La viande aux champignons est une excellente combinaison, grâce à laquelle vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Ils sont cuits au four, frits ou mijotés au four. Et si vous leur ajoutez d'autres ingrédients, ainsi que des assaisonnements et des épices parfumés, vous pouvez créer un vrai régal digne de n'importe quel plat du menu du restaurant.

Viande à la française aux champignons au four

Un plat comme la viande en français est populaire depuis de nombreuses années. Il est servi dans les restaurants, préparé pour les vacances et les jours ordinaires.

Pour la cuisson, ils utilisent de la viande de veau et de porc, mais il est extrêmement rare de la cuire à partir de bœuf.

Le plus important est de choisir une viande de haute qualité qui n’a jamais été congelée.

Ingrédients

  • 1 kg de filet de porc (veau);
  • trois oignons;
  • ½ kg de champignons;
  • ½ kg de fromage à pâte dure;
  • la mayonnaise;
  • sel, poivre, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la viande en petits morceaux de même taille et battre des deux côtés.
  2. À partir de champignons, vous pouvez utiliser des champignons ou n'importe quel champignon forestier. Ils doivent être coupés en quartiers ou en deux.
  3. Oignon coupé en demi-rondelles. Trois fromages sur une râpe grossière.
  4. Dans la mayonnaise, vous pouvez ajouter un peu de poivre et de légumes verts hachés.
  5. Nous graissons la plaque de cuisson avec du beurre, étalons la base de la viande, la trempons dans de la mayonnaise, plaçons les champignons sur le dessus, puis l'oignon, un peu plus de sauce et saupoudrons-la de fromage râpé.
  6. Cuire le plat au four pendant 40 minutes à une température de 180 ° C

Dans une sauce à la crème sure dans une casserole

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour cuisiner de la viande aux champignons. Il peut être cuit au four, cuit dans une casserole ou cuire de la viande aux champignons dans une sauce à la crème sure dans une poêle à frire ordinaire.Grâce à l'ingrédient d'acide lactique, la viande devient juteuse et douce. Dans cette recette, nous utiliserons du porc, mais si vous le remplacez par du veau, vous pourrez alors cuisiner un plat allemand: le shnilklops.

Ingrédients

  • 700 g de porc;
  • oignon;
  • 200 g de champignons frais;
  • deux cuillères à soupe de farine;
  • un verre de crème sure;
  • sel, poivre, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Avec la pulpe de porc, coupez l'excès de graisse, coupez-le en petites assiettes, couvrez d'un film plastique et battez légèrement.
  2. Nous coupons les oignons en demi-anneaux et les champignons en petits morceaux.
  3. Tranches de porc, pain dans la farine et frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajoutez ensuite l'oignon à la viande et au bout de 5 minutes, mettez les champignons. Après 5 minutes supplémentaires, versez la crème sure et assaisonnez d'épices.
  5. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Cuisine en coréen

La viande de style coréen est une combinaison de trois saveurs: douce, épicée et acide. Pour la cuisson, il est préférable de choisir des tranches de porc ou de bœuf maigres.

Traditionnellement, la viande est frite dans un wok profond, mais à la maison, elle peut être cuite dans une poêle à frire ordinaire à parois épaisses.

Ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf (porc);
  • cinq cuillères à soupe de sauce de soja;
  • une cuillère de citron vert;
  • une cuillerée d'huile de sésame;
  • 200 g de champignons (pleurotes);
  • un bouquet d'oignons verts;
  • deux cuillères à soupe de sucre;
  • quatre gousses d'ail;
  • sel, piment.

Méthode de cuisson:

  1. Versez l'huile et le jus de citron vert dans la sauce soja, ajoutez le piment et l'ail haché.
  2. Nous coupons la viande en fines assiettes, la trempons dans la marinade préparée, mélangez et laissez reposer pendant une heure.
  3. Couper les champignons en deux et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
  4. Dans un poêlon profond, faites chauffer l'huile fortement et faites-y revenir rapidement les morceaux de bœuf marinés.
  5. Ajoutez les champignons, les oignons verts à la viande finie, mélangez le tout, saupoudrez de graines de sésame et servez.

Viande de marchand avec champignons

Bien qu’il n’existe aucune source fiable concernant l’origine d’un tel plat, la viande est attribuée merchaniquement à la cuisine russe. Il est servi dans les restaurants, mais vous pouvez cuisiner chez vous un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pour exécuter la recette classique, il ne faudra pas beaucoup d'ingrédients, mais nous préparerons un plat avec l'ajout de champignons, ce qui le rendra plus satisfaisant et aromatique.

Ingrédients

  • 600 g de porc;
  • 350 g de champignons;
  • trois tomates;
  • tasses de crème sure;
  • 200 g de fromage;
  • huile, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet de porc en portions, battre et frotter avec un mélange de sel et de poivre.
  2. Scalpez les tomates avec de l'eau bouillante et hachez-les en tranches épaisses. Champignons coupés en fines assiettes, trois fromages sur une râpe grossière.
  3. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez les morceaux de porc et imbibez-les de crème sure. Mettez les tranches de tomates dessus et saupoudrez-les un peu de fromage. Ensuite, nous distribuons les champignons et faisons une «couche» de fromage et de crème sure.
  4. Nous faisons cuire le plat pendant 20 minutes à une température de 200 ° C. Dans les 5 minutes restantes, nous augmentons le chauffage de 30 degrés.

Avec l'ajout de pommes de terre

Comme les femmes modernes n’ont pas assez de temps, elles recherchent des recettes rapides. Mais en même temps, ils veulent vraiment cuisiner un plat savoureux et satisfaisant. Dans cette situation, un bon choix est une recette de viande avec des champignons et des pommes de terre.

Ingrédients

  • ½ kg de viande;
  • ½ kg de pommes de terre;
  • ½ kg de champignons;
  • deux oignons;
  • la mayonnaise;
  • les verts, les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons la viande en petites assiettes fines, battons et assaisonnons d'épices.
  2. Couper les pommes de terre et les oignons en tranches, les champignons en petites assiettes et hacher les légumes verts.
  3. Prenez un plat allant au four. Étendre la viande avec la première couche, puis les oignons et les champignons, parsemer d'herbes hachées.
  4. Nous distribuons les pommes de terre par le haut, les saupoudrons d'épices et les imbibons de mayonnaise.
  5. Nous faisons cuire la viande avec des pommes de terre et des champignons pendant 30 minutes à une température de 200 degrés, puis 20 minutes à une température de 160 degrés. Donc, le plat sera plus tendre et juteux.

Four en pots

Depuis des siècles, les gens préparent la viande dans des casseroles.C'est cette façon de cuisiner qui vous permet de savourer un plat de viande incroyablement délicieux.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et assaisonnement pour la recette, mais le porc est mieux combiné avec les graines de carvi, le basilic et la sauge, le bœuf à l'estragon et le romarin, et le fenouil et l'origan sont parfaits pour l'agneau.

Ingrédients

  • 800 g de viande;
  • 700 g de champignons;
  • deux oignons;
  • trois carottes;
  • sept gousses d'ail;
  • 200 g de fromage;
  • la mayonnaise;
  • 500 ml de bouillon;
  • les verts, les épices, le beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons le porc en petits cubes, hachons finement l'oignon, l'ail et les verts, hachons les carottes sur une râpe grossière, coupons les pommes de terre en lanières et les champignons en tranches.
  2. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Séparément, passer les oignons, puis y ajouter les carottes et les champignons, laisser mijoter pendant quelques minutes.
  4. Mettez la viande au fond de la casserole et ajoutez les épices. Ensuite, nous distribuons les légumes à frire avec champignons, ail, pommes de terre et encore un peu d'assaisonnement. Mettez un peu de beurre dessus, assaisonnez avec des herbes, versez le bouillon et saupoudrez de fromage.
  5. Nous cuisons le plat au four pendant environ une heure à une température de 180 degrés.

Recette Crémeuse

La viande aux champignons dans une sauce crémeuse est incroyablement tendre et très savoureuse.

Pour préparer la sauce, il est préférable de prendre de la crème grasse pour l’épaissir.

Mais pour que le plat ne soit pas trop gras, il est préférable d’utiliser des tranches de viande maigres, comme l’omoplate ou la surlonge.

Ingrédients

  • 400 g de porc;
  • 300 g de champignons;
  • un verre de crème;
  • une cuillerée de beurre;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la pulpe de porc en petits morceaux, sécher et faire frire à l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
  2. Les champignons déchiquetés au hasard, les envoyer à la viande et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade à la crème. Mélangez le tout et versez dans la viande avec les champignons. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Si la sauce n’est pas assez épaisse, prenez 50 ml d’eau, diluez-y un peu d’amidon et versez-la dans la casserole jusqu’à la fin du processus. Dès que la sauce bout, vous pouvez retirer le plat du feu.

Ragoût de viande dans une mijoteuse aux champignons

Il existe de nombreuses recettes pour cuire de la viande avec des champignons dans une cocotte minute, mais quelle que soit l'option choisie, les plats s'avèrent toujours savoureux et appétissants. La viande prête peut être servie comme plat indépendant ou comme plat principal pour la purée de pommes de terre, les pâtes et les céréales.

Ingrédients

  • 700 g de viande;
  • 300 g de champignons;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour le plat, mais dans cette recette, nous utiliserons du bœuf frais. Coupez la viande en tranches moyennes, mettez-la dans le bol du multicuiseur, activez le mode “Cuisson au four” ou “Friture” et faites frire le bœuf pendant 15 minutes. Il ne faut pas ajouter d'huile, car la viande produit suffisamment de jus.
  2. Nous coupons des oignons en demi-anneaux, des champignons en tranches et trois carottes sur une râpe.
  3. Ajouter les oignons et les carottes au bœuf, faire frire 5 minutes, puis mettre les champignons et cuire encore un quart d'heure.
  4. Puis assaisonnez le tout d’épices, versez deux verres d’eau et réglez le mode “Cuisson” ou “Ragoût” sur 30 minutes.

"Accordéon" au four

La viande d'accordéon est un excellent choix pour une table de fête. La conception originale et le goût inégalé feront de cette recette une des plus appréciées de votre menu.

Le secret principal de la cuisine est l'utilisation d'une coupe complète de carbonade et de marinade aromatique pour la viande.

Ingrédients

  • 1 kg de carbonate de porc;
  • 200 g de champignons;
  • trois tomates;
  • deux gousses d'ail;
  • 200 g de fromage;
  • les oignons;
  • mayonnaise, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Sur le carbonate préparé, nous faisons des incisions, nous le frottons avec des épices, de l'ail et de la mayonnaise.
  2. Nous coupons les champignons, les oignons, les tomates et le fromage pour qu'ils remplissent joliment les coupes.
  3. Tout d'abord, faites cuire la viande dans du papier d'aluminium pendant 1 heure à une température de 180 ° C, puis ouvrez la pièce et faites dorer l'accordéon pendant 15 minutes supplémentaires.

La viande de champignons est idéale pour un dîner en famille.Ces produits sont parfaitement combinés avec du fromage, de la crème sure, de la crème, des légumes et des assaisonnements. Pour la friture, choisissez toujours uniquement de la viande jeune, et pour la conserver juteuse, coupez-la avec un couteau bien aiguisé.

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