À tout moment de l'année, les plats préparés sur le gril restent en tête des plats de fête. Il fait cuire du poisson, des champignons et des légumes, du porc et du bœuf. Mais les dames minces préfèrent l'oiseau. Le goût du plat obtenu fournit non seulement la qualité du produit carné lui-même, mais également une marinade réussie pour le kebab de poulet. Une sélection des recettes les plus populaires et éprouvées pour les sauces aromatiques vous aidera à choisir la meilleure composition.

Marinade universelle pour brochette de poulet

 

Il existe une recette classique de marinade au barbecue. C'est une option gagnant-gagnant qui n'exige pas un long traitement pour ramollir la viande. Fourni avec des notes piquantes supplémentaires, il est populaire auprès des enfants et convient aux personnes qui suivent un régime. Pour rendre le plat savoureux, il vous faut:

  • viande de poulet - 1 kg;
  • eau minérale avec gaz - 350 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • oignons - 500 g;
  • deux pincées de sel et un poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons le poulet, coupons les veines, divisons en cubes d'environ 4 à 5 cm.
  2. Pour obtenir une marinade universelle, nous combinons l'huile aromatique, les épices et les assaisonnements préférés, l'oignon émincé en demi-anneaux dans un grand bol émaillé. Ajouter une boisson gazeuse, bien mélanger et conserver au réfrigérateur pendant 6-7 heures.
  3. On met la viande dans la sauce formée, on y traite bien les morceaux de viande. Il est préférable de le faire à la main en frottant soigneusement la composition parfumée dans chaque portion. Nous envoyons le produit pendant une heure au réfrigérateur.
  4. Saler le poulet immédiatement avant de faire frire ou de cuire le plat.

Viande de volaille tendre en kéfir

 

Faire mariner le poulet sur un produit à base de lait fermenté signifie créer un plat tendre, nutritif et étonnamment savoureux.Vous pouvez obtenir un tel plat si vous avez les ingrédients suivants:

  • poitrine de poulet - 1 kg;
  • navet - 500 g;
  • kéfir frais (peut être remplacé par de la crème sure faible en gras) - 250 g;
  • épices pour le poulet - 2 c.
  • sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Mes seins sous l'eau courante, retirez les veines. Nous coupons la viande de volaille pas très grande - la taille des morceaux devrait être 5x5 cm.
  2. Retirez la pelure de l'oignon et hachez-le finement, comme s'il s'agissait d'un olivier.
  3. Maintenant, dans un récipient profond, nous combinons des morceaux de légumes, du kéfir, des épices, des épices préférées et des assaisonnements, mélangez le tout avec vos mains ou une cuillère. Cette marinade originale servira de base à la préparation de délicieux brochettes de poitrine de poulet.
  4. Placez les portions de viande dans la sauce obtenue. Le produit dans ce traitement est infusé jusqu'à 12 heures. Si vous faites mariner le filet de poulet la nuit, il est déjà possible de déguster un plat de viande très tendre, juteux et aromatique.
  5. Salez la brochette immédiatement avant de la mettre dans la casserole ou de l'envoyer au four. Si vous ajoutez du sel immédiatement, le plat deviendra sec.

Cuisson à la mayonnaise

 

De petites portions de viande de volaille, même après la cuisson au feu, restent juteuses et molles. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de décaper pendant une longue période. Mieux vaut donner plus de gras au plat. Si vous n'avez pas peur de prendre du poids, essayez le délicieux kebab mariné dans de la mayonnaise. Pour un tel plat, vous aurez besoin de:

  • filet de poulet - 1 kg;
  • oignons - 500 g;
  • mayonnaise - 200 g (environ un paquet);
  • poivre noir moulu - 0,5 c.
  • épices pour le barbecue - 1 cuillère à café;
  • sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Nous soumettons le filet de poulet à la transformation: rincer, couper les veines en excès, partager en morceaux égaux.
  2. Dans un petit bol séparé, nous combinons le poivre avec des épices, mais sans sel.
  3. Nous y plaçons également des oignons hachés en demi-anneaux et de la mayonnaise de haute qualité. En ce qui concerne le dernier composant, il est conseillé de le prendre plus gros, car c’est l’élément principal de notre merveilleuse marinade. De plus, le poulet fait référence à des produits diététiques, il n'y aura donc pas de mal à une telle sauce.
  4. Nous étalons le poulet déjà traité dans une composition parfumée, le gardons au réfrigérateur sous une forme fermée.
  5. Nous salons la viande déjà marinée à la mayonnaise, puis nous la faisons frire.

Ailes de poulet sauce soja

Cette marinade pour barbecue à partir d'ailes de poulet porte le nom "Lécher les doigts". Après avoir goûté une viande avec une telle imprégnation au moins une fois, vous courez le risque de tomber à vie dans un nombre infini de ses partisans. La sauce de soja donne au poulet un tel arôme et goût qu'une portion n'est clairement pas suffisante. Donc, pour cuisiner un barbecue à la maison, il vous faut:

  • ailes de poulet - 1 kg;
  • racine de gingembre - 5 g;
  • orange - 1-2 pcs .;
  • sauce de soja - 50-60 ml;
  • oignons - 300 g;
  • miel liquide - 2 c. cuillères.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer l'orange, couper en demi-anneaux.
  2. Nous nettoyons la racine de gingembre, frottez finement.
  3. Nous retirons les bulbes de l'enveloppe, rincons et coupons en dés de la taille d'un pois.
  4. Maintenant, nous rassemblons les composants préparés dans un bol spacieux, ajoutons de la sauce soja, ainsi que du miel liquide, de manière à ce qu’il soit mieux combiné aux composants de cette excellente marinade à brochettes d’ailes de poulet. Mélangez tout à fond. Nous plaçons le produit prétraité dans la sauce obtenue, mettons la viande de côté au réfrigérateur.
  5. Il est recommandé de conserver le poulet sous cette forme pendant 6 heures, mais comme le montre la pratique, il est presque prêt au bout de 4 heures.
  6. N'oubliez pas que la sauce de soja elle-même est salée, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel.

Comment mariner délicieusement les cuisses

 

Qu'en est-il de la marinade à la bière? Ce n’est pas pire que le kéfir ou que l’eau minérale ramollit la viande, donne un goût piquant et légèrement enivrant. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de les traiter avec des enfants. La recette de marinade à base de mousse comprend les produits suivants:

  • cuisses de poulet - 2 kg;
  • bière légère - 0,5 l;
  • oignons - 500 g;
  • citron
  • paprika - 0,5 c. à thé;
  • curcuma - 0,5 heuredes cuillères;
  • poivre rouge moulu - 0,5 c.
  • sel - 1 c.

Méthode de cuisson:

  1. Si la viande a été achetée congelée à l’origine, elle doit être décongelée avant la cuisson. Puis rincez et placez dans un bol profond.
  2. Tous les oignons sont pelés, lavés et coupés en boucles, des portions de viande enfilées sur des brochettes, en alternance avec des légumes.
  3. Dans un petit bol, mélanger le poivre, le curcuma et le paprika.
  4. Rincer le citron sous le robinet et couper en demi-anneaux. Si le fruit est gros, alors nous utilisons seulement la moitié.
  5. Maintenant, préparez la marinade pour les cuisses de poulet. Pour ce faire, combinez dans un bol les épices, les tranches de citron et les oignons. Verser toute la masse avec de la bière fraîche, réduire les portions de viande dans la composition mousseuse.
  6. Nous conservons les aliments au réfrigérateur pendant au moins 6 à 7 heures.
  7. Vous pouvez saler les cuisses avant de les faire frire ou au moment de servir.

Brochettes juteuses de poitrine de poulet

Pour préparer un kebab juteux de poitrine de poulet, vous pouvez utiliser des méthodes délicates. Si la viande elle-même n'est pas assez tendre, vous devez ajouter à la marinade des produits dans lesquels il y aura un excès de jus. Nous ne vous ferons pas du tort pendant un long moment, nous allons d'abord révéler la liste complète des composants:

  • poitrines de poulet - 1 kg;
  • tomates mûres et certainement fraîches - 500 g;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • navet - 300 g;
  • les verts - 1 bouquet;
  • ail - 1 gousse;
  • sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons les poitrines de poulet, coupons les veines et remplissons-les d'eau à la température ambiante.
  2. Les tomates sont libérées de la peau, d'abord brûlées, puis transformées en bouillie. Cela peut être fait de n'importe quelle manière commode - avec un mixeur, un couteau ou une râpe. Mettez la purée de pommes de terre finie dans un bol séparé.
  3. Hachez l'oignon aussi petit que possible. Une bougie allumée à proximité aidera à éviter les larmes.
  4. Hacher finement les légumes aromatiques avec un couteau, hacher l'ail, les presser avec une presse ou tout simplement le frotter.
  5. Maintenant, nous connectons tous les composants préparés. Nous obtenons une marinade de luxe, dans laquelle nous transformons chaque morceau de poulet, car le goût final de la viande en dépend. Nous insistons sur le produit pendant 12 heures.
  6. Saler la viande avant de la frire.

Recette pour les cuisses

Si la saison des tomates a disparu depuis longtemps et que les fruits frais n'étaient pas à portée de main, le jus de tomates constituera une excellente alternative. Il pénétrera non seulement dans les fibres de la viande, mais lui donnera également un arrière-goût agréable et légèrement acide. La liste des produits nécessaires pour un délicieux barbecue:

  • cuisses de poulet - 2 kg;
  • jus de tomate - 0,5 l;
  • poivre noir (de préférence frais) - 0,5 cuillère à café sans colline;
  • oignons - 500 g;
  • feuilles de laurier - 3-4 pcs .;
  • ail - 1-2 gousses;
  • sel - 0,5 c. à thé sans glissière.

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons les hanches et les plaçons dans un grand plateau séparé.
  2. Pelez les oignons, coupez-les en petits carrés.
  3. Nous pressons l'ail à travers une presse ou avec un couteau finement haché.
  4. Nous combinons les légumes avec la viande, y versons le jus de tomate, la feuille de laurier, le poivre et l'ail.
  5. Bien mélanger le tout, mettre au réfrigérateur.
  6. Nous sortons après 10-12 heures, salons et passons à la friture.

Marinade rapide

 

La recette de marinade au poulet présentée doit contenir un composant qui non seulement ramollit rapidement et bien la viande, mais lui donne également un goût piquant particulier. Le composant le plus approprié pour cela est le vinaigre de table simple. Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à chauffer le produit. Pour cette méthode de cuisson, vous devez avoir:

  • filet de poulet - 1 kg;
  • vinaigre - 70 ml;
  • feuille de laurier - 4 pièces .;
  • oignons - 400 g;
  • poivre noir (pois) - 3-4 pcs .;
  • une pincée de sel

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons le filet de poulet dans de l’eau propre, coupé en cubes d’environ 5 cm.
  2. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en fines rondelles.
  3. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  4. Après avoir mariné, la viande sera certainement salée et cuite selon l'option choisie.

Brochettes de poulet - un plat polyvalent pour les vacances ou juste un bon week-end. Nous ramassons donc la marinade, préparons la viande et allons respirer de l'air frais.

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