Lagman is een oosters gerecht, dat meestal wordt bereid uit rundvlees of lamsvlees. Maar de lagman heeft ook een heerlijke smaak. Afhankelijk van de hoeveelheid water, kan het worden bereid als een soep of als een tweede gang.
Tip: alle componenten van de lagman kunnen samen worden gekookt als je van plan bent alles in één keer te eten. Noodle wordt zacht in water, absorbeert het. Over een paar uur zal het geen soep zijn, maar een onaangename pap. Als u van plan bent een deel van lunch tot diner achter te laten, is het beter om een recept te kiezen waarbij de noedels apart worden gekookt en voor het opdienen worden gegoten.
Materiaal inhoud:
Klassiek varkensvlees lagman in een ketel
componenten:
- een pond varkensvlees;
- 4 uikoppen;
- 2 grote tomaten, eieren en paprika;
- 2 middelgrote koppen knoflook;
- een wortel;
- Noedels van 0,6 kg;
- 2/3 kop plantaardige olie;
- een heleboel verschillende greens;
- water;
- specerijen en zout.
Klassiek recept voor varkensvlees Lagman:
- Hak paprika's en wortels in kleine blokjes, hak de tomaten ook fijn.
- Hak de knoflook met een mes, bereid de kruiden en verwijder voor een tijdje.
- Giet olie in een ketel en verwarm tot een maximum. Gooi het vlees daar voorzichtig met uien en wortels. Bak gedurende 15 minuten, roer de hele tijd.
- Voeg paprika en tomaten toe, kook nog 8 minuten, giet dan water en voeg knoflook toe. Zet het vuur langzaam en kook tot het gaar is.
- Schuim de eieren en bak ze apart, zoals een omelet. Snijd het in reepjes.
- Kook water, licht zout en kook de noedels tot ze gaar zijn. Vouw een vergiet in en spoel met koud water.
- Doe de noedels, giet de vleessaus. Bestrooi de schaal met omeletrietjes en gehakte kruiden. Je kunt meteen dienen.
Ingemaakt in de oven
ingrediënten:
- een kilogram varkensvlees op het bot;
- 4 handenvol noedels;
- 2 pepers, uien en zwarte radijs;
- 0,5 liter zelfgemaakt tomatensap;
- 3 kleine worteltjes;
- 5 teentjes knoflook;
- 50 g koriander;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout en kruiden.
Instructies voor het koken:
- Spoel het vlees en scheid het van het bot, snijd het in middelgrote stukken van elke vorm.
- De steen wordt naar de pan gestuurd en giet water. Kook de bouillon en verwijder het schuim. Zet het vuur tot een minimum en kook anderhalf uur.
- Schil de wortels en radijs, gooi in de pan.
- Maak tomatenpuree: kook het sap 30 minuten in een schone koekenpan op middelhoog vuur, roer de hele tijd.
- Verhit een frituurpan met boter en leg het varkensvlees. Bak voor een korte tijd, tot de eerste korst.
- Strip wortelen, radijs en paprika. Uien in halve ringen, in blokjes gesneden knoflook.
- Giet tomatenpuree in een vleespan en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer altijd.
- Doe de groenten, roer goed. Blus een kwartier op laag vuur. Voeg een glas bouillon toe en laat 30 minuten sudderen.
- Giet 180 ml bouillon in de potten. Stuur 60 minuten naar de voorverwarmde oven.
- Doe er noedels in en kook in de oven tot ze gaar zijn. Trek eruit, laat een tijdje in een andere container staan.
- Nogmaals, zet in een pot, bovenop de vleessamenstelling. Zet in een roodgloeiende maar uitgeschakeld oven gedurende 10 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte koriander en serveer.
Smakelijk recept:kip lagman
Koken in een slowcooker
Wat je nodig hebt:
- 0,6 kg varkensvlees;
- 0,5 l water;
- 100 g vermicelli;
- 2 zoete paprika's;
- 1 wortel en ui;
- knolselderij;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- om te frituren l. olie;
- verse peterselie;
- een halve theelepel zout en peper.
Lagman koken in een slowcooker:
- Snijd middelgrote varkensvlees in plakjes.
- Bak in het bakprogramma een half uur.
- Hak selderij met wortels in kleine blokjes, uien in ringen. Gooi alles naar het vlees.
- Paprika's in dunne platen gesneden, naar een langzaam kooktoestel sturen. Giet zout en peper.
- Stel het "blusprogramma" anderhalf tot twee uur in. Giet de inhoud van de pan met water tot de bovenste markering.
- Afzonderlijk, in een pan, kook de vermicelli en leg ze op borden.
- Giet het voor het opdienen met vleessaus en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Heerlijke zelfgemaakte lagman varkensvlees
ingrediënten:
- een kilo vlees;
- 1 grote tomaat en peper;
- 1 middelgrote wortel en ui;
- Noedels of vermicelli van 0,4 kg;
- half pakje gemalen koriander;
- plantaardige olie voor het smeren van noedels en frituren;
- hete rode peper - 5 g;
- 1 theelepel zout.
Het recept voor een heerlijke zelfgemaakte lagman met varkensvlees:
- Hak het vlees grof en stuur het een paar minuten in de pan met hete olie.
- Snijd de ui in blokjes, julienne - tomaat, wortel en peper.
- Voeg groenten toe in de volgende volgorde: uien, paprika's, wortelen, tomaten. Er moet een verschil van 5 minuten zijn tussen elk product. Gedurende deze tijd, meng de inhoud een paar keer.
- Zet alle producten nog 3-4 minuten uit en breng ze over naar de ketel. Giet heet water en kook.
- Kook de noedels op dit moment en laat het water weglopen. Voeg een beetje olie toe - dan blijft het niet plakken.
- Voeg de noedels toe aan de andere ingrediënten en kook ongeveer 20 minuten. Na klaar om kruiden toe te voegen en 5 minuten te laten staan.
- Serveer lagman direct na de bereiding.
Dit is interessant:beef lagman - recept
Hoe te koken met aubergine
Wat te doen:
- 400 g varkensvlees;
- 450 g speciale noedels;
- 1 grote aubergine;
- 2 wortelen, tomaten en paprika's;
- 1,5 grote uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 120 ml plantaardige olie;
- een bos favoriete greens;
- wat zout.
Hoe Lagman met aubergine koken:
- Was en droog het vlees, snijd het in middelgrote stukken.
- Snijd wortelen en paprika's in reepjes, tomaten, aubergine en uienblokjes. Hak de knoflook met een dun mes.
- Verhit de olie in een pan en gooi de ui, na 15 seconden stuur het varkensvlees er naar toe. Bak tot gouden ui.
- Bevestig aubergine, paprika, wortelen en laat een kwartier sudderen. Voeg tomaten, zout en peper toe.
- Giet water en laat minstens een half uur sudderen tot de groenten volledig gaar zijn.
- Kook de noedels voor de lagman tot ze gaar zijn. Giet af en plaats in een diepe kom.
- Giet jus voor het opdienen. Hak greens fijn en strooi er bovenop.
Stapsgewijs recept met aardappelen
Producten die u nodig heeft:
- 300 g vlees en noedels;
- 200 g tomaten en aardappelen;
- 2 kleine uien;
- 1 wortel en paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- een eetlepel sojasaus;
- zonnebloemolie;
- kruiden en zout.
Varkensvlees en aardappel Lagman recept:
- Spoel het varkensvlees, verwijder de aderen en snijd in middelgrote blokjes.
- Snijd wortelen en paprika's in reepjes, uien met knoflook en tomaat in willekeurige stukken. Hak de aardappel grof in blokjes.
- Bak het vlees in een voorverwarmde pan tot het bruin is. Giet sojasaus en laat minstens een half uur sudderen. Terwijl de vloeistof verdampt, voeg je 2 eetlepels water toe.
- Gooi uien, na 2 minuten wortelen en knoflook. Roer twee minuten en voeg aardappels toe. Roer de hele tijd, kook 5 minuten.
- Giet voldoende water zodat de groenten en het vlees er volledig onder zitten.
- Voeg zout en peper toe, breng aan de kook. Spoel 7 minuten. Verbind de tomaten met peper, dek de kom af en laat 8 minuten staan.
- Kook de noedels, gooi water weg en leg ze in borden. Giet het vleesgedeelte van het gerecht, bestrooi met je favoriete greens en serveer.
Varkensvlees Lagman Soep
Wat je nodig hebt:
- een pond vlees;
- 0,2 kg speciale noedels;
- 2 kleine tomaten;
- 2 grote uien;
- 1 wortel en radijs;
- zonnebloemolie;
- 6 teentjes knoflook;
- hete chilipepers, zwarte peper, kruiden van zira, koriander en paprika;
- een lepel zout zonder glijbaan.
Instructies voor het koken:
- Gewassen en gedroogd vlees in stukjes van elke grootte en vorm gesneden.
- Verhit de olie in een ketel en bak het vlees tot de kleur verandert. Hak de ui en gooi deze naar het vlees. Roer af en toe zodat het varkensvlees niet verbrandt.
- Hak de knoflook in een knoflookmolen, snijd de tomaten in dunne plakjes, radijs met wortels in kleine blokjes.
- Stuur groenten naar de ketel: wortelen, radijs, knoflook met kruiden. Er zou een verschil van 10 minuten tussen hen moeten zijn. Dek af en laat 8 minuten sudderen.
- Voeg tomaten toe en laat 5-6 minuten sudderen. Giet zoveel water als bij een gewone soep. Sluit het deksel, zet een minimum vuur en blussen tot ze zacht zijn.
- Kook de noedels, laat het water weglopen en leg ze in de borden. Giet het met soep, voeg een beetje fijngehakte greens toe en serveer.
Doe het zelf noodle voor lagman
producten:
- een kilo bloem;
- 2 eieren met kip;
- 0,4 l water;
- anderhalve eetlepel zout;
- een halve theelepel frisdrank;
- een glas plantaardige olie.
Noodle voor lagman thuis:
- Verwarm het water - het moet warm zijn. Giet in een diepe container, giet een lepel zout en meng.
- Drijf eieren op dezelfde plaats met een vork of klop om een homogene vloeistof te maken.
- Voeg de bloem toe en kneed het deeg tot een uniforme consistentie is verkregen.
- Maak een handdoek nat met koud water en wikkel er een klontje deeg in. Laat het minstens een uur rusten en kneed het deeg een paar keer. Gebruik geen bloem.
- Wanneer het vloeiend wordt, kunt u doorgaan naar de volgende stap. Giet een half glas water in een diepe kom, voeg frisdrank en het resterende zout toe. Roer tot ze oplossen.
- Wrijf de vloeistof in het deeg: bevochtig je handen en kneed het, draai. Herhaal dit totdat het water op is. Het moet elastisch worden en goed rekken.
- Maak verschillende lange worsten van het deeg en snijd ze in kleine stukjes. Laat 20 minuten intrekken onder een vochtige handdoek.
- Natte handen grondig met olie. Rol opnieuw dunne worstjes uit, niet dikker dan een vinger. Vet het bord in met olie en leg het erop. Laat een kwartier onder een vochtige doek liggen.
- Trek een strook deeg en rol het op de dikte van een potlood. Dek opnieuw af en vertrek een kwartier.
- Maak spiralen en leg deze 10 minuten opzij, neem er een en begin te trekken, passeer je vingers, draai lichtjes. Nogmaals, maak de spiralen, maar al dunner, en zet 20 minuten opzij.
- Strek de noedels uit en strek ze door je vingers, waardoor deze nog dunner wordt. Verander het dan langzaam in een ovale streng.
- De kooktijd voor dergelijke noedels is 2 minuten. Na gereedheid wordt het uitgelekt, ingevet met olie en gegoten met vleessaus voor lagman.
Het duurt langer om een lagman te bereiden dan een gewone soep. Maar een heerlijk resultaat zal het hele gezin verrukken.
