Si c'est la première fois que vous entendez parler d'un plat tel que le pain à la viande, nous vous recommandons de l'essayer. Cet apéritif est particulièrement apprécié en Autriche, en Amérique et en Allemagne. Pour le préparer, vous avez besoin de très peu d'ingrédients et le résultat est un régal doux et savoureux.

Pain de viande bavarois

Dans une famille allemande, pas un seul jour férié n'est complet sans un plat tel que Lebrekese. C'est le pain à la viande, comme dans le Globe, qui est servi avec des pommes de terre, une sauce à la moutarde et, bien sûr, avec un verre de bière.

Ingrédients

  • une livre de boeuf haché;
  • 320 g de boeuf;
  • la moitié de l'oignon;
  • deux cuillères à soupe de sel de nitrite;
  • 35 g d'amidon;
  • une pincée de cardamome en poudre, de gingembre et de noix de muscade;
  • 0,5 c. À thé poivre blanc (moulu).

Méthode de cuisson:

  1. Nous mélangeons tous les ingrédients en vrac, nous élevons l'amidon dans un verre avec de l'eau glacée.
  2. Ensuite, nous mélangeons deux types de farce, l’oignon haché, les assaisonnements et la solution d’amidon, et les batons avec un mélangeur muni de buses en forme de crochets pour former une farce collante.
  3. Dans la forme huilée, étendre la masse de viande et cuire au four pendant 45 minutes (température - 160 ° C).

Vous pouvez refuser le sel nitrite dans la composition, mais c’est elle qui donnera au plat fini un goût spécial de jambon.

Comment cuisiner dans une cocotte

Pendant les années de la Grande Dépression, un plat tel que le pain à la viande a aidé les habitants de l'Amérique à survivre. Après tout, il pourrait être préparé à partir de tous les ingrédients qui se sont avérés être broyés en viande hachée.

Ingrédients

  • une livre de viande hachée (porc plus bœuf);
  • un oignon et une carotte;
  • un oeuf;
  • trois gousses d'ail;
  • une cuillerée de moutarde;
  • deux cuillères à soupe de ketchup;
  • 85 g de fromage.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail, trois carottes sur une râpe, faire revenir les légumes en mode "Friture" pendant dix minutes.
  2. Nous mettons la viande hachée dans la moissonneuse-batteuse, y ajoutons les légumes frits, enfonçons l'œuf, mettons la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre au goût. Broyer jusqu'à consistance lisse.
  3. Nous graissons le bol avec de l'huile, mettons la viande hachée et cuisons pendant une heure en mode «Cuisson».
  4. Après le signal, nous graissons le pain à la viande avec du ketchup et saupoudrons de fromage râpé. Nous faisons cuire encore 10 minutes dans le même mode.

Nous cuisinons selon la recette anglaise

En Angleterre, le pain de viande s'appelle mitlof et est préparé à partir de la viande hachée. Mais le plus souvent, ils utilisent un mélange de porc et de bœuf.

Ingrédients

  • 380 g de porc et de bœuf;
  • 120 g de champignons;
  • huit tranches de bacon;
  • oignon;
  • un oeuf;
  • trois tranches de pain blanc;
  • 60 ml de lait;
  • gousse d'ail;
  • 4 feuilles de basilic;
  • une pincée de romarin sec.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer la viande avec un mélangeur avec de l'ail, ajouter l'œuf.
  2. Hacher finement l'oignon et laisser passer jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile. Ajoutez ensuite les champignons hachés et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Une minute avant la préparation, mettez le basilic haché.
  3. Faire tremper le pain dans le lait.
  4. Maintenant, nous combinons la viande hachée avec du pain trempé et des champignons. Mélangez, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez la masse de viande en forme de rouleau, recouvrez-la de lardelles de bacon, en essayant de replier leurs bords sous le fond de la pièce. Saupoudrez-le de romarin.
  6. Cuire le pain de viande pendant 10 minutes à une température de 200 ° C, puis 40 minutes à 180 ° C. Nous sortons la mitlof prête du four, la recouvrons de papier d'aluminium et lui donnons le temps d'insister.

Pain de viande autrichienne au four

Les Autrichiens préparent pour leur table de vacances un pain de viande avec un œuf. Dans le contexte d'un tel plat semble très original, mais en plus, il s'avère satisfaisant et alléchant.

Ingrédients

  • un kilo de viande hachée;
  • une cuillerée de sel;
  • trois gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de semoule;
  • quatre œufs;
  • 170 ml de lait;
  • cuillère de mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. Dans le bol du mélangeur, nous mettons la viande hachée, ajoutez du sel et des épices (coriandre, paprika, poivre noir ou autres épices).
  2. Ajouter l'ail haché, ajouter la semoule, verser le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Couvrir le formulaire avec du parchemin et étendre la moitié de la farce. Nivelez-le et déposez les œufs durs dans une rangée.
  4. Avec la seconde moitié de la farce, fermez-les de manière à obtenir un rouleau contenant la farce à l'intérieur.
  5. Couvrir la pièce avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Ensuite, nous le sortons du four, retirons le «cocon» métallique, graissez le plat presque fini avec de la mayonnaise et laissez cuire encore 15 minutes.

Pour que le pain à la viande soit magnifique, le hachis doit être battu au mélangeur. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre à pâte. Il est important d’observer les proportions viande / graisse (75 à 25) afin que le plat se révèle moyennement gras et très doux.

Au mil et au poivron

De nombreuses ménagères aiment le pain de viande pour la rapidité de sa préparation. Ce plat peut être servi comme plat principal ou comme apéritif froid.

Ingrédients

  • 650 g de viande mélangée;
  • 80 g de mil;
  • 110 g de fromage à la crème;
  • oignon et carotte;
  • fruit de poivron rouge;
  • un oeuf;
  • trois cuillères à soupe d'assaisonnement au soja.

Méthode de cuisson:

  1. Dans l'huile, nous passons des oignons hachés et des carottes râpées. Faire bouillir le mil dans de l'eau salée.
  2. Hacher finement le poivron et trois fromages sur une râpe.
  3. Dans le bol du mélangeur, mettez la viande hachée, placez l'œuf et versez la sauce soja. Saupoudrer la composition de poivre et mélanger.
  4. Ensuite, nous ajoutons du fromage et du poivre à la masse de viande obtenue, nous mélangeons à nouveau le tout et nous le mettons au frais pendant une heure.
  5. Remplissez le formulaire huilé avec de la viande hachée et mettez au four pendant 45 minutes (température - 180 ° C).

Aux tomates séchées et au fromage

Le pain de viande peut être fabriqué à partir de viande plus légère, telle que le poulet. Et si vous ajoutez des tomates séchées au soleil et du fromage Mozzarella, vous obtenez un véritable apéritif italien.

Ingrédients

  • une livre de poitrine de poulet;
  • 220 g de fromage mozzarella;
  • deux gousses d'ail;
  • deux oeufs;
  • tomates séchées au soleil (5 pièces);
  • persil.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer la poitrine de poulet avec un mélangeur.
  2. Mélangez la viande hachée avec de petits cubes de mozzarella, d’ail haché, de persil et de tomates séchées.
  3. Nous conduisons dans les œufs, assaisonons la composition avec du sel et du poivre. Mélanger et mettre la masse sous forme huileuse. Cuire au four pendant 45 minutes (température - 180 ° C).

Pain à la viande hachée fait maison

Du pain de viande aromatique et délicieux peut être préparé à partir de poulet haché et de champignons. Parmi les cadeaux disponibles de la forêt, il est préférable de choisir des champignons, des champignons et des pleurotes.

Ingrédients

  • 220 g de champignons;
  • 850 g de poulet haché;
  • 35 g de ghee;
  • oignon;
  • deux oeufs;
  • deux cuillères à soupe de fromage;
  • 35 ml de crème sure;
  • trois tranches de pain;
  • du lait.

Méthode de cuisson:

  1. Dans le ghee, faites frire les oignons et les champignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  2. Verser le pain avec du lait et laisser reposer dix minutes.
  3. Nous ajoutons des œufs, des champignons, du pain gonflé, du sel, du poivre et tous les légumes secs au poulet émincé.
  4. Sous la forme huilée, nous recouvrons la composition de viande de champignons, nous saupoudrons le tout de fromage râpé et de graisse à la crème sure afin que celle-ci ne brûle pas et que le pain à la viande soit lui-même recouvert d'un brun doré.
  5. Nous plaçons la pièce dans le four pendant 40 minutes (température - 180 ° C).

L'apéritif, appelé "pain à la viande", est devenu populaire dans de nombreux pays du monde. Nous ne serons pas en retard. Ajoutez votre propre "zeste" et préparez un en-cas à la saveur russe!

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