje met je handen.
Vervolgens bereiden we de marinade: we verdunnen zout en suiker in water, breng aan de kook, giet er azijn in en kook nog een paar minuten. Giet de marinade in de potten en sluit de deksels. Wikkel in een dikke deken en laat geleidelijk afkoelen.
Naar een notitie. Bloemkool wordt niet aanbevolen om te worden gekookt in gerechten gemaakt van verschillende metalen - chemische reacties kunnen beginnen die een onaangename metaalachtige smaak aan het gerecht zullen toevoegen.
De gemakkelijkste optie voor de winter - in banken
Kool moet op de lijst van winterbereidingen staan, niet alleen als warme salade, maar ook als bron van voedingsstoffen. Ingemaakte bloemkool voor de winter is een uitstekende optie voor een wintersalade, die de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behoudt, en niet alleen een aangename smaak.
Voor 1 kg koolbloeiwijzen heb je nodig:
- middelgrote wortels;
- azijn - 60 ml;
- water - 0,7 l;
- 120 g kristalsuiker;
- olie post. - een kwart glas;
- een paar erwten zwarte peper op een pot;
- koriander - 1 thee l .;
- zout - 1 grote lepel;
- theel. l. gemalen rode peper.
Potten voor spaties moeten goed worden gewassen en binnen 3 minuten worden gesteriliseerd. We sorteren kool, gehakte wortelen en gehakte knoflook in potten. Tegelijkertijd is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat de groenten stevig zijn verpakt.
Lees ook:bloemkool gerechten
De marinade wordt op dezelfde manier bereid als voor het Koreaanse gerecht. Nog steeds kokend, giet het in banken. We steriliseren de voorbereide potten ongeveer een kwartier. Draai de deksels, wikkel.
In pittige marinade
Liefhebbers van pittige snacks zullen dol zijn op bloemkool met pittige marinade.
Om een hartige snack te bereiden, hebt u het volgende aantal producten nodig:
- 1 kg kool;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 middelgrote wortel;
- water - 1 ½ liter;
- 9 tafel. eetlepels suiker;
- 6 anjers;
- zout - 4 tafels. lepels;
- 200 ml tafelazijn;
- piment - 10 eenheden;
- bericht. olie - een glas;
- 10 bladeren van lavrushka.
Hak de kool in kleine bloeiwijzen, snijd de wortels in plakjes en snijd de teentjes knoflook in twee of vier delen. Doe alles in een geëmailleerde pan.
Bereid de marinade in een aparte kom - voeg kruidnagel, lavrushka, peper toe aan het water. Daar sturen we zout, azijn 9%, plantaardige olie, suiker, aan de kook. Vul de bloeiwijze marinade en laat afkoelen onder het deksel. Voor de beste impregnering van bloeiwijzen met marinade, moet het gerecht 24 uur in de kou worden geplaatst.
Naar een notitie.Om de koolbloeiwijzen hun witte kleur te laten behouden tijdens het koken, moet je een eetlepel citroensap aan het water toevoegen.
Met peper en ui
Een interessante oogstoptie, die vervolgens kan worden geserveerd als een volledige salade.
De volgende producten zijn vereist:
- 2 kg bloemkoolbloeiwijzen;
- 1 ui;
- appelazijn - 200 ml;
- zout;
- paprika - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 3 l;
- suiker.
We breken de kool, zoals voorheen, in bloeiwijzen. Schil de zaden en snijd ze in grote stukken. Snijd de ui in grote plakjes. Knoflookteentjes zijn voldoende om in twee te snijden.
We koken water, gieten azijn, dompelen bloeiwijzen erin voor een paar minuten. Dan gooien we het in een vergiet, gieten het met koud water. Breng de resterende marinade op smaak met suiker en zout. We beginnen de blikken te vullen - stapel de bloeiwijzen, plakjes peper, uienplakjes, knoflook stevig op elkaar. Vul alles met marinade en dek af met een deksel. Giet na 20 minuten de marinade uit de blikken en breng het opnieuw aan de kook. Giet het opnieuw in de blikken, rol het op.
Met appelazijn
Er is nog een geweldig recept voor kool met appelazijn.
Voor 2 bloemkoppen heb je nodig:
- appelazijn - 300 gr;
- 10 eenheden piment;
- keukenzout - 20 gr;
- 450 g water;
- Lavrushka (1 blad per blik);
- suiker - 100 gr.
Kook de stukken kool enkele minuten in kokend water. Verwijder uit water en wacht tot al het overtollige water is afgevoerd. Bestrooi met een halve lepel zout en laat 5 minuten rusten.
Leg de peterselie op de bodem van de pot en verdeel de gezouten bloeiwijzen. Giet de gekoelde marinade met azijn, zout, suiker, rol de potten stevig op.
Lees ook:Koreaanse bloemkool
