Gistdeeg voor broodjes - 12 recepten voor het maken van heerlijk gebak voor zelfgemaakte broodjes

Sommige huisvrouwen houden er niet van om met bakken te knoeien, uit angst om lang in de keuken vast te zitten, gezien het proces om gistdeeg moeilijk en tijdrovend te maken. Dit is echter niet helemaal waar. Het deeg rijst lang, maar het kneedt in enkele minuten. Het is op verschillende manieren bereid, wat betekent dat u altijd de meest geschikte optie kunt vinden. Wij bieden u om vertrouwd te raken met twaalf recepten die u zullen vertellen hoe u zonder problemen een prachtig en smakelijk zelfgemaakt gistdeeg voor broodjes kunt maken.

Klassiek gistdeegbroodje

Het klassieke deeg is een beetje flauw, dus het past goed bij eventuele toppings. Hieruit kun je taarten, broodjes en gewone pretzels met poedersuiker koken. De kruim van het bakken is poreus en licht en wordt ook niet lang oud.

Voor het koken heb je 1 theelepel nodig. zout en gist, tot een pond premium bloem, een lepel suiker en een klein stukje boter.

1. Meng eerst droge, snelle gist met bloem.
2. Voeg vervolgens zout en zoet zand toe.
3. Aan het einde brengen we de gesmolten boter en een glas verwarmd water in het mengsel. Een dergelijke basis voor het bakken zal 10 minuten moeten kneden, niet minder.
4. Vervolgens moet het worden omwikkeld met een film of omwikkeld met een handdoek om te voorkomen dat het wordt uitgezonden, en het in de warmte laten rusten om anderhalf uur te rusten.
5. Wanneer de gist werkt, zal het deeg ongeveer drievoudig toenemen. We sturen het naar een met bloem bestoven tafel, wikkelen het in onze handen, rollen het in een bal en laten het nog een half uur onder de handdoek liggen.

Nadat de gisting is voltooid, kan het proces van het vormen van broodjes worden gestart.

Een eenvoudig recept voor melk

Gistdeeg op broodjes in melk blijkt mooi en soepel te zijn. Het is handig om er elk product van te maken - open en gesloten taarten, taarten, cheesecakes, pizzabodem, enz.

Het is belangrijk om te onthouden dat alle ingrediënten die bij het deeg betrokken zijn, niet koud mogen zijn.

Om te bereiden, neem:

• een pond bloem in / c;
• een pak droge gist;
• een glas melk;
• drie eetlepels kristalsuiker;
• een derde van een glas olie;
• een paar eieren;
• ½ theelepel zout.

Het actie-algoritme is eenvoudig:

1. Bloem, al gemengd met gist, wordt in een diepe kom gegoten.
2. Suiker en zout worden eraan toegevoegd.
3. Bulk ingrediënten worden verdund met melk en plantaardige olie.
4. Eieren worden aan het mengsel toegevoegd.

Het deeg wordt 10 minuten gekneed, vervolgens tot een bal gerold en op een warme plaats bewaard. Over een uur zal het ongeveer twee keer stijgen.

Na deze tijd moet een aanzienlijk volwassen broodje op de tafel worden geslagen, een goede knuffel en opnieuw naar dezelfde plaats worden gestuurd waar ze voor tweederde van een uur vandaan kwamen. Nadat de basis voor creativiteit een tweede keer is gelegd, kan de voorbereiding ervan als voltooid worden beschouwd.

Op Kefir

Kefir-gistdeeg mengt snel en rijst in slechts 40 minuten.

Bereid de zuurdesem in een diepe kom:

• meng 60 ml plantaardige olie en een glas kefir;
• hak 20 g verse bakkersgist in het mengsel;
• voeg dan een lepel suiker toe;
• leg de reep kefir-gist 10 minuten opzij.

Het mengsel zal mooi schuimen en in volume toenemen.

1. Voeg in porties bloem toe, waarvan de totale hoeveelheid 350 gram of meer moet zijn, als de kwaliteit van het product "vals speelt". Strooi eerst iets meer dan de helft en voer dan de rest in.
2. Zout het deeg met een snufje zout en verzamel het in een stuk.
3. De speculaaspop moet op een tafel worden uitgerold en handmatig worden gekneed. Rol het vervolgens in een bal, stuur het opnieuw in een kom en verberg het onder een handdoek. We verwijderen de vaat met waardevolle lading in de hitte.
4. Na 40 minuten blijft het alleen om de afgewerkte basis te kneden voor het bakken en vormt u er vervolgens broodjes van.

Botergistdeeg voor broodjes

Dit recept is geschikt voor beginners, omdat er geen speciale trucs in zitten. Het resultaat is een zacht, plooibaar smakelijk gistdeeg dat bijna niet te bederven is.

Je hebt een glas melk nodig, een paar eieren, drie met een glaasje premium bloem, 50 gram boterblokjes, een lepel suiker en half zoveel zout. Gist droog nemen. Bereid alle ingrediënten van tevoren voor en laat ze warm staan.

1. Giet melk in een kom en verdun het zoete zand en zout erin.
2. Klop de eieren erbij en voeg een beetje bloem toe.
3. Maak een krater in een dia met bloem en leg daar droge gist. Bedek ze met drie eetlepels gesmolten boter.
4. Verzamel eerst al het deeg met een garde, stuur het dan naar de tafel en kneed zoals het hoort.
5. Rol een ronde gladde klont uit de resulterende basis, leg deze in een kom en verberg deze onder een doek. Plaats het werkstuk 3 uur warmer. Botergistdeeg neemt ongeveer drievoudig toe, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van gerechten.
6. Leg na deze tijd het broodje op het werkblad bestrooid met bloem, kneed goed en ga verder met de vorming van mooie broodjes.

Met kwark

Broodjes op het wrongeldeeg zijn ongelooflijk lekker en weelderig. Warm op tot 36 - 38ºС met een half glas water en verdun daarin 1,5 theelepels supersnelle gist. Ondersteun de gisting met een eetlepel suiker en twee eetlepels bloem. Vergeet het kwart zuurdesem.

Breek twee eieren in een kom waar het deeg wordt gekneed.

Voeg alle andere ingrediënten toe:

• tot 200 gram cottage cheese dikker;
• ½ theelepel zout;
• 3 el. l. kristalsuiker;
• een half glas melk verwarmd tot 38 ° C;
• vanilline;
• 50 gram gesmolten boterreep.

Combineer de producten met een garde tot een homogene massa, waarbij ze in porties de bloem zeven en mengen.In totaal zou ongeveer 700 g moeten gaan.

Smakelijk recept:gist cake deeg

Als de bloem alle vrije vloeistof heeft opgenomen, leg je het deeg uit een kom op een tafel en kneed je het met de hand. Rol in een bal en laat twee uur rijzen. Gedurende deze tijd zal het minstens drie keer groeien, of zelfs meer. Na het dompelen kun je beginnen met het maken van broodjes.

Lenten-versie op het water

Mager deeg blijkt matig zacht en elastisch te zijn, wordt gemakkelijk en met plezier bereid uit een minimum aan producten.

 

Doe alle losse producten in een kom: bloem - 0,5 kg, snelwerkende gist - 1 theelepel, suiker - 1 theelepel, zout - een snuifje. Roer. Voeg anderhalve glazen warm, maar niet heet water en drie eetlepels plantaardige olie toe.

Kneed het deeg rechtstreeks in een kom waarin de ingrediënten werden geplaatst en laat het anderhalf uur onder een vochtige doek liggen om kracht te krijgen. Daarna maken we een warming-up en laten we de basis opnieuw stijgen onder de dekking van een schone handdoek. Over een uur leggen we een kant-en-klare basis voor creativiteit op tafel.

Snel gistdeeg "Like pluis"

Dit recept is een uitkomst voor huisvrouwen. Snel deeg rijst in slechts een half uur, en producten voor de bereiding ervan kunnen in elk huis worden gevonden.

1. We mengen in een kom een ​​glas kefir en een half glas plantaardige olie (kan half geraffineerd en ongeraffineerd zijn). Verwarm de ingrediënten lichtjes in een waterbad.
2. Zeef in een andere kom een ​​paar glazen fijne bloem. Voeg een theelepel zout en suiker toe en giet ook een pakje droge gist.
3. We veranderen de massa in een homogeen poeder en voegen er kefir en olie aan toe met een dunne stroom. Kneed het zachte deeg in een cirkelvormige beweging.
4. We bedekken de vaat met een vochtige handdoek en houden het werkstuk tot een half uur ergens dichter bij de batterij.
5. We leggen een prachtige bal op een met bloem gepoederde tafel en maken er broodjes van.

Op zure room met droge gist

Kook de muffin op zure room.

1. In 2/3 kopjes verwarmde melk introduceren we 1,5 theelepels bakgist op hoge snelheid. Voer ze om te activeren met een onvolledige lepel suiker en laat ze 10 minuten met rust.
2. We breken het ei in een schone schaal en veranderen het in een weelderig schuim met een eetlepel suiker en een snufje zout.
3. Roer 120 g zure room en giet daar melk met gist.
4. In porties zullen we bloem in een kom zeven, de klontjes kneden en alles in een enkele massa combineren. De initiële hoeveelheid producten duurt ongeveer 600 g.
5. We verblinden een zacht broodje en laten het ongeveer een uur onder een vochtige handdoek liggen. Laat hem 2 tot 3 keer opstaan, waarna we kloppen en in geportioneerde stukken verdelen.

Hoe margarine te maken

Margarine geeft de deegelasticiteit en een eigenaardige romige smaak. Dit product kan gemakkelijk in het recept worden vervangen door gewone olie.

1. Een glas melk wordt enigszins verwarmd in een waterbad.
2. 70 gram margarine wordt tot een vloeibare toestand gesmolten.
3. Een halve kilo bloem wordt in een kom gezeefd en er worden twee eetlepels suiker en een snufje zout naartoe gestuurd.
4. Hier wordt ook 11 g supersnelle gist geplaatst.
5. Een ei wordt over bloem gebroken, warme melk en margarine worden in de massa gegoten. Eerst worden de producten verzameld in een brok met een spatel en vervolgens met de hand.
6. Het deeg wordt anderhalf uur met rust gelaten.
7. Drievoudige massa wordt verpletterd en in stukken gesneden.

Koken in een broodmachine

Het koken van het deeg in de broodmachine is een plezier, omdat de techniek zelf het proces onder controle houdt.

Doe de ingrediënten in de kom:

• melk - een glas;
• ei - 1 stuk;
• bloem - 350 g;
• suiker - 1 - 2 el. l .;
• een fluistering van zout;
• geperste gistbriket - 18 g.

Stel de modus "Deeg" in voor 1 uur.

Na deze tijd halen we de prachtige, goed gesproken kolobok eruit en vormen we er broodjes van. Niets is eenvoudiger dan het deeg met een broodmachine kneden.

Gestoomd gistdeeg voor broodjes

De meest prachtige en mooie broodjes worden verkregen uit gistdeeg gekookt op een deeg. Om het goed te laten rijzen, moeten alleen warme producten worden gecombineerd en niet alleen uit de koelkast worden gehaald.

Voor deeg moet je absoluut een diepe container nemen, omdat het zuurdesem zal rijzen. Het is belangrijk voor ons dat het niet overloopt.

1. Bedek de bodem van de kom met 20 g geperste verse gist. Ze moeten worden opgelost met verwarmd water. Giet 2/3 kopje vloeistof en schud met een garde.
2. Roer twee glazen bloem en een lepel suiker. We combineren alle producten tot een homogene massa.
3. Laat de bedekte spons 3 uur op een warme plaats liggen. We zullen wachten tot het stijgt en leegloopt en dan doorgaan naar de volgende fase.
4. Klop eieren (2 - 4 stuks) met drie eetlepels suiker en een halve theelepel zout. Stuur de samenstelling naar het deeg.
5. Voeg nog een paar toe met een glas hoogwaardige bloem en maximaal vijf eetlepels plantaardige olie. We zullen het deeg kneden tot we een zacht elastisch broodje krijgen.
6. Als het nog steeds aan je handen plakt, kun je het een beetje met bloem bestrooien.

Laten we de kolobok een half uur laten rusten, gedurende welke deze aanzienlijk zal stijgen. Wanneer dit gebeurt, wordt het gistingsproces als voltooid beschouwd.

Bladerdeegbasis

Zelfgemaakt bladerdeeg is iets fantastisch. Alles wat in de winkelrekken wordt gepresenteerd, kan er niet mee worden gelijkgesteld.

1. Warm alle producten van tevoren op bij kamertemperatuur. Los een pak van 20 gram geperste gist op in een glas warme melk.
2. Meng in een aparte kom een ​​halve kilo bloem, 80 g suiker, een snufje vanille en zout.
3. Snijd een vijfde uit een pakje zachte boter en voeg deze hoeveelheid toe aan melk met gist.
4. Combineer alle ingrediënten samen om een ​​groot stuk deeg te vormen. Wacht een half uur tot de basis een beetje omhoog komt en verfrommelt het dan aan alle kanten en verbergt, in tegenstelling tot de verwachtingen, in de koelkast.
5. Leg een vel perkament op de tafel. Verdeel de rest van de boter erop. Bedek met een tweede vel papier en rol het uit in een dunne laag met een deegroller. Verwijder de olie na het deeg.
6. Rol de gekoelde basis in een langwerpige rechthoekige formatie en leg er afgeplatte bevroren olie op. De lengte van de olie moet overeenkomen met de breedte van het deeg.
7. Bedek de boter met de vrije randen van het deeg en rol de resulterende envelop doormidden. Vouw het werkstuk drie keer en verberg het opnieuw op de plank van de koelkast.
8. Na een half uur herhaalt u alle manipulaties precies opnieuw. En dan nog een keer. Pas daarna kunt u beginnen met het knippen van de test.

Gevormde producten voor het bakken, is het wenselijk om af te koelen in de koelkast. Een extra stuk deeg kan worden ingevroren tot de volgende keer.

De beste toppings voor zelfgemaakte broodjes

Heerlijke zelfgemaakte taarten kunnen worden geserveerd bij een stevig diner in plaats van traditioneel brood. In dit geval worden de broodjes hartig gemaakt. Ze zijn bedekt met knoflookolie, bestrooid met kaas of dille. Als vulling worden groene uien of ham toegevoegd aan rauw deeg.

 

Zoet gebak geserveerd met thee, cacao, koffie. Het wordt bestrooid met poedersuiker, nootkruimels, bestrooid met ijsvorming, marsepein. Gistdeeg gaat goed met papaverzaadvulling, kwark, rozijnen, kaneel en jam. Broodjes gebakken met appels en frambozen. Stukken chocolade zijn omwikkeld met deeg. Klaar muffinseizoen met vla.

Weet je hoe je deeg voor broodjes maakt? Ga dan verder met de experimenten! En laat je fantasie je helpen een nieuw ongelooflijk recept te bedenken.