Le poisson Macrourus est un habitant de la mer, un parent de la morue. La viande de ce poisson est tendre, mais aqueuse, tant de ménagères évitent ces fruits de mer. Mais ils ne réalisent même pas qu’avec le bon traitement, on peut en préparer de nombreux plats savoureux et sains. Mais voici comment faire cuire le macrus, nous allons vous le dire maintenant.

Macrourus - quel genre de poisson, description

Si vous voyez un macrus vivant, vous vous en souviendrez toute votre vie. L'aspect effrayant du poisson ressemble à un monstre marin préhistorique. Un corps allongé avec une longue queue et des pointes, une grosse tête avec des yeux bombés et trois rangées de dents. La longueur du macrourus peut atteindre plus d'un mètre et peser jusqu'à 30 kg. Un tel poisson a une vision et une odeur bien développées, ce qui lui permet de survivre même dans les conditions les plus extrêmes.

Malgré son apparence effrayante, un tel poisson est considéré comme un vrai délice du Pacifique et de l’océan Atlantique. Il contient un grand nombre d'acides aminés, d'oligo-éléments et de substances bénéfiques. Dans le même temps, il contient peu de graisse, mais beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par notre corps.

Par conséquent, il est recommandé d'inclure ce poisson dans le régime alimentaire des personnes qui y adhèrent, ainsi que des enfants, car l'utilisation de la viande de macrus contribue à la formation adéquate du tissu osseux. Et si vous en mangez au moins deux fois par semaine, vous pouvez alors restaurer le système digestif, obtenir les nutriments nécessaires à notre corps et améliorer également l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Si nous parlons de macrus en cuisine, il est préférable de ne pas cuire un tel poisson, car sa viande se transformera simplement en gelée. Le moyen le plus sûr est de le cuire au four, de le faire frire dans une casserole ou de l'utiliser comme garniture pour les tartes.

Comment faire frire le macrourus dans une casserole

Un tel poisson est très savoureux, sain, mais très tendre. Néanmoins, cuire le macrourus dans une casserole est assez simple.

Pour que la viande ne se transforme pas en bouillie lors de la friture, vous devez préparer une panure serrée et ajouter du goût aux épices pour le poisson dans les craquelins.

Ingrédients

  • carcasse de macrus
  • un oeuf;
  • trois cuillères à soupe de farine;
  • chapelure;
  • assaisonnements pour poisson, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la carcasse de poisson préparée en morceaux ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur.
  2. Saupoudrer chaque morceau d'assaisonnement, mais vous devez utiliser du sel, car il y a beaucoup de liquide dans ce poisson, et le sel aide à le tirer. Laissez les steaks pendant 20 minutes.
  3. Nous drainons l'excès d'eau, séchez les blancs de poisson et frottez-les à nouveau avec des épices.
  4. Battez l'oeuf à la fourchette, versez la farine et les craquelins dans une assiette séparée. Nous trempons d'abord le poisson dans un œuf, puis dans la farine et dans les craquelins. Pour rendre la panure plus épaisse, vous pouvez répéter la procédure.
  5. Dans une poêle très chaude avec de l'huile, faire revenir les steaks des deux côtés en une croûte. Réduisez ensuite le feu, couvrez et faites frire encore 5 minutes. Eteignez le feu et n'ouvrez pas le couvercle autant.

Cuire au four aux champignons

Contrairement aux autres types de poisson, le macrourus a une structure particulière. Ainsi, le moindre raté de cuisson se traduira par une masse blanche laide, au lieu d’un plat savoureux.

Ce poisson ne doit être cuit qu'à des températures élevées, ce qui signifie qu'il peut également être cuit au four.

Ingrédients

  • 400 g de filet de macrourus;
  • 200 g de champignons (frais);
  • 100 ml de sauce tomate;
  • épices, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter le filet de poisson avec le sel, les épices et laisser mariner 30 minutes.
  2. Sécher les champignons avec une serviette et les couper en fines assiettes.
  3. Nous mettons le poisson dans une forme graissée, étalons les champignons sur le dessus et versons la sauce sur tout.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés.

Recette de pâte

Il est facile de préparer des macrus pour le dîner. Il suffit de faire frire le poisson dans une pâte. Une croûte de pâte délicieuse permettra au poisson de conserver toute sa jutosité, ce qui rendra le plat très savoureux et tendre. Ce poisson peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients

  • filet de macrourus;
  • un oeuf;
  • deux cuillères à soupe de farine;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • une cuillerée de jus de citron;
  • sel, assaisonnements, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet de poisson en tranches de 2 cm de large et les saupoudrer de jus d'agrumes.
  2. Enfoncer un œuf dans la crème sure, saler, assaisonner et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
  3. Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer.
  4. Des morceaux de poisson séchés de l'excès d'humidité, un peu de panure d'abord dans la farine, puis soigneusement plongés dans la pâte.
  5. Faites cuire le filet des deux côtés sur une délicieuse croûte rougeâtre.

Filet de poisson macrourus

Ce poisson peut être cuit au four, frit dans une casserole et il vaut également la peine d'essayer de cuire un délicieux aspic de macrourus. Un peu d'effort et de temps, et un beau plat est prêt pour la table.

Ingrédients

  • Macrourus (1 kg);
  • les carottes;
  • demi oignon;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre (3%);
  • racine de persil;
  • huit c. à thé la gélatine;
  • les feuilles de persil;
  • feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel;
  • deux œufs durs ou citron.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons le poisson, séparons la viande des os. Nous mettons la queue, la tête (sans les branchies) et les ailerons dans une casserole, versons de l'eau froide et cuisons pendant 30 minutes.
  2. Ajoutez ensuite les carottes hachées, les oignons, la racine de persil au bouillon et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  3. Passé ce délai, mettez les morceaux de poisson restants et mettez-les de côté dans les 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, le bouillon doit être salé.
  4. Nous sortons le poisson fini, filtrons le bouillon et le mettons à nouveau au feu avec de la gélatine, cuisent jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  5. Dans un plat profond, on dispose des morceaux de poisson sans os, sur lesquels on place des rondelles de carottes, un brin de persil, une rondelle de citron ou une rondelle d'oeuf à la coque. Remplissez le tout de bouillon et laissez le temps de geler.

Filet aux légumes dans une cocotte

Les chefs expérimentés savent comment cuisiner des poissons comme le macrourus. Mais vous n’êtes pas obligé d’être un cuisinier hors pair s’il ya une mijoteuse dans la maison avec laquelle vous pourrez préparer un plat savoureux et sain. Par exemple, filet aux légumes ou pilaf de poisson macro.

Ingrédients

  • 200 g de filet de macro;
  • 100 g de champignons;
  • deux tomates;
  • 50 g de fromage au lait (Oltermani);
  • persil, aneth, sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le filet de poisson en portions, assaisonnez-le avec du jus de citron, du sel et des épices, laissez reposer pendant 15 minutes pour permettre à l'excès d'humidité de sortir.
  2. Nous coupons les tomates en tranches, les champignons en tranches, hachons le fromage sur une râpe et hachons finement les verts.
  3. Mettez les tranches de poisson dans un bol multicuiseur, répartissez les tomates, les champignons, les herbes et le fromage par le haut. Fermez et réglez le mode “Cuisson” sur 30 minutes.

Sous la "pomme de terre"

Macrourus est idéal pour cuisiner au four.

Mais avant de cuire un tel poisson, il doit être mariné dans le jus de citron et les épices pendant 1 heure.

Ingrédients

  • filet de macrus (1 kg);
  • ½ kg de pommes de terre bouillies;
  • deux oeufs;
  • les oignons;
  • 100 ml de lait;
  • deux cuillères à soupe de farine.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet de poisson mariné en tranches. Chacun pané dans la farine et faire frire dans une poêle chaude avec du beurre ajouté.
  2. Hacher l'oignon et passer légèrement. Secouez les œufs avec du lait.
  3. Dans un plat allant au four, étalez les morceaux de poisson frit, étalez les cercles de pommes de terre bouillies avec les oignons et remplissez-les d'un mélange de lait et d'œufs.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés.

Macrorus cuit au four

Le macrourus en feuille cuit au four est un bon choix pour un dîner léger. La viande est très tendre et savoureuse. Assurez-vous d'essayer cette recette et voyez par vous-même.

Ingrédients

  • deux carcasses de macrus pesant 600 g;
  • deux citrons;
  • brins d'aneth et de persil;
  • huile, sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Carcasses de poisson préparées à l'intérieur et à l'extérieur, saler et verser avec du jus de citron. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Une feuille de papier d'aluminium est bien huilée. Nous répandons le poisson, mettons l'aneth et le persil dans l'abdomen et versons à nouveau l'huile sur le dessus.
  3. Couvrir de papier d'aluminium et commencer à cuire à une température de 180 degrés 30 minutes. Ensuite, la pièce doit être légèrement ouverte et cuite pendant 15 minutes supplémentaires.
  4. Dans le processus de cuisson du poisson donnera beaucoup de jus. Il peut être versé ou il est préférable de préparer une délicieuse sauce en ajoutant un peu d'amidon ou de farine pour un épaississement.

Les poissons Macrourus ont peu d'os et aucune odeur piquante. Comme il a des écailles tranchantes, il entre dans les rayons des magasins sous forme de filet ou de carcasse déjà pelée. Cuire un tel poisson n'est donc qu'un plaisir!

Similaire:Plus de l'auteur: