Als je iets nieuws in eten wilt maken, bekijk dan de variaties in de uitvoering van gehaktbrood, een eenvoudig en bevredigend Aziatisch gerecht. Een verscheidenheid aan vullingen en kookmethoden maken het mogelijk om zelfs de meest verfijnde smaak te bevredigen. Hoe Khanum koken? Hierover in onze publicatie.
Materiaal inhoud:
Klassiek Khanum - Gestoomd Gehaktbrood
Het klassieke recept omvat het gebruik van ui en aardappelvulling. Als vlees wordt gepland, wordt schapenvlees gebruikt.
Om het deeg te maken:
- premium bloem - 1 kg;
- water - 400 ml;
- perfect ei;
- zout - 2 theel.
Voor het vullen:
- gehakt - 1 kg;
- ui met een kop - 500 g;
- wortelen of pompoen - 200 g;
- zonnebloemolie - ongeveer 30 g;
- peper.
procedure:
- Begin met het kneden van het deeg. Bloem wordt in een diepe schaal of op een tafel gegoten, waar ze een gat maken en gelijkmatig water gieten. Voeg het ei, een beetje zout toe en roer eerst met een vork, dan met je handen. Het deeg moet strak zijn, zodat minder water nodig kan zijn. Als je al het water hebt gegoten, en het deeg bleek vloeibaar te zijn, kun je een beetje bloem toevoegen.
- Bereid één grote rol of minder voor. Verdeel bijvoorbeeld voor 2 deeg in twee delen, rol de ballen en laat 30 minuten staan. U kunt één rol koken, dan is het niet nodig om het deeg te verdelen.
- Voor de vulling worden de uien en wortels geschild, gewassen en fijngehakt. Als pompoen wordt gebruikt in plaats van wortels, kan het op een rasp worden gewreven, nadat de huid en zaden eerder zijn schoongemaakt.
- Gehakt en groenten worden gemengd. Je kunt alles overslaan via een vleesmolen. Zout en peper.
- Een tafel wordt bereid om deeg te rollen: het wordt bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem en zo dun mogelijk uitgerold. Gesmeerd met olie.
- De vulling is aangelegd volgens de test, strak gevouwen.
- Het rooster van een dubbele boiler wordt ingevet met olie of vet, leg de broodjes en kook ongeveer 40 minuten.
Aziatische gerechtensaus. Tomatenpuree wordt gemengd met water, in een pan of pan gegoten, op laag vuur gezet. Roer, breng aan de kook en voeg een beetje zonnebloemolie toe.
serveren:
- Hak de groene uien fijn en snijd ze fijn.
- De broodjes worden één op één gestapeld, gieten tomatensaus op elk en bestrooien met gehakte kruiden en uien.
Overigens is bestek niet nodig - khanum wordt met de hand gegeten.
Hoe kook je in een slowcooker
De ingrediënten, het proces zelf en de portie zijn vergelijkbaar met de klassieke versie. Om het gerecht te diversifiëren en een alternatief recept te bieden, worden echter andere ingrediënten gebruikt.
Het deeg:
- bloem - 350 g;
- water - 40 g;
- een ei.
vulling:
- gehakt - 600 g (400 g lamsvlees en 200 g kalfsvlees);
- vetstaartvet - 3 stuks;
- uienraap - 250 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- wortelen - 75 g;
- een snufje zira;
- zout en zwarte peper volgens voorkeur.
Uitvoeringsvolgorde:
- Strak deeg wordt naar analogie bereid. Het wordt 5-7 minuten in de vriezer geplaatst. Je kunt 30-40 minuten in de keuken staan, bedekt met een film of handdoek.
- Bereid de vulling voor. Wortelen, knoflook en uien worden geschild, gewassen, fijngehakt. Vulling, vet (een beetje vet moet worden overgelaten om de vorm van de multicooker in te vetten) en groenten worden gemengd, waarbij de aangegeven kruiden worden toegevoegd.
- Het deeg wordt op een tafel gelegd, bestrooid met bloem en heel dun uitgerold. Je kunt het in twee delen verdelen, dan krijg je verschillende rollen.
- De vulling wordt verdeeld over de formatie en strak opgerold.
- Op een ingevet meerdelig rooster van vet, wordt een half gekookt rooster op de cakemix gelegd en gedurende 1,5-2 uur gekookt.
Raad. Voordat je de rol in een slowcooker of een dubbele boiler plaatst, giet je kokend water in de hoofdkom.
Ongewone optie met een pompoen
Hanum kan worden gevuld met groenten, zonder vlees toe te voegen. De pompoenversie onderscheidt zich door de gunstige samenstelling van het hoofdbestanddeel.
Het deeg:
- bakmeel - 450 g;
- water - 200 ml;
- het ei.
vulling:
- varkensvet - 200 g;
- ui met een kop - 400 g;
- pompoen - 500 g;
- een kleine zira;
- zout en gemalen zwarte peper.
Uitvoeringstechnologie:
- Kneed een taai deeg.
- Bedek met een servet en laat 20-30 minuten intrekken.
- Kook de vulling. Schil de pompoen, hak deze licht of passeer door een rasp.
- De uien worden geschild en in halve ringen of plakjes gesneden en het vet in blokjes.
- Meng pompoen met vet (of boter), uien, zout, peper en zira.
- De tafel wordt bestrooid met bloem en dun deeg erop gerold.
- Ze leggen de vulling neer volgens de test, vlak en rollen een strakke rol op.
- Producten worden op een dubbelgeolied rooster van een dubbele boiler geplaatst en ongeveer 40 minuten gekookt.
Pompoen Khanum wordt geserveerd met gehakte kruiden en / of zure room.
Koken met aardappelen, kaas en champignons.
Het deeg:
- premium bloem - 300 g;
- water - 180 ml;
- dorpsei.
vulling:
- uien - 250 g;
- aardappelen - 500 g;
- champignons (ingemaakt of vers) - 150 g;
- kaas van elke kwaliteit - 100 g;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
In de combinatie van "aardappelen + champignons + uien" is het niet noodzakelijk om zich strikt aan het gespecificeerde aantal componenten te houden. Als u van champignons houdt, maar kaas niet geschikt is, kunt u dit doen zonder het laatste component.
Uitvoeringstechnologie:
- Kneed eerst een strak deeg, dek af met huishoudfolie en laat 20-30 minuten staan.
- De volgende stap is het voorbereiden van het vullen. Schil de aardappels en snijd ze in reepjes of kleine stukjes.
- Uien worden geschild en in halve ringen gesneden.
- Champignons worden gewassen en in stukjes gesneden.
- Kaas op een grove rasp.
- Meng aardappels, uien, champignons, kaas, paprika's en zira.
- Afgewerkt deeg wordt op een tafel gelegd, bestrooid met bloem, verdeeld in 2 stukken en zo dun mogelijk uitgerold.
- Een deel van de vulling wordt ingedeeld volgens het opgerolde deeg en gezouten, geëgaliseerd en gevouwen met een niet strakke rol.
- Het tweede deel van de vulling wordt op het tweede opgerolde stuk deeg gelegd en voert dezelfde stappen uit.
- De broodjes worden op een dubbelgeolied rooster van een dubbele boiler geplaatst en ongeveer 40 minuten gekookt.
Serveer met zure roomsaus met de toevoeging van fijngehakte kruiden.
Khanum met gehakt in een snelkookpan
Khanum in een snelkookpan blijkt erg lekker en sappig te zijn, het duurt ongeveer 50 minuten om te koken.
Het deeg:
- bloem - 600 g;
- water - 200 ml;
- ei - 1 stuk.
vulling:
- gehakt varkensvlees - 500 g;
- ui met een kop - 500 g;
- knoflook - 3-4 kruidnagel;
- komijn;
- zout;
- peper.
Stadia van uitvoering:
- Kneed een taai deeg en bedek het met huishoudfolie (of een schone keukenhanddoek). Reinig 40 minuten.
- Nadat de tijd is verstreken, wordt het deeg op een met bloem bestrooid tafelblad gelegd en zeer dun uitgerold. Dit zal een inspanning vergen.
- Geschilde uien en knoflook fijn hakken.
- Gehakte groenten zijn gemengd. Je kunt alles overslaan via een vleesmolen. Het belangrijkste is dat de ingrediënten grondig worden gemengd. Het mengsel is gezouten, peper en toegevoegd aan cira.
- De vulling wordt gevouwen volgens het opgerolde deeg, ze worden geëgaliseerd en opgerold tot een strakke rol.
- De mantel is ingevet met olie, ingeschakeld, wacht tot het water kookt (of giet kokend water uit de ketel), leg de rol erop en kook ongeveer 50 minuten.
Koekepan koken
Het deeg:
- bloem - 600 g;
- water - 200 ml;
- tafelei.
vulling:
- half afgewerkt varkensvleesproduct - 500 g;
- uien - 500 g;
- paprika - 2 stks .;
- tomaten - 4 stks .;
- wortelen - 2 wortelgewassen;
- plantaardige olie - ongeveer 50 g;
- wat verse kruiden;
- een snufje zira;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Voer stap voor stap uit:
- Leg de ingrediënten voor het deeg in een diepe kom en kneed koel.
- Deeg wordt bedekt met huishoudfolie (of een schone keukenhanddoek) en 40 minuten bewaard.
- Nadat de tijd is verstreken, wordt het deeg op een met bloem bestrooide tafel gelegd en zo dun mogelijk uitgerold.
- Uien (3 st.) Worden geschild en in kleine stukjes gehakt.
- Schil en was de wortels in koud water, snijd ze in plakjes of wrijf op een rasp.
- Gehakt en groenten worden gezouten, peper en toegevoegd aan cira. Het mengsel wordt door een vleesmolen geleid.
- Het deeg wordt verdeeld in 2 stukken en zo dun mogelijk uitgerold.
- Ongeveer 50 g olie wordt toegevoegd aan een diepe pan. Verwarmd en zet gepelde en gehakte uien (1 st.), Toegestaan tot gouden kleur. Voeg daarna gehakte stukjes peper (geschild en gewassen in koud water) en tomaten (gewassen in koud water), verse kruiden en zira, 200 ml water toe. Zout en peper. Bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur onder een gesloten deksel.
- De vulling wordt verdeeld volgens het opgerolde deeg, twee dichte rollen worden geëgaliseerd en gevouwen.
- Snijd in stukjes van ongeveer 6 cm breed en knijp aan een kant.
- De olie wordt in een frituurpan verwarmd en de halffabrikaten worden erin geplaatst met de getraliede kanten naar beneden. Giet over de voorbereide saus (je kunt meer water toevoegen) en kook ongeveer een half uur.
De vullingen zijn gevarieerd, net als de kookmethoden. Het gerecht wordt geserveerd met sauzen, bestrooid met fijngehakte kruiden en uien.
Eet smakelijk!
