Macarons - 7 recettes maison

Macarons - un festin délicieux avec un goût vif d'amandes. Il est facile de cuisiner à la maison car, en général, le processus de préparation du produit et de la cuisson ne prend pas plus d’une heure. Certaines des recettes ci-dessous suggèrent de refroidir la pâte au réfrigérateur - il faut également tenir compte de ce temps de cuisson supplémentaire.

Macarons Classiques

Les macarons riches, parfumés et croquants sont très faciles à préparer de vos propres mains.

La recette comprend les produits suivants:

• 1 blanc d'oeuf
• 85 g de sucre en poudre;
• 85 g de farine d'amande.

La séquence de cuisson est simple:

1. Tamisez la poudre dans un bol profond pour qu'il ne reste plus de morceaux.
2. Versez la farine dans la poudre et mélangez bien.
3. Battez la protéine séparément jusqu'à ce que des pics stables apparaissent.
4. En plusieurs étapes, versez le mélange poudre d’amande sur la protéine et mélangez à la spatule.
5. Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin huilé. À l'aide d'une cuillère à dessert, étalez la pâte en laissant une distance d'environ 5 cm entre les blancs - ils s'étaleront un peu lors de la cuisson.
6. Saupoudrer le dessert sur une fine couche de poudre. Nous avons mis dans un poêle chauffé à 180 degrés et partons pour un tiers d’heure.

Le biscuit fini aura une petite croûte de caramel et restera légèrement moelleux à l'intérieur. De la quantité ci-dessus de produits vient 12 - 15 portions.

La cohérence du test peut être différente à chaque fois. Cela dépend de la quantité de protéines utilisée - dans l'œuf de la catégorie la plus élevée, la partie protéique est plus grosse que dans les petits œufs. Cette nuance n'affecte pas le goût, mais seulement l'apparence - les biscuits se révéleront soit gros et plats, soit petits et charnus.

Pour une note. Pour rendre le biscuit plus brillant, utilisez de la farine complète et 1 à 2 gouttes d’arôme d’amande.

Recette pas à pas pour Julia Vysotskaya

La recette de l’auteur de Julia Vysotskaya est légèrement différente de la recette classique:

• amandes crues - 150 g;
• blanc d'oeuf - 1 unité;
• sucre glace - 3 c. l.
• crème sure - 1 c. l.
• extrait de vanille - ½ c.
• sel de mer - une pincée.

La cuisson des cookies comprend les actions suivantes:

1. Étant donné que les cookies se préparent très rapidement, vous pouvez immédiatement allumer le four à 160 degrés.
2. À partir d’amandes, la farine doit être préparée en les broyant dans un mélangeur.
3. Battre séparément les protéines dans un état de mousse stable. Ensuite, ajoutez du sel et de la poudre et travaillez un petit fouet.
4. Introduire les composants restants dans le mélange de protéines et mélanger avec une spatule / cuillère.
5. Sur la plaque de cuisson préparée, étalez les gâteaux à une certaine distance les uns des autres. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

Le degré de préparation peut être déterminé par la nuance caramel-or du dessert.

Avant de servir, il serait bon de saupoudrer les biscuits de poudre.

Cuisson à la maison selon GOST

Les macarons, qui ont été préparés à l'époque soviétique, comprenaient une petite quantité de farine.

La recette classique selon GOST implique l'utilisation de la liste de produits suivante:

• amandes - 120 g;
• protéine - 3 unités;
• sucre granulé - 230 g;
• farine de blé - 30 g.

La préparation des macarons soviétiques est la suivante:

1. Préparer la farine d'amandes, mélanger avec de la poudre. Puis introduisez quelques protéines et battez avec un fouet.
2. Le dernier à introduire le reste de la protéine dans la pâte, travaillez à nouveau avec un fouet ou un mélangeur.
3. Mettez la masse dans un bain d'eau. Il est important de s'assurer que l'eau ne pénètre pas dans la pâte. En remuant, chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Incorporer la masse avec de la farine, transférer la pâte dans un sac à pâtisserie et déposer les flans de biscuits sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire le dessert au four chaud pendant un tiers d’heure.

Biscuits à la farine d'amande

Les biscuits à la farine d’amande conviennent aux végétariens et à ceux qui aiment les aliments diététiques sans ingrédients d’origine animale:

• 200 g d'amandes;
• 1 ½ cuillère à soupe. flocons d'avoine;
• ½ cuillère à soupe sucre
• 4 cuillères à soupe l huiles raffinées;
• 4 cuillères à soupe l de l'eau

Schéma de cuisson Macaron:

1. Tout d’abord, selon la tradition, nous fabriquons de la farine en coupant des noix en petites miettes à l’aide d’un mélangeur.
2. Ajouter la farine d'avoine à la miette résultante et à nouveau tout broyer avec un mélangeur. Introduisez progressivement le sucre, l’huile et l’eau - pas tous en même temps, une cuillère à soupe. Le degré de teneur en matière grasse est réglable en fonction des préférences personnelles, mais vous devez au final obtenir une pâte épaisse et non collante.
3. Nous la fermons avec un couvercle / une feuille d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
4. Nous préparons la casserole, préchauffons le four. Nous roulons des petites boules manuellement et les aplatissons un peu avec nos paumes.
5. On étale les blancs sur une feuille et on cuit environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée.

Il y a assez de nourriture dans cette recette pour 16 à 20 portions, selon leur taille.

Cuisiner avec du chocolat

La friandise au chocolat et aux amandes est un dessert que même les gourmets les plus exigeants ne peuvent refuser.

Liste des produits requis:

• amandes - 100 g;
• farine de blé simple - 250 g;
• sucre glace - 125 g;
• oeuf - 1 unité;
• beurre - 125 g;
• chocolat - 50 g;
• cacao - 1 c.

La préparation étape par étape est la suivante:

1. Broyer les amandes dans un mélangeur.
2. Dans le récipient choisi, nous combinons la farine avec l'oeuf et la poudre. Mélangez bien jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement broyés. Ajouter les amandes et mélanger à nouveau.
3. L'huile doit être laissée à la température ambiante pour la ramollir ou fondre au micro-ondes / bain-marie. Ajoutez à la masse de farine.
4. Le chocolat devra être broyé de manière à obtenir une grosse miette. Mélanger avec du cacao et mettre dans la pâte. Bien mélanger
5. Nous plaçons la masse sur une section du film, en déroulons la saucisse et la plaçons au réfrigérateur pour la refroidir. Il est recommandé de l'y laisser toute la nuit, mais s'il n'y a pas le temps d'attendre, au moins une heure.
6. Sortez et dépliez la saucisse. Couper en portions et cuire au four.

Aucune farine ajoutée

• 300 g d'amandes;
• un oeuf;
• 150 g de sucre;
• 2 c. À thésucre vanillé ou 2 g de vanilline.

Les biscuits aux amandes au goût vif et sans farine peuvent être préparés de la manière suivante:

1. Versez les noix avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis retirez la pelure.
   Vous pouvez ignorer cette étape. L'absence de peau d'amande rend les biscuits plus faciles et plus tendres, et leur présence leur donne un goût plus vif.
2. Broyer les noix avec un mélangeur.
3. Battez l'œuf un peu séparément.
4. Mélanger la farine d'amande et les deux types de sucre. Broyer avec l'oeuf jusqu'à obtenir des miettes collantes humides.
5. Rouler les billes de cette billette et les cuire au four.

Biscuits Aux Noix D'amandes

• 20 g d'amandes;
• 100 g de noix;
• 150 g de sucre;
• 1 oeuf
• vanilline.

Friandises aux noix et aux amandes:

1. Préparez la farine d'amandes à l'aide d'un mixeur.
2. Les cerneaux de noix doivent être coupés en petits morceaux avec un couteau, mais ne doivent pas être transformés en miettes.
3. Battez l'œuf avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une masse blanche.
4. Mélangez toutes les pièces et obtenez la pâte. Coupez les petits morceaux de la pièce obtenue, enroulez-les et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à tendreté, assez 20 minutes.

Avant de servir, il est important de laisser le foie refroidir légèrement. Vous pouvez saupoudrer de poudre.