Avec de l'oseille fraîche, vous pouvez non seulement cuisiner une délicieuse soupe au chou, mais aussi faire cuire des tartes. Il existe de nombreuses recettes: sucrées et salées, à base de pâte à levure et sans levure, frites dans une casserole et cuites au four. Les tartes fourrées à l'oseille ont un goût piquant inhabituel avec une légère aigreur. Donc, si vous n'avez pas essayé de telles pâtisseries, alors l'été est le meilleur moment pour préparer un nouveau plat.
Contenu matériel:
Remplissage de tarte à l'oseille - Le secret du remplissage juteux
Tout d'abord, vous devez choisir la bonne oseille. Vous pouvez prendre des herbes congelées, mais de préférence fraîches.
Lorsque vous achetez sur le marché ou dans le magasin, vous devez faire attention à son apparence:
- Il devrait être frais, léthargique et desséché n'est pas bon.
- Les feuilles ne doivent pas être colorées ni endommagées.
- Il est nécessaire de ne prendre que les verts dont les feuilles ont une couleur uniforme et saturée.
- L'arôme de l'oseille est frais avec une légère acidité, il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère.
Si la verdure pousse dans le jardin, elle doit être ramassée peu de temps avant son utilisation.
Ensuite, il faut être préparé: il y a deux façons.
Premièrement, l'oseille doit être triée, débarrassée des débris et des herbes étrangères, rincée et jetée dans une passoire afin que le verre soit à base d'eau. Les tiges sont très raides, il est donc préférable de les enlever. Il est également recommandé de les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis de les ramollir et de les remplir.
- Hacher finement les verts purs et mélanger avec les produits indiqués.
- Écrasez l'oseille et versez de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez l'eau, pressez les feuilles et ajoutez ensuite les produits restants.
Il est à noter que le volume de l'oseille dans le processus de cuisson est considérablement réduit. Ne vous effrayez donc pas lorsqu'un petit bol de légumes verts est obtenu à partir de la montagne de feuilles.
Garnitures à l'oseille: recettes
Cela ne prend pas beaucoup de temps pour le préparer et le résultat vous surprendra agréablement.
Garnitures à l'oseille classiques avec du sucre
Broyer 400 g d'oseille et mélanger avec 200 g de sucre.
Oseille fourrée aux raisins secs et à la cannelle
- Faites tremper les raisins secs lavés (60 g) dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
- Écrasez 2 bouquets de légumes verts, ajoutez du sucre (100 g), une pincée de cannelle et des raisins secs.
- Mélangez tous les ingrédients et vous pouvez farcir les tartes.
Farce aux pommes et à la rhubarbe
Vous aurez besoin des produits suivants:
- oseille - 250 g
- pommes douces - 2 pcs
- sucre glace - 60 g
- menthe - 2 branches
- sucre - 1 cuillère à soupe. l
- vanilline - au goût
- rhubarbe - 2 pcs.
- Tout d’abord, prenez de la rhubarbe, rincez-la, épluchez-la et hachez-la finement. Couvrir de sucre glace et bien pétrir à la fourchette. Mettez de côté, laissez-le insister.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de la peau et du trognon. Couper en petits cubes.
- Oseille broyée et lavée et mélanger avec du sucre.
- Mélanger la rhubarbe, les pommes et les herbes, mélanger. Ajouter la vanilline et les feuilles de menthe.
Le remplissage est prêt. Sa préparation prend du temps, mais son goût est inhabituel.
Recette savoureuse:recette de tartes à l'oseille
Tartes frites fourrées à l’oseille douce à partir de pâte sans levure.
Vous aurez besoin de:
- oseille - 600 g
- kéfir - 300 ml
- farine - 350 g
- huile végétale - 1 c. l (pour le test)
- sucre - 1 c. sur une tarte
- soda sur la pointe d'un couteau
- sel au goût
- huile de friture
Vous devez d'abord faire la pâte.
- Tamiser la farine au tamis, verser le soda, le sel et le sucre (1 c. À thé) - mélanger.
- Ajouter de l'huile végétale raffinée. Mais un non nettoyé fera l'affaire.
- Verser dans un mince filet de kéfir en remuant constamment le contenu du bol. Si cela s'avère liquide, il est nécessaire d'ajouter de la farine.
- Pétrir la pâte. Il ne devrait pas harceler, et par consistance il ne devrait pas être très raide, mais doux.
- Couvrir avec un film ou une serviette et laissez-le aller un peu 15 minutes.
Bien que la pâte soit appropriée, vous devez préparer la garniture: hachez finement les légumes lavés et versez de l’eau chaude pendant environ 1 minute. Ensuite, laissez l'eau s'écouler et, si nécessaire, pressez les légumes à la main.
Lorsque la pâte est appropriée, vous pouvez commencer à sculpter des tartes.
- Rouler les petites boules et les écraser dans un gâteau.
- Au milieu de la tarte future, mettez 1 c. sucre, et sur ½ cuillère à soupe. l remplissage d'oxal.
- Connectez les bords et faites frire les tartes dans de l'huile bouillante jusqu'à formation d'une belle croûte dorée.
- Répartissez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier afin qu'il absorbe l'excès de graisse.
Gâteaux sucrés au four
Vous aurez besoin de:
- farine - 0,5 kg
- lait - 1 cuillère à soupe.
- beurre - 100 g
- levure sèche - 10 g
- sucre - 1 c.
- sel - 0,5 c.
- oseille - 3 faisceaux
- sucre (pour le remplissage) - 100 g
- Prendre la farine, tamiser, ajouter la levure et le sel et mélanger le tout.
- Beurre (il devrait être mou, température ambiante), broyer avec le sucre et ajouter à la farine.
- Versez le lait lentement en remuant légèrement et pétrissez la pâte.
- Laissez-le pendant environ une heure dans un endroit chaud afin qu'il se lève.
- Mélangez les légumes verts hachés avec le sucre cristallisé.
- Divisez la pâte en boulettes, à partir desquelles il est nécessaire de faire des gâteaux plats.
- Mettez une garniture au milieu de chaque gâteau et fermez la couture.
- Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les tartes pendant 20-30 minutes.
- Retirez les tartes finies du four et graissez-les immédiatement avec du beurre fondu.
- Puis couvrir avec une serviette et laisser pendant 30 minutes.
Fourrage non sucré pour tartes: recettes
Il y a aussi beaucoup d'options.
Le plus populaire:
- avec oignon et oeuf
- du fromage
- la viande
- pommes de terre.
Remplissage d'oignons et d'oeufs
- Tout d'abord, vous devez faire bouillir les œufs pour qu'ils aient le temps de refroidir. Ce sera assez 3 pièces. Cuire 20 minutes. Puis égouttez l'eau chaude et remplissez-les de froid. Après cette procédure, la coquille s'éloignera facilement des œufs. Moudre les œufs pelés.
- Ensuite, prenez un oignon de taille moyenne et hachez-le finement. Chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Lavez et coupez 1 bouquet de plumes d'oseille et d'oignon vert.
- Mélangez tous les ingrédients et salez au goût.
Fourrage au fromage
La cuisson est rapide et facile. Prenez 200 g d'oseille et hachez-les finement. Fromage (100 g) coupé en fines lanières et mélanger avec des herbes, en ajoutant une pincée de sucre. Sel au goût.
Farce à la viande
- Cuire 200 g de viande, il est préférable de prendre du bœuf ou de l'agneau. Quand il refroidit, passez-le une fois dans un hachoir à viande
- Prenez un petit oignon, hachez-le et faites-le frire légèrement.
- Mettez la viande hachée dans un oignon frit dans une poêle et faites revenir un peu plus. Cool.
- Dans l'oseille hachée (400 g), mettez la viande frite avec les oignons, salez et mélangez.
- Faire des tartes.
Remplir de pommes de terre
- Prenez une grosse pomme de terre (environ 200 g), lavez-la, pelez-la et faites-la cuire. Égouttez en laissant un peu et faites une purée épaisse. Laissez-le refroidir.
- Hacher finement le petit oignon et faire revenir légèrement.
- Moudre 400 g d'oseille.
- Mélangez la purée de pommes de terre, les oignons frits, les légumes verts et le sel.
Remplir de fromage cottage
Trier 1 bouquet d'oseille, retirer les tiges, rincer et hacher finement.
Écraser 100 g de fromage cottage jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mélanger avec les herbes.
Ajoutez un peu de sucre et de sel, mélangez.
Vous pouvez mettre plus de dent sucrée dans le remplissage de sucre de caillé.
Il vaut mieux faire frire les tartes dans l'huile.
