Viande en pâte - 7 délicieuses recettes dans une casserole et au four

Qu'est-ce que la viande dans la pâte? Il s’agit d’une tranche de bœuf, de porc ou de poulet juteuse et tendre, préparée avec talent dans une croûte croustillante à partir de pâte à l’air. Choisissez n'importe quelle recette de plats délicieux et recevez en cadeau des détails culinaires rares ainsi que des recommandations pratiques.

Comment faire frire le porc dans la pâte dans une poêle

Pour obtenir une viande savoureuse, il ne suffit pas d’avoir un produit de qualité. Vous devez sélectionner correctement la pâte dans laquelle le porc se manifeste dans toute sa splendeur tendre et juteuse.

Composition des ingrédients:

• huile maigre;
• oeufs - 3 pcs .;
• Moutarde de Dijon - 100 g;
• lait entier - 120 ml;
• filet de porc (poitrine, longe, jambon) - 600 g;
• farine - 130 g;
• sel, paprika, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Couper les films et les tendons de la viande, bien éponger le produit avec des serviettes de table (s’ils ont été soumis à des "procédures" à l’eau), puis découper le filet en couches jusqu’à 0,5 cm d’épaisseur.
2. Frottez les morceaux avec du sel et des épices, puis arrêtez. De cette façon, non seulement ramollir la viande, mais aussi «diriger» les épices dans les tissus. Nous agissons avec une hachette sans zèle excessif - prenons soin des forces et des nerfs de nos voisins!
3. Comment faire cuire la pâte. Séparez les protéines, battez bien, ajoutez à la pâte immédiatement avant de faire frire la viande. Dans ce cas, nous plaçons le récipient contenant le produit dans de l'eau froide. Nous ajoutons du lait naturel, du poivre et du sel, agitons doucement la composition, puis déposons la farine tamisée. Mélanger la masse formée jusqu'à l'obtention d'une viscosité uniforme.
4. Pour rendre le porc aussi juteux que possible, il est nécessaire d'éviter la perte de son humidité naturelle.Pour ce faire, optez pour une double panure. Chauffer la graisse dans une casserole jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse. Rouler les tranches de porc dans la farine, les tremper dans la pâte, puis à nouveau avec du pain en vrac.
5. Faire frire la viande à feu moyen jusqu'à ce que la pâte se transforme en une croûte d'air croustillante. Retournez le produit et répétez le processus de traitement thermique. De cette façon, nous utilisons tous les produits préparés.
6. Nous avons étalé le plat fini sur du papier absorbant en laissant un excès de graisse.

Frire correctement la viande dans une pâte dans une casserole, même une hôtesse novice est capable de. L'expérience viendra très vite, et là ce n'est pas loin de vos propres créations!

Recette de cuisson au four

Il est possible de cuisiner des plats de viande savoureux dans une pâte non seulement sur la cuisinière, mais également au four. Cette méthode permet de gagner du temps et de connaître de petits secrets vous permet de préparer un plat merveilleux.

Liste de produits:

• huile maigre;
• oeufs - 2 pcs .;
• filet de poulet - 600 g;
• moutarde - 20 g;
• des granules d'ail séché;
• fromage - 150 g;
• crème sure maison - 50 g;
• farine - 120 g;
• sel, poivre

Ordre de préparation:

1. Nous lavons la viande de volaille, nous nous mouillons avec des serviettes de table, nous coupons en plaques et nous battons légèrement. Étant donné la structure délicate du produit à base de poulet, nous couvrons les tranches d’un film avant le traitement. De plus, nous maintenons ainsi l'espace environnant dans un état propre.
2. Placez les œufs dans le bol, ajoutez la moutarde, la crème sure, le poivre et le sel. Battez la composition avec une fourchette. Versez une pincée d'ail ici. Son léger piquant ternira le goût de la viande, mais en même temps, les granulés secs n’auront pas l’odeur âcre caractéristique d’un légume frais et épicé.
3. Nous attachons des portions de farine pré-tamisée, mélangez bien le mélange jusqu'à consistance lisse. Le principal indicateur d’une pâte cuite correctement est sa viscosité liquide ou épaisse. L'orientation de la consistance souhaitée est l'épaisseur de la couche de viande - plus elle est fine, plus la pâte doit être molle.
4. Nous chauffons l’huile fraîche dans une casserole, trempons des tranches de poulet dans la pâte, les faisons frire rapidement pour que la coquille «se saisisse» d’une croûte légère.
5. Nous transférons les produits dorés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et les saupoudrons de copeaux de fromage. Nous envoyons les blancs pendant 20 minutes au four (190 ° C), où la viande est cuite, et la pâte retrouvera toute son expressivité.

Nous avons étalé le filet cuit dans la pâte sur les feuilles de laitue, servi avec des tranches de tomates mûres, servi.

En pâte avec mayonnaise et herbes

Pour obtenir un plat délicat et juteux, décoré dans un "manteau de fourrure" de pâte, nous utilisons la sauce la plus populaire au monde - la mayonnaise. Combiné avec de la verdure, ce sera une excellente base pour créer de la pâte.

La liste des composants:

• porc - 500 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• huile maigre;
• farine tamisée - 100 g;
• mayonnaise - 100 g;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Nous transformons le porc de la manière habituelle, le tamponnons avec des serviettes de table, coupons de petits médaillons jusqu'à 1 cm d'épaisseur et les tapotons doucement avec un marteau. En divisant le produit en morceaux de 4 cm chacun, nous obtenons une "colline" impressionnante de croquants appétissants. Rentable et savoureux!
2. Battre les œufs dans un bol (sans oublier l'utilisation séparée de protéines), ajouter le poivre, le sel, la farine tamisée et les légumes verts hachés. Fouettez la composition avec un fouet. Pour rendre la pâte meilleure, tendre et aérée lors de la cuisson de la viande, envoyez-la au réfrigérateur pendant une heure. Constatez par vous-même l'excellent résultat de cette réception!
3. Nous chauffons l'huile dans une poêle, enduisons le porc de pâte ou y trempons si la composition est plus liquide. Faites frire chaque côté des produits jusqu'à 7 minutes, mettez les portions sur des serviettes, puis sur les assiettes.

Avez-vous cuisiné trop de nourriture somptueuse? N’est-ce pas une excellente occasion d’inviter des amis à se rendre visite ensemble pour savourer leur création culinaire?

Pâte à four

Si nous avions à notre disposition un morceau de poitrine de porc avec de fines couches de graisse, il est temps de cuire les côtelettes, de les faire frire dans une pâte à frire, puis d’organiser un festin maison. Bonne idée!

Ensemble de produits:

• flocons d'avoine - 100 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• lait entier - 60 ml;
• côtelettes de porc - 5 pcs .;
• sésame, panure d'avoine;
• les épices.

Processus de cuisson:

1. Dans un bol séparé, nous combinons le jaune, le lait, le sel, le poivre et le mélange d’épices choisi. Bien mélanger la composition. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux, il est donc préférable d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur. Comme toujours, les protéines sont introduites dans la pâte avant d’être utilisées.
2. Traitez légèrement les couches de porc avec un marteau. Puisque nous avons un produit frais et de haute qualité, nous adoucissons un peu la texture de la viande et donnons aux tranches une forme nette.
3. Mettez les côtelettes dans une pâte, en les combinant avec la composition mousseuse des blancs d’œufs, puis du pain avec de la chapelure d’avoine et des graines de sésame. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les mettons au four pendant 20 minutes, à 190 ° C.

La viande de porc cuite au four a répondu à nos meilleures attentes. Le déjeuner du dimanche était copieux, délicieux, festif!

Cuisson au fromage pané

L'ajout de copeaux de fromage à la pâte donnera au plat de viande un goût particulièrement délicat et très intéressant.

Composants nécessaires:

• huile maigre;
• oeufs - 2 pcs .;
• filet de porc - 600 g;
• fromage (de préférence à pâte dure) - 100 g;
• farine - 60 g;
• les épices.

Pour que les tranches de viande soient frites uniformément, nous sortons le produit du réfrigérateur à l’avance et le conservons sur la table jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte.

Préparation pas à pas:

1. Couper le porc en portions, mélanger avec les épices et les assaisonnements et battre légèrement. À ces fins, un appareil spécial est approprié - un appel d'offres. Il ramollit parfaitement la viande tout en préservant son intégrité, ce qui n’est pas toujours possible de faire un marteau culinaire.
2. Placez les œufs et les copeaux de fromage râpé dans le bol, secouez un peu le mélange. Nous ajoutons du poivre, du sel et de la farine tamisée. Mélanger la composition, puis bien battre.
3. A ce moment, la graisse végétale chauffée fume déjà légèrement dans la poêle. Tremper les morceaux de viande dans la pâte, faire frire les deux côtés pendant 5 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée et luxuriante. N'oubliez pas de vous débarrasser de l'excès d'huile en laissant le produit brièvement sur des serviettes.

Servez la viande dans une chapelure au fromage avec un accompagnement de vos légumes préférés.

De la sauce soja à l'amidon

Une excellente recette de viande de porc chaude en pâte avec sauce chinoise et amidon. Une abondance d'assaisonnements est la bienvenue!

Composition des ingrédients:

• un oeuf;
• filet de porc - 500 g;
• gousse d'ail;
• amidon - 40 g;
• farine - 100 g;
• huile maigre;
• sauce soja
• coriandre, gingembre séché, paprika, mélange de poivrons.

Méthode de cuisson:

1. Nous divisons la chair de porc transformée en lanières jusqu’à 1 cm d’épaisseur et 7 cm de longueur au maximum, méthode de découpe qui assure une cuisson rapide du produit et confère au plat savoureux un aspect esthétique.
2. Pour la marinade, dans laquelle les morceaux de viande prendront un goût légèrement acide, mélangez la sauce soja, la gousse d’ail hachée, la coriandre et un mélange de poivrons. Une composition élargie d'épices - à votre goût! Laisser le produit pendant une demi-heure dans le mélange épicé obtenu.
3. Maintenant nous faisons la pâte. Il suffit de battre les œufs dans un bol, d'ajouter le sel et l'amidon, de bien mélanger le tout.
4. Nous chauffons l'huile fraîche dans une grande casserole (il est préférable d'utiliser du wok). Cela devrait être assez pour que la viande flotte littéralement dans la graisse. Pain tranches de porc avec de la farine, puis placez dans la pâte. Nous conservons la pièce pendant une minute, puis la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la viande finie sur des serviettes en papier.

Nous servons un plat avec des légumes cuits, comme il est de coutume dans la cuisine chinoise, qui nous a donné un merveilleux goût de sauce soja.

Côtelettes de viande dans une pâte à la bière sans œufs

La pâte pour un tel plat peut être préparée sur presque n'importe quelle base liquide, y compris la bière sans addition d'oeufs. Nous obtenons un goût très intéressant et agréable des plats de viande.

Liste de produits:

• huile maigre;
• jeune boeuf - 500 g;
• farine de qualité supérieure (de préférence du blé) - 200 g;
• bière légère - 500 ml;
• chapelure;
• épices, sel, herbes.

Technologie de cuisson:

1. Nous libérons le bœuf des pellicules et des veines, découpé en couches. Nous battons la viande d'un seul côté. Avec ce traitement, le produit restera doux et juteux après la friture.
2. Combinez la bière fraîche et la farine dans un bol pratique. Ajoutez des épices, des herbes hachées. Mélanger la composition pour obtenir une consistance lisse et uniforme.
3. Tremper chaque tranche de viande dans la pâte, puis épaissir la chapelure. Placez ensuite la pièce dans la casserole dans la graisse chaude. Nous traitons la partie suivante des couches et les déposons dans le réservoir un peu à l’écart les unes des autres.

Le plat s'est avéré incroyablement savoureux!

La viande en pâte a beaucoup de variations. Pour les amateurs de plats «extrêmes», nous préparons la pâte non pas avec de l'eau de boisson, mais avec du «Fanta» ou du «Kola». Un goût de pâte aux agrumes ou aux noisettes émerveillera les imaginaires les plus riches. Effet génial!