Het belangrijkste verschil tussen Georgische kipstoofpot en kipstoofpot zit in een speciale set kruiden en de exacte verhoudingen van alle componenten van het gerecht. Maar er zijn andere trucs die huisvrouwen niet de moeite nemen om te weten om dit smakelijke en bevredigende gerecht goed te bereiden.

Georgische Chakhokhbili van kip - een traditioneel recept

In Georgië is dit gerecht bekend en heel gebruikelijk: er zijn onofficiële statistieken, volgens welke elke tweede minnares van het land dit gerecht voor het diner bereidt. Vanwege zijn eenvoud, de beschikbaarheid van ingrediënten, werd Chakhokhbili enorm populair in andere landen. Laten we eens kijken naar wat het klassieke Chakhokhbili-kiprecept bevat en wat u niet zonder kunt.

Ter voorbereiding heb je nodig:

  • Kippenvlees - 1 kg.
  • Uien - 3 stks. (middelgrote)
  • Paprika (rood en vlezig) - 2 stks.
  • Hete pepers - 1 pod.
  • Knoflook - 4 teentjes.
  • Boter - 50 g.
  • Zout naar smaak.
  • Suneli-hop - 3 el. l.
  • Groenen - koriander, basilicum, peterselie - een grote bos.

Snijd de kip in kleine stukjes, was en droog ze grondig. We verwarmen een koekenpan met een dikke bodem of een kookpan en bak de stukken van de vogel snel goudbruin. Droog braden is een onmisbare vereiste voor chakhokhbili, Georgiërs voegen geen olie toe! Ui en paprika in halve ringen gesneden, bak ze in een aparte koekenpan in boter. Zorg ervoor dat groenten niet verbranden! We verplaatsen ze naar gebakken vlees. Schil de schil van de tomaten (dit is gemakkelijk door ze vooraf te koken met kokend water), snijd ze in kleine stukjes en doe ze in het vlees.

Het geheim van de rijke smaak van de saus - een mengsel van tomaten, paprika, uien en knoflook, kruiden en de "kenmerkende" Georgische specerij - zonneschijn hop. De juiste saus is erg geurig en je wilt het apart eten, stukjes vers brood dompelen.

Zet de stoofpan nu op, warm hem goed op en laat hem 30-40 minuten op laag vuur pruttelen. Het vlees moet zacht worden, de groenten moeten het sap benadrukken. Voeg 5 minuten voordat je klaar bent voor kip met groenten een grote bos fijngehakte kruiden, hete peper, knoflook en kruiden toe. We geven het gerecht een klein brouwsel en serveren het met pitabroodje aan tafel.

Dit is interessant:Chakhokhbili van kip - een klassiek recept

Belangrijk! Gebruik in geen enkel geval ketchup: chakhokhbili verliest meteen al zijn charme. Zelfs tomatenpuree is verre van het beste ingrediënt, het is het beste om verse tomaten of blik in hun eigen sap te nemen. Wat hete pepers betreft, je kunt hier experimenteren - voeg verse, droge of helemaal te verwijderen als het gerecht wordt geserveerd aan kinderen.

Een Georgisch gerecht koken in een slowcooker

Het is gemakkelijk om Georgische chakhokhbili in kip te koken in een slowcooker: je hoeft het gerecht niet te volgen, een slim apparaat doet de huisvrouw. Voor het koken worden geportioneerde stukjes kip op de bodem van de multi-kom gelegd en gegoten met een saus van gestoofde groenten. Verder is alles heel eenvoudig: schakel gewoon de "blusmodus" in en wacht op een signaal over het einde van de bereiding.

 

Specerijen worden onmiddellijk toegevoegd, maar de greens zijn ook enkele minuten voor het einde van de bereiding. Er zijn multi-fornuizen waarbij de functie van het frituren direct in de multi-kom is voorzien - dan is het gemakkelijker om het te gebruiken. In multi-snelkookpannen moeten de huisvrouwen proberen de kip in een aparte koekenpan te bakken.

Waarom kun je niet meteen rauwe vogels stoven? Het blijkt naar smaak te zijn gekookt en kan in vezels uiteenvallen, terwijl de korst het vleessap in elk stuk afdicht en de kip heel blijft.

Kipfilet met koriander

Chakhokhbili uit kipfilet kan een nieuwe versie van het klassieke Georgische gerecht worden genoemd. Het is gemakkelijker te verteren en is geschikt voor iedereen die het gewicht volgt. In dit recept kunt u een wijnbeet gebruiken om een ​​pinworm te geven, echter alleen van de beste kwaliteit.

Hoe maak je een gerecht met borsten?

  1. Snijd 1 kg kipfilet in grote stukken.
  2. Doe in een pan met een dikke bodem.
  3. Voeg laurier, 50 ml water, 30 ml wijnazijn toe.
  4. We brengen alles aan de kook en koken tot de vloeistof volledig is verdampt.
  5. Giet er 5 el in. plantaardige olie.
  6. Duw 4 teentjes knoflook.
  7. We snijden 3 middelgrote uien in halve ringen.
  8. Voeg 3 grote gepelde tomaten toe aan de kip.
  9. Stoof kip met groenten gedurende 10-15 minuten op laag vuur.
  10. Voeg 7 minuten voor het einde verse korianderzaad of korianderzaad toe, eerder gemalen in een vijzel voor specerijen.

Serveer het gerecht, garneer met blaadjes verse koriander of peterselie met gekookte aardappelen of kruimelige witte rijst.

Georgisch met ei

Thuis diversifiëren Georgische gerechten het recept vaak en een van de meest voorkomende ingrediënten die ze graag toevoegen aan chakhokhbili zijn kippeneieren. Zo'n gerecht blijkt meer bevredigend te zijn en heeft geen bijgerecht nodig.

 

Een dergelijke optie voorbereiden is heel eenvoudig, gebaseerd op het basisrecept. Snijd de kip op dezelfde manier in stukjes, bak in een droge pan en laat 30-40 minuten sudderen. In het stadium waarin greens en kruiden worden toegevoegd, worden 4 eieren gebroken in de chakhokhbili, waarna het gerecht wordt gemengd. Een gerecht met warm pitabroodje en een glas droge wijn wordt geserveerd.

Met de toevoeging van walnoten en tomaten

Zelden, wat een Georgisch gerecht doet zonder walnoten. Daar wordt noot zeer gewaardeerd vanwege zijn hoge voedingswaarde en het vermogen om de smaak van gerechten ten goede te veranderen. De combinatie van noten, tomaten en kip is een kenmerk van de traditionele Georgische keuken. Is het een wonder waarom chakhokhbili vaak worden bereid met de toevoeging van dit ingrediënt?

Deze optie voorbereiden is eenvoudig:

  1. Stoofpot Kip Met Uien En Groenten.
  2. Voeg gepelde tomaten toe.
  3. Snijd een grote bos greens.
  4. Plet 3-4 teentjes knoflook.
  5. Maal de noten in kleine stukjes (bijna "stof").
  6. Voeg noten en greens gedurende 7 minuten toe voordat je ze kookt.
  7. Zet de pan uit.
  8. We laten het gerecht op het fornuis zodat alle componenten tijd hebben om elkaar te smaken.

Als je het gerecht zo dicht mogelijk bij het nationale Georgische gerecht wilt brengen, vorm dan een set specerijen. Schepen moeten omvatten: peterselie, verse koriander, rode peper, Svanese zout, basilicum, gedroogde korianderzaden, dille, munt, dragon, Imereti saffraan, sun hop.

Hoe kip in het Georgisch met wijn te koken

Het toevoegen van rode wijn aan de chakhokhbili geeft een pikante zuurheid, een subtiele smaak van druiven. Hier hangt alles af van de variëteit die u besluit toe te voegen. Droge en halfzoete wijn, en zelfs dessertwijn, zijn geschikt om te koken, maar dan zullen kip en groenten zoetheid krijgen, een lichte marmelade-tint.

 

Het juiste resultaat bereiken is heel eenvoudig: 200 ml wijn wordt toegevoegd tijdens het droog frituren en het is belangrijk om een ​​beetje gevogelte erin te stoven. Alleen dan worden groenten, tomaten aan de kip toegevoegd en begint het gerecht te smachten in wijn-tomatensaus tot het gaar is. Een gerecht met kaaskoekjes wordt geserveerd en gekookte sperziebonen worden vaak als bijgerecht gebruikt.

We vullen het recept aan met champignons

Als je champignons aan het recept toevoegt, probeer je een nieuwe en zeer interessante kipschotel. Kip in Georgisch wordt pittig, bevredigend, ongebruikelijk, dankzij champignons, die de voedingswaarde van het gerecht aanzienlijk verhogen.

Hoe paddestoelchakhokhbili te koken?

  1. Bak eventuele champignons met uien.
  2. We bereiden de kip voor op stoven door traditioneel droog te frituren.
  3. Stoofpepers en uien.
  4. Hak de tomaten fijn.
  5. Meng champignons, vlees, groenten.
  6. Stoof tot 30 minuten gekookt.
  7. Zet het fornuis uit, voeg specerijen, kruiden toe, laat het gerecht wegkwijnen.

Chakhokhbili met champignons wordt geserveerd met gekookte aardappelen, platte cakes van water en deeg en bestrooid met verse kruiden.

Met Aubergine

In het seizoen van groenten is er een mogelijkheid om het klassieke recept aan te passen. Zeer ongebruikelijke, smakelijke en kruidige chakhokhbili wordt verkregen door toevoeging van aubergine. Als basis kun je het basisrecept nemen en het aanvullen met "Little Blue".

Alles wordt eenvoudig gedaan:

  • De kip is gebakken.
  • Aubergine in blokjes gesneden.
  • Groenten gestoofd met tomaten.
  • Kip, groenten en aubergines worden aan elkaar gestoofd.
  • Voeg kruiden en specerijen 5-7 minuten voor het koken toe.

Remember! Je hoeft de schil van jonge aubergines niet te snijden, maar herfstgroenten van een latere oogst kunnen bitter zijn. Dit kan worden voorkomen als u de groenten vooraf in gezouten water laat weken of de dunschiller voorzichtig pelt.

Met Aardappelen

Aardappelen worden vaak gestoofd met kip, groenten, kruiden, en zo'n stoofpot heeft geen bijgerecht nodig. Aardappelen worden toegevoegd wanneer de groenten al licht gaar zijn, het gerecht wordt gemengd en gereedgemaakt. Maar hier moet je de aardappelen tot half klaar koken: in een zure omgeving (en het wordt gemaakt door tomaten) duurt het langer om te koken, maar uiteindelijk blijft het nog steeds stevig in consistentie.

Zoals u ziet, zijn er veel variaties op de bereidingen van het Georgische gerecht. De lijst kan worden aangevuld als u uw favoriete ingrediënten toevoegt, het aantal kruiden aanpast. Kortom, bedenk je eigen bedrijfsrecept.

Een interessant feit! Wist je dat de naam van het gerecht afkomstig is van het Georgische woord voor hobbi, wat zich vertaalt als een fazant. Sinds de oudheid is fazant het hoofdingrediënt in het gerecht. Na verloop van tijd werd het woord omgezet in chakhokhbili en de fazant werd met succes vervangen door een kip. Hoewel in Georgië tot op de dag van vandaag fazanten worden gevoed omwille van het klassieke oude recept, Chakhokhbili.

Related Software:Meer van de auteur: