Het proces om uw favoriete gerecht te krijgen, bestaat uit drie hoofdpunten. Je moet vlees van hoge kwaliteit kiezen, een goede marinade maken en tot slot heerlijk eten bereiden. Als je geluk hebt en alle punten "perfect" zijn voltooid, blijft het om het gewenste recept te kiezen en erachter te komen hoe je kebab grilt. Alle geheimen worden onthuld in het artikel!

Kebab frituren zodat het vlees niet verbrandt

Om een ​​verrukkelijke schotel te bereiden, hebt u een barbecue nodig. Experts raden aan om een ​​friteuse met dikke muren te kiezen. Tegelijkertijd moet het niet te diep zijn: de afstand van vlees tot houtskool is van 5 tot 10 cm.

Het is raadzaam om droge fruitbomen te kiezen als brandstof voor een brand:

  • drain;
  • cherry;
  • Abrikoos.

Een eenvoudigere optie is om afgewerkte steenkool in de supermarkt te kopen.

Wat u moet weten over frituren:

  1. Het is noodzakelijk om te beginnen met het koken van de barbecue nadat het hout is opgebrand (afgewerkte brandstof), de kolen verzadigd rood zijn geworden, bedekt met een dunne laag as.
  2. String stukken vlees op een scheef moeten afwisselend vet porties met meer mager. Met deze ontwerpmethode wordt het voedsel gelijkmatig sappig, niet droog of te vet.
  3. Rijg delen van het product niet strak aan elkaar. Nadat je elke spies hebt verzameld, is het raadzaam om er met je hand langs te lopen, de stukken met je handpalm samen te knijpen en gelijkmatig over de lengte van de metalen staaf te verdelen.
  4. Om de kebab goed te laten koken, moet deze regelmatig worden omgedraaid en gelijkmatig van alle kanten worden gebakken.
  5. Er mag geen vuur in de barbecue zijn.Als de vlam op plaatsen waar vet op de kolen druppelt, uitbreekt, moet deze worden gedoofd met een marinade of gewoon drinkwater.

U kunt de gereedheid controleren door een stuk te snijden. Als het vlees wordt gebakken, is het sap transparant, als de vloeistof nog steeds roze is - u moet het proces 3 tot 5 minuten voortzetten. Je kunt kebab op de grill of op het vuur bakken, een schijn van een apparaat opbouwend. Je hebt stenen of platte stenen nodig die als ondersteuning voor spiesjes dienen.

Goed gekookte marinade

De smaak en sappigheid van toekomstige barbecue hangt af van hoe correct de saus voor vlees is gemaakt. Je kunt jong lams- of kalfsvlees, zachte varkenshals kopen, maar krijgt als gevolg taai en smaakloos voedsel.

Wat te overwegen bij het beitsen van vlees voor de barbecue:

  • Elk vlees wordt goed verwerkt in een zure omgeving. Gewone tafelazijn kan echter het beste niet voor dergelijke doeleinden worden gebruikt, omdat sappige porties hun natuurlijke smaak verliezen. Als je ze in zo'n marinade overbelicht, wordt het gerecht droog en hard.

Het natuurlijke zuur in de volgende producten is geschikter:

  • citrusvruchten;
  • wijn;
  • appel- of wijnazijn;
  • melk, kefir;
  • tomatensap, saus of pasta.

 

Nou, als er een wens was om een ​​marinade met azijn te maken, dan moeten de stukken vlees groot zijn, niet langer dan 2 uur in de saus zijn.

Er moet rekening mee worden gehouden dat:

  • De belichtingstijd in de aromatische samenstelling van verschillende soorten vlees is ook verschillend. Voor kip of kalkoen - 30-60 minuten en maximaal 3 uur. Lamsvlees, varkensvlees en rundvlees moeten 2-3 uur in de marinade blijven, maximaal 6-8.
  • Als u 's ochtends een picknicktocht plant, kan de toekomstige barbecue vooraf worden gemarineerd en zelfs' s nachts in de koelkast worden bewaard.

Elk vleesproduct voelt geweldig (voelt) in een mengsel van uien, citroen- en plantaardige olie en nog beter - olijfolie. Supplementen in de vorm van hete kruiden en aromatische kruiden zijn welkom.

In geen geval kunt u aluminium gebruiksvoorwerpen gebruiken voor het marineren. Een geëmailleerde pan, keramische en glazen containers zijn geschikt.

Welk vlees is het beste voor barbecue

De keuze van vlees voor barbecue is een niet minder verantwoord proces. De wijdverbreide overtuiging dat vers vlees moet worden ingenomen (3 uur na het slachten) is fundamenteel onjuist. Een dergelijk product is niet geschikt voor het gepresenteerde gerecht: tijdens het frituren wordt het rubber, dus het moet een beetje in de koelkast liggen (1-2 dagen).

Zachte en smakelijke kebab wordt verkregen uit vlees, dat ooit was ingevroren. Het herhalen van een dergelijke verwerking is uiterst ongewenst, omdat het product het grootste deel van het sap en de voedingsstoffen verliest, wordt het smaakloos na het koken.

Barbecue vlees:

  1. Rundvlees moet jong zijn, of liever, kalfsvlees. Voor smakelijk bakken wordt vlees van het schouderblad genomen of wordt een ossenhaas langs de nok in de regio van de nieren gebruikt.
  2. Voor varkenskebabs fit nek.
  3. Lam voor sappige gerechten moet worden gekozen uit een jong lam, omdat vlees "met de leeftijd" een niet heel aangename geur krijgt. Een ham, vlees van het achterbeen of een inkeping van de rug is geschikt.
  4. Wat betreft de barbecue met kippen, het is een kwestie van smaak. Gebruik voor het koken vleugels, drumsticks, kippenpoten, een half karkas, filet. Als je een andere grote vogel hebt gekocht, zoals een kalkoen, is het beter om alleen het lendestuk te gebruiken.

Het is belangrijk dat het vlees vers, veerkrachtig is, niet aan handen plakt, geen vreemde geuren heeft die er ongebruikelijk voor zijn. Een te waterig product is een teken dat het herhaaldelijk is ingevroren.

Het klassieke recept voor varkensvlees met houtskoolazijn

De eenvoudigste manier om een ​​uitstekend gerecht te krijgen, is om varkensspiesjes te bereiden met uien, water en azijn (9%).

Voor 1,5-2 kg kraag hebt u nodig:

  • water - 250 g;
  • 3-4 grote uien;
  • zout;
  • een mengsel van kruiden naar smaak;
  • azijn - 100 ml.

Hoe koken:

  1. Schil de ui, snijd ze in grote ringen.
  2. Verdeel het varkensvlees over de vezel in stukjes van ongeveer 5x5 cm.
  3. Meng vlees, groenteschijven, zout en kruiden in een kom.
  4. Verdun azijn met water, giet varkensvlees met de resulterende samenstelling. Laat 2 uur marineren.

Om het vlees zacht en mals te maken, kunt u honing of suiker in combinatie met hete kruiden aan de saus toevoegen. Voor 2 kg varkensvlees heb je een eetlepel gewone suiker of 2 eetlepels vloeibare honing nodig.

Groenten in het zuur in tomatensap

Rundvleesspiesjes worden sappig en smakelijk als het product wordt ingemaakt in tomatensap of tomatenpuree.

Producten voor saus per 1 kg vlees:

  • tomatensap 2 el;
  • zoete paprika - 20 g;
  • gemalen rode peper - naar smaak;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • het zout.

Hoe een gerecht te koken:

  1. Snijd het kebab-rundvlees van het maagdenvlies, snijd het in kleine stukjes van ongeveer 3x3 cm en vouw in een pan of kom.
  2. Zout, voeg kruiden toe.
  3. Giet tomatensap en kwaliteitsolie.
  4. Laat gedurende 3 uur in deze toestand.

Als het nodig is om het vlees sneller te marineren, moet het eerst iets worden losgeslagen.

Tomatensap kan worden vervangen door verse pasta, waarvoor het moet worden verdund in drinkwater in een verhouding van 1: 3.

In de zomer-herfstperiode, wanneer tomaten op het perceel zijn gerijpt, kunt u een heerlijke saus van verse groenten maken.

Lees ook:hoe barbecue kip te marineren

Rundermarinade met tomaten per 1 kg vlees:

  • 5-6 stks. sappig fruit;
  • 3 uien;
  • zout en kruiden naar smaak.

Hoe koken:

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes.
  2. Hak de ui in halve ringen, verdeel de tomaten in kleine plakjes.
  3. Combineer de producten, breng op smaak met zout en kruiden, pureer grondig met je handen, voeg de samenstelling toe aan het vlees.
  4. Meng nu de olie met de marinade, laat deze 3-4 uur in deze vorm staan.

Bak het vlees op fruithout, waarna het ongelooflijk heerlijke gerecht klaar is.

Sappig en zacht varkensvlees met spies olijfolie

Om een ​​geurige varkenskebab met een gouden korst te bereiden, marineer deze met olijfolie.

Samenstelling per 1 kg varkensvlees:

  • 3-4 bollen;
  • sap van 2 citroenen;
  • olijfolie - 150 ml;
  • laurier - 5-6 stks .;
  • peperkorrels (20 g), evenals gemalen zwart.
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Snijd het vlees, plaats in een container.
  2. Hak uienringen, voeg toe aan varkensvlees.
  3. Voeg kruiden, olie en citroensap toe, meng alles grondig. Week producten 4-5 uur.

Je kunt knoflook en verse peper toevoegen aan de marinade voor extra scherpte. Voor aroma - peterselie of dille. De kebab is erg sappig en smakelijk, met een mooie korst.

Snelle zuur-zoete kalkoenmarinade op spiesjes

Zoetzure saus is geschikt voor een gevogelteschotel. Het vlees is erg zacht, met een kruidig ​​aroma. Zo'n marinade is geschikt voor barbecue van kip of kalkoen, je kunt er varkensvlees in bereiden.

Ingrediënten voor saus per 1 kg kalkoenfilet:

  • plantaardige olie - 2 el. l .;
  • vloeibare honing - 1 eetl. l;
  • sojasaus - 50 ml;
  • droge rode wijn - 2 el. l .;
  • tomatensaus - 2 el. l .;
  • zout naar smaak;
  • hete peper - 0,5 el. l.

Shish kebab koken:

  1. Snijd de vogelfilet in kleine stukjes, 2x2 cm.
  2. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
  3. Doe het vlees in een container, giet het verkregen mengsel. Laat 2 uur marineren.

Wijn in het recept kan worden vervangen door appel of wijnazijn. Om het vlees een speciale smaak te geven, kunt u het sap van een fruit of een halve sinaasappel toevoegen.

Het is niet nodig om de gepresenteerde recepten strikt te volgen. Natuurlijk zullen de beschreven tips bij het kiezen van vlees en frituren van pas komen, maar een marinade kan worden bereid met inachtneming van uw eigen voorkeuren.

Related Software:Meer van de auteur: