Aux années soviétiques, un plat tel que la goberge sous la marinade était particulièrement populaire. Aujourd’hui, il a perdu de sa pertinence et en vain, car c’est la marinade aux oignons et aux carottes qui souligne le goût inhabituel du poisson tendre.

Pollock sous la marinade - une recette classique dans une casserole

Des poissons comme la goberge sont toujours visibles sur les étagères de nos magasins. Certes, beaucoup le considèrent comme un produit de seconde classe en raison de son goût neutre et de son prix bas. En fait, le poisson est riche en protéines et en vitamines, en particulier dans ses muscles beaucoup d'iode, de phosphore et de potassium. La viande de goberge est tendre, il n'y a pratiquement pas d'os et si vous connaissez une recette éprouvée, vous pouvez préparer un plat très savoureux et sain.

 

Ingrédients

  • goberge;
  • deux oignons;
  • deux carottes;
  • un verre de crème sure;
  • à thé vinaigre (7%);
  • deux verres de farine;
  • huile, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez la marinade. Pour ce faire, faites revenir les oignons en demi-rondelles dans une casserole avec de l'huile de tournesol, et au bout de quelques minutes, ajoutez les carottes hachées sur une râpe grossière.
  2. Une fois que les légumes sont un peu plus tendres, ajoutez du sel et du sucre, versez de la crème sure et du vinaigre. En outre, les ingrédients doivent être dilués avec de l'eau, de sorte que la marinade s'avère être juteuse et non brûlée. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
  3. Couper la goberge en morceaux, incorporer la farine mélangée à du sel et faire frire des deux côtés. Pour rendre la viande tendre, il vaut la peine de sortir le poisson sous un couvercle fermé.
  4. Mettez le poisson fini dans un plat profond séparé, remplissez-le de marinade tiède et laissez-le pendant 30 minutes pour que la viande soit bien trempée.

Comment faire cuire au four

Pour les amateurs de plats de poisson, la recette pour la cuisson de goberge sous la marinade au four peut être l'une des plus appréciées. La viande est savoureuse et juteuse. La goberge étant un produit hypocalorique, elle peut être servie au dîner avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

Ingrédients

  • trois carcasses de goberge;
  • oignon;
  • les carottes;
  • 100 ml de sauce tomate;
  • sucre, sel, poivre;
  • feuille de laurier;
  • brins de persil.

 

Méthode de cuisson:

  1. Râpez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans une poêle.
  2. Passez les carottes dans une râpe grossière et envoyez-les à l'oignon. Nous passons les légumes jusqu'à tendreté.
  3. Nous prenons la sauce tomate, la diluons avec de l’eau dans un rapport de 1: 1 et nous l’ajoutons à la poêle avec les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Après cinq minutes, goûtez la marinade, ajoutez du sucre ou d’autres épices si nécessaire.
  4. Mettez le persil haché dans la marinade, mélangez et éteignez le feu.
  5. Nous coupons la goberge par portions, répartissons les morceaux au fond du plat de cuisson et versons la marinade. Nous envoyons le plat au four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.

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Cuisson à la mijoteuse

Beaucoup pensent que seuls les cuisiniers expérimentés peuvent cuisiner le poisson avec compétence. Mais si vous connaissez une recette éprouvée et que vous avez une mijoteuse, vous pouvez devenir un tel cuisinier. Grâce à ce miracle de la technologie, vous pouvez non seulement préparer un plat qui met l'eau à la bouche, mais aussi conserver des substances saines dans le poisson.

 

Ingrédients

  • deux carcasses de goberge;
  • oignon;
  • deux carottes moyennes;
  • la farine;
  • six cuillères à soupe de ketchup;
  • feuille de laurier;
  • trois pois de piment de la Jamaïque;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre;
  • sel, assaisonnement pour poisson;
  • farine, beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter le sel et l'assaisonnement du poisson à la farine, mélanger. Tranches de poisson panées et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées.
  2. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, réglez le mode “Cuisson” et faites frire les rondelles d'oignon. Ajoutez ensuite les carottes hachées sur une râpe.
  3. Séparément, nous préparons la marinade à partir de ketchup, de sel, de vinaigre et d'un verre d'eau.
  4. Répartir sur les tranches de légumes de goberge rôties, déposer la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, remplir le tout de marinade.
  5. Réglez le mode "Extinction" sur 20 minutes, puis maintenez l'appareil en mode "Chauffage" pendant 2/3 heures.
  6. Nous mettons le plat cuisiné refroidi au réfrigérateur pour que le poisson soit bien saturé.

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Pollock à la carotte et à l'oignon marinés avec mayonnaise

La goberge braisée avec des légumes et de la mayonnaise est très facile à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de préparer une petite liste d’ingrédients et de prendre une casserole profonde ou un faitout. Et pour rendre le plat encore plus savoureux, frottez les carottes non pas sur une râpe ordinaire, mais sur celle qui est destinée aux salades coréennes.

Ingrédients

  • deux à trois carcasses de goberge;
  • deux carottes;
  • deux oignons;
  • un verre de mayonnaise;
  • épices, huile.

 

Méthode de cuisson:

  1. Dans un récipient profond, faire chauffer l'huile et y mettre les morceaux de poisson préalablement parfumés au sel et au poivre.
  2. Sur le dessus, on met des oignons hachés en rondelles, puis on forme une couche de carottes râpées.
  3. Verser la mayonnaise, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Recette d'Ilya Lazerson

Ilya Lazerson figure sur la liste des plus grands spécialistes de la cuisine russe. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages et la fondatrice de sa propre école de cuisine. Aujourd'hui, il partage sa recette pour cuisiner du poisson délicieux dans la marinade.

 

Ingrédients

  • pur filet de goberge;
  • gros oignon;
  • trois carottes moyennes;
  • deux branches de céleri;
  • deux cuillères à soupe de sucre;
  • deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • trois cuillères à soupe de vinaigre (6%);
  • deux feuilles de laurier;
  • dix pois de poivre noir;
  • huile de friture;
  • farine à paner.

Méthode de cuisson:

    1. Nous coupons les oignons en demi-rondelles, les carottes et le céleri en lanières. Nous mettons les légumes dans un bol.
    2. Nous mettons une poêle sur le feu, versons de l'huile et répandons immédiatement les légumes. Il n'est pas nécessaire de préchauffer l'huile, car les produits doivent simplement se réchauffer.
    3. Dès que les légumes sont brûlés, nous ajoutons deux pincées de sel, de sucre et, au bout de 10 minutes, nous versons de l'eau pour recouvrir complètement le contenu de la casserole. Ajouter la pâte de tomate, le laurier, le poivre et le vinaigre.
  1. Laissez les ingrédients bouillir pendant 5 minutes, après quoi nous goûterons la marinade. Si nécessaire, ajoutez du sel, mettez la composition au feu pendant quelques minutes et éteignez le feu. Le plus important, c’est que les légumes de la marinade restent croquants, de sorte qu’ils conservent plus de vitamines et qu’ils soient beaucoup plus agréables à manger.
  2. Coupez le filet de poisson en petits morceaux, ajoutez une pincée de sel dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Au bas du plateau réfractaire, étalez une partie de la marinade, puis les morceaux de poisson que vous remplissez avec le reste de la marinade. L'essentiel est que la sauce soit encore chaude, même chaude - elle pénètre donc dans l'épaisseur même de la viande.
  4. Retirez le plat refroidi pendant la nuit au réfrigérateur et servez le lendemain au froid.

Recette savoureuse:goberge dans la pâte

Avec du lait

Le lait est très souvent utilisé dans la préparation de plats à base de poisson, car c'est un ingrédient qui vous permet de préparer une viande tendre et juteuse. Nous proposons également une recette de poisson sous la marinade avec addition de lait.

 

Ingrédients

  • goberge;
  • trois carottes;
  • deux oignons;
  • 350 ml de lait;
  • épices pour le poisson;
  • huile maigre;
  • farine à paner.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la goberge en tranches, bien frotter les épices et laisser reposer une demi-heure.
  2. Râpez l'oignon en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe moyenne.
  3. Dans la farine additionnée de sel, paner le poisson et faire frire à l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
  4. Ensuite, saupoudrer la goberge avec les oignons, tartiner les carottes, assaisonner le tout d'épices et verser le lait.
  5. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Poisson mariné au four avec vin

Si vous ne savez pas comment faire cuire une délicieuse marinade pour le poisson, assurez-vous de noter la recette suivante. La base de la marinade est le vin rouge, qui complète parfaitement le goût du poisson et donne au plat un arôme exquis.

Ingrédients

  • filet de goberge;
  • trois petites carottes;
  • 100 ml de vin rouge sec;
  • deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • deux feuilles de laurier;
  • farine et huile de cuisson;
  • sel, poivre, herbes.

 

Méthode de cuisson:

  1. Dans une casserole avec de l'huile de tournesol, tartinez les oignons émincés et les carottes râpées, laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes.
  2. Ajoutez ensuite du laurier, du sel, du poivre et de la pâte de tomates. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter encore 10 minutes.
  3. Après, versez le vin et faites cuire les légumes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  4. Pollock steaks avec du poivre, du sel, rouler dans la farine et faire revenir légèrement dans une autre casserole.
  5. Mettez les morceaux de poisson frit dans des plats en céramique et remplissez-les de marinade. Nous mettons le plat au four pendant 20 minutes, la température est de 180 degrés.

Contrairement aux autres méthodes de cuisson du poisson, cette option nécessitera plus de temps, mais le résultat en vaut la peine, car la goberge s'avère très savoureuse. Et si vous voulez cuisiner aussi un plat parfumé, ajoutez un peu de noix de muscade ou de gingembre directement dans la poêle, tout en faisant frire le poisson.

Quand le poulet et le porc en ont marre, il est temps d'inclure le poisson dans le menu. Pollock cuit sous la marinade est un plat de régime merveilleux. Juteux, copieux, savoureux et, surtout, facile à préparer!

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