Saumon sockeye - quel genre de poisson, qu'est-ce qui est utile, comment cuisiner? 6 recettes de cuisine

Quel genre de poisson sockeye? Il appartient à la classe des salmonidés, est riche en vitamines, minéraux et acides gras oméga. Nous examinerons dans cet article quels sont les avantages de manger de la viande de cet habitant de la mer et comment cuisiner de délicieux plats de saumon sockeye.

Saumon sockeye - de quel type de poisson s'agit-il et de ce qui est utile

Quelle est l'utilité du poisson saumon rouge? Elle n'est pas osseuse et sa viande a un goût très délicat. Le plus, c'est que le poisson n'est pas gras, donc il n'est absolument pas riche en calories. Son utilisation est autorisée même aux personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal et qui adhèrent constamment aux régimes.

Le saumon rouge contient de nombreuses substances essentielles. Parmi ceux-ci, il convient de souligner: le sélénium, les acides gras, un riche complexe de vitamines. Tous ces composants contribuent à la normalisation du métabolisme et à la diminution du cholestérol sanguin. Le poisson contient également des antioxydants naturels qui ralentissent le processus de vieillissement. Et les acides gras oméga empêchent la formation de cellules cancéreuses.

Nous pouvons en conclure que le saumon sockeye est un produit très utile, qui doit être présent au moins occasionnellement dans le régime alimentaire.

Les recettes pour préparer le saumon rouge seront discutées ci-dessous.

Poisson au citron cuit au four

Nerka peut être cuit au four. Le plat n'est pas riche en calories, mais sain et nutritif.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• poisson - 2 pcs taille moyenne;
• citron - 1 pc .;
• légumes (oignons, carottes) - 0,5 kg;
• mayonnaise - 30 g (si vous devez cuisiner un plat diététique, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du kéfir faible en gras);
• aneth - 20 g;
• des épices au goût.

Le processus de cuisson ne dure en moyenne pas plus d'une heure et comprend les étapes suivantes:

1. Rincer le poisson sous l'eau courante. Préparez la carcasse en éliminant les parties inutiles (tête, queue, nageoires, entrailles).
2. Couper le citron en deux et saupoudrer de jus de poisson. Donnez du temps pour le saumon à mariner.
3. À ce stade, commencez à faire frire les légumes. Couper les oignons en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Il est préférable de recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou de parchemin afin que le poisson ne "colle" pas. Saler le saumon rouge et le déposer sur une plaque à pâtisserie.
5. Dans l'abdomen, mettez quelques tranches de citron et vos légumes préférés. L'option idéale est l'aneth, le basilic et le thym. Avec leur aide, vous ajoutez du piquant au poisson et éliminez l'excès d'amertume.
6. Lubrifiez les carcasses avec de la mayonnaise, mettez-y des oignons et des carottes.
7. Ajouter les épices (au goût), saupoudrer de jus de citron et mettre au four.

Le poisson doit cuire pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Assurez-vous que les légumes ne sont pas brûlés.

Oreille de saumon sockeye

La soupe de poisson est appréciée non seulement par les adultes mais aussi par les enfants. Nous vous proposons une recette classique pour préparer une soupe de saumon sockeye.

Vous aurez besoin de ces ingrédients:

• poisson - 0,5 kg;
• pommes de terre - 300 g;
• oignons - 1 tête;
• carottes - 1 pc .;
• vodka - 30 ml;
• des herbes et des épices au goût.

Pour le bouillon, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des filets de poisson. La tête et la queue sont parfaites.

Le processus de cuisson est assez simple:

1. Versez de l'eau froide dans la casserole. Dans une casserole moyenne, vous avez besoin de 2 à 2,5 litres d’eau.
2. Mettez le poisson coupé dans la casserole, assurez-vous que le liquide le recouvre complètement.Si vous utilisez votre tête, assurez-vous de couper les ouïes, sinon le bouillon sera amer.
3. Mettez la casserole sur le feu et, après ébullition, mettez l'oignon (entier) dans le bouillon.
4. Épluchez les carottes, coupez-les en petites tranches et ajoutez-les au bouillon.
5. Enlevez la mousse - seulement dans ce cas, le bouillon sera transparent.
6. Ajoutez la feuille de laurier et le poivron avec les pois, puis faites cuire le bouillon pendant 20 à 25 minutes.
7. Après ce temps, retirez le poisson et filtrez le bouillon à travers une étamine. Ceci doit être fait pour que les petits os ne tombent pas accidentellement dans la soupe.
8. Mettez le bouillon plus loin pour cuire et coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la future soupe de poisson.
9. Salez et versez un verre de vodka. Les chefs sont autorisés à remplacer la boisson par un verre de vin blanc. Ne vous inquiétez pas, une oreille similaire peut être donnée aux enfants, car l'alcool s'évaporera complètement lorsqu'il sera bouilli. Mais l'oreille sera très saturée.
10. Cuire la soupe encore 10 à 15 minutes. À la fin, retournez-y le filet de poisson et ajoutez des légumes verts frais.

Ceci est une recette classique pour la soupe de poisson. Beaucoup ajoutent du mil ou du riz à la soupe, mais rappelez-vous que dans ce cas, le bouillon perdra de sa transparence.

Recette Feuille

Le poisson de saumon rouge est remarquable pour sa faible teneur en calories.

Pour en faire un excellent plat diététique, vous aurez besoin des composants suivants:

• poisson - 1 pc .;
• jus de citron - 30 ml;
• des herbes et des épices au goût.

Le processus de cuisson est simple:

1. Préparez une carcasse de poisson.
2. Frotter avec du sel, des épices, saupoudrer de jus de citron.
3. Mettez les herbes ou les verts bien-aimés dans l'abdomen.
4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium.
5. Mettez au four.

Le poisson est cuit pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés. Voulez-vous obtenir une délicieuse croûte? 10 minutes avant la fin de la cuisson, il suffit de déchirer la feuille en remplaçant la carcasse par la chaleur d'un grill ou d'un convecteur.

Une telle recette plaira aux personnes qui suivent un régime ou suivent le bon régime. La viande de poisson est tendre et, surtout, juteuse.

Comment faire frire délicieusement le saumon sockeye

Le saumon rouge frit est un excellent plat principal qui peut décorer n'importe quelle table de vacances. Son avantage est que le poisson est préparé très rapidement et son goût ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

• steaks de poisson - 1 kg;
• toutes les épices - 15 g.
• huile d'olive - 30 g;
• farine - 60 g;
• huile de tournesol (sans odeur) - 250 ml.

La combinaison parfaite des assaisonnements pour poissons - paprika, thym, coriandre, origan. Ne pas surcharger son goût avec un ensemble d'épices trop riche.

Processus de cuisson:

1. Préparez les steaks, séchez-les avec une serviette et badigeonnez-les d'huile d'olive.
2. Mélangez les épices, frottez-les bien avec le poisson, sans oublier d'ajouter un peu de sel.
3. Réchauffer l'huile de tournesol.
4. Tremper les steaks dans la farine et les répartir immédiatement dans une casserole.

Le filet de saumon rouge est très tendre et juteux, il est donc important de ne pas gâcher un produit aussi délicat. Le temps de friture optimal est de 3-4 minutes de chaque côté. Croyez-moi, cela suffira pour cuire complètement le poisson.

Salage à la maison

Le filet de saumon rouge peut être facilement salé. Tous ceux qui respectent les plats de poisson aimeront un sandwich avec ce poisson au petit-déjeuner.

La recette est assez simple, les ingrédients sont les suivants:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• sel - 15 g;
• sucre - 10 g;
• Herbes de Provence ou épices pour poissons - 30 g.

Cuisson:

1. Mélangez tous les ingrédients secs.
2. Versez la moitié d'entre eux dans le fond du récipient dans lequel l'ambassadeur passera.
3. Mettez le filet de poisson sur le dessus.
4. Saupoudrer avec le mélange restant d'herbes et d'épices.
5. Mettez le produit au réfrigérateur.

Temps de salage 2 jours. Un poisson aussi délicieux ira parfaitement avec des toasts à pain huilés et s'intégrera parfaitement dans de nombreuses salades.

Côtelettes de poisson rouge juteux

Les gâteaux de poisson au saumon sockeye sont luxuriants, juteux et délicieux. Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée tout prête dans le magasin, mais il est beaucoup plus utile de la cuisiner vous-même.

Pour ce faire, retirez les gros os de poisson et passez le filet plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Pour les côtelettes, nous aurons besoin de composants:

• saumon rouge - 0,5 kg;
• oignon - 1 pc .;
• oeuf de poule - 1 pc. (peut être remplacé par plusieurs cailles, car elles sont considérées comme un produit diététique);
• pain blanc (peut être rassis) - 20 g;
• lait - 100 ml (si vous avez besoin d'un plat plus calorique, ajoutez de la crème);
• chapelure;
• des épices au goût.

Mais les légumes du chef ne sont pas approuvés dans cette recette. Elle «interrompt» le goût de poisson délicat et original.

Cuisson:

1. Couper le pain en cubes et le tremper dans du lait.
2. Râpez l'oignon sur une râpe fine ou mieux passez dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez à la viande tous les ingrédients sauf la chapelure. Si cela s'avérait trop liquide, les côtelettes ne conserveraient pas leur forme. Pour remédier à la situation, ajoutez un peu de leurre (5 à 10 g).
4. Former des côtelettes ou des boules et les plonger des deux côtés dans la chapelure.
5. Placez les billettes sur une casserole bien chaude.
6. Vous devez faire frire pendant plusieurs minutes de chaque côté.

Le saumon rouge fait partie des variétés de poisson d'élite et sa viande est très appréciée des gourmets. De cet habitant des mers, vous pourrez préparer de nombreux plats délicieux et équilibrés. Utilisez nos recettes et profitez du goût inoubliable d'un tel poisson rouge.