Kebab-marinade - 11 heerlijke marinade-recepten voor varkensvlees, kip, lam

Goed bereide marinade voor barbecue is een verplicht onderdeel van het gerecht, zonder welke het niet sappig, lekker, zacht, aromatisch wordt. Elke soort vlees heeft zijn eigen speciale recept. Het is belangrijk om geen kruiden te betreuren en de meest verse kwaliteitsproducten te kiezen voor verfrissing.

Kefir marinade voor varkensvlees

Ingrediënten: een halve liter vetrijke kefir, 12 g kristalsuiker, een pond ui, zout, een mengsel van paprika's.

1. Met het opgegeven aantal producten kunt u marinade bereiden, wat voldoende is voor ongeveer 1,7 kg varkensvlees. Het vlees wordt in middelgrote plakjes gesneden.
2. De helft van de ui wordt gehakt met een rasp. De resulterende massa wordt gecombineerd met varkensvlees, gezouten, peper.
3. Kefir wordt op deze producten gegoten, zand wordt gegoten. De componenten mengen goed.
4. De resterende ui wordt in ringen op de andere componenten gelegd.

Eerst wordt de marinade van de varkensbarbecue een uur lang op kamertemperatuur toegediend en vervolgens de hele nacht op een koude plaats bewaard.

Met de toevoeging van azijn en uien

Voor 2-2,3 kg varkenshals wordt genomen: een grote ui, een theelepel azijnessence, 170 ml gefilterd water, een eetlepel fijn zout, 2 eetlepels geraffineerde olie, een snufje kruiden voor de barbecue.

1. Ui wordt in een kleine kubus gesneden. Het is deze manier van malen waarmee de groente de maximale hoeveelheid sap kan toewijzen die het vlees impregneert.
2. Uien combineren met plakjes varkensvlees, kruiden en alle vloeibare componenten uit het recept die naar de producten worden gegoten. Meng de massa heel goed.Het is handig om dit rechtstreeks met uw handen te doen.

Voordat het resulterende mengsel wordt gebakken, moet het vlees minimaal 2-2,5 uur worden gemarineerd.

Met kipmayonaise

Voor 3 kg kip wordt genomen: een pakje vetmayonaise, 2 middelgrote wortelen, een grote knoflookkop, eventuele kruiden voor kip.

Smakelijk recept:kip kebab marinade - recept

1. Omdat de borst vrij moeilijk te marineren is zodat deze niet droog blijkt te zijn, is het beter om ruggen, benen, vleugels en heupen te kiezen voor barbecue. Mayonaise kan ook zelfgemaakt worden genomen.
2. Bereide kip wordt in een kom gelegd en besprenkeld met dunne platen gepelde wortelen en knoflook. In de kop van deze laatste moeten minimaal 10 tanden zitten.
3. Vervolgens wordt de inhoud van de kom gezouten, gekruid met kruiden en bestrooid met mayonaise. Het is noodzakelijk om de massa te mengen zodat elk stuk vlees bedekt is met een aromatisch mengsel.

In zo'n marinade voor barbecue moeten stukken karkas minstens 11-12 uur staan. Als u meer wortels neemt, hoeft u zich in de toekomst geen zorgen te maken over het bijgerecht.

Op mineraalwater voor rundvlees

Voor 2 kg runderpulp wordt genomen: 1,5 kopjes mineraal koolzuurhoudend water, grote citroen, 3 uien, een snufje gemalen zwarte peper, keukenzout naar smaak.

1. De ui wordt geschild en vervolgens in dunne halve ringen gesneden.
2. Gesneden in middelgrote stukken, wordt het rundvlees bestrooid met zout en peper. Het is beter om de laatste zelf van erwten te malen, dan is het veel aromatischer.
3. Het sap van een hele citroen wordt rechtstreeks op het voorbereide vlees geperst. Het belangrijkste is om niet te vergeten om de botten uit de massa te verwijderen.
4. Uien worden bovenop de producten gelegd.
5. Ten slotte worden de toekomstige spiesjes met mineraalwater gegoten.

Het oogsten van vlees met marinade blijft minstens 4-4,5 uur koud.

Kipmarinade met sojasaus en honing

Voor 2-2,3 kg kip wordt het ingenomen: 3 dessertlepels sojasaus zonder onnodige toevoegingen, een theelepel vers geraspte gember, een paar teentjes knoflook, een volle eetlepel honing en dezelfde hoeveelheid sesamolie, aromatische kruiden.

1. Eerst wordt de honing gesmolten in een waterbad. Knoflook wordt op elke manier fijngehakt, maar het is het beste om het door een pers te laten gaan.
2. Sesamolie en saus worden toegevoegd aan de marinadebasis.
3. Het blijft om kruiden toe te voegen en stukjes kip in het mengsel onder te dompelen. Omdat sojasaus erg zout is, hoeft u geen extra gewicht toe te voegen.

De toekomstige barbecue wordt de hele nacht op een koude plaats gemarineerd.

Met citroen voor kalkoen

Er wordt 1,5 kg gevogelte ingenomen: een hele citroen, 2-3 teentjes knoflook, 2 eetlepels geraffineerde olie, een theelepel rozemarijn, zout, een mengsel van paprika's, een groene appel.

1. Sap wordt uit de citroen geperst. Gepureerde knoflook en geraffineerde olie worden hieraan toegevoegd. De componenten zijn goed gemengd.
2. Vervolgens worden zout, een mengsel van pepers en rozemarijn in de marinade gegoten. Om te proeven kan dit laatste worden vervangen door oregano of helemaal niet.

Plakjes voor toekomstige kalkoen kebab worden met de resulterende marinade gegoten en een half uur achtergelaten.

Marineer varkensvlees voor barbecue in bier

Voor 700-800 g varkenspulp wordt genomen: een glas licht bier, fijn zout naar smaak, een mengsel van paprika's, eventuele kruiden voor vlees.

1. Stukken bereid vlees worden ingewreven met zout, een mengsel van pepers en eventueel geselecteerde kruiden. Je kunt kant-en-klare sets Provençaalse kruiden gebruiken die goed bij varkensvlees passen.
2. Bier wordt bovenop de stukken vlees gegoten. Het is raadzaam dat het niet te koud is.
3. Laat het mengsel eerst een half uur bij kamertemperatuur staan ​​en ga vervolgens 2-4 uur naar de koelkast.

Ingemaakt vlees kan niet alleen op de brandstapel worden gebakken, maar ook in de oven worden gebakken.

Voor lamsbrochettes met limoen en kruiden

Voor 1,5 kg schapenvlees wordt het genomen: een hele limoen, een snuifje kristalsuiker, een bosje verse kruiden (peterselie en koriander zijn vereist), 2 uien, 80 ml sojasaus zonder toevoegingen, 160 ml droge rode wijn, een teentje knoflook.

1. Knoflook wordt fijngehakt met een scherp mes en gemengd met gehakte kruiden. "Greenfinch" mag alles nemen. Bijvoorbeeld dille, groen, uien, basilicum. Maar de koriander en peterselie moeten in de bos zitten om de marinade een speciaal pikant aroma te geven.
2. Elk geschikt kruid kan aan dit mengsel worden toegevoegd. Dan strooit ze stukjes vlees.
3. Ui fijngehakt en bestrooid met limoensap. De resterende vloeibare ingrediënten worden daar naartoe gestuurd.
4. Vlees met kruiden wordt neergelegd in de resulterende massa.

In de marinade van de lamsspies moeten de knuppels minimaal 3,5 - 4,5 uur staan. Dan kun je ze op de grill of grill bakken.

Hoe kip in zure room marineren?

Voor 650-750 g kip wordt genomen: 270 g zure room, een mengsel van kruiden voor kip, zout, zwarte peper.

1. Het besproken marinade-recept is niet alleen geschikt voor barbecue, maar ook voor kipgerechten die in de oven worden gebakken, gebakken, gekookt in een slowcooker of magnetron. Je kunt zelfs filetstukjes erin weken, waardoor ze droog en fris blijven.
2. De kip wordt gewassen, gedroogd en in kleine of middelgrote stukjes gesneden. Onmiddellijk wordt het bestrooid met zout en een geselecteerde set kruiden. Als zwarte peper wordt gebruikt, is het het beste om erwten te nemen en in een vijzel te malen voor een betere smaak van toekomstige lekkernijen.
3. Alle zure room wordt aan de vogel toegevoegd. Gebruik bij voorkeur een zelfgemaakt zuivelproduct. Het is met hem dat de marinade bijzonder mals en smakelijk zal blijken te zijn. Maar je kunt winkelzure room gebruiken met een maximaal percentage vetgehalte.
4. Na grondig mengen worden de stukken kip minimaal 1,5 uur in de resulterende marinade gelaten.

Vervolgens kun je de plakjes van de vogel in een ovenschaal, op de grill of op de grill leggen. Als het gerecht in de oven wordt gekookt, kunt u het bovendien met een kleine hoeveelheid zure room invetten.

Turkije in de marinade van de sojamosterd

Een hele kalkoen wordt genomen: 2 eetlepels sojasaus zonder extra toevoegingen en een vergelijkbare hoeveelheid kwaliteit olijfolie, een theelepel mosterd, hetzelfde aantal korianderkorrels, 5-7 erwten piment, knoflook naar smaak.

1. Om de marinade te bereiden, wordt knoflook eerst in stukjes gesneden en vervolgens in een vijzel gehakt of door een pers gehaald. Je moet ook erwten van piment malen. De hoeveelheid knoflook moet worden aangepast aan uw eigen smaak. Als je een vrij scherpe marinade wilt krijgen, kun je ongeveer 9-10 kruidnagel gebruiken. Een paar teentjes is voldoende voor een aangenaam aroma.
2. Gehakte knoflook en peper worden gemengd met mosterd en korianderzaad. De laatste componenten zijn intact gelaten.
3. De basis van de marinade wordt gegoten met olijfolie en sojasaus.

Als u van plan bent een hele kalkoen te bakken, wordt het karkas grondig gesmeerd met het resulterende mengsel, zowel binnen als buiten. Na een paar uur kun je de vogel naar de oven sturen. Voor de barbecue wordt de kalkoen eerst in grote stukken verdeeld, vervolgens met marinade gegoten en enkele uren achtergelaten. Het beste van alles - de hele nacht. Dan kun je de vogel op elke handige manier in vuur en vlam zetten.

Met ketchup en lamsolijfolie

Voor 1-1,2 kg schapenvleespulp, neem: 80 ml ketchup, een grote lepel speciale kruiden voor barbecue, 70 ml hoogwaardige olijfolie en dezelfde hoeveelheid gefilterd water, grote witte ui, zout, aromatische kruiden.

1. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en in een ruime bak gelegd. Top met geselecteerde kruiden en zout naar smaak.
2. De componenten worden grondig gemengd. Het is raadzaam om dit met je handen te doen en het aromatische mengsel zoveel mogelijk in het vlees te wrijven.
3. Vervolgens wordt ketchup toegevoegd aan de container. Je kunt pittige en shish kebab en andere nemen.
4. Uien worden in een kleine kubus gesneden en op het vlees gemorst.
5. Aan het einde worden vloeibare componenten aan de kom toegevoegd met de hoofdingrediënten - water en olie. Het blijft om de componenten opnieuw te mengen en naar de koelkast te sturen.

Lamsvlees wordt minimaal 6 uur gemarineerd in het voorbereide mengsel. Maar idealiter is het de moeite waard om het de hele nacht in de marinade te laten en alleen in de ochtend om verder te koken.