Ondanks de conventionele wijsheid over de gevaren van vet, thuis gezouten, is het rijk aan vitamine A, E, D, F, evenals selenium en lecithine. Om te genieten van de smaak van een product van hoge kwaliteit, moet u voordat u de borst zout, kennis maken met verschillende technieken en een paar kneepjes van het zouten.

Hoe varkensbuik in pekel heerlijk te pekelen

Varkensborst in pekel is erg mals en sappig, als u bereidt:

  • 1 kg borst;
  • 1 liter water;
  • 10 erwten piment;
  • zoveel zwarte peper;
  • 5 laurierblaadjes;
  • 5 kruidnagelknoppen;
  • knoflook hoofd;
  • 1 hete peper;
  • sommige zaden van koriander, mosterd en karwijzaad;
  • het zout.

De belangrijkste voorbereidende stappen zijn het uitvoeren van de volgende acties:

  1. De borst wordt in stukjes van 5x8 cm gesneden, die in een geschikte container worden neergelegd.
  2. Een ei wordt in een pan geplaatst en zout wordt in porties gegoten totdat het ei, dat vervolgens wordt verwijderd, opduikt.
  3. De vloeistof, waar alle kruiden naartoe gaan, wordt aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt.
  4. Na afkoeling van de pekel tot 50 ° C wordt varkensvlees met vet ermee gegoten, zodat de vloeistof het hoofdproduct 1 cm overschrijdt.
  5. Na 2 dagen nadat je in de koelkast hebt gelegen, kun je beginnen met proeven.

Droge zouten methode

Niet minder smakelijke borst wordt verkregen met droog zouten, waarvan het recept de bereiding omvat van:

  • 1 kg borst;
  • 150 g zout;
  • 5 g gemalen peper;
  • een beetje rode peper;
  • 1,5 koppen knoflook.

Stadia van creatie:

  1. Alle kruiden worden gemengd in een kom.
  2. Reuzel met vlees gesneden wordt gesneden in blokjes 6x8 cm met snijden bijna op de huid.
  3. Knoflookplaten worden in de gleuf geplaatst.
  4. Salo wordt ingewreven met een mengsel van kruiden, in een film gewikkeld en in een koelkast geplaatst.
  5. Na 24 uur wordt het gezouten product naar de vriezer gestuurd.
  6. Na een vergelijkbare tijd is het vet klaar.

In uienschil

Als je de borst thuis zout in uienschil, dan is de output een geurig product met een mooie kleur die eruit ziet als gerookte reuzel met een spleet.

Voor het koken heb je nodig:

  • 1 liter water;
  • 1 kg borst;
  • 5 erwten piment en zwarte peper;
  • kop knoflook;
  • 120 g zout;
  • 5 g uienschil;
  • 2 laurierblaadjes.

Stapsgewijze voorbereidingsinstructie:

  1. Uienpan, uienschil en peper worden over de bodem van de pan verdeeld.
  2. Vervolgens wordt zout toegevoegd.
  3. De inhoud wordt met vloeistof gegoten, waarna de pekel wordt gekookt.
  4. Na het koken wordt de borst in de marinade neergelaten, die bedekt is met teentjes knoflook.
  5. De reuzel kookt gedurende 30 minuten.
  6. Na afkoeling wordt het vet in de pekel gedurende 24 uur in de kou verzonden.
  7. Wanneer de opgegeven tijd is verstreken, wordt de reuzel gedurende 12 uur in de vriezer geplaatst.

Dit is interessant: het lekkerste pekelrecept

Zoute borst onderdrukking

Een andere variatie van zouten, die is bereid uit:

  • 1 kg vet;
  • 100 g zout;
  • 15 g peperkorrels, koriander en kruiden;
  • een paar blaadjes laurier en knoflookteentjes.

Tijdens het maken van:

  1. Gewassen en goed gedroogde reuzel met een spleet wordt 5 cm gesneden, niet op de huid zelf.
  2. Zout wordt gemengd met kruiden.
  3. Knoflook wordt gesneden met platen die in sneden worden geplaatst.
  4. Op de bodem van de tank wordt het voorbereide mengsel gegoten waarop reuzel wordt gelegd, bedekt met een plaat.
  5. Vervolgens wordt onderdrukking ingesteld en wordt reuzel 24 uur op tafel gezouten.
  6. Wanneer de reuzel gemarineerd is, wordt deze gedurende 3 dagen in de kou verwijderd.
  7. Na de opgegeven tijd is vet met een sleuf klaar voor gebruik.

Heet koken

Een snelle methode om vet te zouten met een spleet omvat de aanwezigheid van:

  • 1 kg borst;
  • 220 g zout;
  • 15 erwten zwarte peper;
  • 5 g adjika;
  • verschillende laurierbladeren;
  • 1,5 liter water;
  • ½ kop knoflook.

De manier om een ​​heerlijk vet met een vleesslot te maken, is door de volgende acties uit te voeren:

  1. Varkensvlees met vet wordt gewassen, gedroogd en in langsstukken gesneden over de lengte van de container met een breedte van 3 cm.
  2. Water wordt gekookt in een pan, waarin zout en alle kruiden worden verzonden.
  3. Knoflookteentjes worden door een pers gevoerd.
  4. Na het koken wordt reuzel naar de vloeistof gestuurd, die daar 5 minuten wordt gekookt.
  5. Gerechten worden van de tegels verwijderd en 10 uur bewaard.
  6. Na de gespecificeerde tijd wordt de reuzel besprenkeld met gehakte knoflook pap en bedekt met adjika, waarna het in een film wordt gewikkeld.
  7. Na 3 uur in de koelkast is het vet klaar.

Het lekkerste paprikarecept

Nadat u de borst met paprika hebt voorbereid, kunt u niet alleen genieten van de geweldige smaak, maar ook een bepaalde hoeveelheid geld besparen vanwege de lagere prijs van rauw vet, in vergelijking met de kant-en-klare.

Om het recept uit te voeren heeft u nodig:

  • 1 kg borst;
  • 100 g zout;
  • kop knoflook;
  • 15 g chaman, paprika en rode peper.

Bij het koken:

  1. Op de voorbereide borst worden incisies gemaakt waarin knoflookplaten worden geplaatst.
  2. De borst wordt besprenkeld met zout en 24 uur onderdrukt.
  3. Wanneer de opgegeven tijd verstrijkt, wordt de pekel afgevoerd, wordt de borst bedekt met een mengsel van kruiden uit een chaman, paprika en chili.
  4. Het bereide product wordt omwikkeld met huishoudfolie en een dag naar de vriezer gestuurd.

Borst borstelen met ascorbinezuur

Een origineel recept dat tot leven komt van:

  • ½ kg borst;
  • 6 tabletten ascorbinezuur;
  • 5 kruidnagelknoppen;
  • 8 erwten zwarte peper;
  • dezelfde hoeveelheid geurig;
  • 120 g zout;
  • koppen van knoflook;
  • gemalen peper;
  • 1 liter water.

Het zouten van de borst bestaat uit het uitvoeren van de volgende manipulaties:

  1. Water met zout en kruiden kookt.
  2. Varkensvlees met reuzel wordt gewassen, gedroogd en ingewreven met een mengsel van gemalen knoflook en ascorbinezuur.
  3. Salo wordt met een marinade op kamertemperatuur gegoten en gedurende 7 dagen naar de kou gestuurd.
  4. Na de opgegeven tijd wordt de pekel afgevoerd.Daarna wordt de reuzel met gemalen peper besprenkeld en gedurende 24 uur in de kou hersteld.

Dus, om heerlijk vet te proeven, is het niet nodig om het extra geld voor het eindproduct te veel te betalen. Het is voldoende om verse borst te kopen en naar wens te zout.

Related Software:Meer van de auteur: