Eendenvlees heeft een specifieke smaak en een ongewoon aroma. Voor het koken wordt vaak het hele karkas gebruikt. Om het vlees malser, sappiger en smakelijker te maken, is het daarom noodzakelijk om het in eendenmarinade te weken.
Materiaal inhoud:
Klassieke Duck Marinade met citroen
Het is belangrijk om de juiste marinade voor de eend te bereiden voordat deze in de oven wordt gebakken. Dan wordt het vlees niet alleen sappig, maar ook zacht.
ingrediënten:
- eend - 2700 g;
- plantaardige olie;
- honing - 3 el. lepels;
- peper;
- citroensap - 3 el. lepels;
- zout;
- mosterd - 3 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- aardappelen.
voorbereiding:
- Bak de halve uienringen in olie. Zout het karkas en bestrooi met peper.
- Honing heeft vloeistof nodig. Smelt de gekonfijte component in de magnetron, maar breng niet aan de kook. Giet sap. Mosterd toevoegen. Roer.
- Rasp de resulterende marinade. Stuur vier uur in de kou in het zuur.
- Hak ui en meng met frituren. Voeg zout en eend toe aan de buik. Bak een uur in de oven (195 graden).
Een vogel in wijn beitsen
Voor het koken heb je een speciale vorm nodig - eendjes. Het gerecht wordt origineel van smaak en zeer geurig.
ingrediënten:
- eend - 1300 g;
- peterselie - 2 takken.
- water - 240 ml;
- wortel - 1 stuk .;
- dille - 2 takken;
- bloem - 2 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- zwarte peper;
- knoflook - 4 teentjes;
- Provençaalse kruiden;
- wijn - 450 ml;
- het zout.
voorbereiding:
- Snijd de vogel in stukjes, die een portiegrootte moeten hebben. Dep af met een papieren handdoek. Bestrooi met peper en zout. Rub. Giet met wijn en houd gedurende drie uur.
- Warm de pan op. Giet geen olie. Leg stukjes eend (de wijn gaat weg, het komt goed van pas). Houd tot een korst van een mooie gouden kleur verschijnt.
- Groenten zijn nodig in grote stukken.
- Stuur het gefrituurde vlees naar de eendjes.Doe de groenten eruit. Giet vet uit de pan. Leg de plakjes knoflook. Giet de wijn waarin de eend was ingelegd. Voeg water toe. Zout. Dek af en laat minimaal drie uur sudderen.
Eendenmarinade met mosterd en honing
Marineer voor het koken altijd van de specifieke smaak van eendenvlees. Marinade met mosterd en honing zal het gerecht malser maken en verzadigen met een heerlijk aroma.
ingrediënten:
- water - 240 ml;
- eend - 1 karkas;
- peper;
- honing - 2 el. lepels;
- zout;
- mosterd - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Doe mosterd in honing. Roer. Zout het karkas. Bestrooi met peper en giet over de marinade. Rub. Dek af met huishoudfolie en laat drie uur rusten.
- Leg op een bakplaat. Giet in water. Plaats in de oven (195 graden). Het duurt een uur om te koken.
Op honing gebaseerd recept
Dit recept is vooral goed voor wilde eend.
ingrediënten:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- eend - 1950 g;
- peper;
- sojasaus - 5 el. lepels;
- zout;
- honing - 4 el. lepel.
voorbereiding:
- Verbrand eerst de vogel met kokend water. Na een kwartier herhaalt u de procedure. Slager het karkas vooraf.
- Giet honing in de saus. Voeg olie toe. Zout en voeg peper toe. Roer.
- Bedek de vogel met de resulterende marinade. Laat het drie uur brouwen. Bak ongeveer twee uur in de oven (190 graden).
Wrijf de marinade in met een gewassen en noodzakelijkerwijs gedroogd karkas. Indien toegepast op een natte vogel, zal deze niet verzadigd zijn.
Klassieke Peking Duck Marinade
Echte wetenschap maakt Peking eend. Het hele resultaat hangt af van de correct voorbereide marinade. Dankzij het perfecte beitsen, proef je het sappige, smaakvolle en zachte vlees.
ingrediënten:
- sojasaus - 4 el. lepels;
- kruidenmix - 2 theelepel;
- gember - 5 g wortel;
- maïszetmeel - 1 theelepel;
- rijstazijn - 4 el. lepels;
- warm water - 65 ml;
- rijstwijn - 165 ml;
- vloeibare honing - 4 el. lepel.
voorbereiding:
- Giet wijn in azijn en voeg honing toe, deze moet vloeibaar zijn. Roer.
- Maal gemberwortel. Gebruik hiervoor een rasp. Stuur naar vloeibaar mengsel. Bestrooi met kruiden. Roer.
- Kook en kook een kwartier.
- Meng water met zetmeel. Roer. Als er klontjes zijn gevormd, helpt een blender of garde deze te verwijderen. Giet in gekookte marinade. Roer. De massa moet dikker worden.
- Bedek het karkas met een afgekoeld mengsel. Week een halve dag in de koelkast.
- Bak in de mouw. 180 graden modus.
Koken met sojasaus
Een uitstekende marinade met sojasaus en knoflook, waardoor het vakantiegerecht bijzonder lekker zal zijn.
ingrediënten:
- eend - karkas;
- specerijen;
- appel - 5 stuks;
- zout;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes;
- mayonaise - 3 el. lepels;
- sojasaus - 3 el. lepel.
voorbereiding:
- Giet sojasaus in mayonaise. Zout. Voeg kruiden en peper toe. Roer. Voeg knoflook door de pers toe aan de marinade. Roer.
- Vet een vogel in. Zet drie uur apart. Spul met appels die van tevoren zijn geschild.
- Bak vervolgens in de oven (190 graden).
Eendenmarinade met appels in de oven
Wat is er beter en effectiever dan een gebakken eend? Dit gastronomische gerecht zal alle gasten boeien en plezier geven aan smaak. Maar om ervoor te zorgen dat het gerecht naar wens uitkomt, moet u de marinade goed voorbereiden.
ingrediënten:
- zout - 2 theelepel;
- eend - 2350 g;
- basilicum - 1 theelepel;
- appel - 3 stuks;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- oranje - 1 stuk;
- paprika - 1 theelepel;
- citroen - 0,5 stks;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes.
voorbereiding:
- Doe de tenen in de knoflookpers. Uitknijpen. Vul olie bij. Voeg basilicum, peper, zout en paprika toe. Roer. Giet sap van een sinaasappel. Roer en sta op het uur.
- Droog de gewassen vogel en rasp met marinade. Sta erop vier uur.
- Hak appels, bestrooi met sap van een citroen en leg in de buik. Stuur bakken. 170 graden modus.
Oranje Eend Marinade
De eend in de oranje marinade blijkt vooral aromatisch te zijn en creëert een feestelijke sfeer, zelfs tijdens het bereiden, omdat vanaf de eerste minuten van het bakken een verbazingwekkende geur verspreidt rond het appartement.
ingrediënten:
- eend - 2100 g;
- peper;
- oranje - 1 groot;
- zout;
- mosterd - 1 eetl. een lepel;
- honing - 3 el. eetlepels vloeistof;
- sojasaus - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Pers het sap uit de sinaasappel. Giet mosterd erbij. Voeg de saus met honing toe.
- Rasp karkas met peper en zout. Doe in een zak en giet de marinade. Bind vast en schud.
- Week een halve dag. Draai periodiek om.
- Bak in de oven. 190 graden modus.
