De combinatie van aardappelen en vlees is de basis van heerlijke gerechten uit verschillende nationale keukens. Aardappelpannenkoekjes met gehakt, aardappelpannenkoekjes, tovenaars en zrazy zijn enorm populair geworden.
Er zijn verschillende klassieke recepten voor het maken van gehakte aardappelpannenkoeken.
Materiaal inhoud:
Draniki met gehakt - een klassiek recept voor Wit-Russische tovenaars
In het klassieke Wit-Russische recept zijn de minimale componenten:
- aardappelen
- Gehakt varkensvlees
- zout
De aardappel moet fijn worden gewreven en geperst zodat de geraspte massa voldoende plakkerig en viskeus blijft. De moeilijkheid ligt in het feit dat veel moderne soorten bewaaraardappelen niet genoeg zetmeel bevatten en tovenaars ervan uiteen zullen vallen. Daarom is het raadzaam om een handvol bloem en een ei toe te voegen.
Op een goed verwarmde koekenpan met olie worden cirkels gevormd van aardappelpoeder, een vulling van gezouten gehakt wordt daarop gelegd, die wordt bedekt met een tweede laag gemalen. De resulterende "cakes" worden aan beide kanten op laag vuur gebakken.
Aardappelpannenkoekjes Met Gehakt
Misschien is de gemakkelijkste manier om aardappelpannenkoeken met gehakt te koken, ze in potten in de oven te bakken.
Voor een middelgrote pot heb je 2 aardappelen, 70 gram gehakt, kruiden naar smaak, een klein stukje boter nodig.
Rasp een aardappel in elke pot, leg er een plakje olie op en gekruid gehakt, bedek met de resterende geraspte aardappelen. Kook in de oven gedurende 40 minuten op 180 ° C.
Verbeterd recept voor tovenaars
Essentiële ingrediënten:
- 7-8 middelgrote aardappelen;
- 2-3 eieren;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 3 el. l. meel;
- zout naar smaak;
- 200 g gehakt;
- bakolie om te frituren;
- zure room;
- indien gewenst, kunt u peper en uw favoriete greens toevoegen.
Smakelijk recept: pannenkoeken met vlees
Bereiding en selectie van ingrediënten
De smaak van het gerecht hangt af van de kwaliteit van de gebruikte producten.
- Voor aardappelpannenkoeken zijn verse, niet te jonge aardappelen van verschillende soorten van middelgrote en grote maten goed geschikt.
- Gehakt vlees moet als vers en niet te vet worden gekozen, rundvlees half met varkensvlees is ideaal.
- De beste frituurolie is geraffineerd met zonnebloem en gezuiverd van onnodige onzuiverheden.
Was en schil aardappels, schil uien en knoflook. Doe de groenten in koud water. In 10-15 minuten haalt de vloeistof overtollig sap weg en vermindert de hoeveelheid nitraten en andere schadelijke stoffen die uit plantaardig voedsel op onze tafel komen.
Koken van deeg
- De eerste gehakte ui, deze kan heel fijn worden gehakt met een mes of ingewreven op een grove rasp. Welke ogen ook waterig zijn, het helpt om koud water in de mond te trekken en te houden tijdens het werken met uien.
- Voeg vervolgens de geraspte aardappelen toe - het uiensap laat het zetmeel niet donkerder worden en uw deeg blijft een aangename lichte kleur.
- Meng de eieren in een homogene massa, zout en giet in een gemeenschappelijke kom.
- Voeg eventueel geplette knoflook en gehakte kruiden toe.
- Roer.
- Giet de bloem geleidelijk. Als de aardappel te waterig is, moet het aantal worden verhoogd, zodat het deeg niet te veel verspreidt. De uiteindelijke massa in dichtheid moet dicht bij de test voor beignets zijn.
Koken Vulling
- Voeg naar smaak zout en peper toe aan het vlees.
- Giet twee eetlepels water.
- Meng grondig.
- Bak zacht op laag vuur.
Kookfase
Net als in de klassieke versie worden aardappeltaarten met gehakt in een pan gevormd. Je kunt op hoog of middelhoog vuur bakken, van tevoren geroosterd vlees blijft niet rauw, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
Met kaas in de oven, in vormen
Deze kookoptie wordt gekenmerkt door het gemak van het vormen van een mooie vorm van tovenaars en de toevoeging van een kaascomponent. Het vervangen van braden door bakken is geschikt wanneer u niet met een koekenpan bij het fornuis wilt staan of het gerecht "gezonder" wilt maken.
We bereiden het deeg zoals in het vorige recept en combineren het vlees voor de helft met kaas: je hebt 100 gram gehakt en 100 gram geraspte kaas nodig. Bij het bakken in de oven hoeft de vulling niet vooraf te worden gebakken.
voorbereiding
Voor het maken van aardappelpannenkoeken zijn metalen of siliconen ronde vormen met een diameter van 7-10 cm geschikt.
- Vet een bakplaat en vormen in met olie.
- We plaatsen de vormen op een bakplaat op een afstand van 1-2 cm van elkaar.
- We ontleden de voorbereide componenten in vormen: de onderste aardappellaag, de vulling en de bovenste aardappellaag.
- Oven in een goed verwarmde oven op 180 ° C gedurende 30 minuten.
voeden
Esthetisch aangename vorm kunt u serveren in de beste restauranttradities. De meest geschikte decoratie is groen, zure room of een saus erop.
Russian Burrito: Draniki met gehakt gevogelte en gezouten champignons
Essentiële ingrediënten:
- 6-7 aardappelen;
- 2 eieren
- 3 eetlepels bloem;
- Een middelgrote ui;
- Kipfilet of u kunt kant-en-klare gehakte kip nemen;
- Ingeblikte Gezouten Paddestoelen;
- Bakpapier;
- Rode peper;
- Zout.
voorbereiding:
Bereid de vulling voor: hak de kipfilet, ui en champignons tot een homogene consistentie. Als je kant-en-klare vulling gebruikt, voeg dan gehakte champignons en uien toe. Voeg naar smaak rode peper toe.
- Meng eieren en bloem.
- Gehakte geschilde aardappelknollen, pers het overtollige vocht eruit.
- Voeg de aardappelmassa toe aan het deeg.
- Licht zout.
Een burrito koken:
- Vorm een "burrito" op bakpapier. We snijden het papier in rechthoeken van 15 bij 20 cm.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over de vellen, waarbij de zijkanten van het papier 3-4 cm en de bovenkant 2 cm blanco blijven.
- Vorm een lijn met kipvulling in het midden van de rechthoek.
- Wikkel het product met "snoep".
- We leggen de "snoepjes" op een bakplaat op een afstand van 1-2 cm van elkaar.
- Bak 40 minuten in de oven op 200 ° C.
Draniki met gehakt onder kaas in zure room vulling
Het is het meest traditioneel om pannenkoeken te combineren met kaas en zure room.
Essentiële ingrediënten:
- 7-8 middelgrote aardappelen;
- 200 gr mager vlees;
- 150 g zure room 25% vet;
- 100 g geraspte kaas;
- 2 eieren
- Favoriete greens;
- 2 teentjes knoflook;
- Zout, peper.
voorbereiding
- Verdeel op een ingevette bakplaat gelijkmatig cirkels van half geraspte aardappelen.
- Leg gezouten gehakt in gelijke porties in het midden van de cirkels en bedek de vulling met de resterende aardappelmassa.
- Bak in een goed verwarmde oven gedurende 25 minuten, bestrooi met elke gemberkaas-geraspte kaas en laat nog 5 minuten bakken.
- Terwijl de aardappelpannenkoeken gebakken zijn, klop je de eieren met zure room, voeg je gehakte kruiden, knoflook en zout en peper naar smaak toe.
- Na 5 minuten, wanneer de kaas is gesmolten, giet u de inhoud van de pan in de voorbereide vulling.
- Maak het gerecht af tot het gaar is.
