Hoe inktvis zacht te koken?

Alle zeevruchten zijn gezond, vooral als ze goed worden gekookt. En dit is hun sluwheid - een halve stap opzij, en het gerecht komt volledig oneetbaar. Niet elke huisvrouw weet bijvoorbeeld hoe ze inktvissen moeten koken zodat ze zacht zijn, omdat deze bewoners van de diepe zee niet te vaak op het dagelijkse menu verschijnen. En tevergeefs! Als je de geheimen van de thermische verwerking van deze zeevruchten kent, kun je ongelooflijk smakelijke en gezonde gerechten bereiden.

Inktvis koken voor salade zodat deze zacht is

Voordat u inktvissen kookt, moeten ze worden gekocht en op de juiste manier worden ontdooid. In de winkel vindt u al gereinigde, lichte karkassen en ongereinigde, die bijna de helft van de prijs zijn.

Omdat er geen grote moeite is met schoonmaken, is het voordeliger om onbewerkte inktvissen te kopen.

Het juiste ontdooien beïnvloedt de smaak van gekookte zeevruchten. Wat inktvissen betreft, is het beter om ze op de onderste plank van de koelkast te ontdooien. Als u dit bij kamertemperatuur doet, kunnen de karkassen verweren en hun uiterlijk verliezen.

Hoeveel minuten inktvis koken

Voor het koken wordt de inktvis schoongemaakt. Zodat het vlees zijn gunstige eigenschappen niet verliest, wordt de film van de karkassen gereinigd in koud water. Je kunt het nog sneller doen door ontdooide karkassen eenvoudig met kokend water te gieten. Dan valt de topfilm vanzelf af.

Geschilde pijlinktviskarkassen vrij van de overblijfselen van de ingewanden en het chitinekoord. En vervolgens gedroogd met een papieren handdoek.

Welke kruiden toe te voegen

Tijdens het koken met zeevruchten worden kruiden aan het water toegevoegd, zoals in kippenbouillon.

De meest geschikte specerijen voor inktvis:

• laurier;
• peper;
• ui hoofd;
• het zout.

Dit is de eenvoudigste set kruiden die je in de bakken van elke gastvrouw kunt vinden. Je kunt er ook wortelen en peterseliewortel aan toevoegen.

Kookmethoden

Tijdens het koken is het belangrijkste om de voedingswaarde te behouden en het licht verteerbaar te maken voor het lichaam. Bij het kiezen van een methode voor het koken van inktvissen, moet u er rekening mee houden dat hun vlees erg nuttig is en lang koken vernietigt de meeste waardevolle stoffen. Maar soms wordt het nog steeds aanbevolen in verband met de kenmerken van het recept.

De stoffen in inktvisvlees hebben helende eigenschappen. Het gebruik van deze zeevruchten heeft een gunstig effect op het hart, omdat ze veel kalium bevatten.

Inktvis bevat slechts 2% vet, helemaal geen koolhydraten, maar veel gezonde eiwitten, die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen.

Deze delicatesse correct leren koken is een nuttige vaardigheid die zeker niet overbodig zal zijn. Vooral goede inktvis voor mannen. Hun vleestonen, bevordert verjonging en verhoogt de potentie in het sterkere geslacht.

Hele karkassen

Je kunt een heel inktviskarkas op drie manieren bereiden:

• giet meerdere keren kokend water, maar niet in brand;
• na 40 minuten in kokend water te hebben gehouden;
• laten vallen gedurende 1-2 minuten in kokend water.

Al deze methoden beloven uiteindelijk een zacht inktvisvlees dat in je mond smelt. Hoeveel inktvis moet worden gekookt, is afhankelijk van het recept van het gerecht waarvoor ze nodig zijn.

Inktvis ringen

Ringen van inktvis worden 1 minuut gekookt in kokend water of eenvoudig gegoten met kokend water en bedekt met een deksel, 10 minuten gelaten.

Vaker wel dan niet, worden inktvisringen gesneden uit hele karkassen die al op de juiste manier zijn gekookt.

Bevroren inktvis

Je kunt proberen bevroren inktvis te koken zonder eerst te ontdooien. Kook hiervoor een pot water, voeg een snufje zout, laurier en peperkorrels toe. Als het kookt, gooien ze karkassen zonder daarvoor te ontdooien.

Na 1 minuut wordt het vuur onder de pan met inktvis gedoofd, dek het af met een deksel en laat het 10 minuten staan.

Kooktechnologie voor geschilde en ongereinigde inktvis

Inktvis kan gekookt worden geschild en niet geschild. Eenmaal in het kokende water krult de huid van het weekdier in vlokken en valt vanzelf af, het hoeft zelfs niet te worden afgepeld.

Daarom is er geen speciaal verschil in het koken van inktvis, of het nu geschild is of in de huid - nee.

Maar voor een Koreaans inktvisrecept is het beter om rauwe karkassen te kopen.

Koreaanse ingemaakte pijlinktvis - kruidig ​​voorgerecht

producten:

• inktvis - 10 stuks;
• appelazijn - 80 ml;
• plantaardige olie - 80 ml;
• chilipeper - 1 stuk .;
• gemalen koriander - 10 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• suiker - 2 theelepel;
• gemalen zwarte peper - 12 g;
• zout - 2 theelepel;
• sesamzaadjes - 10 g;
• sojasaus - 80 ml.

voorbereiding

1. Het is noodzakelijk om 1 liter water aan de kook te brengen.
2. Om de ontdooide pijlinktviskarkassen uit de film te verwijderen, verwijdert u de chitineplaat en de overblijfselen van de ingewanden. De inktvisfilm wordt gemakkelijk schoongemaakt met een papieren handdoek.
3. Leg de voorbereide karkassen in kokend water en kook niet langer dan 2 minuten na koken op middelhoog vuur.
4. 4 st l. plantaardige olie.
5. Schil de chili zaden, snijd ze in kleine blokjes, voeg ze toe aan de stoofpan met sojasaus en appelazijn.
6. Schil de knoflooktenen, pers door een pers en stuur het ook naar de pan. Doe daar in 2 theelepel. koriander, zwarte peper, suiker en zout.
7. Gooi de gekookte inktvis op een zeef, spoel in koud water en snijd de karkassen in ringen van 0,5 cm.
8. Giet inktvis met gekookte hete marinade, bestrooi met 2 theelepel. sesamzaadjes en doe ze in 2 blikken van 300 ml elk. Sluit de deksels.
9. Laat 3 uur in de koelkast marineren.

Inktvissen zijn zacht, smakelijk. Dit is een ideale snack voor liefhebbers van pittige gerechten.

Hoe zeevruchten te bereiden in een slowcooker, in de magnetron

Om ontdooide en gepelde inktvis in de magnetron te koken, moet je ze in een magnetroncontainer doen, besprenkelen met citroensap, zout en kruiden met kruiden. Zet de magnetron op 1000 watt en kook gedurende 3 minuten. Maar na zo'n verwerking zal inktvisvlees niet perfect zacht zijn.

In een slowcooker kun je zachte inktvis op twee manieren bereiden: kook in kokend water gedurende 1 minuut of 40 minuten.

Voor het koken heb je nodig:

1. Giet water in de multicooker en schakel de modus "Koken" in.
2. Als het water kookt, leg je de pijlinktviskarkassen.
3. Stel de ingestelde tijd in, voeg kruiden, zout toe en kook tot klaar.

Voor calamares worden karkassen op een speciale manier gekookt in een romige saus, dus een crock-pot is voor dit doel zelfs meer geschikt dan een pan. De kooktijd voor de inktvis in het recept is 40 minuten, waarna ze zacht worden, maar aanzienlijk kleiner worden.

Gewoonlijk wordt inktvisvlees niet langer dan 2 minuten gekookt, maar als ze vergeten zijn en iets langer op het fornuis blijven, kan het kookproces worden voortgezet, waardoor de tijd wordt verlengd tot 40 - 50 minuten.

Pas na deze tijd wordt het weekdiervlees weer zacht. En naast vlees krijg je een geurige bouillon.

Gebakken inktvis met roomsaus

producten:

• inktvis - 5 stks;
• ui - 1 stuk;
• boter - 50 g;
• bloem - 50 g;
• melk - 100 ml;
• Hollandse kaas - 100 g;
• water - 500 ml;
• laurier - 4 stuks;
• zwarte peper erwten - 7 stks .;
• zout - 5 g.

voorbereiding:

1. Ontdooide inktvis, geschild van de film en de resten van de binnenkant, moeten in reepjes van 0,5 cm worden gesneden
2. Schil en hak de middelste ui in halve ringen.
3. Vouw uien en inktvis in een kookpan, giet 2 kopjes heet water. Doe zwarte peper, erwten, 2 laurierblaadjes en voeg 0,5 theelepel toe. zout.
4. Breng inktvissen aan de kook en zet het vuur lager. Laat 40 minuten koken.
5. Gooi zeevruchten weg op een zeef, giet de bouillon in een pan.
6. Om de bechamelsaus te bereiden, doe je de boter in een kookpan, voeg je er bloem aan toe en bak je deze 2 of 3 minuten in de kookpan om de specifieke bloemgeur achter te laten.
7. Giet 100 ml bouillon met inktvis in bloem en boter, voeg 100 ml melk toe en meng met een garde. De saus moet viskeus zijn, zonder klontjes.
8. Voeg saus toe aan gekookte inktvis en meng.
9. Vier kleine bakvormen om te vullen met inktvis in een smaakstofvulling. Bestrooi ze met geraspte harde kaas bovenop om een ​​gouden korst te maken na het bakken.
10. Zet de oven op 200 graden en bak zeevruchten gedurende 5 minuten.

Sauteer inktvis onder een knapperige kaaskorst is klaar! Dit heerlijke, delicate gerecht kan warm en koud worden gegeten, het heeft een uitstekende smaak.

Hoe inktvis te koken hangt af van de eisen van het recept. In semi-vochtige zeevruchten, die eenvoudig 10 minuten met kokend water worden gegoten, worden meer voedingsstoffen opgeslagen. Maar als je inktvissen langer dan een half uur kookt, zullen ze ook zacht en smakelijk blijken te zijn.