Elke gastvrouw wil haar gasten verrassen met nieuwe en ongewone culinaire meesterwerken. In de hele verscheidenheid aan salades, voorgerechten en desserts valt het verplichte kenmerk van elk menu voor een speciale gelegenheid op. We hebben het over warme gerechten op de feesttafel. Welke culinaire opties zijn relevanter voor een speciale gelegenheid?
Materiaal inhoud:
Warme gerechten op de feestelijke tafel van vlees
Elke viering is zelden mogelijk zonder kippenvlees. Broodjes en karbonades, hele en geportioneerde karkassen, gebakken, gebakken of gerookt, het is bijna altijd aanwezig op de tafel. Mannen geven de voorkeur aan meer bevredigend vlees - rundvlees of varkensvlees. Vooral populair aan de feesttafel zijn gerechten in potten en vlees gebakken in grote stukken.
Hele kip in de oven
- Was de kip, droog hem, giet de marinade en doe hem in een diepe container. De beitsperiode varieert van 1 tot 24 uur. Als de tijd om is, kan het karkas op kamertemperatuur worden gemarineerd, maar als er geen haast wordt verwacht, wordt het naar de koelkast gestuurd. In het geval dat de marinade klein is, moet de kip periodiek worden omgedraaid.
- Leg aan het einde van het beitsen gehakte groenten of fruit in de vogel. Bovendien kunt u laurier of peterselie (tijm) toevoegen. Tijdens het bakproces geven de groenten stoom af, waardoor de afgewerkte schotel sappiger wordt.
- Leg de kip in een vorm die niet groter mag zijn dan de grootte van de vogel, zodat het gerecht in zijn eigen sap zal wegkwijnen. Stel t = 200ºС.
- Een karkas met een gewicht tot anderhalve kilogram wordt 1 uur 10 minuten - 1 uur 40 minuten gebakken. Na de helft van de toegewezen tijd moet de kip elke 15 minuten water worden gegeven met sappen die rechtstreeks uit de vorm worden genomen.
Om de kip in de oven zacht en aromatisch te maken, wordt het aanbevolen om de marinade in het kookproces te gebruiken. Bijvoorbeeld citroen.
componenten:
- zout - 1 theelepel;
- peper en gedroogde rozemarijn - 0,5 theelepel;
- rijpe citroen - 1 stuk.
- olijfolie - 1 el. l.
Vakantiegans in het Engels
componenten:
- gans (zeker jong) - ongeveer 2 kg;
- brood - 1 kg;
- uien - 1,5 kg;
- zout - 2,5 theelepel;
- nootmuskaat - 2 snuifjes;
- peper - 0,5 theelepel;
- salie - 2 takken.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Gans moet worden gewassen en gedroogd met servetten. Snijd de staart en kies het interne vet. Behandel de vogel van binnen en van buiten met zout gemengd met peper en leg de vogel een paar uur opzij voor gezouten.
- Verdeel de uien in de schil op een bakplaat en bak deze 45 minuten in de oven (180 graden). Neem uit en koel. Verwijder vervolgens de schil en hak de pulp fijn.
- Week het brood met melk, pers het uit en hak het fijn.
- Combineer de ui met brood, voeg een halve eetlepel zout, kruiden toe en meng alles.
- Vul de gans met dit mengsel en naai in zijn buik.
- Leg de vogel met zijn rug op een bakplaat, giet er een beetje water in en stuur het naar de oven (200 graden).
- Geleidelijk wordt de ganzenhuid roze - dit betekent dat je de temperatuur tot 180 graden moet verlagen. Elke 15 minuten moet de vogel worden bewaterd met gescheiden sap. Het bakken duurt 2 uur.
Varkensgebraad in potten
Een andere optie voor een heerlijke vakantie varkensvlees gerecht.
componenten:
- varkensvlees - 700 g;
- aardappelen - 13 stuks (klein);
- champignons - 700 g;
- ui - 2 stks .;
- wortelen - 3 stks .;
- knoflook - 7 teentjes;
- greens - 2 bossen;
- kaas - 200 g;
- mayonaise;
- boter - 6 theelepel;
- water - 500 ml;
- zout, peper.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Was het vlees, snijd het vet eraf en hak de pulp in stukjes en bak tot onvolledig.
- Verspreid de stukken in potten, bestrooi met zout en peper.
- Snijd de uien in vieren, hak de knoflook in plakjes, rasp de wortels. Meng de componenten en laat sudderen tot ze goudbruin zijn. Leg ze op varkensvlees.
- Snijd de aardappels in reepjes en bak tot ze half gaar zijn. Verdeel in potten, voeg zout toe en crush met kruiden.
- Zout en bak de champignons, doe ze in de potten met de laatste laag.
- Giet 150 ml water in de container en doe in 1 theelepel. boter. Bestrooi de schaal met geraspte kaas. Versier de resulterende verwijderbare "hoed" met mayonaise.
- In de oven (180 graden) stuur de potten gedurende 60 minuten. Na deze tijd kan het gerecht als klaar worden beschouwd.
Ovengebakken rundvlees met tomatensaus
componenten:
- biefstuk - 400 g;
- tomatensap - 2 el. l .;
- knoflook - 4 tanden;
- Worcester-saus - 0,5 eetl. l .;
- Tabascosaus - 10 druppels;
- sap van 1 citroen;
Stadia van het maken van een gerecht:
- Meng alle ingrediënten behalve vlees in een geschikte container.
- Leg het rundvlees in het resulterende mengsel, dek het af met een bord en leg het 2 tot 12 uur in de koelkast.
- Verwijder het vlees, veeg het droog met een servet en stuur het naar de grill of pan, draai het om de 3 tot 4 minuten.
- Leg de afgewerkte biefstuk 5 minuten op een warme plaats en snijd hem vervolgens in 4 stukken over de vezels. Het gerecht wordt als klaar beschouwd.
Kip met ananas en champignons onder een kaaskorst
componenten:
- poten - 4 stuks;
- kaas - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- mayonaise - 2 el. l .;
- melk - 1 el;
- zout, peper.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Snijd het vlees uit ham, verdeel het in stukjes, breng op smaak met zout en peper. Leg alles op een ovenschaal.
- Trek de ui in halve ringen en verdeel over het vlees.
- Combineer melk met mayonaise, voeg filet toe en plet met geraspte kaas.
- Stuur het formulier naar de oven (180 graden). Het bakproces duurt 40 - 50 minuten.
Karbonades in de oven met kaas en tomaten
componenten:
- kipfilet - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- mayonaise - 4 el. l .;
- tomaten - 2 stks .;
- kruiderijen, zout;
- harde kaas - 70 g.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Snijd de filet in de lengte doormidden, sla door de huishoudfolie tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
- Bestrooi het vlees met zout en kruiden. Marineer gedurende 30 minuten en doe het in de voorbereide vorm.
- Snijd de ui in halve ringen en verdeel ze over de filet.
- Leg de gesneden tomaat in de volgende laag.
- Bestrooi de samenstelling met geraspte kaas.
- Stuur de bakplaat naar de oven (200 graden) en bak 20 minuten totdat de kaas gesmolten en bruin is.
Hete visgerechten
Vis is een uitstekend ingrediënt voor het maken van heerlijke feestelijke warme gerechten.
Vis onder tomatenmarinade
componenten:
- vis (het heeft de voorkeur om snoekbaars te kiezen);
- tomatenpuree;
- zout, peper;
- wortelen - 5 - 6 stks .;
- ui - 5 stks;
- suiker;
- meel.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Maal de vis in stukjes en zet een half uur apart.
- Maal de uien in halve ringen en bak ze.
- Rasp de wortels, stuur naar de ui en zeef.
- Rol de vis in bloem en bak in olie tot een korst verschijnt.
- Giet wat water in de bodem van een kleine container. Leg producten in lagen op: vis, dan groenten.
- Verdun de pasta tot een dikke staat, voeg zout, peper en suiker toe.
- Giet de marinade in de container en bedek ze volledig met de vis.
- Zet de container op een klein vuur, breng de inhoud aan de kook en laat een half uur sudderen.
Gebakken makreel met aardappelen
componenten:
- vers bevroren makreel - 3 stks .;
- aardappelen - 10 stks .;
- ui - 2 stks .;
- wortelen - 1 stuk .;
- citroen;
- zout, peper, kruiden.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Was de makreel, staart, vinnen, kop en ingewanden gesneden. Maak met een mes op de vis schuine sneden voor het smelten van kleine botten en een diepere warmtebehandeling.
- Pers het citroensap (een derde) uit en strooi ze van binnen en van buiten op de vis, voeg kruiden, zout en peper toe. Marineer de karkassen gedurende 15 minuten.
- Maal de ui in halve ringen, verdeel de wortels in vieren.
- Schil de aardappels, snijd ze in cirkels.
- Maak de folie klaar en verdeel deze in vellen die overeenkomen met de grootte van de vis. Schik groenten op elk blad, meng ze licht, voeg zout en peper toe. Leg er vis bovenop.
- Wikkel alles in folie en verplaats de convolutions op een bakplaat en stuur om te bakken op 180 graden. Open na 30 minuten de folie zonder de vis uit de oven te halen. Het gerecht wordt na 30 - 35 minuten lichter en kan als klaar worden beschouwd.
Alaska koolvisfilet in beslag
componenten:
- pollock - 1 kg;
- ei - 2 stuks;
- bloem - 150 g;
- melk - 100 ml;
- zout, peper.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Was pollock, verwijder de kop en vinnen, droog met servetten. Pureer de pulp en snijd deze in stukjes.
- Giet de eieren in de container, roer ze met een vork, voeg zout en peper toe.
- Voeg melk toe aan de massa, klop de ingrediënten een beetje, voeg bloem toe en meng.
- Verhit olie in een pan.
- Dompel vis in beslag en dompel in kokend vet. Het deeg op de bodem moet bruin worden en bovenop - begin te verdikken. Daarna moeten de stukken worden omgedraaid en aan de andere kant volledig bruin worden.
Gevulde Vis In De Oven
componenten:
- karper - tot 1,5 kg;
- ui - 2 stks .;
- wortelen - 1 - 2 stks .;
- dooier - 2 stks .;
- brood - 100 g;
- zout, peper.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Verwijder vis van schubben door de kop en vinnen te verwijderen. Trek voorzichtig de binnenkant eruit en probeer de buik van de vis niet open te scheuren.
- Snijd met een mes onder de huid van een vis, zodat je later gemakkelijk je hand tussen het vlees en de huid kunt steken. Verwijder heel voorzichtig de huid, zoals ze zeggen, "kous". Je moet schieten voor het begin van de staart, en daarop moet je ongeveer 2 centimeter huid laten. Verwijder voorzichtig verwijderd met een mes en draai. Snijd al het vlees van de vis.
- Doe in een voorbereide vorm rondjes van rauwe wortelen. Week brood in melk.
- Gehakte stukjes vis gehakt in gehakt, voeg de dooiers zout en peper toe. Bak de uien, laat licht afkoelen en stuur naar de resulterende samenstelling. Vul de voorbereide gesneden huid met de vulling.
- Leg de vis voorzichtig op het "tapijt" van wortels en breng op smaak met een klein laagje mayonaise. Laat de karper 40 minuten bakken (200 graden). Bovendien is het niet nodig om het werkstuk tijdens het proces water te geven.
- Serveer hele of gehakte karpers.
Viscroquetjes met brood
componenten:
- visfilet - 1 kg;
- ei - 1 stuk;
- brood - 150 g;
- melk;
- zout;
- paneermeel.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Giet een paar minuten melk in het brood.
- Maal visfilet en vet (dit laatste wordt genomen wanneer een vetarme vissoort is geselecteerd), maal in een vleesmolen.
- Voeg gehaktbrood en zout toe aan het gehakt en voeg zout toe.
- Kneed de massa en mode schnitzels.
- Verhit de olie in een pan en bak de werkstukken. Als gevolg hiervan moeten ze bedekt worden met een goudbruin.
Lenten gerechten op de feesttafel
Voor gasten die om een aantal redenen geen vlees eten, is het toegestaan om even smakelijke en voedzame magere warme gerechten te bereiden.
Paprika gevuld met champignons en groenten
componenten:
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- champignons - 150 - 200 g;
- aubergine - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk .;
- ui - 1 stuk;
- tomaten - 2 stks .;
- knoflook - 2 teentjes;
- kaas - 75 g;
- peper, zout;
- greens.
Stadia van voorbereiding:
- Was de groenten en hak alles, met uitzondering van paprika, in blokjes. Verdeel de peulen in tweeën, verwijder de kern, giet kokend water over en stuur het in ijswater.
- Verhit olie in een pan, bak aubergine en uien. Giet courgette, champignons, tomaten en gehakte knoflook. Bestrooi met kruiden, zout en laat 10 minuten sudderen.
- Vul de paprika's met gehakt, doe ze in een vorm en verdeel er bovenop een cirkel tomaten. Bestrooi alles met gehakte kruiden en geraspte kaas.
- Paprika's bakken in de oven (180 graden) 25 minuten.
Rode Boon Lobio
componenten:
- rode bonen - 800 g;
- ui - 3 stks .;
- knoflook - 7 teentjes;
- koriander - 200 g;
- chilipeper - 1 stuk .;
- wijnazijn - 30 ml;
- koriander, peper, zout.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Giet de bonen met water en zet 12 uur opzij, kook vervolgens 2 uur.
- Hak de ui in blokjes en bak. Giet zout en peper, stuur alles naar de bonen.
- Hak de knoflook en koriander fijn.
- Tot slot, puree bonen, zout en peper, voeg gehakte chili peper, knoflook, kruiden en specerijen toe.
Champignons uit de oven
componenten:
- kaas - 5 g;
- champignons - 5 stuks;
- balsamico-azijn - 1 el. l .;
- verse rozemarijn, peper, zout.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Schil de champignons, rasp de kaas.
- Bestrooi champignons met kaas, zout, peper en rozemarijn.
- Wikkel elke paddenstoel in folie.
- Stuur het werkstuk gedurende 15 minuten naar de oven (180 graden). Schakel na de ingestelde tijd de oven uit en schroef de folie iets los. Dit wordt gedaan zodat de paddenstoelen daar niet afkoelen.
Lenten broccoli koteletten
componenten:
- broccoli - 400 g
- paneermeel - 50 g
- aardappelen - 5 stuks;
- bloem - 2 el. l .;
- specerijen.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Kook aardappelen.
- Verdeel broccoli in bloeiwijzen en bak ze in plantaardige olie.
- Combineer aardappelen, broccoli, bloem en kruiden in een blender. Vorm koteletten van de resulterende massa.
- Brood elk van hen en bak in een pan van 2 kanten.
Gegrilde Zalm Steak
componenten:
- zalm (biefstuk) - 4 stks .;
- knoflook 2 teentjes;
- olijfolie;
- citroensap;
- specerijen, zout;
- peterselie.
Stadia van het maken van een gerecht:
- Was en droog steaks met servetten.
- Meng in een geschikte kom azijn, olie, sap van een halve citroen en geperste knoflook.
- Zout de steaks, voeg Italiaanse kruiden toe en laat de augurken 2 uur marineren, waarbij je ze regelmatig in verschillende richtingen draait.
- Leg het vlees op de grill en bak tot het gaar is.
- Het gerecht wordt gegarneerd met verschillende gegrilde groenten.
Warme hapjes en gerechten zijn een integraal onderdeel van het vakantiemenu. Vis, gevogelte, varkensvlees en rundvlees, groenten en fruit zijn een uitstekende basis voor het creëren van unieke smaakcombinaties.Tegelijkertijd heeft de gastvrouw een uitstekende gelegenheid om alle gasten, zelfs veeleisende vegetariërs, te behagen door feestelijke gerechten voor een magere tafel te bereiden.
