Hoe augurk koken? 9 recepten voor het maken van soep

Soepen worden als goede voeding voor mensen beschouwd. Het klassieke recept voor dit hartige en heerlijke gerecht omvat het gebruik van vleesbouillon en gerst. Er zijn echter veel manieren om augurk op een andere basis te koken met de toevoeging van verschillende ingrediënten. Als je Alkmaarse gort plaatst, moet je dit van tevoren (gedurende 5-6 uur) in koud water laten weken: het kookt sneller.

Klassieke augurkensoep met gerst

Dit is het populairste augurkrecept.

Om de soep lekkerder te maken, moet je de zaden gebruiken om de bouillon te bereiden.

Vereiste producten:

• 400 g varkensvlees op het bot;
• 3 aardappelknollen;
• 100 g Alkmaarse gort;
• 3 augurken;
• 2 uien;
• 1 wortel;
• 20 ml plantaardige olie;
• 50 g tomatenpuree;
• 3 g zout.

Bereidingsstappen.

1. Varkensvlees en hele uien worden met 3 liter drinkwater gegoten en 1,5 uur gekookt.
2. Voorgeweekte ontbijtgranen worden ongeveer 25 minuten in een andere pan gekookt. De korrels moeten zacht worden, maar hun vorm behouden.
3. De afgewerkte bouillon wordt gefilterd, het vlees neergelegd en opnieuw aan de kook gebracht.
4. Doe aardappelblokjes en zout in de pan.
5. Maal de tweede ui en wortels. Bak in olie tot het bruin is.
6. Geraspte komkommers worden toegevoegd aan het braden, alles samen 10 minuten stoven.
7. Tomatenpuree wordt verdund met 50 ml water en in een groentenpasser gegoten. Stoof gedurende 5 minuten onder roeren.
8. In een bouillon met aardappels, tomaat, frituren en gerst smeren.
9. Soep wordt gestoofd op een minimale hitte van 10 minuten.
10. Het vlees wordt in stukjes gesneden en terug in de pan geplaatst.

Hoe koken met rijst?

Als er geen tijd is om parelgort te weken en te koken, zal dit recept helpen.

ingrediënten:

• 2,5 l vleesbouillon;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 100 g gewassen rijst;
• 1 wortel;
• 2 uien;
• 2 augurken;
• 80 g tomatensaus;
• zout naar smaak;
• 30 ml frituurolie.

Koken technologie.

1. Aardappelen worden willekeurig gesneden en naar een kokende bouillon gestuurd.
2. Voeg na 7 minuten rijst toe. Zout. Laat 15 minuten koken.
3. Ui wordt gebakken in olie met wortels, voeg dan komkommers toe, dek af en laat 12 minuten sudderen.
4. Gebakken groenten worden met saus gegoten en nog 5 minuten gestoofd.
5. De inhoud van de pan wordt overgebracht naar de pan. De soep wordt 5 minuten gekookt.

Handig advies: in plaats van augurken kunt u verse groenten nemen. In dit geval moet u tijdens het koken een eetlepel vers geperst citroensap toevoegen.

Stap voor stap recept met rundvlees

Om de soep rijk te maken, moet deze worden gekookt op rundvlees met been.

Product lijst:

• 60 g Alkmaarse gort;
• 700 g jong vlees met been;
• 3 grote vatkomkommers;
• 3 grote aardappelen;
• halve wortelen;
• 1 ui;
• 30 ml zonnebloemolie;
• 1 laurierblad;
• 5 g zout.

Bereidingsstappen.

1. Kook de bouillon een half uur.
2. De botten worden verwijderd en het vlees wordt gesneden en terug in de pan geplaatst.
3. Voorgeweekte gerst wordt toegevoegd.
4. In een kookpan worden gehakte komkommers gestoofd in een kleine hoeveelheid bouillon.
5. Bak de uien en wortels apart.
6. Geraspte aardappelen, komkommers, braden, zout, laurier worden in de soep gedaan.
7. Het gerecht wordt 20 minuten gestoofd.

Lekkere soep in een slowcooker

Voordat u alle ingrediënten in een slowcooker legt, moet gerst apart worden gekookt tot een semi-zachte staat.

Een soortgelijk recept:augurk in een slow cooker - recept

Vereiste producten:

• 300 g gekookte parelgort;
• 2 aardappelknollen;
• 4 augurken;
• 40 g tomatenpuree;
• 2,5 l bouillon op vlees;
• 200 ml komkommer augurk;
• vet om te frituren.

Kookmethode.

1. Gehakte uien en wortels worden in een met vet ingevette multicookerkom gedaan en 10 minuten op het bakprogramma gekookt.
2. Voeg de in blokjes gesneden komkommers, tomatenpuree toe. Kook nog een paar minuten.
3. Vul aardappelschijfjes, gerst, giet pekel en bouillon.
4. Het gerecht wordt 40 minuten op het "soep" -programma gekookt.
5. Nadat de modus is uitgeschakeld, wordt de multicooker nog 20 minuten niet geopend, zodat de augurk wordt toegediend.

Met gerst en rundvleesnieren

Volgens dit recept wordt een zeer bevredigende soep met een onvergetelijke smaak verkregen.

Lijst met ingrediënten:

• 3 gekruide ingelegde komkommers;
• 2 rundvleesnieren;
• 100 ml pekel uit komkommers;
• 2 aardappelknollen;
• 1 kleine wortel;
• 2 uien;
• 50 g Alkmaarse gort;
• zout, kruiden naar smaak;
• 30 g vloeibare boter.

Kookmethode.

1. Gezwollen gerst wordt gekookt in gezouten water tot het zacht is, en vervolgens gewassen.
2. De nieren worden in middelgrote stukken gesneden.
3. Alle groenten hakken.
4. Ui en wortels worden goudbruin in olie gebakken.
5. De nieren worden 30 minuten gekookt.
6. Voeg daaraan gries, aardappelen, komkommers, pekel toe. De soep is gezouten en gekruid.
7. Bak aan het einde van de bereiding in een pan.
8. Het gerecht wordt nog 7 minuten gekookt op minimaal vuur.

Op kippenbouillon

De geur en smaak van deze soep lijkt op rundvlees, maar het caloriegehalte van kip is veel lager.

Je hebt nodig:

• 1 liter kippenbouillon;
• 2 aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 kleine knolselderij;
• 15 g peterselie;
• 1 ui;
• 15 g gesmolten boter;
• 3 augurken;
• 100 ml komkommer augurk;
• 150 g Alkmaarse gort;
• zwarte peper, zout naar smaak;
• 1 laurierblad.

Het recept voor het koken.

1. Bereide gerst wordt 20 minuten gekookt.
2. Hak alle groenten en greens fijn.
3. Bak in een pan in boter de wortels, uien, voeg laurier, peterselie, peper, zout toe.
4. De componenten worden met een deel van de bouillon gegoten. Stoof 7 minuten onder het deksel.
5. Voeg aardappelen, komkommers en de resterende bouillon toe. Stoof gedurende 15 minuten.
6. Voeg aan het einde parelgort en pekel toe voor de scherpte van smaak. Kook nog eens 15 minuten.

Hoe augurk in potten te koken?

Een prachtig recept waarmee je op elk moment van het jaar snel aromatische soep kunt bereiden.

Het zal vereist zijn:

• 3 kg komkommers uit de tuin;
• 1 kg uien en wortelen;
• 600 ml tomatenpuree;
• 250 g kristalsuiker;
• 200 ml plantaardige olie;
• 0,5 kg gerst;
• 70 g zout;
• 100 ml tafelazijn.

Stap voor stap instructies.

1. Uien worden gesneden in halve ringen, wortelen en komkommers - gewreven op een grove rasp.
2. Het gewassen graan wordt 50-60 minuten gekookt.
3. Combineer groenten, olie, zout, tomaat, suiker in een braadslee. Stoof 40 minuten.
4. Parelgort toevoegen, nog 5 minuten koken.
5. Giet azijn.
6. Het hete werkstuk wordt op steriele potten gelegd en opgerold.

Met champignons

De augurk met ingelegde champignons is nog aromatischer en smakelijker. Het kan op zowel kip als runderbouillon worden gekookt.

Product lijst:

• 3 l bouillon;
• 120 g Alkmaarse gort;
• 2 aardappelknollen;
• 200 g ingemaakte champignons;
• 150 g augurken;
• 1 ui en wortel;
• 3 verse tomaten;
• 40 ml olie;
• zout naar smaak.

Het recept voor het koken.

1. Grutten worden gekookt tot ze zacht zijn.
2. Aardappelen worden gesneden en gekookt in de bouillon tot half gekookt.
3. Champignons worden gebakken in de helft van de gekookte olie.
4. Na 2 minuten worden gehakte komkommers eraan toegevoegd en gedurende 10 minuten samen gebakken.
5. In de resterende olie, in een andere pan, passeer de wortelen en uien.
6. Combineer beide braadstukken, voeg gehakte tomaten toe, stoofpot gedurende 8 minuten.
7. Granen en de inhoud van de pan worden overgebracht naar de aardappelbouillon. Kook een minuut op hoog vuur, daarna minimaal 15 minuten. Zout.

Recept van chef Ilya Lazerson

Culinaire maestro Ilya Lazerson biedt een uniek recept voor augurk met ingewanden.

componenten:

• 350 g rundvlees met been;
• 200 g kippenharten;
• 200 g kippenventrikels;
• 150 g Alkmaarse gort;
• 1 grote ui;
• 1 wortel;
• 1 knolselderij;
• 3 aardappelen;
• 3 vat komkommers;
• 2 laurierblaadjes;
• 20 ml citroensap;
• frituurolie;
• zwarte peper en zout naar smaak.

Bereidingsstappen.

1. Kook de bouillon gedurende 2 uur.
2. Doe tijdens het koken de ui in een schil en wortels, in tweeën gesneden, ongeschilde selderie in de bouillon.
3. De bouillon wordt gefilterd.
4. In een andere pan wordt kokende gerst gekookt tot de helft gaar is.
5. Kook de ingewanden apart tot ze gaar zijn.
6. Aardappelen worden kleiner gesneden, toegevoegd aan de bouillon.
7. Komkommers gehakt op een grove rasp.
8. Bak in olie, en dan komkommers in een kleine hoeveelheid water.
9. Voeg graan toe aan de afgewerkte aardappel.
10. De ventrikels en harten worden gesneden en aan de bouillon toegevoegd.
11. Zout de soep, voeg komkommers, citroensap toe.
12. Bak halve ringen uien en geraspte wortelen.
13. Bak er soep in.
14. Voeg aan het einde laurierblaadjes en peper toe.

Klaar pekelsoep kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Het gerecht wordt geserveerd met kruiden, knoflook, zure room, chilipeper, zwart brood zoals Borodino.