La tarte au citron en croûte est un dessert très délicat et délicieux avec une saveur inhabituelle d'agrumes. Il est préparé rapidement et simplement, et l’agréable arrière-goût de la cuisson restera longtemps.

Shortcake classique au citron au four

Pâtisseries fourrées aux agrumes aromatiques.

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • sucre granulé - 0,5 c.
  • margarine - 145 g;
  • farine - 190 g.

Pour préparer le remplissage au citron, vous devez prendre:

  • levure - 0,5 c. à thé;
  • farine - 3,5 c. l.
  • un petit citron;
  • sucre glace - 190 g;
  • 2 oeufs

Étapes de préparation du test:

  1. Pour la cuisson, il est préférable de prendre une forme détachable (de préférence avec un diamètre inférieur à 22 cm).
  2. Dans un bol séparé, placez le beurre finement haché et hachez le côté émoussé du couteau en miettes, puis formez la pâte avec votre main. Le processus n'est pas compliqué.
  3. Verser le sucre et pétrir à nouveau.
  4. Aplatir la pâte sur la déco et la mettre au four afin qu'elle soit légèrement dorée (environ 25 minutes).
  5. Faire un remplissage d'agrumes. Pour ce faire, combinez le sucre, la levure, la farine et mélangez bien ce mélange sec.
  6. Ramassez les œufs et mélangez à nouveau.
  7. Tournez le citron dans un hachoir à viande ou battez-le au mélangeur avec une pelure et ajoutez-le au mélange d'œufs. Vous pouvez ajouter quelques tranches d'orange. Il est souhaitable de retirer les os à l'avance.
  8. Une fois le gâteau doré, étirez-le et versez la garniture cuite sur le dessus et laissez cuire au four environ 25 minutes.

Tarte ne sort du moule qu'après avoir complètement refroidi. Saupoudrer de poudre sur le dessus.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Pour faire une tarte au citron à partir de Vysotskaya, vous devez préparer les composants suivants:

  • œufs de poule - 3 pièces .;
  • amandes - 120 g;
  • zeste de 2 agrumes;
  • jus de 0,5 citron;
  • sucre granulé - 200 g;
  • huile - 240 g;
  • soude - 1 c. à thé;
  • semoule de maïs - 110 g;
  • 1/3 c. À thé le sel

Comment faire cuire:

  1. Comme le sucre et le beurre sont battus pour former une masse crémeuse, battez les œufs.
  2. Amenez les amandes à l'état de poudre ou de petites miettes et versez-les dans la masse.
  3. Pétrir la pâte, ajouter la farine, le zeste et le jus de citron, le sel et le soda.
  4. Poser la masse homogène sous une forme qui doit être préalablement lubrifiée à l'huile. Le temps de cuisson moyen est de 40 minutes.

Ces pâtisseries sont le complément idéal de votre café du matin.

Dessert meringue original

Pour tester une tarte inhabituelle, vous aurez besoin de:

  • huile - 120 g;
  • farine - 190 g;
  • eau glacée - 2 c. l.
  • 1/5 c. À thé le sel

Pour la crème au citron:

  • sucre granulé - 280 g;
  • jaunes de 4 œufs;
  • amidon de maïs - 125 g;
  • eau - 340 ml;
  • zeste, jus de 1 citron.

Composition pour préparer une meringue:

  • sucre - 160 g;
  • la vanilline;
  • écureuils de 4 oeufs.

Cuisson étape:

  1. Mélangez le sucre, la farine de blé, le sel et des morceaux de beurre jusqu'à la formation de grains gras (vous devez bien mélanger le tout).
  2. Pétrir la pâte avant d'ajouter un peu d'eau. Cela doit être fait rapidement pour que la pâte ne devienne pas raide. Après avoir bien pétri, formez une boule et étendez-la dans un endroit frais pendant 35 minutes.
  3. Après l'avoir sorti, préparez un gâteau ne dépassant pas 4 mm et déposez-le dans un moule. Faire des côtés et percer la pâte avec une aiguille.
  4. Après avoir recouvert la pâte de papier d'aluminium, mettez une charge dessus (vous pouvez utiliser des pois ou des haricots, quelque chose de métal), cuire au four pendant 15 minutes à 170 ° C.
  5. Comment faire cuire la farce? Broyer les zestes de citron séparément et faire mousser les jaunes. Mettez un mélange bien mélangé de sucre, d'amidon, d'eau, de zeste et de jus de citron dans une casserole d'eau bouillante. Il doit être constamment remué jusqu'à épaississement.
  6. Versez la moitié des jaunes dans la masse chaude et mélangez rapidement. Versez la masse de citron, mélangez à nouveau et mettez sur un feu lent, remuez constamment jusqu'à ébullition.
  7. Versez l'huile, agitez et placez dans une pâte brisée.
  8. La meringue est préparée comme suit: porter à densité moyenne un mélange de protéines et de sucre. Mettez la masse finie sur le citron en remplissant de belles figures. Il doit nécessairement toucher les côtés de la forme.
  9. Cuire au four à 180 ° jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée (généralement pas plus de 12 minutes).

La tarte au citron de la pâte sablée à la meringue doit être complètement refroidie avant utilisation.

Tarte au citron à cuisson lente

Pour une tarte au citron parfumée et sans prétention, prenez:

  • 4 œufs de poule;
  • 110 g de sable sucré;
  • 110 g d'huile;
  • 1 citron;
  • 1 cuillère à soupe farine de blé;
  • vanilline - une pincée;
  • poudre à pâte.

Etapes de préparation:

  1. Bien rincer les agrumes, broyer le zeste. Un citron blanc doit rester, la moitié dont vous avez besoin pour presser le jus. Les os doivent être enlevés.
  2. Ajouter le beurre ramolli au sucre. Une fois la masse bien mélangée, versez les œufs battus, la vanilline, le jus de citron, le zeste haché.
  3. Mélanger et battre au mélangeur tous les composants jusqu'à formation d'une masse homogène.
  4. Versez la levure chimique, la farine de blé et battez à nouveau jusqu'à formation d'une masse lisse.
  5. Faites cuire le gâteau dans le bol multicuiseur pendant 50 minutes en appuyant sur le bouton "Cuisson".

Traitement double couche au citron

Composants nécessaires pour la cuisson:

  • huile - 190 g;
  • lait - 140 ml;
  • farine - 0,4 kg;
  • 1 oeuf
  • levure sèche - 1 c.
  • sucre moulu - 2 c. l.
  • vanilline, sel - une pincée.

Ingrédients essentiels pour la crème:

  • sucre –280 g;
  • semoule - 1 cuillère à soupe. l.
  • 2 agrumes.

Étapes de la formation de la tarte:

  1. Mettez pendant 1/3 heure un mélange de sucre cristallisé, levure et lait en poudre. La mousse devrait se former.
  2. Broyer à la main un mélange de farine de blé, de sucre vanillé, de sel et d’huile réfrigérée finement hachée.
  3. Dès que le mélange est broyé, ajoutez l'oeuf et la masse de levure. Pétrir la pâte, couvrir la vaisselle avec une serviette et laisser au réfrigérateur 35 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Divisé citron lavé et séché en 4-6 parties et enlever les graines. Tuer dans un mixeur avec une peau.
  5. Ajouter les citrons hachés au sucre et à la semoule. Tout se mélange. Il est conseillé de faire le remplissage avant le marque-page lui-même, afin d'éviter la formation d'un excès de liquide provenant du citron.
  6. Divisez la pâte obtenue en 3 morceaux. Il est souhaitable qu’un soit plus grand et que les deux autres soient équivalents, mais légèrement plus petits que le premier.
  7. Rouler la partie la plus grande et la mettre en forme, assurez-vous de bien former les côtés. Lay ½ partie de la charge.
  8. Mettez la deuxième partie roulée de la pâte sur la garniture et déposez le reste de la garniture dessus. Fermez le gâteau avec un troisième gâteau et fermez les bords. Percer la pâte à la fourchette plusieurs fois.

Four pendant une demi-heure à 180 °.

Option de cuisson aux meringues

Composants de la pâte à tarte:

  • 1 jaune;
  • sucre granulé - 1 c. l.
  • huile - 45 g;
  • farine - 80 g.

Pour le soufflé:

  • amidon de maïs - 1 c. l.
  • lait - 65 ml;
  • citron - 1 gros ou 2 petits;
  • 1 oeuf
  • lait concentré - 0,5 boîte.

Pour les meringues:

  • sucre glace - 75 g;
  • blancs d'œufs - 2 pcs.

Etapes de cuisson:

  1. Parmi les composants tels que: le beurre (concassé en cubes), le sucre, la farine et les jaunes font la pâte. Si c'est très serré, diluez avec une petite quantité d'eau fraîche.
  2. Poser la pâte roulée et mouler les côtés d'environ 2 cm.Faire des perforations et envoyer le moule pendant un quart d'heure au congélateur.
  3. Après le congélateur, laissez le four cuire au même moment.
  4. Comment faire cuire le soufflé? Mélangez le zeste de citron avec le lait concentré, ajoutez l'œuf (fouetté), le jus d'agrumes, l'amidon et le lait. Battez le mélange entier dans un mélangeur.
  5. Tirez la pâte sablée légèrement cuite et ajoutez le soufflé, faites cuire à nouveau pendant 12-15 minutes.
  6. Battez les meringues sous la forme d'une mousse solide, en mélangeant le sucre en poudre et les protéines, mettez un soufflé et faites cuire environ un quart d'heure.

Vous obtiendrez un dessert à couper le souffle avec un arôme inhabituel.

Tarte au citron ouverte

Pour une tarte ouverte appétissante, saine et belle, vous avez besoin des composants suivants:

  • huile - 170 g;
  • farine - 320 g;
  • citron moyen - 1 pc .;
  • sucre glace - 240 g;
  • levure chimique - 9 g;
  • oeufs - 3 pcs.

Cuisine étape par étape:

  1. Mélanger la levure chimique, le demi-sucre en poudre et la farine.
  2. Coupez 150 g d’huile, coupez les en petits morceaux et mélangez dans un mélange sec, broyez jusqu’à formation d’une poudre.
  3. Battre 1 œuf et pétrir la pâte rapidement. Ce sera tendre et plastique. La masse doit être enveloppée dans un film et laissée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Pétrir la crème pendant cette période. Retirer le jus du citron et filtrer.
  5. Mélanger le beurre fondu et le jus d'agrumes. Versez le reste du sucre en poudre et 2 œufs. Mélangez le tout et mettez au bain-marie. Remuer constamment pour rendre la crème un peu plus épaisse. En moyenne, cela prendra 4-5 minutes.
  6. Sortez la pâte. Les 2/3 l'aplatissent sous la forme tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous de former de petits côtés. Le fourrage au citron est versé.
  7. Abaisser le reste de la pâte avec un gâteau fin, couper en lanières d'environ 1 cm de large et mettre sur un filet de crème.
  8. Le four a besoin d'environ 30 minutes à 180 ° C. Le gâteau est servi à la table complètement refroidi.

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