Franse keuken is veelzijdig. Kipfricassee met champignons is een van de klassieke gerechten van Frankrijk. Gehakte stukjes gevogelte of konijnenvleesstoofpot in een romige saus. Een geweldige toevoeging aan kipfricassee is rijst.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Voor een klassiek recept hebt u de samenstelling van de producten nodig:
- kipfilets - 300 g;
- bloem - 20 g;
- kippenbouillon - 1 el;
- portie boter (of ghee) frituurolie:
- dooier;
- citroensap;
- room - 50 ml;
- zout, peper.
We koken fricassee opeenvolgend:
- Snijd vlees, bak op matig vuur.
- Giet de bouillon erin, laat deze 5-7 minuten donker worden.
- Voeg zout en peper toe.
- Halve paraatheid brengen.
- Terwijl het vlees wordt gestoofd, is het noodzakelijk om de saus te bereiden. Hij is het die de kwaliteit verbetert en de voedingswaarde van het gerecht verhoogt. De room zal dienen als basis voor de saus, waarbij je de dooier moet kloppen en alles tot een glad mengsel moet kloppen.
- Giet de saus in bijna bereid vlees. Zet nog eens 4-5 minuten uit.
Groenten en champignons worden toegevoegd aan de fricassee. Een gemakkelijk te bereiden gerecht is erg lekker en voedzaam.
In romige saus
Gekookt gevogelte volgens dit recept is zacht en dankzij de romige producten wordt het zacht.
Product samenstelling:
- gevogelteborst - 300 g;
- champignons - 100 g;
- bloem - 20 g;
- room - 150 ml;
- boter (ghee) - 30 g;
- een eidooier;
- sap van één citroen;
- een snufje nootmuskaat;
- bouillon of gefilterd water - 150 ml;
- zout en peper.
Uitvoeringstechnologie:
- Snijd het vlees in plakjes van 5-7 cm, bak in boter tot een uniforme witte kleur.
- Bestrooi met citroensap.
- Voeg gehakte champignons toe.
- Bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
- Voeg kruiden en bloem toe.
- Giet 50 ml room en bouillon, de vloeistof moet de kip bedekken met champignons.
- Blus op laag vuur.
- Schep de eidooier in de resterende 50 ml room. Roer.
- Giet de resulterende saus in de gestoofde kip en laat het koken. Dek af en maak het donker tot het gaar is. Leg voor het einde van de warmtebehandeling een nootmuskaat, die het gerecht een delicaat kruidig aroma geeft.
Bestrooi met kruiden voor het opdienen. Kip in een romige saus krijgt een melkachtige smaak, maar verliest zijn unieke smaak niet.
Koken met zure room
Kipfricassee met champignons en zure room blijkt erg lekker te zijn en de droogheid en stijfheid verdwijnen volledig.
Lees ook: kalkoenfilet - recepten voor het heerlijk koken
Product samenstelling:
- kipfilet - 200 g;
- champignons - 150 g;
- zure room - 150 ml;
- zout, peper;
- boter om te frituren;
- citroenschil.
Uitvoeringstechnologie:
- Snijd het middelgrote vlees. Bak in olie.
- Rasp de schil.
- Voeg zout en peper toe aan het vlees. Voeg gesneden champignons toe. Giet zure room erin zodat de filet bedekt.
- Voeg de schil toe.
- Sudderen tot ze zacht zijn.
U kunt het vlees op kleur controleren - gelijkmatig gebleekte stukjes geven de gereedheid aan. Bak tot wit, de gouden korst draagt bij aan het effect van "afdichting", waardoor de saus niet in het vlees kan doordringen.
Kipfricassee met paddestoelen in een langzaam kooktoestel
Met het kookproces in de multicooker kunt u heerlijke gerechten nabootsen die lijken op voedsel uit een Russische oven.
Product samenstelling:
- kipfilet - 500 g;
- champignons - 300 g;
- erwten - 180 g;
- room - 120 g;
- droge witte vermout - 150 ml;
- ui - een paar stukjes;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse kruiden (peterselie);
- boter - 20 g;
- elke plantaardige olie;
- bloem - 20 g;
- laurier, zout, peper en kruiden naar smaak.
Uitvoeringstechnologie:
- Spoel en droog de kip. Snijd in grote stukken.
- Zet op de multicooker "Zharka" en in boter met plantaardige olie, bak de filet aan alle kanten goudbruin.
- Blijf frituren en voeg bloem en kruiden toe.
- Hak de ui en knoflook fijn. Voeg toe aan vlees.
- Laat het laurierblad zakken.
- Stel de modus in op "blussen", de tijd is één uur.
- Giet consequent room en wijn in het vlees en vervolgens bouillon of water (100-150 ml).
- Stoof 40 minuten.
- Terwijl het vlees wegkwijnt, snijd je in grote stukken champignons.
- Voeg na 40 minuten champignons toe aan het vlees.
- Giet in de 50e minuut de aangegeven portie erwten.
Na 60 minuten is het gerecht volledig klaar. Serveer met kruiden of schijfjes citroen.
Met groenten
Groenten vullen de smaak van kip aan. Je kunt elke compositie toevoegen die bij jouw smaak en seizoen past. Producten kunnen fricassee helderder maken.
Product samenstelling:
- kipfilet - 300 g;
- champignons - 150 g;
- aspergebonen - 200 g;
- zoete paprika - 200 g;
- boter - 50-70 g;
- vermout - 150 ml;
- kippenbouillon - 180 ml;
- citroensap;
- zout, peper.
Uitvoeringstechnologie:
- Kook de kipportie.
- Snijd in stukken van 4-6 cm.
- Spoel de champignons en verdeel ze in 4 delen.
- Kook en hak de asperges.
- Peper in blokjes gesneden. De groente voegt een speciale sappigheid en pikantheid toe aan het gerecht.
- In boter, bruine groenten en champignons tot een lichte korst.
- Voeg bloem toe aan voorgesmolten boter. Voeg bouillon en vermout toe aan het mengsel.
- Laat sudderen tot het gaar is.
- Voeg zout, peper en citroensap toe.
Meng alle ingrediënten en giet de saus. Laat het gerecht staan en je kunt uitnodigen aan de tafel.
Frans gerecht met rijst
Het traditionele bijgerecht voor kipfricassee is rijst. Het is gekookt, licht gezouten en geserveerd met malse kipfilet gestoofd in een romige saus.
Voor een gerecht heb je nodig:
- rijst - 300 g;
- filet - 250 g;
- champignons - 250 g;
- zure room - 70 g;
- zout, peper en basilicum.
Uitvoeringstechnologie:
- Kook rijst.
- Bak de in blokjes gesneden filet in zonnebloemolie.
- Breng op smaak met zout, peper en verse basilicumblaadjes, dek af. Zet een paar minuten uit.
- Voeg 20 minuten voor het koken champignons toe.
- Giet in bouillon of gefilterd water. Gereed maken.
Leg de afgewerkte rijst erop - kipfricassee. Garneer met gehakte kruiden.
