Het traditionele Russische gerecht genaamd Guryev pap is in onze tijd onterecht vergeten. Maar dit is een geweldige optie voor een stevig en gezond ontbijt, dat absoluut de moeite waard is om te bereiden!

Wat is Guryev pap - beschrijving van het gerecht

Weet niet wat Guryev pap is? Er is hier geen geheim.

Dit is gewoon griesmeel gekookt in melk met de toevoeging van noten, gedroogd fruit en romige crèmes.

De geschiedenis van dit gerecht begint in de 19e eeuw en de pap kreeg zijn naam ter ere van graaf Dmitry Guryev. Interessant genoeg was zo'n lokvogel de meest favoriete in het menu van Alexander III.

Klassiek recept

Het klassieke recept bestaat in twee versies. De eerste is oud, meer dan 100 jaar geleden uitgevonden en de tweede is modern. We zullen terugkeren naar de eerste, maar voor nu zullen we een eenvoudiger manier van koken overwegen.

Vereiste producten:

  • 50 gram walnoten;
  • 20 gram rozijnen;
  • 100 gram griesmeel;
  • vier eetlepels suiker;
  • 1,3 liter melk.

Kookproces:

  1. We reinigen de noten en gieten rozijnen gedurende 10 minuten met water, zodat het zachter wordt.
  2. Leg de noten op een bakplaat, bestrooi met suiker en droog gedurende drie minuten op 200 graden.
  3. Giet melk in een bak die geschikt is voor de oven. We zetten het in de oven, zetten de verwarming 180 graden aan en wachten tot het schuim zich vormt. Verwijder het en plaats het op een andere plaat. We doen dit verschillende keren totdat we zes schuimen krijgen.
  4. Breng de resterende melk aan de kook, giet er griesmeel in, twee eetlepels suiker en kook tot de pap "bereikt".
  5. Meng het met noten en rozijnen en breng een deel van deze massa over in een andere container, wissel lagen af ​​met schuim. We verwijderen het gerecht nog 10 minuten in de oven en verwarmen het tot 200 graden.

Hoe kook je in een slowcooker

Pap in een slowcooker kookt veel sneller en blijkt iets te zijn dat erg lijkt op het originele gerecht gemaakt in een Russische oven.

Vereiste producten:

  • 50 gram noten;
  • twee eetlepels boter;
  • 120 gram suiker;
  • een half glas jam;
  • liter melk;
  • een half kopje griesmeel.

Kookproces:

  1. Giet melk in de multicooker-kom en zet de "blusmodus" een uur lang aan.
  2. Open na 20 minuten het deksel, verwijder het schuim uit de melk en vul het griesmeel, en vergeet niet de croupe goed te roeren om klontjes te voorkomen.
  3. Breng na nog eens 20 minuten de griesmeel over in een andere bak en breng op smaak met olie.
  4. We spoelen de kom, doen er pap in, doen er noten en jam bovenop en koken nog eens 20 minuten in de "Bakken" -modus.

Boekweitpap in Guriev-stijl

Vereiste producten:

  • 600 gram boekweit;
  • kruiden en olie naar smaak;
  • een wortel;
  • 150 gram champignons.

Kookproces:

  1. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een pan totdat al het vocht is verdampt.
  2. Schil de wortels, rasp en breng ze ook zacht in de pan.
  3. Boekweit wordt in een pot of pan geplaatst en kook bijna tot het gaar is, en vergeet niet te kruiden met kruiden en boter.
  4. We nemen een vorm of een container die kan worden verwarmd en leggen opnieuw in boekweit, champignons, wortelen en boekweit in lagen. Het is het beste om meerdere van dergelijke dunne lagen te maken.
  5. We verwijderen de schaal in de oven die is opgewarmd tot 180 graden en houden vast totdat de pap kruimelig wordt.

Vintage kookrecept

Als je een echt Oud Russisch gerecht wilt proberen, gebruik dan dit recept.

Natuurlijk is er geen enkele optie, omdat pap in verschillende delen van het land anders werd bereid. Maar deze methode komt zo dicht mogelijk bij het populairste origineel.

Vereiste producten:

  • 1,2 liter zeer vette melk, bij voorkeur zelfgemaakt;
  • een kleine peer en een appel;
  • een glas honing;
  • een half glas griesmeel;
  • 70 gram bessen;
  • een lepel suiker;
  • een glas noten.

Kookproces:

  1. Bereid een geschikte pot voor. Nou ja, als het met een dikke bodem zal zijn. Giet er melk in, zet het op een zeer langzaam vuur en verwarm 60 - 90 minuten. Tijdens dit proces zal zich schuim vormen op het oppervlak, het moet voorzichtig worden verwijderd en overgebracht naar een afzonderlijke plaat.
  2. Als er voldoende schuim is verzameld, giet je de griesmeel in de resterende melk, maar voorzichtig en niet snel. Roer de inhoud onmiddellijk zodat er geen klontjes ontstaan.
  3. Terwijl de pap gaar is, meng je de helft van de aangegeven hoeveelheid honing met noten en kook je een paar minuten.
  4. Schil het fruit en verwijder het harde midden en de zaden. Snijd het vlees in kleine stukjes, combineer ze met de tweede helft van honing en kook ook gedurende enkele minuten.
  5. In een pan (noodzakelijkerwijs met hoge zijkanten), eerst met een lepel, plaats een deel van het verzamelde melkschuim, vervolgens een deel griesmeel, opnieuw schuim, de helft van noten en fruit in honing, nog een griesmeel, schuim en voltooi ten slotte de vorming van het gerecht met de resterende vruchten en moeren.
  6. Strooi wat er is gebeurd met een kleine hoeveelheid suiker en zet het in de oven voorverwarmd tot 180 graden. Houd het gerecht daar totdat een mooie gouden korst bovenop verschijnt.
  7. Serveer hete pap, gegarneerd met verse bessen.

Hoe het koken te diversifiëren

Aangezien er geen beperkingen zijn aan de bereiding van deze pap en er veel verschillende variaties zijn, kunt u de smaak verbeteren met een breed scala aan producten.

  • Het is niet altijd nodig om melk te gebruiken, het is heel geschikt om te vervangen door room, maar vet.
  • Zorg ervoor dat je noten zet, en er wordt aangenomen dat ze minstens twee soorten moeten zijn (bijvoorbeeld walnoten en amandelen).
  • Honing, jam, marmelade, jam. En het is helemaal niet nodig om maar één ding te zeggen, omdat dergelijke zoete additieven suiker volledig vervangen. In één gerecht kunt u twee opties voor jam, vloeibare en dikke honing en zelfs noten zetten.
  • Vergeet gedroogde vruchten niet: vijgen, rozijnen, gedroogde abrikozen, verschillende gekonfijte vruchten - dit alles zal de smaak van het gerecht helderder en meer verzadigd maken.
  • Je kunt de noten ook een beetje in suikersiroop bakken en de jam vervangen door verse bessen.
  • Ongewone pap zal blijken als je er kruiden aan toevoegt (kardemom, kaneel, sinaasappelschil). Je kunt een beetje sterke alcohol, zoals rum, in de afgewerkte schaal gieten.
  • Een andere optie is om pap te bestrooien met suiker voor het bakken in de oven. Dan vormt zich een karamelachtige laag bovenop.

Guryev-pap is een echt dessert, maar tegelijkertijd nuttig en ongebruikelijk. Het is heel goed mogelijk dat ze het ontbijt vervangen, maar je moet het niet gebruiken voor het avondeten. Calorieën zullen zich aan hun kanten nestelen, omdat ze in zo'n hoeveelheid gewoonweg nergens voor het slapengaan kunnen worden gebruikt.

Related Software:Meer van de auteur: