Recepten voor het koken van dijen van kalkoen zijn niet zo ingewikkeld als sommige huisvrouwen denken, en het vlees van deze vogel is verzadigd met nuttige stoffen. Ondanks het feit dat kalkoenvlees een dieetproduct is, worden er sappige gerechten met een ongelooflijk aangename smaak van verkregen.
Materiaal inhoud:
Het beste vlees kiezen
Koken is niet de enige taak. Niet minder het is belangrijk om een vers en hoogwaardig product te kiezen. Dit helpt een paar tips:
- Wanneer u kiest, moet u de kleur van dichterbij bekijken, omdat deze kan variëren van lichtroze tot robijn. Het is beter om roze vlees te kiezen, omdat het correct uitgebalanceerde eiwitten en vetten zijn.
- Gladde en natte huid is een teken dat de vogel tweede vers is.
- De filet moet veerkrachtig zijn en na indrukken snel zijn vorm herstellen.
- Op de dorpsmarkt is het beter om pluimvee te kopen in het begin van de herfst, omdat kalkoen op dit moment traditioneel wordt geslacht. De kans dat het vers is, neemt toe.
In de oven gebakken kalkoenfilet
De vogel uit de oven is gezonder dan gefrituurd en is niet inferieur van smaak.
Wat is nodig:
- kalkoen dijbeen - 1 stuk .;
- 1 el. l. vloeibare consistentie honing;
- 1 el. l. azijn;
- 2 el. l. olijfolie (kan zonnebloem zijn) olie;
- 1 theelepel rozemarijn en tijm;
- een paar stukjes pruimen;
- 2 middelgrote appels, bij voorkeur zoet, omdat zuur een specifieke smaak zal geven;
- zout en peper naar smaak.
Hoe maak je een marinade?
Marineer het vlees voor het bakken om het zacht en reukloos te maken.
- Rasp de knoflook op een fijne rasp of crush met knoflookgom.
- Meng het met olie, honing en azijn. De marinade is klaar.
Hoe koken:
- Was je heupen. Als er veren op de huid achterblijven, verwijdert u deze met een pincet.
- Snijd het zachte gedeelte met de benen zo voorzichtig mogelijk af om de huid niet ernstig te beschadigen. Geen bot nodig.
- Peper de filet, zout, bestrooi met tijm en rozemarijn aan alle kanten, dompel vervolgens samen met de huid in de marinade en laat minstens 1,5 uur bij kamertemperatuur staan. Als er tijd over is, kunt u het werkstuk het beste een nacht in de koelkast plaatsen.
- Was de appels, hak de pulp en hak. Je zou kleine stukjes van willekeurige vorm moeten krijgen. De huid, als deze vrij is van gebreken, kan worden achtergelaten.
- Leg appel en snoei plakjes op een folievel en leg de ingelegde filet erop.
- Bedek het met folie zodat er geen gaten zijn en laat het 40 minuten staan. in de oven bij een temperatuur van 180 ° C Open daarna de folie en controleer de gereedheid: prik met een mes tot er sap verschijnt. Als het met bloed is, betekent dit dat het nog niet klaar is en het gerecht nog wat langer in de oven moet worden achtergelaten, maar de folie niet al is verzegeld.
Let op: als de dij groot is, wordt de huid erboven donker en kan deze een beetje branden. Dit is normaal, in dat geval moet u het gewoon verwijderen. Het beschermt tegen uitdrogen en niet iedereen zal het eten vanwege het vetgehalte.
Hoe dijen in een mouw te bakken
De dij van kalkoen in de oven kan ook worden gebakken met de mouw.
Het zal vereist zijn:
- 1 dij;
- 1,5 eetl. l. mayonaise (of zure room voor de dieetoptie);
- 2 theel geraspte of geplette knoflook;
- 4 snufjes zout;
- peper naar smaak;
- 1 theelepel kant-en-klare set kruiden voor pluimvee.
voorbereiding:
- Verwijder vervuiling van de heup.
- Giet 1 liter koud water in de pan, voeg zout toe en dompel de kalkoen gedurende 1 uur onder. Op dit moment kun je de marinade doen.
- Meng mayonaise / zure room met knoflook en kruiden.
- Haal na een geschikte periode de dij uit de pan, laat de pekel uitlekken of dep hem droog met een servet, verdeel de marinade en laat deze 0,5 tot 24 uur in de koelkast liggen, hoe langer, hoe beter.
- Steek de dij in de mouw, verwijder de luchtspleet en zet de uiteinden vast. U moet ook een klein gaatje (lekke band) in de verpakking maken.
- Bak 60 minuten. bij 220 ° C
Let op: nadat het vlees uit de oven is gehaald, is het de moeite waard om het een kwartier te laten brouwen en pas dan de zak te openen.
Stoofpotje in zoetzure saus
Zoetzure smaak is vrij ongebruikelijk, maar aangenaam, bovendien kookt het snel, ondanks de overvloed aan ingrediënten.
- U hoeft alleen de kalkoendijfilet te nemen, het bot eruit te snijden en de huid te verwijderen. Snijd het in kleine blokjes.
- Voor marinade: meng sojasaus en azijn in gelijke verhoudingen. Dompel het vlees daar 0,5 uur onder.
- Klop een kippenei met maïszetmeel (2 el. L.). Je krijgt een paneermeel waarin je kalkoenblokjes moet rollen. Bak 5 minuten en leg dan een stuk papier of keukenpapier op het glas zodat het overtollige olie bevat.
- Combineer in een afzonderlijke kom: ¾ kopje kippenbouillon, een eetlepel azijn en sojasaus, dezelfde hoeveelheid suiker en tomatenpuree. Voeg gehakte paprika en wortelen toe aan deze saus (het is beter om het 3 minuten van tevoren te koken). Stoof 5 minuten samen.
- Nog 1 theelepel. Roer voedselzetmeel in hetzelfde volume water en giet het in de pan bij de saus.
- Voeg het gebakken vlees en de plakjes mandarijn toe, geschild van transparante films en witte lagen (je kunt een halve sinaasappel nemen). Sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
De dij van Turkije in een langzaam kooktoestel met groenten
Voor een stevige maaltijd is het niet nodig om veel tijd door te brengen en de berg met gerechten te vervuilen. U hebt alleen een slowcooker en enkele van de producten nodig:
- heup - 1 pc .;
- ui - 1 stuk;
- groenten naar smaak (dit kunnen wortels, paprika's, erwten, tomaten, courgettes, enz. zijn);
- water - 1 el;
- plantaardige olie;
- zout, peper.
Hoe lekker koken:
- Scheid het vlees van het bot en maal het in blokjes.
- Zet de slowcooker in de frituurmodus en stuur de kalkoen en uien (met toevoeging van plantaardige olie). Bak tot de ui goudbruin is.
- Voeg gewassen en gehakte groenten, water en kruiden toe. Meng grondig en blus 50-60 minuten.
Let op: Als de vloeistof te snel kookt, voeg water toe.
Sappige en zachte schnitzels
Het vlees op de dij kan ook worden gebruikt in gehakt voor koteletten.
Wat je nodig hebt:
- heup - 1 pc .;
- wit brood - 4 plakjes;
- ui - 1 stuk;
- melk - 0,1 l;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- bloem of broodkruimels;
- peterselie en dille;
- een ei;
- zout en peper.
voorbereiding:
- Verwijder bot en huid, draai de filet door een vleesmolen.
- Week het brood in melk en voeg het dan toe aan het vlees zonder overtollige vloeistof.
- Hak ui en knoflook en bak licht in olie, meng met kruiden, kalkoen en losgeklopt ei. Zout en peper het gehakt naar smaak.
- Maak kleine koteletten om te bakken en rol ze in paneermeel. Kook in een pan goudbruin.
Let op: het is beter om een ring op gemiddeld vermogen op te nemen.
Hoe je heerlijk in een pan kunt bakken
Gefrituurd voedsel is niet het gezondst, maar ongelooflijk lekker, dus veel mensen geven de voorkeur aan deze warmtebehandeling. Maar in het geval van een kalkoen, moet u onthouden dat het niet zal werken om het volledig te koken door te braden, u zult het vlees een tijdje moeten doven zodat het zacht en sappig wordt, en niet alleen smakelijk bruin.
Hoe koken:
- Snijd de dijfilet in blokjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
- Voeg de gehakte ui (2 middelgrote koppen) toe en bak nog 5 minuten.
- Giet 250 ml kippenbouillon, breng op smaak en laat ¼ uur sudderen.
- Voeg greens en 3-4 fijngehakte teentjes knoflook toe voordat je klaar bent.
Snoeienbroodje met gedroogde abrikozen
Broodje kan worden geserveerd met een bijgerecht, als een tweede gang, of kan op de tafel worden geplaatst als een snack.
ingrediënten:
- dijen van kalkoen - 2 stuks;
- pruimen - 12 stks .;
- wortelen - 1 grote;
- champignons (champignons / oesterzwammen) - 4 stuks;
- zure room / mayonaise - 1,5 el;
- koriander - 0,3 theelepel;
- zout, peper, andere smaakmakers - naar smaak.
voorbereiding:
- Scheid de filet van het bot, was en plat met een vleeshamer. De laag vlees moet niet te dik zijn, maar niet scheuren vanwege de dunheid.
- Laat de pruimen 0,25 uur in heet water liggen, spoel en snijd ze. Er mogen geen botten zijn.
- Snijd wortelen in ringen en champignons in plakjes.
- Kruid de kalkoen en leg alle ingrediënten erop, snijd ze in "linten" en rol ze elk.
- Meng zure room of mayonaise met koriander en bestrijk met een mengsel van broodjes voor een gouden korst.
- Wikkel alles in folie doorboord op 3-4 plaatsen. Bak gedurende 45 minuten. bij 220 ° C
Turkije is gemakkelijk te koken en kan elk menu diversifiëren. Bovendien veroorzaakt het geen allergieën. Gerechten ervan zullen dienen als decoratie van een feestelijk feest.
